Тиквице за зиму са лимунском киселином: рецепти за кисељење без стерилизације

Тиквице су лако сварљиво поврће богато минералима и витаминима. Садржи пуно фосфора, калцијума и гвожђа. Пулпа тиквице је богата влакнима, нежно чисти организам од отрова и токсина и помаже код затвора. Поврће не захтева посебну негу приликом узгоја, даје добру жетву. Тиквице су корисне у исхрани иу конзервираном облику. Одлични су као предјело и додатак салатама. Можете експериментисати са тиквицама тако што ћете их затворити лимунском киселином за зиму. Уосталом, свако поврће на столу зими уноси разноврсност у јела.

Принцип бербе тиквица са лимунском киселином без сирћета за зиму

У рецепту за конзервисане тиквице и тиквице са лимуновим соком нема сирћета, тегле се не стерилишу након пуњења поврћем.

При преради поврћа конзервирањем обично се користи сирће, управо овај зачин је одговоран за рок трајања производа. Специфичан укус пуњењу даје сирће у маринади, исти укус даје зачин у облику лимунске киселине.

Тиквице и тиквице обрађене лимуном без стерилизације ће се дуго чувати у фрижидеру, а такође и на тамном хладном месту у подземљу и неће се покварити.

Потребни састојци

Залихе:

пар средњих тиквица или тиквица,
пола кашичице лимунске киселине,
2 чена белог лука,
1 тбсп. л. шећер и со,
1 тбсп л. сол,
4 грашка алеве паприке.

Можете узети листове босиљка или гранчицу зеленог першуна. Ако зелени копар није доступан, довољан је суви копар.

Важно. Сок од лимунове коре се може користити уместо лимуновог сока.

Захтеви за поврће

Можете сачувати свеже поврће било које величине. Ако су тиквице младе, онда треба да буду јајници од 8-12 дана, дужине 10-11 цм, а пречника 4,5 цм.Тиквице, тегле од пола литра и литре, није потребно гулити. су погодни за њих. Али крупно зрело поврће мора се исецкати по жељи: прво у круговима, затим на коцкице или коцке. Незреле тиквице треба конзервирати без коре.

Припрема контејнера

Капацитети: цилиндре, емајлиране и керамичке посуде, боце за прерађено поврће треба стерилисати. Ако се користе стаклене посуде, онда морате узети безбојну или плавичасту теглу (можете имати зеленкасту нијансу) без пукотина и недостатака.Превише прљаве тегле или флаше треба потопити у 1% раствор соде пепела, затим опрати содом бикарбоном, добро испрати текућом водом, па поново прокувати. Прокувајте лимене и пластичне поклопце, стезаљке, спајалице за поклопце.

Да бисте стерилисали стаклену посуду, можете користити пару из чајника тако што ћете теглу са вратом ставити преко котла за кључање. Издржати 15-20 минута. Може се стерилисати у рерни стављањем наопачке на плех.

Стаклени и метални поклопци, чепови, гумене траке се стерилишу непосредно пре процеса шивања.

Процес кувања

Свежу тиквицу је потребно очистити од репова (стабљике), добро опрати, исећи на кругове или коцкице по жељи. Копар се такође сече на комаде дужине 3-5 цм.

Ароматични зачини се стављају на дно посуде: сецкани чен белог лука, алеву паприку, сецкане гранчице зеленог першуна, копар.

Савет. За оригиналност укуса киселих тиквица можете узети зеље цилантро.

Даље се у посуду стављају сецкане тиквице. Приликом полагања поврћа потребно га је сабити тако да фил потпуно покрије поврће.

За припрему фила узима се 80-90 г соли, 70-75 мл 9% сирћета на литар воде. Када је готов, расол се сипа у теглу тиквица, поклопи и остави око 20 минута да се натопи маринадом.

У следећој фази, фил се сипа из тегле у другу посуду, мора се поново прокувати, сипати у теглу тиквица, држати у саламури 15 минута.

Пре него што сипате фил по трећи пут, додајте потребну количину соли и шећера у кључалу воду, прокувајте.

Тегла конзервираног поврћа може се стерилисати и чувати за зиму.

Опција без стерилизације

Додајте лимунску киселину у посуду са пуњењем. После кључања, сипа се у тегле са тиквицама и одмах се затвара. Затим, као и сваку конзервирану храну, тегле треба ставити под дебело ћебе са поклопцем надоле, пажљиво покрити и држати док се не охладе.

Правила и услови складиштења

Текле конзервираних тиквица у херметички затвореној амбалажи треба послати на тамно, хладно место. На таквом месту витамини поврћа нису уништени. Потребно их је чувати на позитивној температури од 4-8 степени. Када температура падне на минус, стаклене тегле могу да пукну. Рок трајања било које конзервиране робе је 12 месеци. Тегле треба периодично прегледавати током складиштења.