Сушени парадајз код куће: 17 корак-по-корак рецепата за зиму са фотографијама

Ово медитеранско предјело је популарно међу љубитељима италијанске кухиње. Овај италијански производ је скупо купити у продавници, а није увек јасно који су састојци коришћени у његовој припреми, под којим условима је препарат направљен. Сушени парадајз се може кувати на различите начине код куће, ми ћемо вам рећи више о свакој методи.

Карактеристике кувања сушених парадајза

Сушени парадајз се користи у многим рецептима. Захваљујући њима, готово јело стиче јединствен укус и мирис.Овај производ може деловати не само као идеална ужина, већ и као додатак сваком готовом јелу. Треба напоменути да као резултат такве прераде парадајз не губи своју нутритивну вредност, витамине и микроелементе, већ се чува у истој количини као у свежем парадајзу.

Како одабрати и припремити поврће пре почетка процеса

Пре него што започнете процес сушења, морате да изаберете прави парадајз. Приликом куповине обратите пажњу на јужне сорте парадајза, важно је да нису презрели или зелени, боље је изабрати плодове са густом меснатом пулпом.

Како да направите сопствени сушени парадајз код куће

Воће се преполови, а средина се вади обичном кашиком. Резултат је нека врста чамаца са густим еластичним зидовима.

Парадижник треба сушити на било који погодан или жељени начин: пећница, сунце, микроталасна, итд.

Једноставан, корак по корак рецепт за зиму

У урбаним условима, најбоље је направити такав залогај у рерни. Процес ће изгледати овако корак по корак:

Парадајз треба исећи на неколико делова.
Да би се припремили за сушење, семе и преграде треба одвојити од зидова.
Након тога, кришке парадајза се полажу на лим за печење.
Поспите комаде одозго сољу, зачинима и зачинима (босиљак, бели лук, сецкани першун). Со, поред укуса, помаже да се уклони вишак влаге из парадајза, а самим тим и скрати време сушења.
Топ за печење са комадима парадајза треба ставити у рерну на 80. Процедура ће трајати око 5 сати.
Током сушења окрените лим за печење неколико пута да спречите сагоревање обрадака.

Рецепт од Јулије Висотске

Рецепт за укусни сушени парадајз од кулинарског специјалисте Јулије Висотске посебно је популаран међу гурманима и љубитељима медитеранске кухиње.

Дакле, како кувати парадајз по рецепту Јулије Висотске:

Прережите сваки парадајз на пола и уклоните семенке.
Поставите добијене половине на лим за печење чврсто једну уз другу, исеците.
Припремите прелив. Да бисте то урадили, помешајте зачине у малтеру: црни бибер у зрну, сушени босиљак, прстохват крупне морске соли, свеж босиљак и бели лук. Самељите смешу тучком док не постане глатка.
Сваки парадајз подмажите добијеном смесом.
Аутор препоручује пуњење посуде провансалским уљем. Половине парадајза обилно сипајте, требало би да буду 2/3 уроњене у уље.
Пошаљите парадајз у рерну загрејану на 190 и сачекајте најмање 3 сата.

У рерни

За овај рецепт без уља прережите парадајз на два дела ако је плод мали, а на четири ако је парадајз велики. Затим распоредите честице на лим за печење, у густим редовима, исеците.

Посебно помешајте со, бибер и шећер. Узмите 3 дела бибер соли и 5 делова шећера.

Смеша се посипа по плодовима парадајза, свака честица. Затим поспите сувим босиљком. Очишћени чен белог лука се стављају на плех, око 4-6 по плеху. Након тога, плех се ставља у рерну загрејану на 120 4-5 сати.

У електричној сушилици

Ако имате уређај као што је електрична сушара, можете направити и сушени парадајз:

Да бисте то урадили, припремите плодове парадајза, исперите и исеците на кришке од око 1 центиметар.
Кругови се морају ставити на роштиљ и укључити уређај.
Док је процес у току, требало би да припремите прелив. Да бисте то урадили, огулите две главице белог лука и исеците их. Добијена маса се мора пренети у посебну посуду, посути сољу и мешати. Други прелив ће садржати провансалско биље.
Сушено воће излази из сушаре.
Слојеви парадајза се полажу у припремљену посуду и наизменично преливају. И узимају се кашиком. Затим, када су посуде пуне, пролијте садржај уљем и покријте посуду поклопцем.
Друга тегла се пуни на исти начин, само што се уместо белог лука сваки слој посипа сољу и провансалским биљем.
Напуњена посуда је напуњена уљем и покривена.

Капацитети са празнинама се чувају у одељку фрижидера. Пун укус ће се појавити у јелу за две недеље.

Микроталасна

Кување парадајза у микроталасној пећници иде овако:

Опрани и осушени парадајз се исече на два дела.
Половине се стављају у дубоку посуду отпорну на топлоту са исеченим нагоре.
Даље треба да помешате зачине: бели лук, зачине по укусу.
Поспите малом количином мешавине преко свих кришки и покапајте уљем.
Тада у рерни треба подесити максималну снагу. Време кувања је 6 минута. Затим отворите врата и оставите воће 15 минута.
Посолите мало, оцедите сок (ако га има) и ставите у рерну још 2-3 минута.
На крају циклуса, пошаљите готово воће у контејнер.
Поспите сецканим белим луком и прелијте соком који је претходно оцеђен. У фрижидеру, радни комад мора да се чува најмање 10 сати.

италијански рецепт

Кресте парадајза припремљене на уобичајени начин морају се пресавијати на плех прекривен посебним пергаментом. Зачини: суви босиљак, оригано и жалфија, посути парадајзом. Мало посолите и побиберите, додајте шећер и маслиново уље честицама воћа.

Даље, шаљемо парадајз у рерну, загрејану на 100-120 степени, и укључујемо конвекцију. Када се сушени парадајз скува, извадимо их и ставимо у стаклену посуду са поклопцем, прелијемо уљем и ставимо у фрижидер. После два дана можете пробати.

У конвекцијској пећи

Сушени парадајз се мора кувати у рерни са конвекцијом: тако да ваздух циркулише током процеса, иначе парадајз неће бити сушен, већ печен.

Са балзамичним сирћетом

Да бисте припремили сушени парадајз са балзамичним сирћетом, потребно вам је:

Коцкице парадајза треба посути мешавином соли, шећера, бибера, босиљка, провансалског биља.
Воће треба сушити 6-8 сати.
Готов парадајз се полаже у стаклену чинију са свеже сецканим босиљком. Слојеви се буде уз провансалске зачине.
Када се тегла напуни, парадајз се прелије уљем и дода се кашика балзамико сирћета.
Планак се чува у складишту.

Са белим луком

Припремљени плодови се исеку на 2-4 дела, фокусирајући се на величину парадајза. Средина се уклања са половина. Добијене кришке се полажу на лим за печење прекривен пергаментом у уљу. Затим воће треба посолити, науљити и посути зачинским биљем.

Урезнице се суше у рерни загрејаној на 50 степени, са отвореним вратима око 8-9 сати.

Са босиљком и белим луком

Прво припремите мешавину босиљка, сецканог белог лука и маслиновог уља. Када се кришке парадајза осуше у рерни, у режиму конвекције, треба их полагати у стаклену посуду у слојевима. Сваки слој треба прелити пуњењем уља са зачинима. Пуњење довршава контејнер.

Сушење парадајза на сунцу

Припремљено воће треба исећи на 4 дела. Уклоните семенке и вене. Затим се кришке стављају на лим за печење обложен пергаментом. Затим треба посипати парадајз мешавином зачина и соли. Након што је потребно покрити са неколико слојева газе. Лим за печење је изложен сунцу. Сушење се наставља неколико дана.

У маслиновом уљу

Припремљено воће исеците на 2-4 дела.Добијене кришке ставите на лим за печење обложен пергаментом, посолите и зачините зачинским биљем. Распоредите комаде белог лука на честице. Осушите парадајз у рерни 4-5 сати на температури од 110 степени. Парадајз распоредите у чисте посуде, положите белим луком и прелијте прованс уљем. Такви препарати од поврћа могу се чувати 2-3 месеца.

У сунцокретовом уљу

Сушени парадајз на било који начин. Након што треба да скувате уље, за то ставите комадиће белог лука у тигањ, прелијте их уљем и загрејте на лаганој ватри. Парадајз треба положити у теглу у слојевима, сваки слој треба положити белим луком. Затим напуните радни предмет добијеном смешом. Такву конзервацију можете чувати око 4-5 месеци.

Рецепт од Алле Ковалцхук

Уклоните кору са парадајза, исеците на два или више комада. Уклоните језгро воћа и ставите кришке на плех.Посолите, побиберите и зачините сецканим першуном и зачинским биљем по укусу. Затим осушите парадајз на температури од 100 степени 1,5-2 сата. Готово поврће треба ставити у стерилизовану стаклену посуду и прелити врелим уљем.

Рецепт од Винценза Барбе

На исти начин осушени пелат се слажу у слојевима у тегли. У исто време треба их положити са кришкама белог лука, посути зачинима и прелити калцинисаним путером.

У сушари Исидри

Кресте парадајза припремљене на уобичајен начин стављају се на тацну Исидри сушаре. Парадајз се посипа сољу и мешавином провансских зачина. Воће треба сушити око 6 сати, температура је 70 степени. Добијени плодови се стављају у чинију са загрејаним уљем, белим луком и зачинским биљем (босиљак, копар и першун).

Сушени чери парадајз

Плодови трешње се исеку на два дела. За веома сочне парадајзе, боље је уклонити средину, иначе ће се сушити веома дуго. Честице се стављају на плех обложен пергаментом и намажу уљем. Затим их треба посолити и посути зачинима. Након тога, парадајз треба послати да се осуши у рерни на температури од 100 степени. Сушило се око два сата.

Колико и како се чувају празнине

Ако су плодови сушени на сунцу, чувају се у памучној врећи или у подруму око 6-8 месеци. Ако плодови нису јако суви, онда се чврсто пакују у стаклене посуде и сипају врелим уљем. Покријте поклопцем и ставите у фрижидер. Овако их можете чувати око годину дана. Поред тога, сушени парадајз се може паковати у полиетилен за храну и чувати у одељку за замрзавање.