Сушени парадајз Јулије Висотске: рецепти за зиму са фотографијама и видео записима
Сушени парадајз Јулије Висотске - гурмански рецепт за оне који су заинтересовани за медитеранску кухињу. Љубитељи традиционалне руске кухиње такође треба да пробају овај рецепт. Добићете само ако на полици фрижидера поред тегле киселих парадајза у сопственом соку има сушених парадајза.
Најбоље сорте парадајза за сушење
Морам одмах да кажем да нису све сорте које се узгајају на отвореном пољу или у пластеницима погодне за кување по рецепту Јулије Висотске. Она препоручује узимање само малих парадајза. Парадајз за салату дефинитивно није прикладан - потребне су вам сорте за конзервирање са танком, јаком кором и густом пулпом.
Од домаћих сорти Јулија препоручује све врсте малих парадајза. Цхерри ће такође. Имајте на уму да презрело воће дефинитивно није погодно. Бирајте само густе, еластичне и сјајне.
О зачинима
Основа медитеранске кухиње су зачини. Поврће сушено на сунцу кувано у сунчаној Италији захваљујући зачинима је ремек-дело укуса. Али и ми, који живимо у Сибиру или на Уралу, такође можемо да кувамо нешто слично.
У складу са препорукама Јулије Висотске, парадајз за зиму по њеном рецепту може се зачинити црним бибером и босиљком. Босиљак узима не само сушен, већ и свеж, управо убран из баште.
Још један савет који вреди послушати. Она преферира љубичасте сорте босиљка. По њеном мишљењу, зачинске ноте љубичастог босиљка најбоље се откривају када се кува.
Не одговара било каква со, посебно обогаћена јодом. Ако желите да добијете квалитетан сушени парадајз, набавите добру морску со за бербу - постоји велики избор то у супермаркетима.
Како кувати сушени парадајз према рецепту Јулије Висотске
Купите на пијаци или берите парадајз, црвени крем, мале величине у својој башти. Оперите воће и осушите. Изаберите право јело за кување. То може бити или лим за печење или тигањ великог пречника.
Можете да радите парадајз: оперите, оцедите, преполовите сваки парадајз. Семе које се налази унутра мораће да се уклони, за то користите кашичицу. Ова пулпа нам не треба. Половине чврсто ставите на лим за печење. Имамо зарез.
Време је за припрему прелива. Да бисте то урадили, узмите малтер и тучак. Да самељемо зачине. Прво, без штедње, посипамо црни бибер у зрну, затим сушени босиљак, велики прстохват крупне морске соли и на самом крају сецкани свеж босиљак.
Огулите бели лук и пошаљите у друге зачине. Узгред, што више белог лука, то боље. Када се кува, даје парадајзу диван укус и арому. Све ово самељите тучком до хомогене масе коју распоредимо преко парадајза. Требало би да буде довољно за све.
Долази кључни тренутак без којег рецепт за сушени парадајз неће одговарати рецепту Јулије Висотске. Време је да јело зачините маслиновим уљем. Аутор рецепта саветује да изаберете рафинисано маслиново уље. Обилно залијте, јер половине треба да буду 2/3 уроњене у уље.
Загрејте рерну на 190 ° и пошаљите лим за печење у њу. Сушићемо најмање 3 сата. Према Јулији, што је више парадајза у рерни, то боље.
Сушени парадајз куван на електричној сушари
Да ли имате електричну машину за сушење веша? Веома је добро. Испробајте рецепт за прављење сушеног парадајза у електричној сушари, а у фрижидеру ће увек бити тегла укусног. Сакупљамо парадајз погодан за сушење, оперемо га и почињемо да сечемо.
Исеците попречно на кришке дебљине 1 цм. Немојте сушити превише танке кришке. Шалице парадајза стављамо на решетку за сушење и покрећемо је. Док процес траје, доливамо гориво.
Прва опција прелива ће бити са белим луком. Очистимо две главе, исецкамо у пресе за бели лук. Масу од белог лука ставите у чинију, посолите и самељите кашиком док не постане глатка. Као други прелив користићемо зачине прованса.
Добијамо сушени парадајз из сушаре. Прву теглу ћемо напунити преливом од белог лука. Стављамо наизменично слој парадајза, слој дресинга и тако до самог врха. Узимамо слојеве кашиком. Када се тегла напуни до врха, прелијте садржај маслиновим уљем, затворите теглу поклопцем.
Другу теглу напуните на исти начин, само уместо прелива од белог лука, сваки слој посолите и поспите провансалским зачинским биљем. У напуњену теглу сипајте уље. Ставили смо тегле у фрижидер. Тек после две недеље парадајз ће попримити укус, може се користити за кување.
Сушимо парадајз на сунцу
По сунчаном времену, парадајз се може сушити на сунцу. Главна ствар је одабрати одговарајућу сорту парадајза, мале са густом пулпом, еластичном кожом. Исеците свако воће на четири дела, уклоните семенке.
Распоредите кришке на лим за печење обложен фолијом. Фолија ће рефлектовати сунчеве зраке и тако убрзати процес сушења. Посолите великодушно припремљено воће за сушење. Ставите лим за печење на сунце. Процес сушења ће бити дуг, трајаће најмање 7 дана. Није лоше ако је лим за печење на промаји. Промаја убрзава сушење.
Завршићемо са сушењем када кришке изгубе скоро сву влагу, смањену за више од половине првобитне запремине. Осушени парадајз ћемо чувати у малим теглама. На дно тегле сипајте провансалско биље, ставите сецкани бели лук и мало црног бибера. Положите слој сушеног парадајза.Поспите слојем белог лука и зачина. Понављајте слојеве док се тегла не напуни. Прелијте радни предмет маслиновим или биљним уљем, чувајте на хладном.
Рок трајања сушеног парадајза је 6 месеци.
Користите савете
Постоји много опција за коришћење сушеног поврћа. Вегетаријанци могу да кувају супу од купуса са њима, пеку кромпир, прже пиринчане пљескавице. Можете пећи хлеб, пржити палачинке, пећи укусни фокачо. Шта можемо рећи о незаборавном укусу салата са сушеним парадајзом - постоји много рецепата за њих. Једноставан доручак се може претворити у гозбу тако што ћете направити сендвич са сиром и сушеним укусом, са мирисом белог лука и босиљка.
Рецоммендед
Парадајз са невенима за зиму: рецепти за кисељење са фотографијама и видео записима

У последње време веома је популаран рецепт за парадајз са невенима за зиму. Цвеће парадајзу даје изванредан укус. Начини припреме и чувања конзервације.
Сушени чери парадајз код куће за зиму: рецепти са фотографијама и видео записима

Описује како се прави сушени цхерри парадајз и који рецепти се могу користити за прављење овог јела.
Сушени парадајз у микроталасној: рецепт за зиму код куће са фотографијама и видео записима

Описује како кувати сушени парадајз у микроталасној пећници за зиму и које препоруке треба поштовати приликом бербе парадајза.