Роквица за зиму: укусни рецепти за кисељење које ћете полизати са фотографијама и видео записима

Ротквица је једна од првих хортикултурних култура која даје усеве на окућницама. Може се уклонити неколико пута током баштенске сезоне, пружајући вредан нутритивни извор витамина и минерала. Мало баштована зна да се поврће може користити за конзервацију, довољно је знати правила за избор сорте и постојеће рецепте за бербу ротквица за зиму.

Које сорте су погодне за сољење

За сољење је боље изабрати сорте средњег или касног зрења. Рани усеви брзо формирају усев, али нису способни за складиштење, а њихове карактеристике укуса су често значајно инфериорне.Већина баштована радије користи касно сазреле сорте за сољење, јер је њихов принос плодова много већи. Ове варијанте укључују:

• Црвени џин - ротквица која може да достигне 200 грама, има заобљен облик, сочно хрскаво месо;
• Цхерриат је хибрид са плодовима тежине 50-70 грама, али веома високим приносом;
• Злата - формира плодове пречника од 6 до 7 центиметара, са 1 квадратног метра могуће је сакупити до 5 килограма поврћа.

Избор сорте зависи од карактеристика рецепта. Ако је потребно убрати целе ротквице, предност се даје сортама са равномерним, правилним обликом плода. Ако рецепт укључује сецкање поврћа, онда је боље изабрати сорте са великом сочном пулпом. Није препоручљиво користити усеве са дебелом кожом, јер су превише чврсти и нису погодни за жетву ротквица за зиму.

Припрема главних састојака

Поред избора праве сорте за бербу, важна је и фаза жетве. Поврће се мора сакупљати док кожа не почне да се згушњава и месо не почне да постаје жилаво. Одмах по ископавању ротквице потребно је одрезати врхове и коренов систем, иначе после 5 сати месо увене и постане воденасто.

Сакупите поврће непосредно пре почетка рада на празнинама.

Поврће се након бербе добро опере, да би се земља боље уклонила са површине, воће можете потопити неколико минута у топлу воду. Неопходно је уклонити преостале корене и основу ротквице. Неки рецепти захтевају љуштење, други дозвољавају конзервирање без проласка кроз овај процес.

Рецепти за празнине за зиму

Постоји доста рецепата за припрему ротквица. Главне разлике су у преради воћа, која може подразумевати целокупну употребу, сечење на кришке или делове, сецкање на ренде или комбинује. Методе конзервирања и сољења омогућавају вам да сачувате вредан производ током зимског периода.

конзервирано

Неки баштовани упоређују укус конзервираних ротквица са хрскавим корнишонима. Да бисте сачували поврће у количини од 2 конзерве од 500 милилитара, биће потребни следећи састојци:

• свежа ротквица - 0,5 килограма;
• копар - 1 грозд;
• вода - 0,5 литара;
• бели лук - 2 главице;
• бибер грашак - 5 комада;
• сол - 2 супене кашике;
• сирће 9% - 1 супена кашика;
• ловоров лист - 2 комада.

Ротквице се исече на танке кришке. Каранфили од белог лука се припремају тако што се огуле и исецкају. Банке се стерилишу, након чега се слојеви полажу узастопно:

• ротквица;
• бели лук;
• дилл.

Дебљина распореда поврћа се одређује тако да се у тегли од 0,5 литара добију 3 слоја. Саламура се прави од воде, зачина, соли и шећера. Течност доведена до кључања се сипа у тегле са ротквицама, након чега се у посуде додаје сирће и замотава поклопцем. Да се охладе, окрећу се наопачке и умотају у топло ћебе.

Сољена ротквица

За припрему сланих ротквица препоручује се узимање крупних плодова. За рецепт ће вам требати:

• свежа ротквица - 1 килограм;
• шећер - 2 супене кашике;
• сирће 9% - 4 супене кашике;
• соја сос - 4 супене кашике;
• група со - 2 супене кашике.

Ротквице се огуле и исеку на танке траке, које се утрљају сољу и оставе 20 минута. Исперите хладном водом неколико пута. Додајте шећер, со и соја сос. Љубитељи љутих могу користити млевене љуте паприке додатно пржене на сунцокретовом уљу. Салата 24 дана се шаље у фрижидер за даљу употребу или се ставља у пажљиво стерилисане тегле за зимско складиштење испод поклопца.

Рецепт са црвеном рибизлом

Често се каже за такав бланко да можете да полижете прсте. Важно је да берба ротквица пада у време сазревања црвене рибизле, па се за садњу и бербу користи каснозрела врста ротквице. За рецепт за 2 лименке од 0,5 литара требаће вам:

• вода - 1 литар;
• ротквице - 1,5 килограма;
• мале главице лука - 0,5 килограма;
• сол - 2 супене кашике;
• црвена рибизла - 100 грама;
• бибер у зрну - 5 комада;
• сунцокретово уље - 150 грама.

Маринада се припрема од воде, зачина, соли и рибизле. Бобице се прво пропуштају кроз газу да се добије сок уједначене конзистенције. Биљно уље се калцинише 10 минута и прелије се слојеви ротквице положене у теглу - 75 милилитара уља треба да падне на 1 контејнер од 500 милилитара. Затим се сервира маринада и салата се стерилише у посуди 20 минута, након чега се замота поклопцима.

Салата од ротквице

Ова салата ће вам помоћи када вас посете неочекивани гости. То је аналог традиционалне свеже салате од ротквице. Следећа количина састојака довољна је за 2 лименке од 700 милилитара. За рецепт ће вам требати:

• ротквица - 1 килограм;
• копар - 1 грозд;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 2 комада;
• црни бибер у зрну - 10 комада;
• сирће 9% - 40 милилитара.

Ротквице се темељно оперу, врхови и основе су уклоњени. У зависности од величине, плодови се исеку на 4 или више делова. Копер је грубо исечен, бели лук - на пола. Поврће и зачинско биље пажљиво распоредите у стерилисане тегле. Маринада за салату се припрема од воде, соли, шећера и зачина, доводећи течност до кључања. Додаје се у тегле, доливајући до нивоа врата. Контејнери за зелену салату се стерилишу 10 минута и покривају поклопцима.

корејски маринирани

Ова опција ће се допасти љубитељима корејске кухиње који више воле зачињене грицкалице. Предност рецепта је једноставност производње, доступност производа и необичан зачињен укус салате.Пикантност предјела се може прилагодити личним жељама додавањем више или мање љутих зачина.

За рецепт ће вам требати:

• ротквице средње величине - 7 комада;
• средња шаргарепа - 2 комада;
• зелени лук - 1 мала веза;
• бели лук - 2 чена;
• биљно уље - 2 супене кашике;
• млевени коријандер - 1 кашичица;
• љута паприка - 1 кашичица;
• сол;
• лимунов сок - 1 кашичица.

У јело се додаје со по укусу, по жељи се може заменити соја сосом. Уместо лимунске киселине, дозвољено је користити стоно сирће. Да бисте добили укусну укусну ужину, важно је ротквицу исећи на танке траке, за то се прво секу округле плоче, а затим формирају траке.Поврће се полаже у посуду, додају се зачини, бели лук се истискује кроз уређај. Затим посолите или додајте соја сос.

Биљно уље се доведе до врућег стања, не допуштајући да прокључа. Врућа течност се додаје у поврће, темељно се меша. На крају процеса додаје се лимунов сок или сирће и мала количина црног лука. Салата се шаље у фрижидер на пар сати.

Са луком и белим луком

Услед присуства лука и белог лука у салати, производ је добар стимуланс за повећање заштитних својстава организма. Рецепт укључује следеће састојке:

• ротквице - 1,5 килограма;
• репа лука - 1 комад;
• бели лук - 1 глава;
• љута паприка - 1 комад;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 1 кашичица;
• сирће 6% - 35 милилитара;
• соја сос - 2 супене кашике.

Ротквице се исеку на танке кришке и ставе у посуду за одвајање сока. Од соја соса, шећера, соса припрема се маринада у коју се додају ситно сецкани бибер и бели лук. Поврће се сипа са добијеном смешом и ставља у фрижидер 24 сата. За то време, салата се меша пар пута. Након тога, предјело се полаже у пажљиво стерилисане тегле и одлаже за складиштење.

Цела маринирана са аспирином

Употреба аспирина избегава ферментацију производа, јер лек делује као одличан конзерванс. Такво очување може да стоји током целе године, без губитка укуса и изгледа. За рецепт је потребно:

• ротквица - 400 грама;
• сол - 2 кашичице;
• сирће 6% - 1/2 шоље;
• вода - 400 грама;
• аспирин - 2 таблете;
• копар - 1 грозд.

За рецепт се узима само густо, без шупљина, поврће, опција укључује конзервирање целог воћа. Воће се чврсто полаже у тегле опране содом или стерилисано. У шерпи прокувајте воду и сипајте течност течношћу, оставите 20 минута. Раствор се поново сипа у лонац, додају се шећер, со, сирће и доводе до кључања.

Понавља се поступак пуњења, након 20 минута се оцеди и маринада поново доведе до кључања. Сипајте у тегле, додајте зеленило и аспирин, па заролајте поклопцима и ставите да се хлади наопачке испод ћебе.

Рецепт за сољење са зачинима

Ротквица у комбинацији са зачинима добија посебан укус или арому. За припрему укусне салате биће вам потребно:

• ротквице - 40 комада;
• бели лук - 8 чена;
• бибер у зрну - 40 комада;
• ловоров лист - 2 комада;
• сол - 4 супене кашике;
• вода - 2 литра.

Со за рецепт је боље узети фино млевење, које не садржи јод. Ротквице се остављају целе или сече на комаде. Зачини и бели лук полажу се на дно обрађене тегле, поврће се ставља на врх у густим слојевима. У посебном контејнеру се припрема маринада од воде и соли, двоструко преливање се врши врућим раствором. Банке се затварају поклопцима и уклањају да се охладе.

Рецепт за инстант теглу

Једноставан рецепт за салату не траје дуго и може се конзумирати скоро одмах. Посебност ове опције је у томе што се ротквица користи заједно са врховима, лук се узима као перо, а рецепт укључује перо са главом.

За кување ће вам требати:

• ротквице - 1,5 килограма;
• лук - 1,5 килограма;
• бели лук - 1 комад;
• љута паприка - 2 комада;
• сол.

Ротквице са врховима сече се као обична салата од поврћа, смеса се посоли по укусу и остави 30 минута да исциједи сок. Уз помоћ брусилице за месо, бели лук и бибер се згњече, након чега се каша додаје поврћу. После неколико минута, добро помешајте са ситно сецканим луком и ставите у тегле. Приликом полагања производа важно је пажљиво сабити производ - сок треба да покрије целу запремину поврћа, што ће омогућити да се салата не поквари.

Без стерилизације

Салата за потрошњу у блиској будућности може се правити без стерилизације. За рецепт можете користити следеће састојке:

• ротквица - 1 килограм;
• копар - 1 веза од 7 гранчица;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 1 комад;
• бибер у зрну - 6 комада;
• коријандер - 5 комада;
• сол - 2,5 кашике;
• сирће 9% - 2 супене кашике.

У тегле добро опране и обрађене кипућом водом распоредите ротквице, исечене на кришке. Од зачина, соли и воде припрема се маринада која се сипа у посуде. Додајте 1 кашику сирћета и заролајте. Можете јести салату након 5 дана.

Како задржати ротквице свеже за зиму

Могуће је одржавати ротквице свеже неколико месеци. Дозвољене су следеће опције:

• на собној температури са врховима - у овом случају, потребно га је периодично навлажити; чувајте производ само неколико дана;
• у фрижидеру, у пластичној кеси - док није везана или су направљене рупе за вентилацију; салвета стављена унутра и њена повремена замена помоћи ће да се смањи кондензат;
• у добро затвореној посуди са водом, потпуно покривајући корење;
• у кутијама; за боље складиштење, воће се посипа пиљевином.

У фрижидеру на 10 до 15 Ц поврће се може чувати без губитка квалитета 2 недеље. За воће, главни услов за добро складиштење је одсуство залијевања и оштећења труљења. Када температура падне испод -10 Ц, ротквица потпуно губи свој укус и спољашње квалитете. У кутијама поврће може да се чува неколико месеци, а оптимални температурни режим је 2-3 ^Ц.

Рецоммендед