Како киселити копар за зиму у теглама: рецепти код куће са фотографијама и видео записима

У припреми било ког јела важну улогу играју не само укус и његове благодети, већ и арома која привлачи пажњу и буди апетит. Да би јело добило пријатну арому и пикантан укус, користе се разне биљке, укључујући копер. Користи се у припреми многих јела, што је озбиљан разлог за заливање копра за зиму. Хајде да схватимо које су предности овог зеленила и сазнајмо како да киселиш копар у теглама за зиму.

Састав и корисна својства копра

Широка употреба копра у кухињама разних земаља света не дешава се тек тако.Ово зеленило не само да стимулише људске укусне пупољке, већ садржи и низ корисних витамина и хемијских једињења, чија употреба позитивно утиче на тело. Јести копар:

Побољшава варење.
Јача зидове крвних судова.
Промовише чишћење организма услед уклањања токсина и других штетних материја из њега.
Једење копра у храни нормализује људски сан.
Помаже у превенцији рака.
Користи се за лечење болести као што су циститис, атеросклероза и запаљење бубрега.
Диуретички систем тела, када једе копар, такође ће се вратити у нормалу и почети да функционише нормално.

Све ове реакције организма узроковане су присуством корисних једињења и витамина који чине копар:

калијум;
фосфор;
ирон;
аскорбинска киселина;
рибофлавин;
каротен;
петроселиц ацид;
есенцијална уља.

Обратите пажњу! Ако једете 100 грама зеленила, добићете: 0,5 грама масти, 2,5 грама протеина и 6,3 грама угљених хидрата.

Не једи копар:

ако имате низак крвни притисак;
трудницама се не препоручује да једу веће количине овог производа, а саветује се да се уље копра у потпуности искључи из исхране;
грађани који пате од атоније глатких мишића гастроинтестиналног тракта не би требало да конзумирају копар;
злоупотреба копра у великим количинама може довести до привременог оштећења вида.

Како правилно припремити копар

Да бисте добили здрав и хранљив производ зими, пре конзервисања, свеж копар мора бити правилно припремљен и најбољи начин за чување. Припрема зеленила за зимски период укључује следеће кораке:

Зелење мора бити темељно очишћено од остатака и прљавштине. Да бисте то урадили, исперите производ хладном водом или водом на собној температури. Коришћење топле воде или кључале воде може уништити корисне елементе у траговима.
Темељно опран копар раширите на пешкир и оставите да се осуши.
Уверите се да зеље није изложено директној сунчевој светлости током сушења. Ово ће променити нутритивну вредност производа, не на боље.

Одредите опцију складиштења зеленила:

Сољење и замрзавање се сматрају најефикаснијим начинима за очување од 70 до 90% свих хранљивих материја садржаних у производу. Замрзавање је лидер у овим показатељима - уз његову помоћ, зеленило ће остати што је могуће корисније.
Копар у сушеном облику је такође добар начин да се производ задржи до зиме. Суво зеленило задржава најмање 50% својих предности.
Укисељено биље се углавном користи као појачивач укуса, јер овај метод не дозвољава да се сачува велика количина витамина и минерала.

Израчунавамо оптималне пропорције састојака.

Постоји много начина за сољење копра код куће.Свака домаћица може изабрати рецепт који воли и одушевити домаћинство укусним јелима. Међутим, сваки рецепт се заснива на оптималној пропорцији копра и соли, која се користи у скоро свакој методи сољења зеленила код куће. Пропорција ће се изгладити на следећи начин: један део соли се додаје у 4 дела зеленила. Сходно томе, један килограм зеленила треба зачинити чашом соли.

Многе домаћице, на помен тако велике количине соли, почињу да сумњају у корист коначног производа и брину се да укисељени копар може наштетити организму. Пожуримо да вас уверимо - то није тако, а зеленило припремљено на овај начин ће штетити телу само у оним случајевима када га злоупотребите. У малим количинама, овај производ није ништа опаснији од било којег другог.

Начини сољења копра за зиму у теглама

Домаћице које први пут одлуче да киселе зеље за зиму, препоручио бих следеће основне рецепте, савладавши које, можете прећи на егзотичније опције:

класично сољење;
сољење зеља са сирћетом;
у биљном уљу;
користећи лимунску киселину.

Сваки од рецепата је прилично лак за научити, и има све укусе и мирисе због којих се копар воли широм света.

Класични рецепт

Сољење зеља по овом рецепту је лако научити, а искусне домаћице саветују да почнете са овом методом. У будућности, савладавши овај рецепт, можете прећи на друге опције. За класични рецепт биће вам потребни следећи састојци:

сол - 250 грама;
зелено - 1 килограм.

Алгоритам кувања:

зеленило се темељно опере и затим остави да се осуши;
готов производ се ситно исецка и помеша са сољу;
резултујућа маса мора да се остави на страну неколико сати да би се кувала. Током овог времена може се смањити у запремини и потамнити. Не брините - то је нормално;
док се маса натапа припремите стерилне тегле у које ћете распоредити кисели копар.

Можете чувати тегле у фрижидеру. Метода је згодна јер домаћица не мора да се мучи око припреме саламуре, што захтева додатно време.

Важно! Ако желите да повећате запремину копра, не заборавите да би оптимална пропорција зеленила и соли требало да буде 1 до 4.

Копар у биљном уљу

Још један једноставан рецепт који вам омогућава да повећате безбедност производа.Чињеница је да биљно уље обавија сецкани копар, покривајући га од контакта са кисеоником. Ово спречава развој разних штетних микроорганизама који би могли да доспеју у теглу током припреме.

Рецепт је једноставан као и класични. Да бисте га кували, потребно је да пратите ове кораке:

ми греенс;
гринд;
дистрибуирајте у стерилне стаклене тегле, не заборављајући да лагано посолите;
напуните биљним уљем док течност не покрије сав копар;
замотајте тегле и одложите их на тамно, хладно место.

Пре него што затворите тегле, уверите се да је све зеље испод слоја уља и да не садржи мехуриће ваздуха.

Са сирћетом

Берба копра са сирћетом је средњи корак између кисељења и кисељења. Избором ове методе добијамо укусно зеленило и пријатан саламури, који се може користити у припреми првих јела и као маринада за месо. Ако желите да користите овај рецепт, припремите следеће састојке:

зелени - 3 килограма;
вода - 2 литра;
стоно сирће - 200 милилитара;
шећер - 200 грама;
сол - 2 супене кашике;
ловоров лист - 1 лист;
бели лук - 7 чена;
аллспице.

Алгоритам кувања је следећи:

узмите стерилну стаклену теглу и на њено дно ставите неколико грашка алеве паприке и ловоров лист;
самељите чен белог лука и ставите га у теглу;
зеље оперите, ситно исецкајте и убаците у припремљену посуду, пажљиво утиснувши.

Припрема киселог краставца. За ово вам је потребно:

прокухајте течност;
додајте со и шећер, чекајући њихово потпуно растварање;
чим се састојци растворе у води, склоните је са шпорета и додајте сирће.

Добијени слани раствор сипајте у тегле и заролајте их поклопцем. Готов производ се шаље на складиштење на хладном месту. За ове сврхе савршен је подрум или фрижидер.

Са лимунском киселином

Лимунска киселина је одличан конзерванс који вам омогућава да задржите оригинални производ дужи временски период. То је одлична алтернатива сирћету, а да бисте припремили ово јело, мораћете да припремите:

копар - 500 грама;
биљно уље - 250 грама;
лимунска киселина - 25 грама;
шећер - пола кашичице;
бели лук - 3 чена;
сол - једна кашичица;
ловоров лист - 2 комада.

Узимамо стерилну теглу и на њено дно стављамо ловоров лист и сецкани бели лук. Оперите и осушите зачинско биље, а затим га ситно исецкајте. Готова маса се чврсто пакује у теглу.

Маринада се припрема посебно. Да бисмо то урадили, узимамо тигањ или шерпу и сипамо уље. Додајте шећер, со, бибер и лимунску киселину.

Настала смеша мора да се прокува и држи на ватри 5 минута, након чега се, након што се мало охлади, распореди по теглама. Празнине се затварају поклопцима и шаљу на складиштење у подрум или фрижидер.Не заборавите да препарати већ имају прилично слан укус, а када кувате са њима додајте мање соли.

Како правилно складиштити празне зеленице

Приликом складиштења зеленила у било ком облику, домаћица мора запамтити следећа правила:

Не остављајте производ на топлом месту изложеном сунчевој светлости. Чињеница је да сунчеви зраци уништавају витамин Ц, који се налази у нашим празнинама, чиме се смањују њихова корисна својства. Потребно је само неколико сати;
не заборавите да стерилишете не само тегле, већ и поклопце. Ово ће смањити количину штетних бактерија које могу ући у радни предмет;
покушајте да користите само свеже зачинско биље;
производ мора бити сув, па након што га оперете, пустите да се зеље осуши.

Придржавајући се ових правила, можете уживати у здравом и укусном зеленилу целе зиме, снабдевајући тело неопходним витаминима. А разноврсност рецепата и метода за бербу зеленила за зиму отвориће бескрајно поље за експериментисање и, ко зна, можда ћете у будућности моћи да смислите сопствени рецепт који ће се пренети у породици од из генерације у генерацију.