Копар за зиму: празнине, најбољи рецепти код куће са фотографијама и видео записима

Копар је био популаран и широко распрострањен зачин у многим културама од давнина. Данас се може наћи у кухињи скоро сваке домаћице. Поред специфичног укуса, ова биљка је позната и по својим лековитим својствима, која се активно користе у традиционалној и народној медицини. Зеленило се користи у многим јелима, а домаћице покушавају да спремају копар за зимницу тако да не изгуби своја корисна својства.

Састав и корисна својства

Зачинска зељаста биљка која се зове копар је једногодишња.Његови изданци и листови додаће мирисну арому сваком јелу, од топлих јела до грицкалица. Ствар је у томе што зачинска биљка садржи посебно уље које биљци даје пријатан мирис.

Поред тога, зачин садржи много витамина:

1. Аскорбинска киселина - помаже да се убрза апсорпција гвожђа у телу; учествује у раду имуног система.
2. Витамин А - помаже у јачању имуног система, позитивно утиче на кожу, органе вида, а такође побољшава способност размножавања.
3. Бета-каротен - даје миру антиоксидативна својства.
4. Тхиамин.
5. Рибофлавин.
6. Пиридоксин.
7. Пантотенска киселина.
8. Алфа-токоферол.

У копру је такође присутно много минерала:

1. Калцијум и калијум.
2. Магнезијум.
3. фосфор и гвожђе.
4. Натријум.
5. Бакар и манган.
6. Цинк.

Све остале корисне компоненте које чине хемијски састав мирођије, као и етерично уље, изазивају апетит, повећавају ефикасност желуца и регулишу метаболизам. Зачин, генерално, позитивно утиче на пробавни систем, може нормализовати крвни притисак и смањити ризик од могућих обољења кардиоваскуларног система.

Пацијенти који пате од бубрежних патологија или циститиса могу да једу ову биљку током егзацербације - то ће олакшати њихово стање.

Поред тога, умерена конзумација зачина ће смирити нервни систем, ублажити неразумне главобоље и имати уринарни, холеретички ефекат.

Пажња! Стручњаци препоручују укључивање копра у исхрану људима који имају патологије бубрега, јетре, жучне кесе, пате од гастритиса и надимања. Што се тиче нутритивне вредности зачинског биља, овде присталице витких фигура могу бити мирне. 100 грама копра садржи само 40 калорија.

Припрема потребних састојака

Током година, предузимљиве хостесе су смислиле много начина да уберу копар за будућу употребу без уништавања његових корисних својстава. Пре него што пређете на рецепте, потребно је да се упознате како правилно припремити мирисни зачин за складиштење.

Ако се придржавате препорука, зељаста биљка неће пропасти током зиме:

1. Копар, купљен на пијаци или ишчупан у башти, мора се опрати. Топла вода није погодна за ову процедуру, најбоља опција би била мало топла вода на собној температури.
2. Затим се зачинска биљка осуши тако што се положи на суве пешкире и остави неко време.
3. Приликом одабира места за сушење копра потребно је водити рачуна да директна сунчева светлост не би требало да пада на биљку.
4. Такође, радни комад је заштићен познатим методама од могућих штеточина (мува, мрава и других).

Методе бербе копра за будућу употребу

Постоји неколико метода чувања мирисних зачина током зиме. Можете сушити или замрзнути копар, чувати га у уљу, сољу, конзервирати или чак киселити. Свака жена бира рецепт који је погодан за себе или испробава неколико. Све методе имају своје суптилности и карактеристике, више о њима у наставку.

Сушење

Разлика сушене зачинске траве је у томе што овако убрана биљка има јаку арому. Најбоље је додати сушени копар када припремате љуто прво јело.

Постоји неколико рецепата за бербу зеленила сушењем. Најпопуларније:

1. Окачите опрану гомилу мирисних зачина на уже неколико дана. Зачин мора бити заштићен од директних ултраљубичастих зрака, ветра и штеточина. Довољно је неколико дана и копар ће бити спреман за хладну сезону.
2. Исеците одабрану количину биљке и распоредите је у танком слоју на намазу или папиру. Повремено промешајте копар да се равномерно осуши и биће спреман за зимовање за 3-4 дана. Не заборавите на одсуство сунца, ветра и инсеката на месту припреме зеленила.
3. Понекад, да би убрзале процес бербе зачина за зимницу, домаћице загреју зачин помоћу рерне. С обзиром на режим високе температуре, када се копер суши на овај начин, његови листови почињу да се увијају и добијају жућкасту нијансу. Као резултат, сушено биље не изгледа баш лепо. Ово је једини негатив овог рецепта за припрему биљке за зиму.

Замрзавање

Ово је један од најпопуларнијих начина да домаћице чувају зачине зими. Можете замрзнути зеље ситно исецкано, у гроздовима или у коцкама леда:

1. Опран и осушен свеж копар се изгњечи и равномерно распореди на намаз. Мирисну траву се препоручује повремено мешати како се листови не би лепили. После 24 сата, намаз се вади из фрижидера, смрзнуто зеље се сипа у кесе или пластичне канте.
2. Они који не желе да се баве сецкањем биљке могу једноставно да припреме гомиле зачинског биља и ставе их у пластичну кесу или фолију, а затим их пошаљу у замрзивач.
3. Замрзавање копра коцкицама леда није уобичајена техника, али је у последње време све популарнија. Да бисте то урадили, потребно је да у калуп за замрзавање коцкица додате ситно исецкани зачин, сипајте воду или путер.

Пажња! Замрзнути зачин се може чувати у фрижидеру шест месеци, при чему не губи корисна својства и пријатну арому.

Очување

Мирисни зачин можете сачувати током хладних зимских месеци уз помоћ конзервације. Као што знате, процес конзервирања се не може одвијати без стерилизације. Припремљене тегле морају се стерилисати и добро осушити, након чега се опрано зеленило ставља у тегле и затвара поклопцем. Такве тегле са копром препоручује се чувати на хладном. Свеже стабљике и листови ће задржати све своје витамине и укус 1 до 2 месеца.

Закачени копар у теглама за зиму

Постоји много варијанти маринаде за зеленило - ово је још један начин сакупљања мирисног биља за будућност. Ево једног од најукуснијих и најпопуларнијих рецепата.

Састојци:

1. Копар - 350-500 грама.
2. Лимунска киселина - 25 грама.
3. Бели лук 3-4 мерице.
4. Ловоров лист - 3 листа.
5. Шећер - прстохват.
6. Со - једна кашичица.
7. Сунцокретово уље - стакло.

Како киселити зачине:

1. Исперите и осушите зеленило.
2. Огулите бели лук и исеците сваки чен на 4 дела.
3. Припремите дубљи тигањ и у њему помешајте лимунску киселину, бели лук, уље, со, шећер и ловоров лист. Затим кувајте добијену мешавину око 10 минута.
4. После наведеног времена, маринада би требало да се мало охлади.
5. Распоредите зачинско биље по стерилизованим теглама и прелијте охлађеном маринадом.
6. Даље, тегле се заједно са садржајем стављају у дубоку посуду и кувају око 5-8 минута. Затим се контејнер вади и празнине се мотају.

Складиштење у уљу

За оне који воле да се зими размазују свежом салатом, постоји рецепт за бербу уља од копра. Користи се и за пржење, током припреме првих јела. Понекад - као један од састојака за сос. Рецепт је веома једноставан.

Требаће вам:

1. Мала тегла, пожељно стаклена.
2. Потребна количина мирисног зачина.
3. Уље (могу се користити и сунцокретово и маслиново).

Измрвљени свеж копар се ставља у тегле и сипа уље, без употребе соли. Образац се ставља у фрижидер и након 1,5-2 недеље производ је спреман за употребу.

Копар са сољу за зиму

Најкориснија од предложених опција за бербу мирисне биљке је када се трава једноставно помеша са сољу. Посебно важна тачка у овом рецепту је да не погрешите са пропорцијама соли у односу на зеленило.

Потребно је припремити:

1. Копар - од 1 до 2 килограма.
2. Со - 350-600 грама.

Процес кувања:

1. Прво треба да средите стабљике биљке. Предебеле гране ће покварити укус зачина, па се препоручује да их уклоните. Припремљени листови и стабљике се добро исперу у води неколико пута да би се уклониле све врсте загађивача.
2. Даље, зеље се сецкано ножем. Ово се ради у било ком облику, како вама одговара.
3. Што се тиче потребног контејнера за радни предмет, овде је најбоље припремити стаклене тегле са поклопцима који се могу чврсто зашрафити.
4. Препоручљиво је сипати со у припремљену посуду као први слој. Да се не би претерало, со се сипа у тегле дебљине око пола центиметра.
5. Следећи слој је копар, дебљина такође не прелази 1 центиметар. Затим поново слој соли, и тако даље - док се тегла потпуно не напуни. Али последњи слој мора бити со.
6. Када су састојци напуњени и посуда пуна, тегла је покривена поклопцем. Контејнер треба добро протрести како би се кристали соли помешали са слојевима зеленила.
7. Након што се банка чврсто увије и пошаље на хладно место. Да бисте то урадили, можете користити или фрижидер или подрум.

Како одабрати најбољи начин за чување свих витамина у зеленилу

Свака жена, пре него што припреми зачинско биље за период зимске хладноће, пре свега, води рачуна о безбедности корисних својстава и компоненти биљке. Коју од следећих метода је боље изабрати? Дакле:

1. Када се замрзне, готово 90% свих хранљивих материја и витамина се чува. Осим тога, то је такође један од најједноставнијих рецепата за прављење.
2. Када се зеље чува у тегли соли, оно задржава приближно 70% витамина.
3. Они који изаберу начин сушења, зими, када користе зачине, добиће само 50% његових корисних компоненти.
4. Рецепти који користе маринаду убијају скоро све корисне супстанце биљке и сматрају се непрактичним. Међутим, кисело зеље је веома укусно, често се користи као додатак главним јелима или грицкалицама.

Није важно како се чува ова корисна биљка, најважније је имати времена да на време припремите зачин. Заиста, у скоро свакој породици активно се користи у кућном менију. Користећи горе наведене рецепте, свака домаћица ће у хладним вечерима одушевити себе и своју породицу мирисним јелима.

Рецоммендед