Кандиране јабуке: рецепти за кување код куће за зиму корак по корак са фотографијама и видео записима

Најбољи и најздравији начин да продужите лето и осетите његов део у облачном јесенском или мразном јутру јесте да уживате у унапред припремљеним делицијама од воћа и бобица током лета. Кандиране јабуке могу бити одлично решење за овај проблем. Како брзо, једноставно и укусно скувати посластицу?

Карактеристике кувања кандираних јабука за зиму

Они су у причи о пореклу. Пошто је ова кулинарска посластица настала у врелим земљама где нема јаких мразева који могу да одрже воће свежим бар до средине зиме, карактеристике кувања су повезане са традицијом ових земаља.

• Прво, не штедите шећер на кандираном воћу. Ово није дијетална храна, иако садржи пуно витамина.
• Друго, изаберите квалитетан изворни производ. У наставку су упутства за избор који ће вам помоћи да решите овај проблем.

Коначно, испробајте различите рецепте и изаберите свој, који ће вам изгледати најукуснији, најсветлији.

Селекција и припрема јабука

Међу огромним бројем сорти јабука, пожељно је одабрати воће са густом пулпом. То је због чињенице да превише сочно воће садржи велику количину течности, којој ће бити потребно доста времена да се испари/осуши/уклони.

Ово ће омогућити домаћици да уштеди време и припреми више кандираног воћа у истом периоду.

Главно питање које брине већину домаћица је које јабуке да преферирају – из кућне баште или купљене у продавници? Овде следи јасан избор у корист вашег сопственог производа. Воће које се узгаја у региону њихове потрошње, по правилу, има одличне карактеристике укуса. Њихова арома је много јача од увезеног воћа. Коначно, јабуке увек можете купити у продавници, чак и зими, и стога у њима нема ексклузивитета.

Такође морате одабрати воће без видљивих спољашњих оштећења. Боље је не користити згужвано, тамно, избушено, пецкано воће у ове сврхе.

Што се тиче зрелости, препоручљиво је одабрати благо незрело воће. Имају више пектина и бољег су укуса, са благом киселошћу. Упарен са шећером, има невероватан укус.

Рецепти за кандиране јабуке код куће

Дакле, јабуке треба добро опрати. За ово је препоручљиво користити меку четку. Уз његову помоћ, чак се и невидљиви филм прашине на кору брише. Ово је посебно тачно ако се купљено воће и даље узима за кандирано воће. Потребно их је темељније опрати, и то не само под текућом водом, већ сапуном. Чињеница је да морате да се ослободите најтањег филма воска који је нанео произвођач да бисте побољшали својства конзерванса и транспорт на велике удаљености.

После прања, добро осушите воће папирним убрусом. Сада се језгро уклања из јабука. Најлакши начин за рад са посебним ножем. То ће вам омогућити да направите уредан рез, због чега ће кришке кандираног воћа бити уједначене и равне. Остаје да исечете јабуке на кришке. Кора се може оставити или огулити - ствар је укуса.

Да би кандирано воће било лепо, необичног облика, боље је исећи их на фигуре.На пример, врло је лако претходно исећи јабуку тако да се уклоне делови бочних сегмената. Када сечете такву јабуку, добијате звездицу. Други нестандардни облик је квадрат, који је много лакши за направити.

Потребно за припрему композиције:

• 700мл воде;
• 400г шећера;
• ¼ кашичице лимунска киселина (или 2 кашике лимуновог сока).

Ова количина је за 600 г јабука. У посуду се сипа вода, додају се шећер и лимунска киселина и стављају на ватру. Након кључања, потребно је да кувате сируп још око 5 минута. Сада би требало да смањите снагу ватре на минимум и попуните кришке јабуке. Кувајте их на лаганој ватри 5 минута. Сада се маса мора уклонити са ватре и охладити око 3 сата. Овај поступак (кување и хлађење) се мора урадити још 3-4 пута. Ово ће учинити кришке јабуке транспарентним и истовремено еластичним.

На крају последње фазе стврдњавања ставите воће у цедиљку и оставите да се сируп оцеди. Остаје само да се осуши кандиране кришке јабуке. Ово се може урадити код куће, биће потребно неколико дана да се овако осуши.

Брзи рецепт

Кандирано воће се може припремити за мање времена. Брзи рецепт предлаже мањи облик кандираног воћа. У идеалном случају, јабуке треба исећи на мале коцке. Сируп овде треба да буде гушћи:

• 1 литар воде;
• 1 чаша шећера.

За ову количину узмите 1 кг јабука. Да би сируп био потпуније засићен укусом јабуке, прво морате у њему прокувати коре јабуке и кувати на лаганој ватри само неколико минута. Сада се течност филтрира, а у њу се сипају сецкане кришке воћа.За кување ове масе потребно је 5 минута.

Након тога, маса се скида са ватре и оставља да се охлади. Потребно је 5 сати. Након тога, кандирано воће се баца назад на сито, омогућавајући да се сируп исцеди. Сада треба да се осуше. Да би се то урадило, кандирани комади се полажу на пергамент и стављају у рерну, чија се врата морају мало отворити како би влага испарила. Сваки низ (слој кандираног воћа) мора се сушити на температури од 50 степени сат времена.

Без кувања

Домаћице и баштовани увек покушавају да смање време утрошено на кување својих омиљених јела. Претходни брзи рецепт то дозвољава. Али многи траже рецепт без кључања јабука. Дакле, ово не може бити, јер то више неће бити кандирано воће. Кандирано воће је само сочно воће кувано у шећерном сирупу.

У сушари

За овај рецепт ће вам требати:

• 100мл воде;
• 500-600г јабука;
• 300 мл меда.

Такође за рецепт вам је потребна електрична сушара. Сваку ољуштену јабуку треба исећи на 6-8 комада. За припрему сирупа вода се загрева на 40 степени, а затим се у њој раствори мед. Требало би оставити мало тога, и даље ће вам добро доћи.

Јабуке се стављају у емајлиран тигањ, сипају сирупом и добро измешају тако да композиција потпуно покрије кришке воћа. Ову масу треба ставити на топло место 12 сати како би се комадићи воћа натопили и заситили соком.

После 12 сати, кришке се уклањају шупљикавом кашиком и стављају у сушач. Сок из горњих слојева не би требало да влажи слојеве испод. Преостали мед се мора капати у средину сваке кришке. Сушите их 12-16 сати на температури од 40 степени.

Од рајских јабука

Ови плодови су толико мали да нема потребе да их додатно делите и сечете, користе се цели. Рецепт је овај. Воће се опере. Након тога, сваку јабуку је потребно често боцкати иглом по целој површини. Ово ће помоћи да их сируп боље натопи у будућности. Сада свако воће мора бити бланширано, односно потопљено у врелу воду на неколико секунди.

Сируп се припрема од следећих састојака:

• 1 кг шећера;
• 250 мл воде.

Ова количина је за 1 кг јабука. Кувајте у сирупу 10 минута на лаганој ватри, а затим скините са шпорета, покријте пешкиром и оставите да се натопи и хлади 6-8 сати. Након тога, поступак се понавља још једном или два пута.Можете додати неколико кришки лимуна у сируп да побољшате укус киселе јабуке.

Остаје само да се осуши ова посластица. Најлакши начин да то урадите је у рерни.

У рерни

Рецепт за кување је скоро исти. Мења се само начин сушења воћних кришки. Треба их сушити 15-20 минута на температури од 150 степени. Држите врата рерне отворена да би кандирано воће било чвршће, а не влажно.

Са циметом

Зачињено кандирано воће је право блаженство за мирисне и укусне пупољке. Цимет је посебно добар уз јабуку, јер се овај зачин традиционално додаје многим јелима и пецивима (штрудла, шарлота).

Можете користити класични рецепт. Поред тога биће вам потребно:

• цимет - 1 кашичица;
• шећер - 300 г;
• лимунска киселина - 1 кашичица

Ови састојци морају бити помешани. Поспите смешу преко кандираних јабука на плех пре тостирања.

Са трешњама

Трешња додаје горчину кандираном воћу, па је препоручљиво у класичан рецепт додати и кашику јаворовог сирупа. Трешње се претходно пажљиво исперу и из њих се уклањају кости. Када кувате вишње, препоручљиво је заспати последње, буквално 2 минута. Иначе, класични рецепт за кандиране јабуке се не мења.

У сирупу од поморанџе

Јабуке са наранџастом - комбинација која је на добитку која је веома освежавајућа и окрепљујућа. У ствари, рецепт се не разликује од уобичајеног, осим што уместо воде треба узети сок од поморанџе.Препоручљиво је да га сами исцедите, а не да користите ону из продавнице. Додајте мало свеже коре поморанџе да побољшате укус наранџе.

Како чувати кандирано воће

Најбоље место за складиштење је стаклена тегла, али ако је немате, можете користити и лимено посуђе. Главна ствар је да буде што је могуће чврсто затворена. Слаткиши који ће се дуго чувати не би требало да буду изложени сунчевој светлости. Ако ставите пергамент папир у слојеве кандираних јабука, складиштење ће бити боље.

Рецоммендед