Кандиране коре лубенице: најлакши рецепти за кување код куће са фотографијама и видео записима

Кандирано воће је добро позната посластица која се припрема кувањем воћа или њихове коре у шећерном сирупу. Делују као посебан десерт, а користе се за украшавање кондиторских производа. Садрже прилично велику количину шећера, али истовремено задржавају корисна својства плодова од којих су направљени. Ево неколико рецепата за прављење кандираног воћа од зреле коре лубенице.

Шта треба да знате о кандираним корама лубенице?

Корица лубенице је богата хранљивим материјама, као и њена пулпа, има своју неразлучиву арому и, уз правилну обраду, може постати укусан десерт.Конкретно, можете кувати кандирано воће. Дакле, не вреди увек бацати коре лубенице у смеће, можете бити стрпљиви и набавити оригиналне слаткише који се вероватно неће наћи у продаји. Треба разумети да се лубеница мора узгајати без додавања велике количине штетних материја које имају тенденцију да се акумулирају у кори.

Избор и припрема главног састојка

За основу је боље узети лубеницу са дебелом кором. Горњи зелени слој је одсечен од коре и остаци пулпе се уклањају. Сировина се темељно опере у води и осуши салветом. Затим се сече на коцке или коврџаве комаде (ако постоји посебан нож или уређај).

Тежина масе лубенице треба да буде око 1-1,2 кг, тако да је погодније користити однос са осталим састојцима.

Процес прављења кандираног воћа од коре лубенице

Процедура за припрему било каквог кандираног воћа је по правилу стандардна и састоји се од неколико фаза. Рецепти за кување кандираног воћа од коре лубенице разликују се само по саставу и количини састојака и адитива.

Кораци:

припрема сировина (види горе);
квашење или кување у води (омогућава вам да омекшате пулпу и уклоните штетне материје). Овај тренутак можете изоставити, али за идеалну кандирану лубеницу неће бити сувишно, па је пре почетка кувања боље да коре потопите у воду неколико сати (по жељи додајте било који адсорбент) или прокувајте 10-15 минута;
кување у шећерном сирупу је најдужи процес, током којег се са кора уклања сва влага и оне се засићују укусом шећера, као и добијају сјајан изглед и пријатну текстуру. Вода се помеша са шећером и на шпорету се спрема шећерни сируп (треба да буде довољно густ), након чега се у њега стављају коре од лубенице и кувају 5-10 минута. Затим је потребно оставити да се охлади и кувати у сирупу неколико сати, а затим поново упалити и прокувати. Овај процес се мора понављати док комади не постану провидни и не добију пријатну жућкасту нијансу.Обично коштају 6-10 варки, али можете убрзати процес ако сте задовољни изгледом и квалитетом кандираног воћа.
процеђивање сирупа кроз цедило да би се деликатеса ослободила преостале воде;
Сушење кандираног воћа се врши или у рерни или у електричној сушари на температури од 40-60 степени до припреме. Готов производ треба да буде сув споља и чврст изнутра.

Дозвољено је да се једноставно суши у сувој, топлој, затвореној просторији неколико дана. У рерни, време траје 1-2 сата.

Рецепти за кандиране коре лубенице

Најлакши рецепт за зиму

Да бисте се подсетили лета и ароме лубенице зими, уживајте у брзом рецепту за прављење десерта од коре лубенице код куће.

Састојци:

вода - 0,5 литара;
шећер - 1,2 кг;
кора лубенице - 1 кг;
шећер у праху - 50 гр.

Да бисте убрзали процес кувања кандираног воћа, можете изоставити корак намакања и одмах припремити слатки сируп. У овом раствору можете кувати дуже - до 20 минута, уз стално мешање и избегавање горења. Пустите да се кува целу ноћ. Следећег дана поновите поступак кувања неколико пута уз кратке периоде хлађења и сталожења.

Процедите, распоредите на плех да се комади не би лепили. Пошаљите кандирану лубеницу на сушење у пећници или сушару 1-1,5 сати, температурни режим је око +50 ^{С. Поспите слатким прахом и чувајте у херметички затвореној посуди или послужите уз чај.}

Са лимуном

У овом рецепту можете користити не само сок од лимуна, већ и лимету, лимунску киселину да дате ноте киселости кандираном воћу.

Састојци:

кора лубенице - 1,5 кг;
гранулирани шећер - 1,8 кг;
вода - 3 шоље;
1 лимун или 5г лимунске киселине.

Како направити кандирану лубеницу са лимуном? Поступак је исти као горе. Ако време дозвољава, можете користити вишестепени процес са намакањем и вишедневним кључањем, тако да ће кандирано воће постати богато и лепо. Једина разлика је у томе што се у току кувања у сируп додаје киселина (може бити сок од лимете или лимуна). Стога се као резултат добија кандирано воће са аромом цитруса и киселошћу.

Са наранџастом

Кандирана наранџа са нијансом наранџе и сјајним укусом наранџе.

Састојци:

наранџа - 2 велика воћа;
коре од лубенице - 1 кг;
гранулирани шећер - 1,2 кг;
вода - 2,5 шоље;
шећер у праху - 50 гр.

Скувати коре са додатком коре од поморанџе и цеђеног сока од поморанџе. Понављамо стандардне кораке намакања, филтрирања, сушења. Дивни слаткиши од наранџе су спремни! Пријатан апетит!

Са содом

Сода се користи у било ком од рецепата да омекша коре лубенице пре него што прокључа. Захваљујући дејству ове супстанце, пулпа кандираног воћа постаје што је могуће нежнија. Једну кашичицу разблажити у 3-4 чаше вреле воде и овим растром прелити исецкане коре лубенице. Оставите да се кува 2-3 сата. Затим темељно исперите водом и може се послати на ватру у слатком сирупу. Следеће - заварити према описаној шеми.

Са ђумбиром

Кандирани ђумбир - подсетник на оријенталне слаткише. Поред ђумбира, кандираном воћу можете додати и друге зачине и зачине, по вашем укусу. То може бити индијска масала, каранфилић, ванилија, кардамом, па чак и љута црвена паприка!

Састојци:

млевени ђумбир - 1 кашичица;
ољуштена кора лубенице - 1 кг;
шећер - 1 кг;
корица лимуна или поморанџе - 1 кашичица;
вода - 3 чаше.

Потопите нарезане коре лубенице у шећерни сируп, корицу и ђумбир на неколико сати. Ставите целу смешу на ватру и кувајте 10-15 минута. Остави да се охлади. Урадите овај поступак неколико пута, затим процедите и осушите на температури од 40 до 60 степени.Деликат се добија са богатим укусом и аромом ђумбира.

У спором шпорету

Кућни апарати убрзавају и олакшавају процес кувања кандираног воћа.

Састојци:

кора лубенице - 1,5 кг;
вода - 1,5 л;
шећер - 2 кг;
шећер у праху за посипање.

Кораци кувања:

Натапање у нормалној води - 3-5 дана, у фрижидеру, воду је потребно редовно мењати;
Прање у текућој води;
У мултиварку изаберите режим "Кување на пари", коре треба да буду прекривене водом - 20 минута;
страин;
Разблажите шећер са водом, ставите са корама у спори шпорет, укључите режим "Пилаф" док не дође до аутоматског искључивања;
Процедуру сушења вршимо у рерни.

У електричној сушилици

Електрична машина за сушење хране штеди много времена. А ако га користите у тандему са маринатором, можете кувати кандирано воће много брже него на стандардни начин.

ставите коре лубенице прекривене шећером у маринатор на неколико циклуса;
затим кувајте у кључалом слатком сирупу док не буде провидан;
процедите кроз цедиљ или газу;
кандирано воће од коре лубенице ставите у електричну сушару и доведите до приправности;
поспите шећером у праху и чувајте у сувој, затвореној посуди.

Да бисте добили шарено кандирано воће, можете користити боје за храну и сирупе од светлих бобица (боровнице, морске кркавине, трешње или црне рибизле) приликом кувања. Деци ће се свидети!

Складиште

Готово кандирано воће од коре лубенице дуго се чува ако се стави у суву теглу или посуду са поклопцем који се може поново затворити. Такође можете користити папирне или пластичне кесе. Главна ствар је да спречите да влага уђе унутра.