Натопљене јабуке: рецепти код куће у теглама за зиму са фотографијама и видео записима

Овај метод жетве је далеко од новог. Рецепти за киселе јабуке сакупљају се дуги низ година и преносе се са генерације на генерацију. Позивамо вас да оживите ову дивну традицију уз помоћ најбољих рецепата.

Како потопити јабуке код куће?

Дрвене каде са свих страна обложите сламом, претходно опарен кључалом водом. Температура слане воде не би требало да прелази 30 ˚Ц, иначе ће радни предмет имати веома непријатан мирис и укус. Непожељно је квасити различите сорте у једном контејнеру.

Припрема јабука пре почетка процеса

1. Боље је узимати јесење или зимске сорте са густом пулпом, слатко-киселог укуса. Киселина ће подстаћи ферментацију и спречити развој штетних микроорганизама. Меко воће ће се претворити у кашу и бити неупотребљиво.
2. Препоручује се квашење само зрелих плодова узетих са грана, без црвоточина. Не би требало да постоји ниједна грешка на кожи.
3. Незрелим јабукама је дозвољено да старе око две недеље.
4. Најбоље сорте: Бело пуњење, Анис, Папировка, Титовка, Антоновка, Пепин, Каменичка, Славјанка, Бабушкино, Јесењи пругасти, Фласк.
5. Капацитети морају бити савршено чисти. Бурад је најбоље опрати цревом. Вода под притиском ће опрати сву прљавштину. Затим обавезно прелијте дно и зидове посуде кипућом водом ради дезинфекције.

Најбољи рецепти за киселе јабуке

Овакви комади имају богат укус и пријатну арому. Направити их је веома лако. Истовремено, такви рецепти су веома корисни, јер задржавају много витамина и других елемената у траговима.

Једноставан зимски рецепт

Овај рецепт се припрема брзо. То је у моћи било које, чак и почетничке домаћице.

Састојци:

• јабуке;
• 300-400 г шећера чини 3 кашике. л. сол;
• за арому ће вам требати гране (заједно са листовима) малине, трешње, рибизле и мелиса.

Процес кувања:

1. Уклоните све петељке са опраног воћа.
2. Обложите дно посуде са половином свих листова. Ставите јабуке на врх.
3. Не морате да их збијате! Потпуно покријте воће преосталим гранама.
4. Да бисте припремили маринаду, прокувајте 1 литар воде, додајте со и шећер (треба да се потпуно истопи).
5. Када се маринада охлади, разблажите је хладном прокуваном водом. Напуните воће до краја. Овај рецепт је дизајниран и за тегле од 3 литра и за буре, специјалну пластичну канту.
6. Све следеће недеље потребно је проверити стање радног комада, доливајући маринаду.
7. Након тога, преместите контејнер на хладно место око 45 дана.

Са сенфом

Састојци:

• за 20 кг јабука - шећер (420 г), со (200 г);
• слад - 4 кашике. л.;
• чиста вода за пиће (можете користити изворску воду);
• листови трешње и рибизле;
• сенф (прах).

Процес кувања:

1. Пре намакања воћа потребно је припремити фил од соли, гранулираног шећера и воде. Сипајте слад у малу посуду и разблажите га са 200 мл кључале воде.
2. Дно чистог бурета треба да буде обложено лишћем помешаним са сенфом.
3. Распоредите јабуке у редове једну на другу и прелијте готовом маринадом. Течност треба да потпуно покрије воће.
4. Притисните посуду на врх и ставите је на топло место недељу дана (на +18-20 ˚Ц).
5. Воће брзо упија воду, па ћете морати да га допуните.
6. Онда се буре мора однети у подрум на 2 месеца.

Са купусом

Да бисте припремили посластицу, биће вам потребни следећи производи:

• јабуке (6 кг) + купус (8 кг);
• сол (50 г), шећер (6 кашика);
• 4 шаргарепе.

Процес кувања:

1. Нарендајте ољуштену шаргарепу на крупно ренде.
2. Сецкајте купус.
3. Сједините купус и шаргарепу, посолите и додајте шећер.
4. Купус треба добро умесити рукама (тако да ће дати више сока).
5. Опране јабуке раширите у тегле, а све празнине попуните купусом одозго.
6. Покријте листовима купуса и оставите да одстоји 14 дана.
7. Затим спустите тегле у подрум. После 4 недеље, добићете одличну припрему.

Важно! Сок од купуса се сипа у теглу јабука.

Са рован

Састојци:

• 5 кг одабраних јабука и планинског пепела;
• 0,5 кг шећера (може се заменити медом);
• соли најмање 100 г (љубитељи сланог могу удвостручити ову количину);
• за слану воду ће вам требати чиста вода - 10 литара.

Уринирајте на следећи начин:

1. Поставите јабуке и бобице у слојеве у погодан контејнер, смењујући их једну по једну.
2. Прокухајте воду и умешајте мед (или шећер) заједно са сољу.
3. Потпуно хладно пуњење.
4. Сијте у посуду, покријте крпом.
5. Најбоље је користити дрвени круг као поклопац.
6. Обавезно оптеретите то.
7. Период мокрења од 20 до 40 дана.

Важно! На овај начин јабуке се натапају само на хладном.

Са медом и наном

Састојци:

• јабуке (20 кг);
• листови: нана - 50 комада и трешње - 20 комада;
• саламура иде: вода (10 л) + мед (250 г) + крупна со (150 г) + ражено брашно или слад (100 г).

Кувајте јабуке овако:

1. Поставите ½ листова трешње на дно посуде.
2. Распоредите воће на њих у 2 реда.
3. Следеће, између сваког реда, направите слој листова нане.
4. На крају обележивача покријте све плодове преосталим листовима трешње и комадом чисте газе, пресавијеним на три или четири.
5. Обавезно ставите нешто тешко на газу.
6. Зачине за саламуру сипајте у охлађену кувану воду (не више од +40 ˚Ц) и мешајте док се потпуно не растворе.
7. Прелијте посуду и оставите на топлом месту на +16 ˚Ц недељу дана.
8. Затим пребаците на хлађење цео месец.

Савет! Ако нема бурета, биће довољна обична канта. На пуну канту јабука узмите исту количину воде и 9 тбсп. л. шећер и со. Не заборавите и на гране са листовима (опционо).

Хладан начин

Састојци:

• 6 кг слатких јабука;
• 1, 5 шољица шећера;
• 2, 5 кашика соли;
• око 8 литара воде;

Процес кувања:

1. Направите сируп од воде, соли, шећера и оставите да се потпуно охлади.
2. Ставите воће у посуду, прелијте хладном маринадом.
3. Поставите угњетавање, изнесите на хладно месец и по дана.

Бело изливање

За мокрење требаће вам:

• 1 кг јабука;
• 1 тбсп л. сол;
• 2 тбсп. л. шећер;
• 3 кашике. л. сирће;
• листови трешње (3-4 ком) + 1 лист рена + каранфилић (2 ком) су погодни као зачин.

Процес кувања:

1. Пре мокрења, контејнер мора бити стерилисан и обрисан.
2. Јабуке добро оперите под текућом водом. Конски репови се не могу уклонити.
3. Ставите лишће и каранфилић на дно сваке тегле.
4. Поставите само воће компактно, али немојте притискати, иначе ће се на њима појавити удубљења и они ће изгубити своју естетику.
5. Након тога сипајте кључалу воду у тегле до самог врха врата.
6. Покријте их поклопцима и умотајте 10-15 минута. За ове сврхе ће бити добро ћебе или велики фротирни пешкири.
7. Оцедите воду из тегли назад у лонац, поново прокувајте.
8. Када поново прокључа, разблажите со, шећер и сирће.
9. Поново сипајте воду у тегле и овог пута заролајте гвозденим поклопцима. Поново умотајте ћебе.
10. Ако желите, можете додати неке своје састојке у овај рецепт.

У бурету

Састојци:

• јабуке - 10 кг;
• естрагон - 8 стабљика;
• ражана слама;
• 5 литара воде;
• 80 грама соли;
• 200 грама шећера.

Процес кувања:

1. Ставите сламу на дно бурета.
2. Следеће ставите воће и сипајте унапред припремљену саламуру.
3. Поставите угњетавање на врх и однесите га у подрум на два месеца.

У канти

Састојци:

• јабуке;
• шећер (за сваки килограм воћа чаша слатког производа);
• 5 литара воде;
• кашика соли;
• гранчице рибизле.

Процес кувања:

1. Ставите гране рибизле на дно кофе.
2. Затим ставите воће.
3. Направите маринаду, охладите је и прелијте преко воћа.
4. Поставите угњетавање на врх и однесите га на хладно.

Складиште

Натопљено воће треба чувати у подруму (тамо ће мирно стајати до лета) или у глечеру, где ће задржати укус до нове бербе. Једина опција за стан је фрижидер.

Натопљене јабуке су веома добре за тело, такође ће помоћи да се зими диверзификује трпеза.

Рецоммендед