Слабо слани краставци у шерпи: инстант рецепти са фотографијама и видео записима

Обично се слани краставци кувају у тегли. Али за ово се могу користити и други контејнери. На пример, постоје бројни рецепти за слане краставце у шерпи.

Суптилности кувања сланих краставаца у шерпи

Пре прављења сланих краставаца, препоручује се да проучите следеће карактеристике:

Боље је узимати краставце са бубуљицама. Ово поврће је дизајнирано посебно за кисељење, тако да не омекша толико.
Пожељно је да краставци буду приближно исте величине. Тако се равномерно соли.
Крјеви морају бити одсечени. Они акумулирају нитрате.
Краставци се могу поставити вертикално за равномерно сољење.
Не спакујте поврће чврсто у лонац, требало би да слободно плута у саламури да би се боље натопило.
Лонац можете покрити поклопцем или пешкиром. Немојте га покривати прозирном фолијом, иначе ће се процес ферментације одвијати веома споро.

У исто време, свака домаћица може имати своје трикове за припрему сланих краставаца. Главна ствар је да правилно припремите саламуру, иначе поврће неће бити нормално натопљено.

Избор и припрема поврћа пре кувања

Да би краставци били укусни, морају бити правилно припремљени:

Бирајте поврће по сувом времену. Ако је кишно време, поврће постаје превише сочно и брзо се квари.
Након брања краставци се остављају пар дана на хладном месту. Боље је да се мало држе.
3 сата пре кисељења поврће се потопи у воду. Ово ће их одржати укусним и хрскавим.
Краставце је потребно врло пажљиво опрати. Ово је поврће које расте на земљи и скоро увек је пуно прљавштине. Већина бактерија је у земљишту, и ако се прљавштина не опере добро, почеће да се размножавају управо у тигању.

Посебну пажњу треба обратити на припрему зачина. Зелени такође треба добро опрати да нема прљавштине. Са зеленилом, не само бактерије, већ и мали инсекти могу да уђу у тигањ, па га морате пажљиво средити.

Како кувати благо слане краставце у лонцу

Постоји много рецепата за кисељење краставаца. У овом случају, можете стриктно пратити рецепт или додати зачине по свом укусу.

Класични рецепт за теглу од 2 литра

Неопходно је узети следеће састојке:

1 кг краставаца;
корен и листови рена;
пола главице белог лука;
1 тбсп л. суви копар;
3 кашике. л. сол;
1 литар воде.

Ова количина састојака је погодна за теглу од два литра, али поврће можете киселити у шерпи. Краставце прелијте хладном водом и држите 2-3 сата, тако ће постати хрскавији. Одрежите им репове и пребаците их у посуду за саламурење.

Припремите саламуру. У ту сврху прокувајте воду и посолите је. На краставце ставите сецкани лист рена и бели лук, целе листове рена, копар. Сипајте посуду добијеном сланом водом.

Брзи рецепт за 5 минута

Да бисте брзо киселили краставце, потребне су следеће компоненте:

сами краставци - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 3 кашике. л.;
шећер - 0,5 кашичице;
лишће трешње;
свежи копар и сунцобрани од копра.

Ставите све састојке у шерпу, додајте воду и прокувајте. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади. Покријте чврстим поклопцем. Такви краставци се могу јести у року од неколико сати након кувања.

У хладној води

Сољење у хладној води омогућава домаћици да уштеди мало времена. Али у овом случају, слани краставци се могу јести за око један дан.

За овај рецепт морате узети:

краставци - 1 кг;
бели лук - 3 чена;
млевена паприка;
листови хрена;
зеље копра;
љута паприка - пола махуне;
сол - 70 г;
вода - 2 л.

Све састојке ставите заједно у шерпу. Такође се не препоручује сечење бибера, иначе ће се краставци испоставити превише оштрим. Прелијте хладном водом, поклопите и оставите на топлом месту. Ако посуду ставите у фрижидер, поврће ће дуже да кисели.

Без сирћета

У процесу припреме сланих краставаца сирће није потребно. То не успорава њихово време ферментације, али добијају оштар сирћетни укус и мирис. Ако желите да посолите краставце за зиму, можете додати малу количину сирћета да бисте повећали њихов рок трајања (1 тбсп.л. за теглу од три литра).

Метод хладне и брзе минералне воде

Краставци су посебно хрскави са минералном водом. Да бисте направили ово једноставно јело, требаће вам:

1 кг краставаца;
2 тбсп. л. сол;
1,5 литарска флаша газиране минералне воде;
копар и першун;
пола главице белог лука.

Припремите краставце, уклоните врхове са обе стране. На дно тигања ставите мало зеленила, додајте мало сецканог белог лука, затим краставце. На врху њих - преостали бели лук и биље. Воду посолите, добро промешајте и прелијте краставце припремљеним сланом водом. Притисните тањир и пошаљите на хладно место на један дан. Након наведеног времена, краставци се могу јести.

Љути зачини

Црна и алева паприка, бели лук, суви или свеж копар, листови и рибизле, корен рена одлично се слажу са краставцима. Можете додати храстово лишће, анис, каранфилић, ловоров лист - али ово је већ аматер.

Добар укус се добија додавањем зачина за корејску шаргарепу. Поврће мора бити прекривено зачинима и зеленилом, а затим сипати врућу маринаду. За његову припрему потребно је узети 2 кашике за 1,5 литара воде. л. соли са тобоганом.

Са белим луком и зачинским биљем

Приликом сољења краставаца потребно је додати бели лук - он даје изражен укус јелу. Зелени се могу користити на различите начине, али копар је најбољи.

Можете киселити краставце према овом рецепту:

1 кг краставаца добро оперите, одрежите крајеве са обе стране, ставите на дно шерпе.
На врх ставите слој копра, а затим још један слој сецканог першуна. По жељи можете додати мало цилантра (неколико гранчица) и зеленог лука.
4-5 чена белог лука притисните и исеците на траке, баците у тигањ.
Припремите маринаду. Прокувати 1,5 литара воде, додати 70 г соли, мешати док се не раствори.
Кувану маринаду сипајте у шерпу са поврћем.

Ово сољење ће бити спремно за употребу за 1-2 дана. И можете оставити краставце дуже,

Са сувим сенфом

Краставци се такође могу кувати са сувим сенфом. Даје јелу пикантан укус. Може се додати у било који рецепт по стопи од 1 тсп. сенф за 1 кг краставаца.

Нарезани слани краставци

За кисели краставци, они се могу претходно исећи. Али мора се имати на уму да се на овај начин кувају много брже и боље се соли. Користите исте састојке као у другим рецептима, али претходно исечено поврће - поделите на 2 или 4 дела.

Функције складиштења

Свеже кисели краставци могу се чувати неколико дана. Временом ће ферментирати и постати слани и кисели. Да би се продужио рок трајања, могу се одмах након припреме послати у фрижидер. А када ферментирају, мораћете да оцедите расол и сипате их охлађеном куваном водом. Такође можете прокувати саму саламуру. Да бисте то урадили, оцедите, прокувајте, охладите и сипајте назад у краставце. Ово ће убити бактерије, па ће процес ферментације престати.