Сољене лубенице у теглама за зиму: ТОП 10 рецепата са и без стерилизације уз видео

Сезона лубеница ускоро долази. Ову посластицу воле и одрасли и деца. Главна карактеристика је да га можете јести у неограниченим количинама и не бринути о фигури. Многи људи су навикли да једу бобице само сирово, без претходног третмана. Али постоји много опција за послуживање ове делиције. На пример, можете кувати слану лубеницу. Ово невероватно јело је веома лако припремити. Даље ћемо размотрити тајне кувања.

Мариниране и слане лубенице, штета и корист за организам

Ово је сочна бобица која се кува, соли, кисели и ферментише. Доказано је да свежа пулпа има мање калорија од слане.

Со садржи следеће корисне супстанце:

• бакар;
• кобалт;
• молибден;
• хлор;
• цинц;
• сумпор.

Калорични садржај прерађене пулпе је 59 килокалорија на 100 грама. Ово је дијететски производ који је укључен у исхрану.

Бобица се састоји од воде, па стога има диуретички ефекат. Мора се увести у свакодневну исхрану људи који имају проблема са уринарним и кардиоваскуларним системом.

Конзервиране бобице могу ојачати тело. Има стимулативни ефекат на покретљивост црева. Уклања вишак лошег холестерола из тела.

Карактеристике кисељења лубенице

Данас је лубеница у конзерви егзотична врста шивања. У давна времена се солило у огромним количинама, више парадајза и краставаца. Данас је овај метод заборављен.

У Русији се бобица појавила у 9. веку. Али црква је забранила да се једе сирово. Од тог времена, људи су почели да траже начине да га обраде.

У банци

Сољење се врши у теглама од 3 литра. Воће мора бити одабрано у малој величини. Идеална опција су бобице тежине не више од три килограма. Исеците на мале комаде тако да стану у врат и да се могу компактно спаковати.

Пре сољења, дезинфикујте тегле и поклопце да бисте уклонили бактерије и клице.

У лонцу

Изаберите стаклене посуде или емајлиране. Никада не користите алуминијумско посуђе. Због велике запремине, кришке се могу повећати.

У бурету

Пре него што пређете на сољење, потребно је обрадити дрвена бурад. У зависности од запремине, лубенице се могу ферментисати целе. Расол треба у потпуности да покрије пулпу. Производ може да се поквари ако је изложен ваздуху.

У канти

Емајлиране и пластичне канте (пластичне за складиштење хране) су погодне за сољење. Исперите и осушите канту.

Одабир праве лубенице

У почетку морате одабрати праву лубеницу за кисељење. Од тога ће зависити укус и квалитет радног предмета. Једна лоше убрана бобица може уништити све остале.

Кораци избора лубенице:

1. Бобице би требало да буду прилично зреле. Презрело воће са лабавом пулпом ће добити непријатан укус током процеса сољења.
2. За сољење је потребно одабрати танкокоже примерке.
3. Сољење треба обавити крајем септембра, у том периоду можете постићи оптималну температуру за ферментацију.
4. Пре кувања, исеците лубеницу. Месо треба да буде ружичасто и чврсто. Шећерно воће је најбоље јести сирово.

Припрема и стерилизација контејнера

Припремите посуду пре кувања. Стаклене тегле се морају стерилисати на један од следећих начина:

1. Кувати потопљено у кипућу воду 10 минута.
2. Користите стерилизатор за тегле са паром.
3. Држите у загрејаној рерни 5 минута.
4. Користите микроталасну.

Бурад се мора добро опрати, опарити кључалом водом и осушити, покрити пешкиром.

Добро оперите канте и лонце, држите на гасу док се потпуно не осуши. Стеам неко време.

Основни рецепти за бербу бобица

Постоји много начина за кисељење. Размотрите најчешће.

Класичан начин сољења лубеница за зиму у теглама

Листа производа:

• бобице - 1 килограм;
• вода - 500 милилитара;
• сирће 6% - 30 милилитара;
• сол - 1,5 кашичице;
• шећер - 2 супене кашике.

Кување сланих лубеница:

1. Припремите маринаду за сољење: прокувајте воду, сипајте сирће, со и шећер. Кувајте сланицу 20 минута.
2. Док маринада кључа, припремите пулпу. Исперите и осушите пешкиром да уклоните влагу.
3. Изаберите потребну величину комада у зависности од посуде у којој ће се сољење вршити.
4. Раширите комаде у стерилизовани контејнер.
5. Припремљени расол процедите. Сипајте вруће у тегле.
6. Покријте поклопцем и ставите посуду са кључалом водом на 20 минута. Пазите да вода не уђе у теглу.
7. Херметички затворити. Окрените и умотајте у ћебе док се не охлади.
8. Када се тегле са празнинама охладе, пошаљите на складиштење.

Кисели купус са сенфом

Лубеница и сенф су најсавршенија комбинација за кисело тесто. Захваљујући природној ферментацији, бобице ће испасти укусне и хрскаве.

Следеће ставке ће бити потребне:

• лубеница - 1 комад;
• сол - 1 супена кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сенф - 1 супена кашика.

Начин кувања:

1. Лубеница подељена у кругове. Подијелите кругове на сегменте. Одрежите горњи слој зелене коре. Оставите белу, испада веома укусно.
2. Да добијете мешавину за кисељење, помешајте све састојке. Ова мешавина је заснована на једној тегли од три литра.
3. Пресавијте комаде, поспите смесом.
4. Покријте чистим пластичним поклопцима, држите на топлом три дана. За то време бобица ће дати сок.
5. Оставите у фрижидеру два дана и можете узети узорак.
6. Складиштење је дозвољено у подруму 4 месеца.

Са киселим купусом

Пулпу можете посолити киселим купусом. Ово ће омогућити лубеницама да брже ферментирају.

Састојци:

• лубеница - 3 килограма;
• купус - 1 килограм;
• сол - 2 супене кашике;
• шаргарепа - 200 грама;
• зачини и зачини по укусу.

Кување:

1. Сецкајте купус и шаргарепу.
2. Промешајте сољу.
3. Огулите бобице од коре и семенки.
4. Положите у слојеве у контејнер.
5. На врху са купусом.
6. Притисните мало руком да уклоните ваздух. Пошаљите у фрижидер.
7. Једите након 5 дана.

Има кратак рок трајања.

Целе киселе лубенице у бурету

Кисело се врши на било који начин, вођени личним преференцијама. Традиционално се користи само со.

За ферментацију потребно је узети припремљене бурадице, ставити лубенице у њих и прелити сланом водом. Ставите угњетавање на врх. Оставите на топлом месту 2 дана. Затим спустите у подрум. Конзумирајте након 20 дана.

Кисели купус у керамичким бурадима

Сољење у керамичким бурадима треба да се врши на сличан начин. Погодно је чувати такве контејнере у фрижидеру.

Кисело у бурету са зачинима

Лубеница је разноврсна храна која се може направити слатко, слано и зачињено.

Можете користити следеће зачине:

• ђумбир;
• коријандер;
• листови рибизле;
• фуцк;
• бели лук;
• зачин и чили.

Кисели купус у соку од лубенице

За кување ће вам требати:

• лубенице - 5 килограма;
• пулпа - 2,5 килограма;
• сол - 50 грама.

Кување:

1. Изаберите контејнер одговарајуће величине. Боље је користити пластичну или емајлирану канту.
2. Измрвите пулпу блендером, можете исцедити сок.
3. Посолите и добро промешајте.
4. Положите у слојевима, покапајте соком.
5. Прелијте преостали сок на врх.
6. Задржи на +3 једну недељу.

Рецепт са медом

Састојци:

• пчелињи мед - 3 супене кашике;
• сол - 1 супена кашика;
• сирће - 60 милилитара;
• листови трешње - 10 комада;

Начин кувања:

1. Припремите контејнер и бобице.
2. Положите дно тегле са листовима и ставите комадиће лубенице.
3. Загрејте воду и направите маринаду.
4. Охладите, па тек онда сипајте у посуде.
5. Држи хладно.

Са белим луком

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• бели лук - 4 чена;
• сирће - 70 милилитара;
• шећер - 70 грама;
• сол - 45 грама.

Кување:

1. Исеците на комаде, огулите.
2. Распоредите у посуде, поспите белим луком и прелијте кључалом водом.
3. Понови двапут.
4. Пре последњег сипања у кључалу воду, додајте преостале састојке.
5. Ролл уп.

Са каранфилићем

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• сирће - 80 милилитара;
• шећер - 2 супене кашике;
• сол - 50 грама.
• каранфил - 3 цваста.

Кување:

1. Скувајте бобице као што је горе наведено.
2. У кључалу воду додајте со и шећер и прелијте тегле. Стерилисати у кипућој води 20 минута.
3. Додајте каранфилић, сирће у сваку теглу и заролајте.

Са грожђем

Производи:

• лубеница - 1 килограм;
• грожђе - 0,5 килограма;
• вода - 700 милилитара;
• шећер - 2 супене кашике;
• сол - 1 супена кашика;
• сирћетна есенција - 1 супена кашика;
• зачин по укусу.

Кување:

1. Распоредите пулпу у тегле, обложите грожђем.
2. Улијте кипућу воду и оставите да одстоји 10 минута.
3. Поновите процедуру.
4. Уклоните воду и додајте зачине, равномерно распоредите маринаду и заролајте.

Без стерилизације

За теглу од три литра требаће вам:

• сол - 1 супена кашика;
• шећер - 3 супене кашике;
• аспирин таблете - 2 комада;
• лимун - 2 комада.

Технологија кувања:

1. Ставите ацетилсалицилну киселину, со и шећер у тегле.
2. Поставите сецкане бобице.
3. Прелијте кипућом водом и одмах умотајте.

Лубеница маринирана у комадима

Корак по корак рецепт за укисељене кришке лубенице.

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• бели лук, копар, бибер;
• сол - 2 супене кашике по литру воде.

Начин кувања:

1. Бобице исечене на комаде и огуљене.
2. Ставите све зачине на дно.
3. Распоредите кришке лубенице.
4. Приликом припреме саламуре: за 5 килограма пулпе, 3 литра воде и 3 кашике соли.
5. Сијте у тегле и лабаво покријте поклопцима да ослободите гас.
6. Три дана касније, када се саламура замути, ставите је у фрижидер.
7. Можете узети узорак након три дана.

Рецепт за брзе киселе краставце

Размотримо најједноставнији рецепт за сољење.

Састојци:

• лубеница - 1 комад;
• сол - 100 грама;
• вода - 1 литар.

Начин кувања:

1. Огулите бобице и исеците на коцкице.
2. Напуните тегле.
3. Припремите саламуру: прокувајте воду и посолите.
4. Прелијте тегле маринадом.
5. Држите топло три дана.
6. После у фрижидеру.

Правила складиштења

Херметички затворене и стерилисане тегле могу се чувати на собној температури даље од уређаја за грејање. Боље је држати празнине у добро проветреним и сувим просторима.

Чувајте усољене и укисељене комаде у подруму или фрижидеру шест месеци. Температура не би требало да пређе 5 степени.

Рецоммендед