Како посолити тиквице за зиму у теглама: брзи рецепт за кување са фотографијама и видео записима

Сољене или киселе тикве за зиму - многи људи на ове речи повећавају саливацију. Како правилно засолити патисоне за зиму - биће вам потребно знање о рецептима искусних домаћица, препоруке и упутства корак по корак за припрему конзервације. Правилно и квалитетно припремљена јела заувек ће освојити место на свечаној трпези.

Припрема главних састојака

Почетници се често питају: да ли је потребно тиквице потопити пре сољења - одговор је једноставан: не, већ су натопљене дуго у саламури.

Да хладне грицкалице буду укусне, са хрскавом кором, помоћи ће вам придржавање неколико правила припремне фазе:

• Препоручљиво је користити само мало мало, незрело поврће за кување. Велики, зрели патисони се користе у салатама са многим врстама поврћа или маринирани, али за то ћете морати да их преполовите, уклоните семенке и исеците на комаде. Презреле "бомбе" се користе за прављење џемова, џемова;
• пре обраде, млада и нежна кожа се не љушти. Различите боје коже и меса дају туршију додатну привлачност;

• неољуштено поврће мораће да се темељно опере четком или кућним сунђером са грубом површином. Ово је једини начин да уклоните сву прљавштину и земљу;
• сечећи стабљике, покушајте да исечете пулпу што је мање могуће. Максимална величина круга је 20-30 милиметара. Да бисте то урадили, морате подићи шешир, подићи га и одрезати минимум коже;
• бланширање свих делова пре бербе 6-8 минута, добијете хрскаво. Да не би промениле боју, тиквице и остало поврће се после бланширања хладе у охлађеној води.

Важно! Без обзира на рецепте и методе кувања, да би кисели краставци били укусни, препоручује се да се дно посуда прекрије слојем зачина. Да бисте то урадили, можете користити лишће сорти црне рибизле, целе чена белог лука, корење и листове рена.

Ова правила се морају поштовати, без обзира на то како се тиквица може сачувати.

Спремамо тиквице за зиму

Кувари и домаћице користе различите рецепте за бербу тиквица за зиму.

Класични рецепт за тиквице

Једноставан, али укусан рецепт. За кување ће вам требати:

• незрело поврће средње величине - 2 килограма;
• пречишћена вода - 1,5 литара;
• бели лук - 1 средња глава;
• сол - по укусу;
• хрен, листови средње величине - 3-4 комада;
• зачин грашак - 6-7 комада;
• свежи копар са семенкама - 100 грама.

Кораци:

• тиква се кува у сланој води 6-8 минута, стави у цедиљ и стави преко шерпе да се оцеди течност;
• чена белог лука се огуле, копар се опере под водом, положи на пешкир или папирни пешкир да се осуши;
• стаклене тегле се стерилишу у воденом купатилу 20-30 минута;

• листови рена се не дробе, већ се полажу на дно тегле заједно са ољуштеним белим луком, копром, бибером;
• нарезане тиквице су чврсто постављене на слој зачина, чиме се у потпуности попуњава тегла;
• напуните тигањ целокупном запремином пречишћене воде, растворите крупну со по укусу. На средњој ватри доведите расол до кључања, потпуно попуните преосталу запремину тегле;

• лабаво покријте врат пластичним поклопцем или газом и оставите 72 сата да се кисели на топлом тамном месту;
• затим се течност сипа у металну посуду, расол се крчка на лаганој ватри 3-5 минута;
• Припремљена кључала течност се сипа у тегле (слој слане воде треба да буде у равни са грлом) и херметички се затвара поклопцем. Можете користити пластичне поклопце. Предјело се затим ставља у фрижидер, али овај метод је погодан само за брзу киселост.

Слане тиквице

Препоручујемо сољење поврћа за зиму на овај начин. За префињенији укус, у композицију се додају краставци. За припрему 4 тегле, 3 литра:

• сквош - 5 килограма;
• краставци - 2,5 килограма;
• средњи чена белог лука - 16-18 комада;
• 1 љути паприка по тегли;
• баштенско зеленило - 200 грама;
• пречишћена вода;
• калцинисана со - 400 грама.

Кораци кувања:

• Поврће се пере под текућом водом, уклањајући прљавштину и остатке земље са тешко доступних места. Тиква се потопи у посуду са кипућом водом 3-5 минута, исече на колутове дебљине до 15-20 милиметара, положи на пешкир да се осуши.
• Банке се стерилишу у воденом купатилу.
• Дно свих балона прекривено је слојем зачина, користећи ољуштени бели лук, сецкани копар и першун, прекривено 1 кашиком соли и ароматичним бибером у зрну.

• Равномерно сложите тиквице са поврћем скоро до врха конзерви.
• У шерпи са водом припремите саламури, посолите по укусу, прокувајте, промешајте да се со потпуно раствори, напуните њоме све цилиндре. Покријте газом и оставите на страну 48 сати.
• Оцедите расол из тегли у шерпу, прокувајте и сипајте у тегле 3-5 минута. Операција се понавља још 2 пута.
• Банке су херметички затворене металним поклопцима. Ако планирате да брзо употребите производ, цилиндри се затварају најлонским поклопцима и стављају у фрижидер или спуштају у хладан подрум.

Патиссонс у литарским теглама

За паковање у литарске тегле користи се поврће мале величине, исечено на кругове или кришке. Можете користити тиквице средње величине, али ће захтевати резање поврћа на мале комаде или паковања у велике боце или бурад. Пре сечења, поврће се бланшира у кипућој води, а затим потопи у охлађену воду.

Такве патисоне је лакше сећи на комаде, њихово месо постаје еластично и густо.

Сви остали радови се обављају слично претходном рецепту, величина кришки и запремина конзерви су различити.

Рецепт за јабуку

Ова врста киселог краставца је одлична за свечану трпезу као хладно предјело јединственог укуса. Састојци:

• скуасх;
• јабуке;
• листови црне рибизле, рена, трешње и лимунске траве - по 5 комада за 1 теглу;
• вода - 1 литар;
• гранулирани шећер - 30-40 грама;
• ражано брашно - 10 грама.

Кување:

• јабуке и мало поврће темељно се оперу под текућом водом, чистећи сву прљавштину;
• цео сет зачина се ставља на дно тегли и тегла се чврсто пуни, смењујући слојеве тиквица и јабука;
• вода се сипа у шерпу, со промеша и доведе до кључања;
• расол се сипа у контејнере или у велико буре. На врху се поставља терет, а контејнери се уклањају у подрум хладним ваздухом. Овде се грицкалице слободно чувају целе зиме. Мораћете да уклоните пену и оцедите вишак слане воде.

Са циметом

Овај зачин даје производу необичан укус, али се прво препоручује да га пробате од пријатеља или купите на тржишту. Ужина за аматера. Припремите се за његову припрему:

• поврће - 1 килограм;
• љути грашак алеве паприке - 10-12 комада;
• першун и копар - 50 грама;
• свежи корен рена - 70-80 грама;
• цимет - ½ штапића;
• бели лук - 5 чена по 1 тегли;
• вода - 1 литар;
• група со - 80-90 грама.

Кување не траје дуго:

• мање поврће, након прања и уклањања репа, избоде се дрвеном гранчицом или иглом за плетење на више места по целој површини поврћа;
• цело мало поврће поређано у тегле, сваки слој је посут сецканим зачинским биљем, бибером, сецканим кореном рена и циметом;
• Припремљени саламури се сипа у флашу, затим се оцеди, доведе до кључања и након преливања тегле се затварају поклопцима.

Без стерилизације

Овај рецепт вам омогућава да припремите предјело са јединственим, благо киселкастим укусом и аромом зачина. Требаће вам:

• поврће - 10 килограма;
• горки паприка - 10 комада;
• зеље копра са семенкама - 500 грама;
• листови трешње и рибизле - по 10;
• исецкан свеж корен хрена;
• пречишћена вода - 10 литара;
• сол по укусу.

За кување:

• одаберите мало, мало незрело поврће са чврстим месом и нежном кором. С њих се уклањају стабљике, пробушене иглом за плетење на неколико места;
• Положите тиквице у слојеве, смењујући их са зачинима и зачинима.

Остатак циклуса рада се одвија по класичној шеми. Можете припремити кисели краставци за зиму у бурету. Расол се сипа у напуњено буре кроз отвор поклопца. Контејнер се поставља на хладно место. Овде се могу чувати кисели краставци током целог хладног периода.

Тиква као печурке

Ово поврће има свој јединствени укус, који му омогућава да га "маскира" у киселе печурке. Такви препарати се добијају са деликатним и јединственим укусом слане нигеле. За кување ће вам требати:

• тиква - 1500 грама;
• шаргарепа - 2 комада, средње величине;
• велика главица белог лука - 1 комад;
• гранулирани шећер - ½ шоље;
• сол - по укусу;
• љута млевена паприка - по укусу;
• биљно уље - ½ шоље;
• 9% стоног сирћета - 100 грама;
• першун, копар.

Кораци кувања:

• шаргарепе и тиквице исечене на мале квадрате;
• зелено ситно сецкано;
• комбинујте и промешајте све састојке и сипајте сирће у тигањ;
• оставите да се маринира 2-3 сата;
• равномерно распоредите смешу по припремљеним теглама и стерилишите производ у воденом купатилу 15-20 минута;
• вруће тегле се замотају металним поклопцима и умотају у ћебе док се потпуно не охладе.

Ткваш у парадајз сосу

Овај рецепт ће бити украс за свакодневну и свечану трпезу. За кување припремите и оперите 3500 грама малих патисона, уклоните петељку и исеците на 4 дела. Припремите маринаду у посебном лонцу. Да бисте то урадили, сипајте 200 грама биљног уља, сок од парадајза и 100 грама стоног сирћета од 9%.

Затим сипајте ½ шоље шећера и ¼ шоље млевеног белог лука. Додајте кухињску со по укусу.

У кипућу маринаду додајте поврће и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута. Затим се производ полаже у стерилисане тегле, замотати поклопцима и умотати у ћебе.

Рецепт за слану тикву у шерпи

Припремите сет састојака:

• мала тиквица - 2 килограма;
• лишће рена средње величине - 4 комада;
• средње ољуштени чена белог лука - 4 комада;
• махуна свеже љуте паприке;
• баштенско зеље по укусу.

Кораци кувања:

1. Репови се уклањају, све зеље и зачини се ситно исецкају. Зелени, бели лук и корен рена се додају по индивидуалној рецептури и укусу.
2. Расол се припрема са 40 грама соли по литру воде.
3. Крела вода се мало охлади и сипа у посуде са поврћем и зачинима.
4. Тиква је одозго прекривена листовима рена, тегле су лабаво покривене поклопцима за кисељење поврћа. Готов производ се чува или у фрижидеру или у подруму.

Сољена тиква у пакету

Познавање овог рецепта помоћи ће вам да добијете укусно и здраво инстант поврће. Прилично је једноставно:

• мале патисоне се чисте од репа, добро оперу под текућом водом. Ако се користи средње поврће, оно се исече на неколико делова;
• поврће и сецкано зеље стављају се у обичну пластичну кесу, смеса се посоли и, ради мешања, оштро се окреће и протресе неколико пута;
• после 4-часовног боравка затвореног паковања на собној температури, тиквица је спремна за јело.

Хрскаво маринирано са паприком

Припрема ове врсте припреме за зимницу обавља се за кратко време и не захтева много искуства у кувању кулинарских ужитака:

• 6 сваки лук, слатка паприка и 1 зрео лимун исечен на танке колутиће;
• самељите 1 љуту папричицу;
• першун, целер, босиљак стављају се на дно тегле - по жељи. Ако ови зачини не додају укус производу, лако се могу одбацити;
• ставите колутиће љуте паприке, неколико кришки лимуна, колутиће лука, слој тиквице, затим неколико листова мирисног ловора. Овим редоследом распоредите све банке;

• паралелно припремите маринаду. Да бисте то урадили, додајте 4 кашичице крупне соли, 200 грама гранулисаног шећера и 100 грама стоног сирћета од 9% у литар воде;
• Кувани слани раствор се сипа у тегле и лабаво покрива металним поклопцем;
• тегле се стављају у водено купатило и стерилишу 12-15 минута, а затим се добро затварају поклопцима и стављају да се охладе наопачке испод ћебе.

Мариниране тиквице за зимске кришке

Неопходно је киселити свеже поврће на кришке по одређеном рецепту:

• на дно тегли стављају се ситно сецкани першун и копар, парче љуте љуте паприке, неколико грашка алеве паприке и 3-4 чена белог лука;
• ако се користе мале патисоне, оне се полажу целе након прања од прљавштине и земље. Поврће средње величине сече на кругове, а затим на 4 дела;
• ставите лонац са пуно воде на ватру и доведите је до кључања; флаширано;

• након што се вода мало охлади, сипа се у посебан тигањ и у воду се додају со и шећер по стопи - на 1 литар воде потребно је додати 2-3 кашике крупне соли и 1 кашика гранулираног шећера;
• маринада се доведе до кључања и сипа у тегле са поврћем и зачинима;
• контејнери се стерилишу у воденом купатилу 10-15 минута, затим се у сваку сипа по 1 кашика стоног сирћета од 9% и тегле се замотају челичним поклопцима.

Патиссонс са патлиџаном

Ево рецепта за укусну салату - грицкалице користећи ово укусно поврће са шаргарепом, парадајзом и биљним уљем. Све операције се изводе према одређеном обрасцу:

1. Огулите неопходно поврће и оперите цео сет састојака под текућом водом:

• тиква - 2500 грама;
• патлиџан - 2500 грама;
• шаргарепа - 500 грама;
• бугарска слатка паприка - 500 грама;
• 1 средње љута паприка;
• лук - 500 грама;
• парадајз - 500 грама;
• чена белог лука - 20-25 комада.

2. Тиква, патлиџан и шаргарепа се исече на мале квадрате, лук - на танке колутиће. Мале паприке се не режу, само се уклања реп. Парадајз се изгњечи, неопходан је за прављење парадајза у коме се маринира поврће.
3. Напуните велику шерпу поврћем у слојевима и додајте 200 грама биљног уља и гранулираног шећера и 100 грама кухињске соли.
4. Салату проври и кувајте 60 минута док поврће не омекша и не омекша.
5. Бели лук се додаје 10 минута пре него што се салата положи у стерилисане тегле.
6. Банке се херметички затварају поклопцима на навој или се мотају специјалним машинама. Умотају се наопачке у ћебе или ћебе и оставе да се постепено охладе.

Рецепт за поврће са парадајзом

Кулинарски стручњаци препоручују укусно кување тиквица са парадајзом за зиму. Такав тањир са поврћем ће изгледати лепо на свечаном зимском столу. Укус зрелог парадајза употпуњује укус патисона, паприке и чини јело незаборавним и популарним код домаћица.

За припрему 1 порције требаће вам:

• оперите 4-5 зрелих парадајза средње величине, пажљиво исеците чврсте језгре на врху поврћа;
• мале патисоне - 3-4 комада - темељно опрати под текућом водом, пажљиво одрезати врх са репом. Сада се поврће потопи у кључалу воду 10 минута и одмах након тога - у охлађену воду;
• тегле се темељно оперу и калцинишу у рерни или стерилишу у воденом купатилу;

• напуните дно конзерви зачинима по укусу. Многе домаћице традиционалном копру, црни бибер у зрну додају неколико каранфилића. Али ово је аматер. Обавезно користите лимунску киселину (на врху ножа), 2 ловорова листа, 3-4 чена белог лука средње величине;
• после зачина положите слој краставаца, затим - коцкице тиквица, парадајза и малу махуну љутих папричица. Одозго, ова пирамида је прекривена листовима црне рибизле;
• за припрему саламуре припремамо смесу на бази 1 литар воде - 40-60 грама гранулираног шећера и соли. Саламура се доведе до кључања, склони се са ватре и прелије са 1 кашиком 9% сирћета;
• врућа вода се сипа у тегле и стерилише у воденом купатилу 10-15 минута. Након тога, тегле се замотају стерилизованим поклопцима.

Важно! Сви наведени рецепти за киселе краставце захтевају једноставне препоруке за очување конзервације.

Правила за складиштење

Зачепљен херметички металним поклопцима, зимско сољење се слободно складишти у собним условима, нема посебних захтева за његово складиштење. Једина ствар на коју треба пазити је рок трајања домаћих производа.

Важно! Не препоручује се чување домаћих киселих краставаца од тиквица дуже од 24 месеца.

Боље је отворити тегле које су тако дуго стајале, њихов садржај послати у канту, а током следеће бербе кувати и затворити сољено или кисело поврће по новом рецепту. Складиштење у подруму или подруму је неопходно да би се смањио ризик од ферментације хране и непланиране експлозије лименки током топле сезоне.

Не препоручује се постављање тегли у близини микроталасних пећница, грејача, шпорета, па чак ни близу фрижидера - радни апарати подижу температуру у близини места уградње. Чак и ако су сви микроби уништени током стерилизације, нико не гарантује да хемијски процеси неће започети у загрејаном простору.

Обавезно држите киселе краставце и кисело поврће у дрвеним бурадима, стакленим или нерђајућим великим цилиндрима на хладном или хладном месту.

Овакви домаћи производи су под угњетавањем и једноставно су покривени поклопцем. Повремено ћете морати да исперите салвету положену на поврће и уклоните вишак воде. На први знак ферментације или буђи, боље је бацити храну - на тај начин можете избећи ботулизам.

Закључак

Тиквице, тиквице су поврће које вам омогућава да кувате неколико укусних врста киселих краставаца током целе зиме без много времена и труда.Постоји много рецепата, домаћица ће моћи да изабере оне који одговарају укусу њене породице, а сваке године одушеви своје вољене укусним тиквицама са хрскавом кожом и меком и сочном пулпом.

Рецоммендед