Укисељени бели лук са огрозда за зиму: рецепти за кување

Препарат који садржи кисели бели лук са огроздом, трпког је укуса и зачињене ароме. Домаћице које су на овај начин направиле конзерве тврде да пре свега желе да једу огрозд. Конзервација се може послужити за ручак, вечеру, користити као додатак јелу од меса или поврћа. Нема потребе за подгревањем: огрозд са белим луком је добар хладан.

Рецепти дати овде су погодни за оне који посте или су на дијети, тегла се може отворити за свечану трпезу или када стигну неочекивани гости.

Класичан начин

Бели лук са бобицама се чува без стерилизације, али празне посуде прво морају да се кувају на пари. Укисељени огрозд са белим луком може трајати годину дана или више, мада је мало вероватно да ће се то десити: одличан укус обезбеђује да се све поједе много пре нове бербе.

За бербу, потребно је да узмете јаке, целе огрозд и здраве (не болесне) чена белог лука.

Сет производа за кување 5 тегли од 0,5 л:

• зелени или црвени огрозд - колико ће ући;
• јамајкански бибер - 15 грашка;
• каранфилић - 10 кутија;
• бели лук - 40 чена (8 по 1 тегли);
• лаврусхка - 5 листова;
• прехрамбено сирће 9% - 10 тбсп. кашике;
• груба со - 5 кашика. кашике без тобогана;
• листови трешње - 10 ком;
• гранулирани шећер - 15 тбсп. кашике са тобоганом;
• вода - 2,5 л.

Ако нема листова трешње, могу се заменити листићима рибизле.

Као и други рецепти, и овај захтева јаке, неоштећене бобице. Огрозда се сортирају, стабљике и репови се одрежу, а затим се чачкалицом направи 3-5 убода у свакој бобици. Бели лук и зачини су положени у припремљену посуду.

Контејнер је до самог врха испуњен огроздом. Маринада се одмах припрема: шећер и со се стављају у воду, кувају, сипају у тегле без хлађења. Покријте поклопцима, али још не затварајте, покријте дебелим ћебетом одозго. Оставите тегле огрозда и белог лука тако да стоје 10 до 12 минута. Затим се маринада од њих сипа у посуду и остави да проври.

Након тога сипајте сирће, угасите га, промешајте маринаду и напуните тегле.

Сада препарат од белог лука треба да стоји док се не охлади у просторији са собном температуром, након чега се може однети у подрум или ставити на балкон. Ова ужина је добра за послуживање уз месо, рибу, поврће. Постоје различити рецепти у којима као прилог може послужити кисели бели лук са огроздом.

Сољене бобице

Рецепт је интересантан по томе што не садржи слани бели лук, али се од тога не погоршава укус огрозда. Да бисте сачували производе за зиму без белог лука, биће вам потребне густе, благо незреле бобице зелене, ружичасте или црвене боје.

Састав и количина производа:

• огрозд - 1,5 - 1,6 кг;
• зелено лишће трешње или рибизле - 10 - 12 комада;
• сушени каранфилић - 14 - 15 кутија;
• сирћетна есенција 70% - 3 кашичице;
• шећерни песак - 8 - 8,5 тбсп. кашике;
• свеки зачин (јамајкански) бибер - 14 - 15 ком.;
• сол - 1,5 кашике. кашике.

У овом рецепту се не користи биљно уље!

Пре маринирања бобице се оперу, сортирају, смеће уклони, репови се одсеку са обе стране. Огрозда се пакују у стаклене тегле од 0,5 литара, на врх се стављају зачини (бибер, каранфилић) тако да се свуда равномерно распоређује. У овом тренутку вода кључа на шпорету. Сипа се у тегле, поклопи и остави 5 - 7 минута.

Вода се поново сипа у тигањ, у њу се сипа лишће. Након што вода кључа 7-8 минута, листови се извлаче. Шећер и со се сипају у посуђе, дода се још 1 шоља куване воде (200 мл) и остави да проври. Када се со и шећер растворе, огрозд прелијте сланом водом и оставите 5 минута.Поново сипајте у судове, прокувајте и напуните тегле. Одмах након тога се херметички затвара укисељени бели лук са огроздом.

Рецепт са грожђем

Бели лук конзервиран са грожђем је готов десерт. Уз мале варијације, домаћице користе сличне рецепте. Ево како о њему говори посетилац једног од најстаријих кулинарских форума: „Маринирамо бели лук са кишом и обично грожђе са коштицама, за Нову годину отварамо неколико тегли, а гости прво једу ово предјело!“

Куваћемо од крупног црвеног грожђа, али у принципу можете узети било које.

скуп производа:

• грожђе и бели лук - у било којој пропорцији, боље је узети подједнако;
• вода - 1 л;
• груба со - 2 кашике. кашике без тобогана;
• шећер - 2 кашичице;
• сирће 9% - 200 мл.

Грожђе се бира слатко, али мало незрело, тада неће изгубити свој тржишни изглед, неће пуцати и имаће оригиналан облик. Препоручљиво је користити сорту без семена, али то није критично.

Припрема белог лука се своди на то да се опере, скине љуска, али не у потпуности, већ само горњи танки филм. Главна густа кора је остављена. Бели лук се разбије на 2 половине тако да свака има каранфиле. Језгро (изгледа као штап) се вади заједно са дном.

Грожђе се опере, а реп се не одсече до краја, већ да остане мали комадић. Може се оставити у облику малих гранчица, а неке су углавном очуване у гроздовима. Раније је скоро свака домаћица маринирала на овај начин.

Банке су претходно стерилисане. То можете да урадите преко чајника или у рерни, а ако имате микроталасну, још боље. У микроталасној пећници тегле се стерилишу за 4 минута.За оне који се плаше да ће клице остати, може се препоручити да рерну укључе два пута на 3 минута. Посуђе се ставља у микроталасну са вратом према горе, а једна тегла мора бити стављена са водом. Након стерилизације, тегле су веома вруће, можете се спалити!

Попарене посуде се узимају пешкиром, стављају на сто (на дебели пешкир) и оставе се да се мало охладе. Поклопци кључају неколико секунди у обичним посудама на шпорету: строго је забрањено стављати их у микроталасну!

У охлађене тегле ставља се бели лук, у простор између њих или у слојевима. Начин полагања зависи од тога шта домаћица користи - гроздове, гранчице или појединачне бобице. Напуњена посуда се прелије кипућом водом, држи 10 минута, а затим се вода излије - више није корисна.

Саламура се кува: сакупи се чиста вода, раствори со и шећер, сипа се сирће после кључања. Маринадом напуните стаклене посуде до самог врха.Количина састојака у рецепту је дизајнирана за 4 тегле од 0,5 литара. Затим, контејнер је затворен поклопцима. Завртњи или обични метални ће одговарати, у зависности од тога који врат имају лименке.

Да би се проверила непропусност, посуда се окреће наопако, а да се конзервација не би тако брзо охладила, зачепи се. Дан касније, кисели лук са огрозда или грожђа ставља се на балкон или у подрум. Након 55 - 60 дана можете отворити и пробати.

Са црвеном рибизлом

Рецепти белог лука са рибизлом су један од најоригиналнијих. Неопходно је узимати целе гроздове, без растављања на појединачне бобице. Било која главица белог лука за сољење за зиму ће бити довољна - велика или мала.

скуп производа:

• љути бели лук - 2 кг;
• црвена рибизла - 0,5 кг;
• груба со (без јода) - 3 кашике. кашике;
• филтрирана вода - 1 л;
• лимунска киселина - 1 кашичица по тегли од 1 литра.

Бели лук се раставља на кришке, опере и потопи један дан у води. Изваде га, оперу и стављају у тегле, наизменично у слојевима са гроздовима рибизле. У шерпу се сипа вода, у њој се растворе шећер и со, пусти да проври и стави сирће, поново проври и сипа се у тегле. Покријте нечим на врху и држите 3 - 4 дана.

Текле ће ферментирати неколико дана - то је нормално. Када се заврши, тегле се затварају пластичним поклопцима и износе на хладно. У овом случају, није потребно да се контејнер запечати кључем за заваривање.

Зачињени зачини

Ова припрема за зимницу од белог лука и огрозда се ради једноставно и брзо. Чува се у фрижидеру неколико месеци. По први пут је боље да га мало кувате, јер не воле сви укус и арому цилантра.

скуп производа:

• огрозд - 1 кг;
• главице белог лука - 300г;
• зелени цилантро - 1 веза;
• семенке цилантра - 1 тбсп. кашика;
• гранулирани шећер и со - по укусу;
• посно уље - 2 кашике. кашике.

Килантро (зелени), огрозд и бели лук се оперу и осуше. Ставите семе цилантро у тигањ, добро загрејте, али не пржите. Листови цилантроа, заједно са стабљикама, ситно су исецкани. Огрозда и бели лук самељите у блендеру. Маса је помешана са сецканим зачинским биљем.

Семенке се дробе тучком, а затим се додају у масу. Посолите, поспите шећером, додајте уље, промешајте и пробајте. Ако је испало кисело или премало слано, додајте састојак који недостаје. Покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер.

Рецоммендед