Укисељене печурке за зиму у теглама: једноставан рецепт са фотографијом

Уобичајена прича - печурке су скупљали у шуми или куповали на пијаци, а ви не знате да киселите печурке, нема рецепта за прераду. У реду је. Имам читав избор рецепата за киселе печурке. Добар рецепт са сликама - 50% успеха у берби печурака за зиму, друга половина успеха зависи од марљивости домаћице и квалитетне припреме сировина.

Поново припрема

Иако су печурке брали на пањевима, на њима има довољно смећа. Кратко намакање у сливу ће олакшати напоран процес чишћења шешира и ногу од земље и шумске прљавштине.Презреле примерке треба одложити у посебан базен. Обично замрзнем све сортирање печурака и саветујем вам. Одабиремо све ситнице са еластичним шеширима и нетакнутим коренима - ово је одлична сировина за кисељење.

Пре кисељења печурака, потребно је да их прокувате. Урадићемо то у две фазе:

Прва фаза - кувајте печурке након кључања 10 минута, оцедите воду заједно са ђубретом које је отпало током кувања.
Друга фаза - кувајте печурке након кључања 20 минута. Узмите чисту воду за кување. Спремност одређују печурке. Потону на дно када се прокувају.

Готове печурке од печурака за бацање у цедиљку. Сва вода мора да се испразни. Сировине су припремљене, време је да научите како да киселите печурке за зиму.

Инстант рецепт

Постоји једноставан рецепт - инстант киселе печурке за 15 минута. За кување вам је потребно 2 кг сировина од печурака. Куваћемо маринаду од литра воде и зачина. Сипајте 2 кашичице у кувану воду. соли и шећера, ставите неколико грашка алеве паприке и црног бибера.

Печурке спуштамо у умерено кључалу маринаду и кувамо 5 минута, а на самом крају сипамо сирћетну есенцију. У 1 литру треба нешто више од 2 кашичице, обично узимам 2,5. Киселе печурке су спремне, остаје да их сипате у стерилне тегле. За затегнутост сипајте биљно уље у тегле, заролајте посуде, охладите, чувајте само у фрижидеру. У киселим печуркама можете уживати за један дан.

Марине без стерилизације

Дефинитивно ће вам требати рецепт за печурке мариниране за зиму у великим теглама. Узмите 2 тегле од три литра, оперите сода, стерилишите паром. Обрадићемо 5 кг печурака: очистити га од остатака, опрати. Ми ћемо их претходно кувати у сланој води. Придржаваћемо се концентрације: вода - 3 литра, со - 120 г. Печурке кувајте у сланој води око 20 минута, а затим оцедите воду.

Припрема маринаде за печурке. Узимамо 1,5 литара воде, сипамо је у прилично велики лонац.У врелу воду сипајте 50 г соли, баците 5 комада ловоровог листа, пошаљите тамо 7 комада каранфилића и 10 грашка пимента. Додајте 1,5 г кристала лимунске киселине и цимета на врху кашичице.

Када зачини мало прокувају, припремљене сировине пошаљите у маринаду, кувајте 20 минута. Последњих минута додајте сирћетну есенцију, довољно је 30 мл. Склоните лонац са печуркама са шпорета и оставите на страну. Радни предмет се мора охладити. Охлађене печурке распоредимо у тегле.

Кување без стерилизације, прелијте хладном маринадом, затворите обичним пластичним поклопцима. Киселе печурке за зиму чувамо само у фрижидеру.

Смрзнуте морске печурке

Проверен рецепт за моје киселе смрзнуте печурке ће вам добро доћи ако нисте љубитељ шетње шумом у потрази за печуркама. Рећи ћу ти како да киселиш смрзнуте печурке.

кг печурака спуштамо у кипућу воду без претходног одмрзавања. Кувајте 10 минута.

У другом лонцу припремите маринаду. За 1 литар филтриране воде потребно је:

црни бибер 15 грашка;
3 лаврусхка листа;
комади грашка 15;
каранфилић комада 3 - 4, можете и 5;
сол - 2 супене кашике су довољне;
мање шећера, само супена кашика;
узимамо 6% винског сирћета, потребно је 200 мл;
бели лук - 3 чена.

Пребаците печурке шупљикавом кашиком из једног тигања у други, расол у другом тигању треба да проври. Кувајте 10 минута, охладите печурке без вађења из маринаде. Кисељење је скоро завршено.

Након што се потпуно охладе, ставите их у чисте тегле и затворите. Неће бити зимске ужине у остави, само у фрижидеру.

Класични рецепт за киселе краставце

Рецепт за киселе печурке од моје баке. Увек је брала печурке код куће:

слан;
маринирано;
замрзивач.

Класични рецепт укључује 2 кг печурака и 2 кашике. л. сирће, со и шећер за саламуру. Поред тога, биће вам потребни уобичајени зачињени зачини за конзервиране печурке, свака узми 4 ствари - ово ће бити довољно за литар воде:

црни бибер у зрну;
аллспице;
чена белог лука;
лаврусхка;
каранфил.

Даље, кувајте по рецепту корак по корак:

У течност се бацају со, зачини и шећер. Сирће није потребно у овој фази.
5 минута након што саламура прокључа, спустите сировину за печурке.
Умањите ватру, кувајте печурке 40 минута, сипајте одговарајућу количину сирћета, кувајте 15 минута.
Стерилизујте тегле.
Распоредите печурке у посуду са шупљикавом кашиком.
Прокухајте маринаду и њоме напуните тегле до врха.
Замотамо (затворимо) тегле чврсто поклопцима, ставимо их наопачке, прекријемо ћебетом.

Овај једноставан рецепт ми помаже да прођем кроз летњу жетву печурака сваке године.

корејска ужина од киселих печурака

Саветујем вам да у својој кухињи испробате најукуснији рецепт за печурке са љутим папричицама. Поред једног килограма печурака (припремљених, куваних), биће вам потребан црни лук (2 главице), бели лук (2 чена), љута паприка (млевени црвени чили по укусу).

Припремите малу количину маринаде. Састојци конзерванса ће бити: сирће (7 кашика), со (1 тсп.л.), мирисно уље (сунцокретово или поврће) - кашика. Обавезно узмите 3 кашике куване, хладне воде. Треба ми и шећер, обично узимам 1,5 кашике.

Лук узмите велике главице, огулите, исперите, исеците на танке полупрстенове. Очистимо бели лук, самељемо га на било који начин (ножем, специјалном пресом, ренде).

Стерилизујте теглу у микроталасној. Положите слојеве печурака и лука. Ударите слојеве кашиком тако да чврсто леже. Помешајте све састојке за дресинг и сипајте у теглу. Конзервирано 7 дана у фрижидеру. Тако да су печурке све у саламури, на њих стављамо чисту газу и тег. Недељу дана касније, тегла укусних печурака је спремна.

Мариниране печурке са луком и мушкатним орашчићем

Укус киселог јела од печурака зависи од зачина и биљних додатака којима маринирамо наше печурке. Мало смо повећали пропорције лука навише, а предјело добија сасвим другачији укус.

За 2 кг опраних, куваних печурака очистимо 500 г црног лука. Ољуштите лук, исеците на траке. Тегле за кување: оперите их содом, а затим их стерилишите у рерни или микроталасној.

Лепо напуните припремљену посуду. Променићемо слој печурака са слојем лука. Припремите саламуру за прелив:

Узмите 700 мл воде. Требало би да се кува.
Додајте сирће. Узимам кантину, довољно је 5 тбсп. л.
Ставите со 1,5 тбсп. л. и шећер 2 тбсп. л.
Од зачињених зачина, само прстохват мушкатног орашчића (млевеног).

Након соли, шећера растворите у води, сипајте саламуру у теглу са печуркама. Стерилизоваћемо бланко 40 минута. Да стаклена тегла не би пуцала, током процеса стерилизације на дно шерпе стављамо пресавијени кухињски пешкир са хладном водом.Ставили смо теглу на пешкир, тигањ са теглом на шпорет. Након 40 минута кључања, извадите теглу киселих печурака, затворите, охладите. Зими једемо укусне печурке са луком.

Имате ли печурке? Погледајте моје рецепте. Уверавам вас, нећете пожалити.