Укисељене печурке: рецепт за зимницу у теглама са фотографијама и видео записима

Мариниране печурке за зиму се лако припремају и имају јединствен укус. Кувају се у комбинацији са сенфом, медом, каранфилићем или белим луком.

Правила за успешну конзервацију

Печурке од маховине не спадају у категорију каприциозних печурака. Упркос томе, пре него што их киселите, морате се упознати са бројним правилима. Они ће вам омогућити да добијете укусно конзервирање уз минималне трошкове.

Бирање места за прикупљање. Сакупљање се не може вршити у урбаним срединама, дуж путева или у непосредној близини индустријских објеката.
Избор печурака. За кисељење се користе само млади јаки примерци. Производ не подлеже дуготрајном складиштењу и брзо се квари.
Време кувања. У класичном рецепту, печурке од маховине морају бити куване. Важно је да време кувања буде тачно. Сигнал спремности је тренутак када замајци почну да тону на дно.
Комбинација са другим врстама. Не препоручује се комбиновање више врста печурака у једном конзервирању.
Одговарајуће складиште. Укисељене печурке се чувају током целе зиме у хладном подруму или подруму. Најбоље место за чување хране је у фрижидеру.

Рецепти за кување су разноврсни. У зависности од личних преференција, можете конзервирати по класичном рецепту, на брз начин, уз додатак меда, сенфа, белог лука или зачина.

Класични рецепт за маринаду

Печурке од маховине мариниране за зиму по класичном рецепту уживају континуирани успех.

Састојци:

замајци 1 кг;
сол 1 супена кашика;
слатки грашак 4 ком;
4 пупољка каранфила;
ловоров лист;
сирће 1 кашика.

Пре кисељења печурака, морају се сортирати и уклонити стари и покварени примерци.

Печурке темељно опране. Велики се исеку на 2-4 дела, мали се остављају цели.
Опран производ попарите кључалом водом и пребаците у велики лонац.
За саламуру помешајте литар воде са сољу, першуном и пупољцима каранфилића. Добијена смеша се сипа у сечење. Ставимо посуду на ватру и кувамо 40 минута.
После кључања уклоните пену. 5 минута пре кувања додати сирћетну киселину.
Сољене печурке распоредите у унапред припремљене тегле и заролајте поклопце.

Процес припреме овог рецепта је једноставан и не захтева много времена.

Рецепт за каранфилић са циметом

Мариниране печурке од каранфилића и цимета имају невероватну зачинску арому.

Састојци:

печурке 2 кг;
вода 2 литра;
сол 150 г;
сирћетна киселина 5% - 2 шоље;
шећер 20г;
лимунска киселина 4г;
аллспице 8 грашка;
ловоров лист 4 комада;
каранфил 6 пупољака;
цимет 2г

Текле за чување печурака захтевају претходну стерилизацију.

Припрема за конзервирање почиње маринадом. За њега помешајте воду, со и сирћетну киселину. Добијену смешу доведите до кључања.
Одабране печурке се оперу и чисте. Ради практичности, исеците их на мале комаде.
Додајте сецкане печурке у саламуру и маринирајте на лаганој ватри док не омекшају. Спремност печурака се одређује њиховим потонућем на дно.
У маринаду додајте гранулирани шећер, лимунску киселину и зачине. Поново доведите смешу да прокључа.
Ставите печурке у тегле и сипајте маринаду. У теглама треба да буде запремине до поклопца. Готову конзервацију затварамо поклопцима. Кисељење печурака траје неколико дана.

Обрадак се чува у фрижидеру или хладном подруму. Рецепт за киселе печурке са каранфилићем има јаку зачињену арому са благим печећим укусом. Присуство цимета даје маринади благу горчину и трпкост.

Рецепт са медом и сенфом

Љубитељи слађе ће обожавати рецепте са медом. Рецепт за киселе печурке испод спада у категорију брзог очувања. Јело је спремно за јело за један дан. Али ако је потребно да буде боље засићено аромом, боље је припремити конзервацију за зиму.

Састојци:

куване печурке 2 кг;
бели лук 10 каранфилића;
течни мед 150г;
сенф у праху 80г;
сирћетна киселина 5% 500 мл;
першун 100г;
сол 20 г.

Пре припреме конзервације, печурке се кувају док се не кувају и осуше.

У малој посуди помешајте сенф у праху, мед и сирћетну киселину. Најбоље је користити балзамико сирће. Све састојке добро измешати док не постане глатка.
Оперите першун, ситно исецкајте и додајте у мешавину меда и сенфа.
Бели лук исећи на ситне комаде и додати у зачињену масу.
Посолите маринаду. Масу добро измешати и ставити у водено купатило. Загревамо смешу док се не формира хомогена течна маса.
Ставите печурке у претходно стерилисане тегле. Сипајте маринаду равномерно у посуду. Важно је да потпуно покрије замајце.
Оставите печурке да се посоле преко ноћи. Готову конзервацију боље је чувати у фрижидеру.

Можете киселити печурке печурке према различитим рецептима. Према рецензијама домаћица, сваки рецепт има своје предности. „Више волим класични укус. Стога печурке чувам само са бибером, каранфилићем и лимунском киселином. Овај рецепт има благи зачињени укус. Други напомиње: „Правим печурке са медом.Маринада даје печуркама благу слаткоћу и благу зачињеност. Праве одлично предјело за било који прилог.”