Бугарски парадајз за зиму: рецепт за кисељење и сољење са фотографијама и видео записима

Бугарски парадајз је омиљени начин чувања за многе баштоване. Рецепти за маринаду могу се разликовати. Захваљујући разним зачинима, кисели парадајз за зиму добија слатко-кисели, љути или зачињени укус. Ово јело ће дефинитивно украсити сваки сто.

Класични рецепт

За љубитеље избалансираног укуса, благе зачињености и умерене киселости препоручује се коришћење рецептура класичног бугарског конзервисања. Маринада садржи само најчешће зачине и зачине.

Састојци:

• 1,5 килограма парадајза;
• 5 кашика шећера;
• 4 главице белог лука;
• 2,5 кашике сирћета 9%;
• 1 кашика соли;
• 1,5 литара воде;
• сунцобрани од копра.

Приказани производи су за теглу од 3 литра. Број парадајза може да варира у зависности од њихове величине.

1. Банке се унапред стерилишу. Поврће се опере под текућом водом. У пределу стабљике сваког парадајза се прави неколико убода.
2. Кишобрани од копра се постављају на дно готовог контејнера. Парадајз се чврсто положи на врх.
3. Конзервација се прелије кључалом водом и остави да се стерилише 10-15 минута.
4. После предвиђеног времена, сипајте саламуру у шерпу и поново прокухајте уз додатак соли и гранулираног шећера.
5. У поврће се додају згњечени чен белог лука и сипа саламура. Сирће се додаје последње. Поврће се додатно не кисели.
6. Замотајте конзервацију металним поклопцима, окрените наопако и покријте док се потпуно не охлади. Сољење се чува у фрижидеру или хладном подруму.

Тајна кувања као у СССР

Многи гурмани још увек памте рецепте за кување, као у продавници СССР-а. Ови парадајзи имају зачињен укус. Чувају се са зачинским биљем и зачинима.

Састојци:

• зелени парадајз 5 кг;
• бели лук 7 чена;
• першун, копар, целер;
• хладна вода (најмање 3 литра);
• гранулирани шећер 2 шоље;
• кухињска со 1 шоља;
• 6% сирћетне киселине 1 шоља.

Сви зачини су дизајнирани за маринаду од 3 литре.

1. Припрема банака унапред. Поврће се темељно опере под текућом водом.
2. На дно распоредите сецкано зеље. Зачини су равномерно распоређени по запремини. Бели лук се додаје иза зачинског биља. Зелени парадајз се положи на врх.
3. Хладна вода се унапред кува. Шећер, со се уносе у врелу воду, сирћетна киселина се сипа последња.
4. Саламура се прелије преко поврћа и остави у теглама четврт сата.
5. После предвиђеног времена, сољење се уврће поклопцима. Бугарски парадајз се бере за складиштење у подруму или подруму за зиму.

Парадижник за зиму на бугарском, савршено чуван дуго времена.

Рецепт за слатку и киселу маринаду

Не воле сви класични конзервирани парадајз. Рецепти са додатком рена и гранулираног шећера помоћи ће да буду оригиналнији.

Састојци:

• 1,5 килограма парадајза;
• сунцобрани од копра;
• хрен 80 г;
• листови рибизле 5-8 комада;
• листови рена 1 комад;
• бели лук 4-5 чена;
• бибер у зрну 8-10 комада;
• пар махуна зелене љуте паприке;
• хладна вода (најмање 1,7 л);
• 6% кашика сирћетне киселине;
• гранулирани шећер 3 супене кашике;
• кухињске соли 1,5 кашике.

Назначена количина зачина је погодна за припрему 1,7 литара саламуре. Количина поврћа може премашити наведену количину ако је мало.

1. Зелени и поврће се перу унапред под текућом водом. Љута паприка, лист и корен рена се исеку на комаде да се равномерно распореде по теглама
2. Тогле од три литра се стерилишу на пари или у рерни. За мале порције, погодне су тегле од неколико литара. Прво се полажу зеленило, мирисно биље, бибер и хрен. Поврће је спаковано одозго.
3. Припремљено поврће се прелије кључалом водом и остави 15 минута. После предвиђеног времена, вода се сипа, а у тегле се додаје сирћетна киселина.
4. У кључалу воду (1,7 литара) додати со, шећер и оставити да проври. Врућа саламура се сипа у тегле. Затворите стерилизованим поклопцима.
5. Парадајз из конзерве оставите да се охлади под топлим ћебетом. Охлађене конзерве се чувају у подруму.

Укус киселог парадајза са бибером и шећером је благо сладак и пикантан.

Маринирани парадајз на бугарски начин припрема се на различите начине. Да би се добио уравнотежен укус и мањи трошкови, препоручује се употреба готових зачина за кисељење. Садржи све потребне зачине.

Рецоммендед