Краставци са јабуковим сирћетом за зиму: рецепти за сољење и кисељење са фотографијама и видео записима

Краставци конзервирани са јабуковим сирћетом за зиму, чији се рецепти већ налазе у касици-прасици многих домаћица, помажу у диверзификацији јеловника у зимском периоду. Користе се као самостално јело, као и за прављење салата. Додавањем ових или других састојака можете створити оригиналан укус конзервације који ће се заљубити у сваког члана породице.

Суптилности киселих краставаца са јабуковим сирћетом за зиму

Главна тајна прављења укусних, мирисних и хрскавих краставаца је прави избор главног састојка и зачина. Сирће се углавном користи као конзерванс. Он је тај који спречава појаву патогене микрофлоре у празнинама. Али не сви воле његов кисели укус, а за неке је потпуно контраиндикована. Да ли је могуће да такви људи затворе своје омиљене краставце за зиму без губитка укуса? Наравно да можете, користећи јабуково сирће као алтернативу.

Да би зеленило остало тврдо, листови биљака са високим садржајем танина (на пример, трешње, храста или црне рибизле) се бацају у теглу. Али арома карактеристична за киселе краставце и пекоћи укус добијају се додавањем белог лука, рена, алеве паприке и других зачина.

Селекција и припрема краставаца

За кисељење се користе краставци чија дужина не прелази 10 центиметара. Не би требало да показују знаке кварења. Идеално, ако су сви плодови одабрани исте величине и облика. Ово олакшава њихово стављање у тегле и изгледају прелепо.

Пре полагања у припремљене посуде, краставце треба потопити неколико сати у хладној води, чак и ако су недавно брани.

Ово се ради тако да касније зеље не упије велику количину маринаде. Ако се у тегли формира празан простор са ваздухом, онда ће се радни предмет брзо погоршати због умножавања патогених бактерија тамо. Дакле, маринада мора у потпуности да попуни слободан простор.

Припрема контејнера

Погодно је користити лименке са навојем за радне предмете. Међутим, нису баш поуздани, па их након стерилизације треба окренути наопачке и оставити у овом положају док се потпуно не охладе. Након тога, вреди се уверити да нема цурења.

Пре полагања зачина и краставаца, стаклене посуде и поклопци морају бити стерилисани. Ово можете да урадите на пари, у рерни или у микроталасној пећници.Искусне домаћице најчешће преферирају стару и проверену методу - кухање на пари, али ако вам треба пуно јела, онда ће овај поступак трајати доста времена.

Довољно је да прокувате поклопце неколико минута. Ако се стерилизација врши у микроталасној пећници, онда се на дно стаклене посуде мора сипати мало воде, иначе ће пукнути. Време стерилизације зависи од запремине тегле.

Како укиселити краставце са јабуковим сирћетом код куће

Домаћи препарати од краставца праве се у скоро свакој породици. Њихов укус се приметно разликује од оних припремљених у фабрици. Кисело зеље, које сте сами узгајали и кували, много је мирисније од оног из продавнице, а породични буџет је значајно уштеђен.

Састојци

Да припремите краставце са јабуковим сирћетом, биће вам потребни следећи састојци:

• свежи краставци - 1 килограм;
• глава белог лука - 1 комад;
• јабуково сирће - 2 супене кашике;
• першун и копар - по 4 гранчице;
• листови трешње - 3 комада;
• листови црне рибизле - 3 комада;
• све зачин - 4 комада;
• ловоров лист - 2 комада;
• кухињска со - 2 супене кашике;
• гранулирани шећер - 4 супене кашике.

Кораци кувања

Пре кисељења краставце треба мало потопити, а затим их добро опрати и осушити. Огулите бели лук, добро исперите зеленило под текућом водом. Зачини се полажу на само дно тегле, затим се крајеви зеленила одсеку и тамо чврсто упакују.

На дно можете ставити само половину зачина и зачинског биља, а другу половину у средину, тачно на краставце. Тако су боље засићени аромом зачина.

Све прелити кључалом водом и оставити 10 минута, након чега се течност оцеди и припреми маринада. Потребна количина соли, шећера, алеве паприке и ловоровог листа се кува 5 минута у 1 литру воде. Након тога се скидају са ватре и одмах сипају у тегле са краставцима. Ту се додаје и јабуково сирће. Конзервирање је завршено, а тегле су остављене да се охладе најмање један дан. Препоручљиво је да их умотате у ћебе или старо ћебе. Тек након тога, празнине се могу послати у оставу или подрум.

Особине киселих краставаца без стерилизације

Током сезоне високе жетве, можете уштедети много времена ако умотате краставце без стерилизације. У ту сврху се не могу користити салатне сорте зеленила. Посебна пажња се поклања квалитету одабраног воћа. Не смеју показивати оштећења или знакове пропадања, иначе се шавови могу покварити или експлодирати.

Употребљена маринада игра важну улогу као припрема. Да бисте им продужили рок трајања, можете додати мало вотке. Зачини помажу да краставци остану хрскави, пролећни и укусни. Након ваљања, контејнер треба да се охлади један дан и тек онда извадити на складиштење.

Колико и како се чува конзервирана храна

Уколико се поштују сва правила чувања, кисели краставци се могу чувати око годину дана. За складиштење су погодни и подрум и стамбени стан. Не складиштите радне предмете у близини грејача, пећница и других уређаја за грејање. Конзервација се не сме излагати директној сунчевој светлости. Ако су тегле на балкону, онда температура тамо не би требало да падне испод нуле степени.

У условима стана за складиштење киселих краставаца идеална је остава, мезанин или кухињска фиока.

Не једите конзервиране краставце старије од две године. У супротном, можете озбиљно нашкодити свом здрављу.

Рецоммендед