Кавијар од печурака за зиму: корак по корак рецепти за кување са фотографијама и видео записима

Кавијар од печурака за зиму један је од најхранљивијих и најукуснијих зимских препарата. Уз помоћ овог јела, не само да можете учинити породични мени разноврснијим, већ и украсити свој сто необичном ужином. Кавијар од печурака од млечних печурака се често користи приликом прављења пице или прављења прилога јелима.

Сами, прилично је тешко направити кавијар од печурака. Због тога, пре затварања конзервације, требало би да се упознате са начином на који кувате кавијар од млечних печурака.

Класични рецепт

Постоје различити рецепти за прављење таквог предјела. Међутим, класик је најпопуларнији међу домаћицама. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

4 кг печурака;
15мл сирћета;
200 мл уља;
зелени;
80г соли;
800мл воде;
три лука и бели лук.

Кавијар се припрема од сланих млечних печурака у неколико фаза. Прво морате припремити печурке. Пажљиво се перу и чисте. Затим их треба ставити у мању шерпу, прелити водом са сољу и бибером.

Лонац се ставља на плински шпорет да прокључа вода. Печурке кувајте 40 минута. Након тога, печурке се ваде шупљикавом кашиком и пролазе кроз машину за млевење меса.

Када завршите са печуркама, можете да пређете на остале састојке. Прво морате ољуштити и исецкати лук и бели лук. Затим се прже у тигању и такође пролазе кроз млин за месо. Добијена смеша се помеша са печуркама, прелије сирћетом и стави у тегле за предење.Након тога се стављају у лонац са водом, кувају 40-50 минута и замотају поклопцима. Слане млевене печурке у теглама не треба чувати у влажној просторији. Због тога се не препоручује да их чувате у подруму или подруму.

Са целером

Други рецепти за кување могу се разликовати од класичног рецепта по састојцима који се користе. Неки додају целер у ролат, што ће учинити да укус буде интензивнији. Да бисте припремили јело, требаће вам:

килограм млечних печурака;
200г лука;
400мл воде;
10 мл сирћета;
50г белог лука;
250 мл уља;
100 г соли;
гомила целера.

Прво, беле млечне печурке се полажу у посуду са водом и намакају два сата.Након намакања, исперу се од прљавштине и пресецају на пола. Исечене печурке излажу се у суви тигањ и посипају сољу. Након пола сата, мораћете да га напуните водом и ставите на гасну пећ. Након кључања, смањите ватру и маринирајте млечне печурке 30 минута.

Док кувате печурке, можете припремити остале састојке. Лук и бели лук се оперу, ситно исецкају и прже у тигању. Након тога, они се, заједно са куваним печуркама, увијају у млин за месо и пребацују у котао. Смеша се доведе до кључања и кува око сат времена. Готови кавијар се распоређује по теглама и замотава поклопцима.

Са парадајзом

Да би јело било јединствено, можете му додати мало парадајза. Да бисте припремили кавијар од печурака са парадајзом, биће вам потребни следећи састојци:

килограм млечних печурака;
300мл уља;
400г парадајза;
200г лука;
80г соли.

Прво треба да очистите печурке. Да би се лакше очистиле, печурке се потапају 2-3 сата у хладној води. Када завршите са чишћењем, можете почети са кувањем. Све печурке се сипају у лонац воде и кувају 20 минута. Затим се оперу, пропуштају кроз машину за млевење меса и прже у тигању.

Пржењем печурака можете прећи на лук и парадајз. Морају се опрати и исећи на мале кругове. Након тога се додају у тигањ за даље пржење. Печени парадајз се помеша са печуркама и посути сољу и бибером.

Врући кавијар се ставља у тегле и стерилише. Да бисте то урадили, цео контејнер се ставља у велику посуду са топлом водом и загрева се на лаганој ватри око пола сата. Затим се јаја чувају два дана у просторији на собној температури и поново стерилишу. Тек након што се ово сољење заврти.

Са парадајз пастом

За време ваљања кавијара од печурака, парадајз се може заменити парадајз пастом. За ово ће вам требати:

један и по килограм млечних печурака;
20 мл сирћета;
100мл уља;
70г соли;
80г парадајз пасте;
две главице белог лука;
коријандер.

Груди су натопљене у води неколико сати, очишћене и исечене на мале комаде. После тога се сипају у лонац и кувају 20 минута. Након што прокувамо печурке, извадимо их са цедилом, исецкамо или прођемо кроз млин за месо. Затим се на површину тигања сипа уље и добро загреје. Исецкане млечне печурке излажу се у тигањ и прже на лаганој ватри. Препоручљиво је пржити печурке 2-3 сата како би сав вишак течности испарио из њих.

Нарезан парадајз са зачинима и белим луком се пржи у другом тигању. После пржења, додаје се у кавијар, меша и пржи још 10 минута. Затим се добијена смеша распоређује у претходно припремљене тегле и сипа сирћетом. Све тегле треба добро заролати поклопцима, окренути и оставити да се охладе испод пешкира.

Закључак

Није тако лако сами уваљати јаја од млечних печурака. Да бисте то урадили, потребно је да проучите најпопуларније рецепте како бисте изабрали најприкладнији.