Кислица за зимницу: припреме, најбољи рецепти код куће у теглама

Једно од дуго очекиваних пролећних јела је супа са зачинским биљем. Међутим, не желе сви да чекају пролеће да кувају супу од зелене киселице. Због тога су многи заинтересовани за жетву киселице за зиму код куће, тако да можете кувати јело од киселице у било које доба године.

Прилично је тешко направити припреме од киселице за зиму. Препоручује се да се унапред упознате са начином затварања киселице за зиму у банкама.

Кратак опис

Пре него што сачувате кисељак за зиму, морате да прочитате његов кратак опис.

Родно место ове биљке је Западна Европа, али се референце на њу могу наћи и у књигама из других земаља. У Нови свет је дошао у 16. веку из Француске. Отприлике у истом периоду појавио се и на нашим просторима. Биљка је брзо постала популарна, многи људи су почели да је узгајају и једу.

Тренутно је ова биљка цењена због високог садржаја минерала и витамина. Често се додаје разним лековима. Многи га користе у народној медицини за лечење одређених болести. Међутим, најчешће се користи у кувању.

Да бисте га додали у јела не само у пролеће и лето, морате да смислите како да сачувате кисељак за зиму.

Конзервисано сољу

Не знају сви да ваљају кисељак сољу. Данас можете пронаћи много информација о томе како солити кислицу. Препоручује се да се то уради крајем пролећа или почетком лета, док биљка није имала времена да снажно расте.Слани кисељак се препоручује да се кисели и уваља у тегле од пола литра. Такве посуде су веома згодне, јер је једна тегла довољна за припрему великог лонца супе или боршча.

Да припремите кисељак у теглама за зиму, биће вам потребни следећи састојци:

• килограм оставља;
• 10г соли за сваку конзерву.

Да бисте кисељак сачували на хладан начин, прелијте свежу траву топлом водом, а затим затворите посуду поклопцем и оставите да одстоји пола сата. Ово се ради тако да се сва прљавштина, инсекти и други остаци исперу са биљке.

Такође, пре него што припремите биљку за предење, добро је исперите под топлом водом. Затим се дивља репа исече на мале траке ширине не више од једног центиметра. Убрана биљка се ставља у контејнере до самог врха.

Ако је потребно, можете користити потискивач да све пажљиво набијете. Након тога, садржај тегли је потребно посолити и прелити водом.

Када су све тегле пуне, затворите кисели кисељак посебним поклопцима. Конзервиране производе можете чувати чак и на собној температури, јер се такво зеленило чува дуго времена у скоро свим условима.

Без соли

Најлакши рецепт који можете користити је да укиселите листове у теглама без соли. Овај рецепт користи велики број домаћица и кувара. Међутим, многи упозоравају да овако маринирану киселицу треба чувати у хладној просторији. Да бисте припремили кисељак за зиму без соли, не треба вам пуно састојака. Све што вам треба је вода и килограм зеленила.

Очување киселице за зиму почиње кључањем воде.Доводи се до кључања, након чега треба да се охлади. Паралелно са овим, требало би да почнете да припремате зеленило. Прво, листови се темељно опере хладном водом и исече на мале комаде. Неки одбијају да исеку и сачувају целу киселицу за зиму.

Листови се стављају у припремљене посуде и напуне топлом водом. Након тога, свака тегла мора бити сачувана са поклопцима који се спајају.

Друге методе бербе

Постоје и други начини за припрему конзервиране киселице.

Без стерилизације

Неке домаћице радије мотају зеље без стерилизације. Ово ће вам омогућити да припремите свежу киселицу за зиму за стварање пуњења и пите. За ово ће вам требати:

• 100 мл биљног уља;
• 100 г соли;
• 2 кг оксалних листова.

Прво треба да урадите припрему летака. Исперу се, осуше и исеку на мале комаде. Након тога се стављају у тегле и посипају малим слојем соли. После 10-20 минута у посуду се додаје уље које спречава ширење буђи.

Банке се мотају посебним или обичним пластичним поклопцима. Након заваривања слане киселице, све посуде са њом се премештају на хладно место.

Без воде

У неким случајевима, кување се врши чак и без воде. За ово се користе мале посуде запремине не веће од 300 г. Могу се користити и други зелени. За ово су погодни копер, першун и лук. Није неопходно пратити одређене пропорције производа. У овом случају, све зависи од преференција особе и зеленила који се користи.

Сви састојци припреме за зимницу се изгњече ножем, сипају у посуде и посипају сољу. Затим се све темељно меша и инфундира неколико сати. Биће могуће почети да се окреће након што зеленило почне да ослобађа со.

За супу

Сољење киселице за зиму за кување супе је најбољи начин да се сачува зачинско биље, од чега се добија укусна супа или прелив. Да бисте припремили конзервацију, биће вам потребни следећи састојци:

• килограм оксалног лишћа;
• 100г першуна;
• 150 г копра;
• 250г лука;
• 35г соли.

Прво, морате пажљиво прегледати биљке и ослободити се оштећеног и сувог лишћа. Након тога се оперу, осуше и исеку на мале траке. Затим треба да узмете малу шерпу и напуните је водом. Требало би да ври око 10-15 минута, након чега треба додати со. Сви састојци се инфузирају у течности око 20 минута. Затим се полажу у посуде за шавове и прелију маринадом из тигања.

Ова метода се не може користити без стерилизације, тако да тегле са поклопцима треба унапред стерилисати.

Замрзни

Не припремају сви конзервирану киселицу за зиму. Неки не желе да схвате како да киселе киселицу за зиму и стога више воле да је замрзну. Да бисте то урадили, потребно је сортирати свеже зеленило и добро га очистити од сувог лишћа и стране траве. Такође је потребно добро опрати. Биљка се спушта у посуду напуњену водом и натопљена неколико минута. Када перете кисељак, користите само хладну или млаку воду.

Припремљени листови се уситњавају у траке ширине 3-5 цм, а затим се стављају у посуду са прокуваном врелом водом. Производ треба да стоји у кипућој води око 5 минута, након чега се положи у цедило тако да вода може да се оцеди из њега. Листови се осуше и полажу у мале кесе. Пре стављања кеса у замрзивач, сав ваздух мора бити испуштен из њих.

Закључак

Свако може да се бави конзервацијом. Да бисте то урадили, препоручује се да се унапред упознате са најбољим рецептима за жетву киселице за зиму и погледате видео који ће детаљно описати овај процес.

Рецоммендед