Калина за зиму: припреме, најбољи рецепти и 21 начин кувања код куће

Калина се дуго сматрала руском "народном" бобицом, добром за здравље, па је важно сачувати њене витамине за период хладног времена. Воће можете сакупљати на различите начине: сушити и замрзавати, кувати џемове и правити компоте. Постоји велики број рецепата за бербу вибурнума за зиму у облику посластица, пића или киселих краставаца, а најбоље од њих наћи ћете у наставку.

Суптилности бербе вибурнума за зиму

Да би црвена бобица задржала витамине и елементе у траговима, да не би изгубила укус, морате знати тајне кувања:

1. Ако су плодови убрани пре хладног времена, вибурнум се шаље у замрзивач пре кувања.
2. Да бобица не би имала горак укус, може се кратко прокувати у сланој води или једноставно у кључалој води.
3. Џем од вибурнума неће изгорети ако га кувате у посуди са дуплим дном.
4. Да бисте избегли укисељење радног предмета, током процеса кувања, обавезно уклоните пену која настаје током кључања.

Важно је поштовати време кувања јела од вибурнума, одржавати чистим прибор за јело и посуђе.

Селекција и припрема бобица

Да бисте на било који начин убрали вибурнум за хладну сезону, потребно је правилно приступити избору и преради бобица.

Савети:

1. Узмите зрело црвено воће.
2. Пажљиво исперите и уклоните стабљике пре кувања.
3. Ради лакшег уклањања семенки, бобица се опече кипућом водом.
4. После прања вибурнума, плодови се морају осушити да би се уклонила сувишна влага.

Како правилно припремити јела?

Не препоручује се употреба бакарних или алуминијумских посуда за намакање, кување, динстање бобица. Радни предмет је боље кувати у емајлираном посуђу без струготина или у тигању од нерђајућег челика.

Препоручује се да се готов производ положи у стаклене посуде које су стерилисане у рерни или помоћу вруће паре.

Поклопци се претходно добро оперу и држе у кипућој води 10-15 минута. Поступак се спроводи непосредно пре њихове употребе.

Како кувати вибурнум за зиму: рецепти

Опције за очување вибурнума за наредну годину су индивидуалне за сваку домаћицу. Бобице се могу припремити у облику џема, пића, посластица и киселих краставаца.

Калина рендана са шећером без коштица

Састојци:

• црвене бобице - 500г;
• шећер - 1 кг.

Калина је рашчишћена од смећа и добро опрана. Уз помоћ пире пресе, оклагије или блендера, плодови се месе и мешају са гранулираним шећером. Слатка смеса се остави пар сати да воће пусти сок. Садашњи производ се филтрира кроз цедило са малим рупама и сипа у тегле. Чувајте радни предмет у фрижидеру.

Замрзавање бобица

Један од начина бербе вибурнума за зиму је смрзавање. Бобице се сортирају и натапају у топлој води 10-15 минута. За то време ће их оставити сва прашина. Сипати у цедиљку и оставити да вода оцеди. Раширите воће на папирни пешкир, оставите да се осуши. Замрзните их на отворен начин, ширећи их на послужавник. После 2-3 сата замрзавања, бобице се сипају у кесу.

Сушење вибурнума

Осушена вибурнум није ништа мање корисна од свеже. Можете га сушити на отвореном при ниској влажности, користећи сушаре или у рерни.

Бобице се оперу и оставе да се осуше. Лим за печење је прекривен пергаментом, а плодови су положени у танком слоју. Температура је подешена не више од 60 степени, лагано отворите врата пећнице. Када се плодови наборају и постану тврди, вибурнум се вади из рерне.

Сок од вибурнума

Састојци:

• вибурнум - 1 кг;
• шећер - 200 г;
• вода - 200г

Чисте бобице се сипају у соковник, сок се одваја. Преостали колач се прелије водом и кува 5-7 минута. Пиће се филтрира кроз газу или фино сито, помеша са соком и дода шећер. Кувајте производ 10 минута. Сок се сипа у тегле и затвори поклопцима. Можете додати зачине, мед у пиће.

Сируп код куће

Сируп се прави од згњечених бобица помешаних са гранулираним шећером. Компоненте се узимају у односу 1:1. Калина се меље и пролази кроз газу, помешана са шећером. Пустите да се кува пола сата, ставите у чисте посуде. Контејнер се чува у фрижидеру.

Користите производ у року од месец дана.

Џем од вибурнума

Џем од вибурнума се може припремити на много начина, додати друго воће, зачине, термички обрађивати или уваљати у тегле без кувања.

Са шећером

Класични десерт је вибурнум са шећером. Опране бобице се шаљу у врели сируп и кувају 2 минута. Остави да се охлади. Поступак се изводи два пута. Након поновног кључања, распоређени су по банкама, умотани.

Са поморанџама

Састојци:

• цитруси - 3-4 комада;
• плодови вибурнума - 1-1,5 кг;
• шећер - 2 кг.

Калина се изгњечи у пире, прекрије шећером, остави да сок пусти 1-2 сата. Наранџе са кором самељите блендером и помешајте са бобичастом масом. Производ је положен у стерилне контејнере.

Са јабуком

Састојци:

• јабуке - 1 кг;
• гранулирани шећер - 600 г;
• црвена вибурнум - 300 г;
• вода - 500 мл.

Јабуке су ољуштене и језгро, исечене на комаде, динстане 10 минута. Воће се помеша са вибурнумом, згњечено у пулпу са блендером. У смешу се додаје шећер, шаље се да се суши на лаганој ватри. Кувати док не постане густо.

Са лимуном и ванилијом

Компоненте:

• бобице - 1 кг;
• рафинисано - 1,2 кг;
• вода - 400 мл;
• ванилин - 1 кесица;
• цитруси - 1 комад

Опрана бобица се кува у сланој води пар минута, баци у цедиљку. Сируп се кува у посебној посуди. Сипајте вибурнум, дајте плодовима да се хране и пустите да сок тече 5-6 сати. Бобице се извлаче шупљикавом кашиком, додају се ванила, лимунов сок и сецкана кора. Кувајте у две серије 5 минута. Вибурнум се дистрибуира у тегле и пуни сирупом. Контејнери се мотају и стављају на тамно место.

Са бундевом

Обавезно:

• бундева - 0,5 кг;
• вибурнум - 0,5 кг;
• шећер - 500 г;
• вода - 100 мл.

Бундева се исече на коцкице, стави у шерпу са водом и динста док не омекша. Калина се додаје у бундеву и изгњечи блендером, додаје се гранулирани шећер. Кувати на лаганој ватри док не постане густо. Готов производ се ваља у стаклене посуде и ставља у подрум.

Без кувања

Калина може да се бере без термичке обраде. Да би се то урадило, плодови су млевени, комбиновани са шећером. Положите на банке, не пуните до врха. Прелијте пире са још једним слојем рафинисаног шећера, затворите и ставите у фрижидер.

Корисни марсхмаллов

За припрему марсхмаллова прво се кува џем од калине. Готова маса се распоређује у танком слоју на пергаменту и шаље у рерну. Мора се држати на температури од 60 степени и отворити врата рерне док се потпуно не испече. Готов бели слез извадите танким ножем, поделите на траке, поспите шећером у праху.

Вибурнум желе

За рецепт:

• вибурнум - 1 кг;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• вода - 500 мл.

Бобица се кува док не омекша. Уклоните са ватре, изгњечите. Пулпа се уклања и помеша са шећером. Добијену смешу треба да кувате сат времена док се сируп не згусне. Готов желе се полаже у мале тегле, након хлађења ставља се у фрижидер.

Компот за зиму

Компоненте:

• бобице - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 1 л.

Воће се опере и кува 5 минута. Охлађена бобица се пакује у тегле. Течност у којој се кувала вибурнум сједињује се са шећером и припрема се сируп. Контејнери се пуне сирупом и стављају у велики тигањ за стерилизацију. Трајање поступка је 20 минута. Замотајте поклопце.

Вибурнум сирће

Састојци:

• шећер - 200 г;
• вода - 2 л;
• вибурнум - 0,5 кг.

Производ не захтева кување. Калина се гњечи и ставља у боце са широким вратом. Сипати воду са додатком шећера.

Планак се инфундира на тамном месту 2 месеца.

Мармелада од вибурнума

За кување ће вам требати:

• црвене бобице - 500 г;
• јабуке - 500 г;
• шећер - 1 кг.

Воће се пече у рерни док не омекша. Пулпа се вади из јабука, помеша са бобицама и уситњава у блендеру. Пире се зачини шећером и динста док не постане густо.

Уље бобичастог воћа

Вибурнумово уље је користан препарат не само за гутање, већ и за спољну употребу.

Бобице без коштица се помешају са медом у односу 1:1 и стављају у мале посуде. Масу треба чувати у фрижидеру.

Рецепт за натопљену вибурнум

Састојци:

• вибурнум - 1,5 кг;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 200 г;
• вода - 1,5 л.

Опране бобице се полажу у стерилне стаклене посуде, напуњене чистом водом за пиће до 3/4. У посебну посуду сипајте 1,5 литара воде, додајте со, шећер, кувајте расол 2 минута. Тегле се до врха пуне охлађеном течношћу. Посуде се прекрију газом и оставе да се кувају 20 дана, затим се замотају чистим поклопцима и ставе у подрум.

кисел

За рецепт:

• бобице вибурнума - 300 г;
• шећер - по укусу;
• скроб - 3 кашике. л.;
• вода - 500 мл.

Бобице се оперу и изгњече. Маса се кува 10 минута и филтрира кроз сито.Добијени напитак се загрева, сипа шећер, доведе до кључања. У посебној посуди размутите скроб са водом и у танком млазу сипајте у пиће од вибурнума. Добро промешајте, пустите да проври.

Јам

Састојци:

• вибурнум - 1,3 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Ољуштени плодови се кувају док не омекшају и бацају у цедиљку, оставе да се охладе. Здробљене бобице се зачине шећером, кувају на лаганој ватри док се не згусну. После 30 минута скините са шпорета и распоредите у посуде.

Рецоммендед