Јесетре: списак чланова породице, имена и карактеристике где се налазе

Јесетре су одавно цењене у народу због изузетног укуса најделикатнијег меса и јединственог састава кавијара. То потврђују и археолошка истраживања. Они сведоче да је још у шестом веку у реци Москви минирана белуга дужине до 6 метара. Станиште јесетра се сматра Северном Америком и Евроазијом. Већ 170 милиона година прилагођавају се умереној клими и лако подносе ниже температуре.

Каква је ово риба

Данас је познато много сличних јесетра. Јесетре имају заједничке карактеристике и бројне разлике.

Где она живи

Јесетре укључују различите врсте - анадромне, слатководне, полуанадромне. Анадромни су јединке које живе у морима и рекама. Током размножавања, мигрирају из мора у реку. Могућа је и обрнута ситуација, али се примећује много ређе. Полуанадромне рибе живе у обалним морским подручјима. Такође се могу наћи у језерима. У исто време, такве јединке се крећу да се мресте у доњим токовима река.

У природним условима, јесетра живи у водама северног умереног појаса Европе. Поред тога, живе у северној Азији и Северној Америци. Током много година еволуције, јесетра се савршено прилагодила животу у умереној клими. Ова риба може да издржи пад температуре воде и може дуго да остане без хране.

Јесетре су врсте које живе на дну и живе на дубинама до 100 метара. Анадромне сорте живе дуж обала мора и океана, али током сезоне парења селе се у свеже реке.Када рибе уђу тамо, пливају против струје. У овом случају, појединци превазилазе значајне удаљености. Након што се мријест заврши, риба се враћа у море у јатама.

Полуанадромне сорте преферирају слана приобална подручја мора и океана. Истовремено се крећу до ушћа река ради мријеста, али се не дижу узводно. Многе слатководне сорте јесетри не праве дуге миграције. Они преферирају седентарни начин живота и живе у рекама и језерима. На истом месту рибе налазе храну за себе и размножавају се.

Мишљење стручњакаЗаречни Максим ВалеријевичАгроном са 12 година искуства. Наш најбољи стручњак за башту.Поставите питањеМријест таквих јединки се јавља у пролеће и љето. Међутим, њихова миграција до мрестилишта се дешава у различитим временским интервалима. Због тога су јесетре подељене на сезонске расе - пролеће и зиму. Прва категорија прелази у подручје мријеста прије мријеста. Ово се дешава са почетком пролећа.Зимске сорте мигрирају у јесен - пре него што јаја сазревају.

Јесетре живе у подручјима где нема других великих предатора. Зато што у природи готово да немају непријатеља. Рибе које се сусрећу на путу јесетри нису у стању да им прогризу коштане плоче. Зато их нико не напада. Јесетре треба да се чувају само људи. Већ неколико векова људи су активно хватали јесетру да би добили здраво месо и вредан црни кавијар.

Треба узети у обзир да се јесетра сматра веома захтевном за услове животне средине. Када риба уђе у прљави рибњак, може покупити велики број инфекција. Због тога се узгој јесетра у вештачким условима сматра веома скупим занимањем. Подразумева уградњу специјалне опреме.

Шта једе

Основа исхране јесетри су организми са дна и риба. Истовремено, њихова старост и станиште директно утичу на исхрану таквих јединки:

1. Млађи једу зоопланктон. У њиховој исхрани постоје босминамија, киклоп, дафнија. Међутим, понекад ове особе конзумирају и мале ракове и црве.
2. Младе рибе једу ларве инсеката. Такође једу пужеве, мале шкампе и ракове. Вреди напоменути да се нејестиви фрагменти могу наћи иу желуцима млађи. Највероватније их исисавају из муљевитих дна.
3. Одрасли углавном једу протеинску храну. Они постају најпрождрљивији пре мријеста. Током овог периода, јесетре једу скоро све што могу да нађу на дну, укључујући разне љускаре и представнике реда кладоцера. Ове особе често једу комарце, ларве инсеката и црве. У њиховој исхрани могу бити присутне и дагње, шкампи и пијавице. Одрасле рибе се често хране мекушцима и кадијем.

Ако јесетре не добијају довољно протеина, могу да једу алге. Што се тиче исхране рибе, она укључује харинге, гербиле, гобије. Такође, јесетра радо упија ципал, смуђ, папалину и многе врсте ситне и средње рибе.

У току мријешћења и након завршетка размножавања, јесетре престају да се хране и почињу да упијају вегетацију. За опоравак појединаца потребно је око месец дана. Тада им се враћа апетит. Тада риба поново почиње да тражи храну која ће им помоћи да преживе.

Колико дуго живи

У пубертету, јесетре почињу да се мресте. У већини случајева, репродукција почиње у пролеће и завршава се у новембру. Врхунац овог периода је средина лета. За мријест, рибе преферирају ријеке, чији су температурни параметри + 15-20 степени. Ако су индикатори прекорачени, вероватноћа смрти јаја је велика.

Жене иду на мријест у интервалима од 3-5 година. Ово се чешће дешава код мушкараца. Након што се сезона парења заврши, јесетра не умире, као што се дешава са многим другим рибама.

Непосредно након рођења, јесетра се крије испод камења. То је због чињенице да нису баш добри пливачи и да имају слаб вид. Након 10-12 дана, младице достижу дужину од 2 центиметра. Активно упијају храну, добро пливају и изгледом подсећају на одрасле.

Током прве године живота младе рибе остају у слаткој води. Могу да живе и на граници са сланом водом. Чињеница је да се морска вода за такве рибе сматра смртоносном.

Јесетре карактерише прилично спор развој. Велике сорте достижу 28-35 центиметара до 2 године, а око 70 до 4 године. Тек до 12 година ове рибе достижу средње величине.

У исто време, животни век јесетри зависи од њихове сорте:

• звездаста јесетра живи 30 година;
• јесетра може да живи до 50 година;
• белуга живи до 100 година.

Вреди узети у обзир да очекивани животни век јесетри зависи од низа фактора. Пре свега, на овај параметар утиче сезонска температура воде. Такође од великог значаја је и загађење резервоара.

Како изгледа јесетра

Јесетра се одликује издуженим телом у облику вретена, које прекрива низ коштаних бодљи. Важно је напоменути да представници ове породице немају пршљенове. Структура скелета укључује само хрскавична ткива. У исто време, акорд се у риби чува за цео живот.

У доњем делу кичме је велика пливачка бешика. Причвршћује се за дорзални део једњака и омогућава спуштање на дубину до 100 метара. Јесетре имају 4 главна шкржна отвора, који су еволуирали у спирацлес. Унутар ових елемената налази се до 45 шкржних грабуља. Како се вода у шкрге увлачи кроз спреј, јесетра апсорбује кисеоник који се налази у њој.

Ове особе карактерише мала издужена глава. Може имати оштру или благо тупу њушку у облику лопатице или конуса.На крају главе налазе се два пара глатких бркова, који представљају орган додира. Рибе их користе за навигацију у свемиру и тражење хране опипајући дно резервоара. Уста се налазе на дну главе. Док једе, риба вири усне, што јој омогућава да зграби доње организме. Младунци имају неразвијене зубе. Како расту, нестају.

На боју рибе у великој мери утиче станиште. Стручњаци су у стању да одреде реку из које је јесетра ухваћена оком. Јесетре се одликују лаганим стомаком. Може бити бело или жућкасто. Доња пераја има исту боју. Леђа и стране јесетре одликују се тамном нијансом. Може бити плава или зеленкаста.

структура тела

Јесетре се одликују прилично интересантном структуром тела, што их омогућава да се разликују од осталих риба.

Ваге

Торзо представника породице јесетре прекривен је не крљуштима, већ кожом. Има 5 редова штитова, који су распоређени уздужно. Линија која се протеже дуж леђа формира оштру кобилицу. Његова структура укључује 10-18 грешака. У бочним редовима има 25-26 шиша, а на стомаку 7-15. Специфичан број буба одређује врста. Коштане плоче са оштрим шиљцима подсећају на шкољку. Пружа јесетрама поуздану заштиту од великих предатора.

Јетра

Јетра свих врста јесетри акумулира елементе у траговима. Због тога је важно размотрити у ком резервоару се налазе. У неповољним условима, вредне рибе акумулирају штетне супстанце. Упркос томе, у јетри јесетре има много важних елемената. То укључује витамине групе Б, Д, Ц, А. Производ је такође богат фосфором и калијумом. Због тога би јетру јесетре требало да једу људи који се придржавају дијететске исхране.

пераје

Изглед пераја зависи од њихове сорте. Елемент репа промовише кретање напред. Има дугачак врх и асиметричну структуру где улази крај кичме.

Леђно и анално пераје се користе као кобилица. Уз њихову помоћ, риба држи тело усправно. Леђно пераје карактерише 25-50 меких зрака, који су померени према репу. Анална пераја укључује 17-32 зрака. Почиње испод дорзалног краја.

Уз помоћ прсних и трбушних пераја, риба може да се окреће, диже, пада. Вреди напоменути да елементи грудног коша изгледају тврђи. У овом случају, предњи сноп подсећа на шиљак. Искусни риболовци умеју да одреде старост рибе по резу.

О месу јесетри

У Русији су представници породице јесетра били класификовани као црвене рибе. У ствари, њихово месо је бело, ружичасто жуто или светло розе боје. У сваком случају, веома је здраво.

Јесетра садржи велику количину протеина који су лако сварљиви. Захваљујући томе, производ се брзо вари. Није ни чудо што га нутриционисти препоручују. Месо јесетри садржи велику количину вредних киселина, укључујући глутаминску киселину. Такође садржи витамине групе Б, Ц, ПП, А.

Јесетрино месо се сматра деликатесом. Укључује многе вредне микро и макро елементе. Међу њима, вреди истаћи калцијум, јод, калијум. Јесетра је такође богата хромом, натријумом и гвожђем. 100 грама јесетре садржи 160 килокалорија. Енергетска вредност кавијара јесетри је 200 килокалорија. Производ садржи много протеина и липида. Кавијар је користан за људе који су ослабљени након озбиљних болести или су били подвргнути агресивној терапији.

Због високог садржаја масних киселина, месо јесетри помаже јачању срца и крвних судова. Смањује ниво холестерола у крви и минимизира ризик од инфаркта миокарда. Кавијар јесетре добро утиче на развој костију и нормализује обнављање коже.

Уз редовну употребу јесетриног меса и кавијара могуће је побољшати здравље и благостање човека. Јесетра маст нормализује функционисање мозга. Осим тога, риба помаже да се носи са стресом и побољшава прогнозу у лечењу депресије.

Највреднији је кавијар звездасте јесетре, руске јесетре и белуге. Производ има другу боју и величину. Истовремено, важно је узети у обзир да сам кавијар и јесетра могу бити заражени патогенима ботулизма. Стога се риба може купити само од поузданих добављача. Поред тога, роба мора бити пажљиво испитана пре куповине.

Људи који су гојазни и дијабетичари треба да користе ову рибу са опрезом. Препоручљиво је да се претходно консултујете са својим лекаром.

Популарне врсте

Данас су познате многе врсте јесетри, од којих се свака одликује одређеним карактеристикама. Испод је листа најпопуларнијих сорти.

руска јесетра

Ова риба се налази у сливовима различитих мора - Азовског, Црног и Каспијског. Руска јесетра је претежно анадромна врста. Слатководне особе живе у вештачким резервоарима. Постоји и руска јесетра резиденцијалне форме, која насељава доњи ток Волге. Међутим, данас је на ивици изумирања.

Руска јесетра живи до 46 година. Просечна тежина рибе није већа од 25 килограма. У повољним условима, појединци могу достићи дужину од 2,3 метра. Истовремено, њихова тежина је до 115 килограма. Међутим, такви појединци су изузетно ретки.

Ову врсту јесетри карактеришу стални покрети мреста и храњења. Полна зрелост руске јесетре се јавља са 8-13 година. Женке су спремне за размножавање са 8-20 година. Да би положили јаја, појединци морају да уђу у реке.

Ако риба почне да мигрира у пролеће или у првој половини лета, мрести се исте године. Приликом уласка у реке у јесен, репродукција почиње тек у пролеће следеће године. У овом случају, температура воде треба да буде + 9-15 степени. Након мријеста, риба плива назад у море. Након преласка на мешовиту исхрану, малолетници почињу масовно да се селе у море.

У зависности од станишта, исхрана ове рибе може бити заснована на амфиподима, мизидима и црвима. Такође, руска јесетра активно апсорбује рибу. Храни се харингом, папалином, шемајем и ципалом. У природи, ове особе могу произвести хибридно потомство са другим члановима породице. Ту спадају белуга, стерлет, звездаста јесетра.

Стерлет

Природним стаништем ове врсте јесетри сматрају се реке слива неких мора - Азовског, Црног, Балтичког. Стерлет се може наћи у Дњепру, Уралу, Јенисеју. Такође се налази у Волги, Дону, Иртишу.Раније су ови појединци могли бити ухваћени у језерима Ладога и Онега. Риба је сада рањива врста.

Стерлет је средње величине. Њен пубертет почиње прилично рано. Мужјаци су спремни за размножавање у доби од 4-5 година. Код жена, овај период почиње са 7-8 година. Кључна разлика између стерлете и других врста јесетри је присуство бркова са ресама. Такође имају много бочних буба. Њихов број прелази 50.

Ова риба припада слатководним водама. Међутим, постоји и велики број полуанадромних сорти. Максимална дужина стерлета је 1,25 метара. Истовремено, његова тежина достиже 16 килограма. У просеку, риба не прелази 40-60 центиметара. Карактерише га оштра или тупа њушка. Што се тиче боје, она је браон или браон-сива. Риба има бели стомак са жућкастим нијансама.

Стерлет се храни ларвама инсеката и пијавицама. Такође може да апсорбује бентоске организме и неке мале рибе. Од велике вредности је хибрид стерлета са белугом. То се зове најбоље.

Шренк (амурска јесетра)

Ова риба живи у сливу Амура. Истовремено се сели у Николаевск-на-Амуру ради мријеста. Шренка живи у брзој води. Лети се сели у поплавна језера. Зими, амурска јесетра бира дубока места, која се одликују стеновитим коритом.

Сезона парења почиње са 9-14 година. До овог времена, дужина рибе достиже 115 центиметара, а тежина је око 8 килограма. Мријест почиње крајем маја и траје до краја јуна или средине јула. Шренка бира шљунчане плићаке за размножавање, спуштајући се на дубину од 2-3 метра. Амурска јесетра се мрести сваке 4 године.

Ову рибу карактерише тело у облику вретена, које је прекривено малим чешљастим израслинама.Испод бочних буба су мале плоче које подсећају на звезде. Њушка има конусни облик и шиљаста. Допуњују га 4 спљоштена брка, који су прекривени готово неприметним ресама. На дну главе су мала уста у облику крста.

Тело је жуто-сиво или црно. У овом случају, стомак и бокови имају светлу нијансу. Шренкина исхрана се заснива на ларвама инсеката, ракова и мекушаца. Она такође једе ситну рибу.

Калуга

Овај назив се користи за означавање највећег представника јесетра. Риба може достићи дужину од 5,5 метара. Штавише, његова тежина је 1 тона. Калуга живи до 55 година. Њено тело карактерише хетерогена сиво-зелена боја. Риба има бели стомак. У исто време, леђа и стране имају тамнију нијансу.

Калуга има њушку у облику конуса. Зашиљен је и скраћен. Уста по изгледу подсећају на велики полукруг. Тело је прекривено коштаним плочама. Калуга се налази у Аргуну, Шилки, Амуру. Она једе миносу, цхум лососа и ружичастог лососа.

Стеллате јесетра

Ова риба се сматра истакнутим представником расе јесетри. Одликује се издуженом, спљоштеном њушком. Антене су лишене реса, а тело је прекривено бубама и плочама у облику звезда.

Звездаста јесетра се налази у различитим морима - Црном, Азовском, Каспијском. Може заронити до 100 метара дубине. У дужини, ова особа достиже 2 метра. Штавише, његова тежина је 80 килограма. Риба има бели стомак. У исто време, леђа и бочне стране одликују се плаво-црном бојом. Исхрана звездасте јесетре заснива се на ситној риби - гоби, харинги. Такође једе црве, шкољке, ракове.

Зашто је популација опала

Чак у седамнаестом-деветнаестом веку, у каспијском басену је ухваћено и до 50 хиљада тона јесетра.На прелазу из деветнаестог у двадесети век, производња је смањена на 29 хиљада тона. Године 2007. комерцијални риболов је потпуно забрањен у Каспијском мору. Оваква мера била је повезана са потребом очувања популације вредне рибе.

Ихтиолози идентификују 2 главна разлога за смањење броја јесетри различитих имена:

• криволов се повећао за трећину од почетка овог века;
• смањење мрестилишта - због активног развоја привреде у речним сливовима.

Јесетра је јединствена риба која се сматра веома популарном. Сви представници ове породице имају необично вредно месо и стога се сматрају веома популарним.

Рецоммендед