Тартар сос: рецепт са киселим краставцима, припрема састојака, упутства корак по корак

Хладни тартар сос, који припада француској кухињи, може послужити као одлична алтернатива мајонезу, сенфу и кечапу. Постоји много опција за његову припрему, а сви имају заједничке предности - ово је изврстан укус са минималним бројем састојака и лакоћом припреме. Ужина може укључивати лосос, ћуретину, говедину, сир, павлаку, парадајз, мајонез и друге састојке. Широко популаран рецепт за тартар сос са киселим краставцима, који ће бити одличан додатак већини јела од меса и рибе.

Суптилности кувања тартар соса са киселим краставцима

Тартар сос од краставца је доступан за кување јер не садржи егзотичне или скупе састојке. Технологија која се користи је слична процесу прављења домаћег мајонеза. Подразумева мућење биљног уља са жуманцетом и ароматичним зачинима док се не добије хомогена маса, а затим додавањем додатних састојака - краставца, зачинског биља, парадајза и печурака.

Да бисте поједноставили задатак, можете користити неке готове састојке - на пример, мајонез или павлаку као основу.

Потребни састојци

Састојци за домаћи тартар сос од киселих краставаца могу се разликовати у зависности од начина припреме.

Прва метода је дуготрајнија и напорнија, али ће задовољити побољшане особине укуса производа.

Биће вам потребни следећи састојци:

• 3-5 киселих корнишона (средње величине, уједначене боје и чврсте текстуре);
• 2 кашике рафинисаног биљног уља;
• 3 кувана пилећа јаја (користе се само жуманца);
• једна кашика припремљеног сенфа и лимуновог сока;
• неколико гранчица зеленила - копар, босиљак, першун и пар перја зеленог лука.

Друга верзија тартар соса са киселим краставцима, белим луком, мајонезом и павлаком је економичнија, једноставна и брза за припрему. Потребно је:

• 3-5 киселих краставаца средње величине;
• 60 милилитара павлаке и мајонеза сваки;
• 5 гранчица копра;
• 3 чена белог лука.

У обе опције можете додати со и бибер, чија количина зависи од преференција укуса.

Избор и припрема производа

За тартар сос изаберите киселе краставце приближно исте величине, густе, уједначене текстуре. Морају се добро уситнити до хомогене вискозне масе.

Јаја треба да буду тврдо кувана, охлађена, ољуштена, а затим одвојена од жуманаца.

Што се тиче биљног уља, треба да изаберете рафинисано - провидне конзистенције и без страног мириса.

Процес кувања

Припрема домаћег тартар соса са киселим краставцима укључује неколико узастопних корака:

1. Пре свега, потребно је да правилно припремите жуманца. Треба их згњечити тако да њихова конзистенција подсећа на тесто. Да бисте то урадили, нарендајте жуманца на ситно ренде или, пролазећи кроз цедиљку, пажљиво гнетите виљушком.
2. Затим, наизменично додајте потребну количину сенфа и биљног уља у посуду са сецканим жуманцима.
3. све састојке добро умутити да маса добије једноличну конзистенцију. За ово се може користити миксер или метлица.
4. Додајте свеже цеђени лимунов сок у добијену масу.
5. Мало посолите смесу и додајте неколико грашка алеве паприке, а затим обавезно промешајте.
6. Сада је време за краставце. Без љуштења, морају се исећи оштрим ножем на што ситније честице.
7. Ситно исецкајте све врсте зеленила, додајте остатку састојака и поново промешајте до савршене уједначености.

Да бисте уштедели време, можете изабрати поједностављени начин и припремити тартар сос на бази мајонеза и павлаке. У овом случају, технологија је:

1. Употребите метлицу или супену кашику (можете и дрвеном кашиком) да помешате мајонез са павлаком тако да маса постане хомогена.
2. Исеците краставце на минијатурне квадрате.
3. Изгњечите чен белог лука ручном пресом за бели лук.
4. Исеците зеље и додајте у масу.
5. Да бисте додали пикантан укус сосу, додајте неколико грашка алеве паприке.
6. Извршите интензивно мешање компоненти да бисте добили хомогену композицију.
7. Узмите узорак из припремљеног соса и посолите ако је потребно. Ова опција кувања не укључује одвојено додавање лимуновог сока и сенфа, јер се ове компоненте већ налазе у мајонезу.

За сто Татар са киселим краставцима се сервира у елегантном чамцу за сос. Ако планирате да га користите касније, потребно је да производ ставите у стаклену теглу одговарајуће величине, затворите поклопац и пошаљете у фрижидер.

Услови и правила складиштења

Домаћи тартар сос од киселих краставаца није намењен за дуготрајно складиштење. У стакленој посуди са добро затвореним поклопцем може се чувати у фрижидеру највише недељу дана. Међутим, оптималан рок трајања соса је два дана - након овог периода, оригинална својства укуса се постепено губе.

Рецоммендед