Килантро и першун: разлике и шта је боље, опис биљака и кључна разлика

Першун и цилантро су прилично уобичајене биљке које имају сличан изглед. Због тога их многи људи међусобно бркају. Исти облик листова је због чињенице да зачинско биље припада истој породици. Међутим, ово уопште није иста ствар. Када узгајате цилантро и першун, важно је разумети разлике и шта да укључите у своју исхрану.

Шта је ово

Килантро и першун су потпуно различите културе које се збуњују због свог изгледа. Цилантро је више колоквијални израз који се чешће назива зеленилом. У биологији је познат као коријандер од поврћа или семена.

Да ли је исправно мешати ове биљке

Обе врсте зеленила припадају породици Умбеллиферае или Целер. Због тога имају сличан облик листова који подсећају на јавор и одликују се изрезбареним ивицама. Истовремено, першун карактеришу веће лисне плоче, које се одликују богатом зеленом бојом. Ако се додирне, листови коријандера ће бити тањи и мекши.

Опис цилантро

Коријандер је зељаста култура која потиче из старог Рима. Име биљке је преведено као "буба". То је због специфичног мириса лишћа.

Килантро се обично назива зеленилом коријандера, који се бере пре него што семе сазре. Име биљке је грузијског порекла. Истовремено, зачин је постао широко распрострањен у грузијској кухињи.

Главне карактеристике биљке укључују следеће:

• породица умбеллиферае;
• вегетацијски период - 1 година;
• висина културе - 40-70 центиметара;
• пивот роот;
• голо и право стабло које се грана на врху;
• различити облик листова у зависности од локације;
• бело или розе цвеће;
• плодови су јајасто-сферни;
• цветање - од почетка јуна до краја јула.

Опис першуна

Квргави першун је зељаста култура која долази из јужних региона Грчке. Име биљке значи "расте на стени."

Главне карактеристике ове културе укључују следеће:

• породица умбеллиферае;
• вегетацијски период - 2 године;
• висина културе - 30-100 центиметара;
• тап роот систем;
• равно;
• зелено-жуто цвеће;
• издужено воће;
• перасто рашчлањени листови;
• период цветања - јун-јул.

Кључне разлике

Културе које се разматрају имају много разлика. Они утичу на изглед, хемијски састав и корисна својства.

По корисним својствима

Са становишта хемијског састава зеленила, першун се сматра кориснијим. Садржи велики број витамина, микро и макро елемената. Захваљујући томе, биљка помаже да се добију следећи резултати:

• ојачајте имунитет;
• повећајте оштрину вида;
• постићи ефекат искашљавања;
• смањите шећер у крви;
• нормализују функције пробавног система;
• покрени процесе регенерације;
• побољшајте метаболизам;
• вратите нормалан сан;
• ојачати зидове крвних судова и срца;
• добите диуретички ефекат;
• смањите знојење;
• регулише киселост желуца;
• убрзајте елиминацију токсина.

Цилантро такође има низ корисних својстава. Захваљујући његовој примени могуће је добити следеће резултате:

• ојачајте имунитет;
• повећајте тон тела;
• активирај метаболизам;
• побољшати функције органа за варење;
• добите бактерицидно дејство;
• уклони токсине;
• добите диуретички ефекат;
• нормализују функције нервног система;
• повећајте потенцију;
• спречите дегенеративне промене у очима;
• подмладите кожу.

По штетним својствима

Користите ароматично биље умерено. Поред тога, они су опасни за људе са алергијама. Таквих људи је релативно мало, али се понекад и даље примећује нетолеранција на етерична уља.

Са великом пажњом, зеленило треба уводити у исхрану мале деце. Високе дозе конзумације цилантро могу негативно утицати на нервни систем, узроковати прекид циклуса код жена и погоршати квалитет сна. Након срчаног и можданог удара, употребу коријандера треба ограничити.

Жене током трудноће треба да користе са опрезом. Садржи доста витамина А, који штети развоју фетуса и може изазвати грчеве у материци. Такође, количину першуна у исхрани треба ограничити код упале бешике, бубрега, жучне кесе.

По пореклу

Килантро долази из источног Медитерана. Коријандер је дошао у европске земље из старог Рима на почетку наше ере. Одатле се проширио на Аустралију, Нови Зеланд, Америку. То се догодило у петнаестом и седамнаестом веку. У Русији се цилантро појавио тек у осамнаестом веку. Године 1830. почела је да се масовно сеје.

Медитеран се такође сматра родним местом першуна. На обали мора, налази се у дивљини. Узгој ове биљке почео је да се практикује у деветом веку. У Русији је почео да расте у петнаестом веку.

По изгледу

Килантро карактеришу издужене стабљике са бледим листовима. Одликује их заобљен облик и благо рашчлањене ивице. У првој половини лета, грмље је украшено бледо ружичастим цветовима, након чега се појављују округле семе.

Першун има велике густе листове са оштрим ивицама.Има краће разгранате стабљике. Међутим, они садрже велику количину хлорофила. Ово даје биљци богату зелену боју. У јуну, грмље су украшене малим жуто-зеленим цветовима. У другој години се уместо њих формирају издужени плодови.

По мирису

Килантро има изражену арому лимуна и бибера, која донекле подсећа на мирис стенице. Повезан је са присуством децилалдехида у саставу. Першун има блажи укус.

Пријава

Килантро и першун обављају исте функције у кувању. Ови зачини дају јелима богату арому и испуњавају их корисним супстанцама. Обе биљке се користе за прављење етеричних уља, од којих се праве конзерве.

По хемијском саставу

У 100 грама першуна има 40 килокалорија. Такође садржи 3,5 грама протеина, 7,5 грама угљених хидрата, 0,45 грама масти. Биљка је 85% воде. Поред тога, зеленило укључује следеће компоненте:

• органске киселине;
• калијум;
• фибер;
• сахариди;
• фосфор;
• калцијум;
• витамини А, Е, К;
• гвожђе.

У 100 грама цилантра има 25 килокалорија. Истовремено, зеленило садржи 8,7 грама угљених хидрата, 2,13 грама протеина и 0,52 грама масти. Биљка је 92% воде. Поред тога, биљка укључује многе вредне компоненте, које укључују следеће:

• фибер;
• сахариди;
• витамини Б, Ц, П, К;
• засићене масне киселине;
• калијум;
• магнезијум;
• калцијум;
• фосфор;
• натријум;
• гвожђе.

Према растућим навикама

Килантро треба садити годишње. Истовремено, першун је двогодишња култура. У другој години, осим зеленила, појавиће се и семе.

Важна разлика између усева је време садње. Коријандер је потребно посејати у рано пролеће или у септембру. Першун се одликује високим степеном отпорности на мраз. Због тога је дозвољено садити од краја зиме до касне јесени. Када узгајате биљку за зеленило, садњу треба вршити сваке 3 недеље.

Оба усева су отпорна на мраз. Першун може да издржи температуру до -10 степени. Са почетком хладног времена, не треба очекивати клијање семенског материјала, али клице ће се сигурно појавити следеће године. Цилантро је у стању да издржи мразе до -7 степени. Међутим, активни раст зеленила примећује се на температури од +22 степена.

Ако узгајате цилантро за семе, потребно га је посадити што је раније могуће. На температурама изнад +35 степени, биљка формира празне цветове.

Обе биљке морају бити посађене на добро осветљеним местима. Лагана пенумбра је такође прихватљива. Тло треба да буде растресито, а реакција неутрална. Цилантро нормално перципира благо алкално тло.

Брига о биљкама се не разликује. Да бисте то урадили, морате се придржавати следећих правила:

• систематски заливајте кревете;
• садња корова;
• олабавите земљу између редова.

Обе биљке захтевају редовно проређивање. Ово се ради док се зеленило бере. Са јаким задебљањем засада, потребно их је раније проређивати.

Када узгајате цилантро, није потребно хранити гредице ако су хранљиве материје унете у фази садње. Першуну су потребни комплексни лекови који укључују азот, фосфор и калијум. Слични алати су погодни за цилантро. Активирају раст зеленила и јачају имуни систем.

Закључак

Упркос визуелним сличностима, цилантро и першун имају бројне разлике. Разлика утиче на изглед, хемијски састав, укус, арому и здравствене ефекте.

Рецоммендед