Вино од зеленог грожђа: 4 лака домаћа рецепта

Сада тржиште нуди најшири асортиман алкохолних производа. Посебну пажњу заслужује бело вино, које се прави од плодова светлог, зеленог грожђа. Има пријатну, лагану арому и богат, деликатан укус. У зависности од тога колико шећера је додато у време припреме, можете добити и слатко, полусуво и суво вино.

Својства вина од белог грожђа

Вино има многа корисна својства за људски организам, наравно, када се конзумира умерено. Али, уз све своје предности, ово пиће такође може да нашкоди особи, посебно злостављањем или присуством хроничних болести.

Бенефит

Има висок садржај елемената у траговима, витамина и етеричних уља, много већи него у соку од грожђа. Вино значајно побољшава варење, подгрева апетит, помаже бољој апсорпцији протеина и гвожђа. Помаже у уклањању токсина из тела, укључујући слободне радикале који му наносе велику штету. Напитак такође помаже у борби против прехладе и користи се за спречавање вирусних болести.

Штета и контраиндикације

Штета од употребе вина може настати када се прекорачи дневна дозвољена доза пића, која износи 120-150 милилитара. Значајна злоупотреба вина доводи до поремећаја нормалног функционисања таквих унутрашњих органа као што су бубрези, јетра, дигестивни и генитоуринарни системи. Уочавају се и озбиљни поремећаји у људској психи.

Вино се не препоручује особама са лошим зубима, јер киселине које се налазе у напитку нагризају зубну глеђ. Опасно је користити јефтина, неквалитетна или једноставно незрела вина направљена мимо технологије, од сумњивих сировина и других нејасних састојака. У супротном, може доћи до јаких алергија, страшне главобоље, па чак и напада астме.

Погодне сорте за производњу вина

Производња квалитетног, укусног и мирисног вина директно зависи од правилног избора одговарајуће сорте. Тренутно, најбоље сорте за производњу вина су:

• Цхардоннаи;
• Саувигнон;
• мускат бели;
• Силванер;
• Кокур;
• Ризлинг;
• Исабелла;
• Магарахов прворођенац;
• Фетиаска;
• Муллер Тхургау.

Захтеви за посуђе

Вино можете припремати и чувати у разним јелима. Погодне су стаклене боце и боце, бурад и бурад од јохе и храстовог дрвета, нерђајуће посуде, као и канистери и бурад од висококвалитетних полимера. Али ова друга опција је погодна само за краткотрајно складиштење пића.

Емајлирано, па чак и алуминијумско посуђе се користи за дробљење сока, али га онда треба прелити у друге, погодније посуде за безбедну ферментацију.

Како одабрати састојке

За припрему оваквих вина бирајте сорте са правим односом шећера и киселина, као и са високим нивоом приноса сока. Квалитет будућег пића директно зависи од тога. Штавише, мошт од грожђа треба да ферментира на природан начин, без додавања квасца, што се такође узима у обзир при избору сорте.

Како направити бело вино код куће

За припрему укусног, ароматичног, слатког, полуслатког или сувог вина потребно је да изаберете праве сировине и да се стриктно придржавате упутстава проверених рецепата.

Суво вино

Сува се сматрају винима са минималним садржајем шећера (не више од 0,3%) или без шећера уопште. Као резултат ферментације, квасац прерађује сву фруктозу у соку, али препарат није посебно заслађен. За производњу таквог пића потребне су висококвалитетне сировине, такво вино се сматра природним и посебно корисним.

Проверен рецепт ће вам помоћи да направите одлично домаће вино. Обавезно:

• грожђе (са слаткоћом не мање од 15%) - 20 килограма.

Корак кувања:

1. Прво добро оперу све посуде неопходне за припрему напитка и обришу их. Ово ће заштитити радни предмет од појаве непријатних мириса и буђи.
2. Сада су бобице сређене. Сви незрели, трули и покварени плодови се одбијају. Они могу покварити укус пића - постаће опор и кисел. Воће се никада не пере да би мошт добро ферментирао.
3. Одабрано воће се мора дробити руком, кости морају бити нетакнуте, тако да употреба пресе није прикладна. У пулпи и кожи налазе се једноставне супстанце које играју кључну улогу у обликовању укуса пића. Стога, ручно дробљење само ствара идеално окружење за ферментацију сладовине.
4. Сада се сладовина сипа у стаклену боцу (попуни посуду 3/4 запремине) са широким грлом, која је прекривена газом. Сада треба да ставите контејнер на топло место (са температуром од +20 Ц … +25 Ц степени) на дан.
5. Након што се пулпа исцеди кроз газу, а чисти сок се сипа у флашу са уским грлом за накнадну ферментацију. На врат се ставља медицинска рукавица или се поставља водени печат.
6. Контејнер се поставља у подрум или оставу, на температури од +16 Ц до + 28 Ц степени.Празан се остави да ферментира 1-1,5 месеца, а затим се младо вино пажљиво сипа у боце. Зачепљени су поклопцима и смештени у подрум са температуром од +6 Ц до +16 Ц степени 1 месец. Након овог периода, укус ће постати мекши, а вино ће бити спремно за пиће.

Полуслатко

Прављење домаћег вина својим рукама није тако тешко као што се на први поглед чини. Али то ће захтевати пажњу, стрпљење и стриктно поштовање упутстава рецепта. Потребни састојци:

• плодови грожђа - 10 килограма;
• гранулирани шећер - 3 килограма.

Корак кувања:

1. Грожђе се сортира, уклањајући труле бобице. Нема потребе да их перете - на површини плодова има квасца, захваљујући којима ће мошт почети да ферментира.
2. Плодови се сипају у емајлирани умиваоник или тигањ и добро притискају на сваки могући начин. Након што је контејнер прекривен газом и ставите на топло место 5 дана. Штавише, масу треба мешати дрвеном лопатицом неколико пута дневно.
3. После првих знакова ферментације - бобице почињу да пливају на површини - сва пулпа се ставља у цедиљку, а сок од грожђа се филтрира кроз слој газе у стаклену боцу. После тога се сипа шећер, меша се, а на врат боце се ставља медицинска гумена рукавица, избушена на неколико места. Чврсто је фиксиран еластичном траком. Сама боца мора бити напуњена до 2/3 своје запремине, остављајући простор за гасове.
4. После неколико недеља вино ће престати да свира - рукавица ће престати да отиче и отпада. Сада морате да извршите дегустацију да бисте утврдили ниво шећера. Ако је радни предмет кисео, додајте још шећера и оставите да одстоји још неколико недеља. Када се укус пића врати у нормалу, поново се филтрира и сипа у стаклене боце. Затим се запуше чепом и ставе на 2-3 месеца у хладан подрум. Након овог периода, вино се може безбедно конзумирати.

Свеет

Слатка вина су она која садрже 55-80% шећера. За добијање квалитетног пића бирају се најсочније, зреле и чак презреле гроздове са максималним садржајем шећера. Кување почиње припремом ових састојака:

• плодови грожђа - 10 килограма;
• шећер - 3 килограма.

Корак кувања:

1. После сортирања плодова се дробе да би се добио сок и мошт се оставља да се слегне.
2. У радни комад сипајте шећер и добро га промешајте.
3. Заптивач за воду се ставља на боцу и празна плоча се оставља да ферментира 3 недеље.
4. Након што се младо вино одвоји од талога, зачепи се и остави још 2 месеца.
5. Сада се пиће још једном филтрира кроз газу, сипа у стаклене флаше, зачепи и стави на хладно место (подрум, подрум) 8 месеци. На крају рока, слатко вино је спремно за пиће.

Ледено пиће

Сада је занимљиво и укусно пиће све популарније - ледено вино од светлог грожђа. Многи мисле да се квалитетан производ добија само у фабрици. Али ово је суштински погрешно - одлично ледено вино је лако направити код куће.

Требаће вам:

• плодови белог грожђа - 1,5 килограма;
• шећер - 1,5 килограма.

Функције кувања:

1. Да бисте добили заиста укусно пиће, важно је одабрати тачно полузрело бобице. Врхунац технологије је да се пре цеђења сока плодови замрзавају. Захваљујући овој процедури пиће добија посебне квалитете укуса и шармантну арому, што је постало разлог његове све веће популарности.
2. Технологија после кувања се не разликује од оне која се користи у производњи обичног белог вина. Једина важна карактеристика је сипање шећера у радни комад после последње, завршне фазе цеђења сока.

Детаљи о складиштењу

Отворена боца белог вина се конзумира у року од 3 дана, након чега губи укус и арому. Да би се овај период продужио, боца се зачепи и охлади. Ефикасна техника је преливање из веће посуде у мању како би се минимизирао ваздушни зазор. Заузврат, запушене боце се чувају у сувим, прилично мрачним, хладним подрумима и подрумима.

Оптимална температура је од +10 Ц до +14 Ц степени, тада вино не само да задржава свој квалитет, већ и наставља да "зрева", добијајући укус и мирис. Штавише, пожељно је да се флаше са пићем чувају у хоризонталном положају.

Неки важнији услови за чување вина - одсуство страних, оштрих, непријатних мириса и потпуни мир за контејнере.

Не препоручује се да их тресете, преуређујете или окрећете до тренутка употребе.

Рецоммендед