Вино од црвене рибизле: 9 једноставних рецепата које можете направити код куће

Ризизла се сматра јединственом бобицом која комбинује приступачност и корисна својства. Многи љетни становници се баве узгојем грмља рибизле, јер добро доносе плодове и лако се брину о њима. Убран усев се често користи за предење укусног компота или џема. Од црвене рибизле праве и вино. Међутим, пре него што припремите такво пиће, потребно је да се упознате како да га правилно направите.

Суптилности кувања

Пре него што почнете да правите вино, морате детаљно проучити замршености његове припреме:

• да бисте правилно направили суво полуслатко вино, потребно је да му додате малу количину гранулираног шећера;
• за припрему пића користе се само зреле бобице рибизле, јер су најмање киселе;
• приликом стварања алкохола, морају се поштовати пропорције додавања воде и шећера;
• резервоари у којима ће се вршити течна ферментација морају бити стерилисани;
• припремљено пиће мора се чувати у хладном подруму.

Захтеви за главне састојке

Да би припремљено винско пиће било мирисно и укусно, потребно је да изаберете праве састојке од којих ће се правити. Главна компонента која ће бити потребна за стварање алкохолног пића је црвена рибизла. Искусни винари саветују употребу зрелих бобица. Нису кисели и због тога, током процеса кувања, мораћете да додате минималну количину шећера.

Када бирате бобице за прављење пића, пажљиво прегледајте њихову површину. Не би требало да има трагове прљавштине или механичких оштећења. Такође, не треба користити трулу рибизлу, јер ће негативно утицати на укус.

Како направити вино од црвене рибизле код куће

Постоји девет рецепата који се могу користити за прављење мирисног вина од бобица црвене рибизле.

Једноставан рецепт без вотке и квасца

Овај корак по корак рецепт ће вам помоћи да припремите алкохолно пиће од рибизле. Пре него што почнете да кувате, припремите следеће састојке:

• десет килограма бобица;
• пет килограма гранулираног шећера;
• 10-14 литара воде.

Прво, све бобице се сипају у шерпу, посипају шећером и загревају на шездесет степени. Затим се сок истисне, а преостали колач се поново напуни водом. Два дана касније, сок се помеша са таложеним колачем и стави на прву ферментацију у тегле са рукавицом. Када композиција престане да ферментира, без талога се сипа у друге посуде.Напуњена посуда се пребацује у хладну просторију тако да се течност слегне. Таложено вино се оцеди и поново ферментише 2-4 месеца.

Рецепт за 10 литара

По овом рецепту можете припремити и мирисни напитак. За ово ће вам требати:

• десет литара воде;
• 7-8 килограма бобица;
• 4-5 килограма шећера.

Да би рибизла пустила сок, сипа се у чинију, помеша са шећером и водом и загреје на плинском шпорету. Након тога, сок се истискује, који се затим темељно помеша са водом и колачем. Добијена смеша се остави да ферментира на собној температури. Затим се ферментисана течност филтрира, исталожи и остави за поновну ферментацију. Требало би да траје 2-3 месеца.

Са трешњама и шећерним сирупом

Да бисте направили укусно пиће сопственим рукама, можете му додати шећерни сируп и трешње. Пиће се припрема од следећих састојака:

• осам килограма бобица црвене рибизле;
• пола килограма трешања;
• 450 грама гранулираног шећера;
• литар воде.

За почетак, све бобице се изгњече у посуди и оставе да ферментирају недељу и по. Затим се композиција мора компримовати, а екстраховани сок треба проћи кроз газу. Од воде и шећера ствара се слатки сируп који се помеша са соком од рибизле-вишње. Смеша се инфузија око четрдесет дана, након чега се флашира.

Са водком без воде

Неки винари праве пиће без шећера и воде. Да бисте направили пиће по овом рецепту, требаће вам:

• килограм плодова рибизле;
• пола килограма шећера;
• 1-2 литра вотке;
• мента за укус.

Прво, бобице се помешају са гранулираним шећером и гранчицама нане. Затим се све сипа водком и прекрива поклопцем. Смеша се инфузија месец дана, након чега се филтрира и флашира.

На киселом тесту од малине

Производња вина од рибизле може се вршити на киселом тесту од малине. За ово ће вам требати следећи састојци:

• три килограма бобица;
• два килограма гранулираног шећера;
• 250 грама малина;
• пет литара воде.

Прво се припрема квасац од малине за чију припрему бобице треба прелити шећером и водом. Затим је смеша прекривена газом и инсистира на три дана.После тога, рибизлу је потребно самлети, помешати са сирупом и ставити у мрачну просторију. Након ферментације, смеша се сипа у посебну посуду и ставља да ферментира још месец и по дана.

Замрзнуте бобице

Домаће вино се може направити од смрзнуте рибизле. Ово захтева следеће компоненте:

• три килограма бобица;
• 2-4 литра воде;
• један и по килограм шећера.

Замрзнуте бобице се сипају у шерпу и загревају ради брзог одмрзавања. Затим се одмрзнуте бобице дробе у млину за месо или блендеру. Припремљени пире се помеша са водом, шећером и остави да се инфузија. Мошт се мора инфузирати недељу дана, након чега ће почети да ферментира. Ферментисана течност се филтрира и пропушта кроз цедило.

Од торте

Неки винари радије праве винска пића од комине. За припрему композиције за овај рецепт помоћи ће:

• седам литара свеже цеђене пулпе;
• 5-7 литара воде;
• кило шећера.

Сва торта од бобица се унапред пребаци у стаклену посуду и прелије шећерним сирупом. Контејнер напуњен смешом затворен је воденим затварачем и пребачен у топлу просторију са температуром од 20 степени Целзијуса. После 2-3 недеље, смеша се филтрира и ставља на поновну ферментацију, која траје два и по месеца.

Ферментисано вино се флашира и преноси у подрум.

Ојачано вино

Да бисте направили јако вино од вина, биће вам потребни следећи састојци:

• шест килограма рибизле;
• килограм гранулираног шећера;
• 300 милилитара вотке;
• један и по литар воде.

Све бобице се згњече и сипају у шерпу око сат времена. Затим се из њих исцеди сок који се помеша са водом и шећером. Смеша се сипа у тегле и прекрива се хидрауличним затварачем. Након што ферментација престане, течност се сипа у друге посуде, помеша са водком и ферментише још 30-40 дана.

Од сока

Да направите пиће од вина требаће вам:

• 600-700 милилитара сока од рибизле;
• литар воде;
• 500 грама шећера.

Сок од бобичастог воћа се помеша са загрејаном водом и шећером. Затим се смеша остави да ферментира месец и по дана у просторији са температуром од 25-30 степени Целзијуса.Када композиција ферментира, без талога се сипа у чисте тегле и пребацује на хладно место 60-70 дана. Након поновљене ферментације, припремљено вино се сипа у стаклене флаше и добро затвори чепом.

Правила и рок трајања пића

Припремљени напитак од вина мора се правилно складиштити како се брзо не би покварио. Искусни винари препоручују премештање контејнера за вино у тамни подрум, где температура неће прелазити петнаест степени Целзијуса. Такви индикатори температуре сматрају се оптималним за пиће направљено од бобица црвене рибизле. Под овим условима, вино може да се чува неколико деценија.

Закључак

Црвена рибизла се користи не само за чување џемова, већ и за прављење вина. Пре него што направите пиће, морате да се упознате са основним рецептима који ће вам помоћи да га правилно направите.

Рецоммендед