Вино од јабуке: 13 једноставних рецепата корак по корак које можете направити код куће

Домаћа вина од зрелог сочног воћа и бобичастог воћа имају богат, богат укус и изузетну арому. И што је најважније, у њима нема апсолутно никаквих штетних и опасних компоненти, јер се цео процес контролише независно. Прављење вина од јабуке један је од најлакших и најприступачнијих начина да добијете лагано опојно пиће. Суочавање са овим изазовом је лако. Постоји неколико варијанти вина од јабуке, међу којима ће свако изабрати по свом укусу.

Нијансе прављења вина од јабуке

Домаће вино од јабуке, направљено код куће, на много начина подсећа на јабуковачу – посебно по укусу и ароми, као и по времену производње.Разлика је у томе што је вино јаче, а да би се постигла потребна јачина, у састав сировина се обавезно додаје шећер.

Да би вино правилно ферментирало, јабуке не треба прати пре паковања. То је због чињенице да на површини воћа живе природни живи микроорганизми квасца, без којих је немогуће добити заиста квалитетан и еколошки прихватљив производ.

Пре него што започнете процес производње вина, морате да схватите како да изаберете и припремите главне сировине, као и које посуде да користите.

Како одабрати право воће

Избор сорте јабуке зависи од тога какво вино планирате да направите - јако, полуслатко или суво.

Астериск, Цалвил и друге зимске сорте су разноврсне и погодне за скоро свако вино. Слична је ситуација и са јесењим сортама - као што су Анис, Антоновка, Штрајфлинг и друге.

За полусуво и стоно вино од јабуке препоручује се употреба московске крушке, мелбе и других раних сорти.

Дивље и шумске јабуке треба користити у комбинацији са примерцима сорте. И превише киселе сорте морају се комбиновати са слатким.

Најбоље је користити јабуке са своје парцеле, али ако је немате, морате да купујете воће само од поузданих узгајивача и продаваца.

Строго је забрањено користити за производњу вина плодове јабуке чија је површина прекривена индустријским воском. Не само да ово нарушава укус, већ може бити и отровно.

Од посуђа ће вам требати:

• стаклене флаше од десет литара;
• запечаћени чепови са воденим заптивкама;
• соковник (који се може заменити млином за месо, пресом или газом);
• пространи лонци за сокове и колаче;
• стаклене флаше са квалитетним чеповима.

Како направити вино од јабуке код куће

Укусно вино од јабуке можете направити на неколико начина, који се разликују по технологији, времену и скупу састојака. Узмите у обзир најуспешније међу њима.

Једноставан рецепт за рукавице без шећера

У првом рецепту на који вам скрећемо пажњу, обична гумена рукавица је коришћена као водени печат.

За пиће ће вам требати 10 кг зрелих јабука најслађих и најсочнијих сорти.

Једноставан процес кувања састоји се од следећих корака:

1. Јабуке обришите сувом меком крпом да бисте уклонили прашину и прљавштину.
2. Одрежите места где има недостатака, а такође уклоните језгро са зрнима.
3. Исеците на кришке и исеците.
4. Пребаците добијену масу јабуке у стаклену или керамичку посуду.
5. Покријте газом и држите на хладном тамном месту три дана.
6. После овог периода, процедите кроз газу у широку и дубоку посуду. Баците торту која је остала након притиска.
7. Улијте инфузију у пространу флашу (најмање 15 литара).
8. Узмите нову гумену рукавицу и направите малу рупу на једном прсту иглом.
9. Ставите овај домаћи печат за воду на врат боце - обезбедиће заштиту од микроба, као и ослободити гас који настаје током процеса ферментације.
10. Ако се током процеса ферментације рукавица напуни гасом и спрема се да пукне, треба пробушити још неколико рупа на прстима.
11. Пренесите флашу на тамно место на собној температури и чувајте један месец.
12. Рукавица ће наставити да се надувава још неко време, а затим ће пасти - то ће показати да је вино спремно.
13. Морате проверити стање домаћег пића. Требало би да има талога на дну боце.
14. Оцедите провидни нектар у другу бесплатну боцу помоћу гуменог црева.
15. Припремите стерилне боце и сипајте готово вино од јабуке у њих користећи левак.
16. Чврсто затворите стаклене посуде чеповима и чувајте на хладном и тамном месту два до три месеца.

Варијанта крушке

Додавање слатких зрелих крушака јабукама ће створити блаже вино.

Овај рецепт захтева следеће састојке:

• 10 кг јабука (слатке и киселе сорте);
• 10 кг крушака (максимално слатке, сочне и меке сорте);
• 3 кг белог шећера.

Лако је направити вино од јабуке и крушке својим рукама. За ово вам је потребно:

1. Неопране јабуке лагано обришите сувом меком крпом или папирним убрусима.
2. Исеците на згодан начин и прерадите у соковнику.
3. Крушке, такође неопране, али обрисане од прашине, исечене на четири идентична дела тако да цветају дуж уздужне осе. Извуците језгро са зрном из воћа, а затим исеците сваки комад на мале честице.
4. Трећину припремљеног гранулираног шећера растворите у соку од јабуке и сипајте у флашу запремине приближно 20-25 литара.
5. У течност додајте мале комадиће мирисне крушке.
6. Користећи чеп са рупом, чврсто затворите боцу. Након неког времена, уклоните црево за заптивање воде, спустите његов слободни крај у теглу напуњену водом.
7. Ставите боцу на тамно, топло место.
8. Отприлике месец дана касније, када на површини воћне течности почну да се стварају мехурићи, а комадићи крушке се распадају када се протресу, исцедите пулпу.
9. Додајте још једну трећину шећера и мешајте док се не раствори.
10. Поставите посуду са сладовином назад на водени затварач. Држите у овом стању док течност не постане бистра и док се не формира карактеристичан талог.
11. Оцедите бистру течност од крушке од јабуке у посебну посуду и додајте сав преостали шећер.
12. Мешајте док се шећер потпуно не раствори и сипајте готово домаће пиће у стерилне стаклене флаше.
13. Пажљиво зачепити и склонити на тамно место са температуром ваздуха у распону од + 12-18°Ц.
14. Боце вина треба да сазревају и да се чувају у хоризонталном положају или под углом од 30-45 степени.

Од зелених јабука

Вино направљено од незрелих јабука биће одличан аперитив. Овај рецепт захтева следеће састојке:

• 20 кг незрелих јабука;
• 200 г гранулираног шећера на сваки литар сока од јабуке (препоручљиво је користити смеђи шећер, жућкасте или браонкасте нијансе).

Процес прављења вина од киселих зелених јабука укључује следеће кораке:

1. Оперите јабуке, огулите и уклоните сва оштећена места.
2. Направите сос од јабука користећи блендер или млин за месо.
3. Припремљену воћну масу сипајте у пространу посуду - шерпу или лавор - и покријте поклопцем.
4. Три дана двапут мешајте сос од јабуке.
5. Наредна три дана држите га у мирном стању на температури не нижој од +22 и не вишој од +25 степени.
6. После периода од шест дана, исцедите и баците пулпу.
7. Одједном додајте целу количину шећера у сладовину.
8. Напуните највише две трећине флаше соком од јабуке.
9. Поставите водени печат на врат стаклене боце.
10. Чувати око два месеца на температурама до +22 °Ц.
11. Пажљиво да бисте избегли талог, исцедите бистру воћну течност у посебну стаклену посуду, а затим употребите левак за флаширање вина.
12. Херметички затворите чеповима и ставите на тамно место. Период одлежавања вина траје до четири месеца.

Без цијеђења сока и додавања квасца

За ову опцију лаку за примену биће вам потребно:

• 15 кг јабука било које сорте;
• 500г сувог грожђа или свежег грожђа;
• 3 кг шећера;
• 10 литара филтриране воде за пиће.

Процес је:

1. Нарендајте јабуке, исеците на кришке и уклоните језгро.
2. Нарендајте и ставите у погодан контејнер одговарајуће величине.
3. Улијте сав шећер и ставите на тамно место шест дана, претходно покривено газом или поклопцем.
4. Ставите масу од јабуке у флашу и додајте суво грожђе.
5. Улијте воду.
6. Поставите водени печат на врат флаше и сакријте га месец дана на топло место.
7. После наведеног периода, сипајте течност од јабуке без талога у посебну стаклену посуду.
8. Припремите неке боце и стерилишите их.
9. Слијте вино у флаше помоћу левка и зачепите их.

рецепт за суво вино

За суво вино од јабуке мора се користити квалитетно кисело воће, које се мора очупати са дрвета и не сме имати ни најмањи знак труљења или другог оштећења.

Скуп састојака је минималан:

• 15 јабука;
• 1,5 кг шећера.

Процес прављења пића је једноставан, захтева следеће кораке:

1. На погодан начин исцедите сок од јабуке и у њему разблажите једну четвртину припремљеног шећера.
2. Ставите у велики лонац и покријте чврстим поклопцем.
3. Мешајте масу од јабуке два пута дневно током три дана. Чврсто затворите поклопац након сваког мешања.
4. Исцедите пулпу и додајте другу четвртину шећера у сладовину.
5. Ставите водени печат на боцу и спустите слободни врх у теглу воде. Да бисте спречили да исплива, прво морате да уградите малу тежину.
6. Чим престане стварање мехурића у теглама напуњеним водом, пажљиво сипајте ферментисану течност у посебну посуду.
7. Додајте остатак шећера и растворите га.
8. Вино сипајте у стаклене флаше и држите око два месеца на температури до +16 степени.

Са аронијом

Рован ће додати јединствен киселкаст укус природном домаћем вину.

За овај рецепт ће вам требати:

• 2 кг ароније;
• 1 кг јабука;
• 2 литра вреле куване воде;
• 3 кг шећера.

Секвенцијални процес:

1. Претражите бобице орена, одбаците труле и неквалитетне примерке.
2. Исеците у блендеру и пренесите добијени пире у пространу посуду.
3. Јабуке обришите и изрежите оштећена места.
4. Исеците на неколико делова и уклоните семенке.
5. Процесирати у блендеру и комбиновати са бобицама орена.
6. Додајте килограм шећера и добро промешајте.
7. Прокухајте воду, мало охладите и сипајте у масу од јабуке и вране.
8. Ставите у стаклену посуду за ферментацију.
9. Залијте врелу кувану воду, остављајући око 40% слободног простора.
10. Додајте трећину преосталог шећера, промешајте и покријте газом.
11. 7 дана инсистирајте на тамном месту на собној температури.
12. Промешајте бар два пута дневно лопатицом.
13. Процедите воћну и бобичасту масу кроз газу и баците торту.
14. Улијте сладовину у нову флашу и поставите водени затварач.
15. Останите овако недељу дана.
16. Поспите још једну трећину шећера, промешајте и држите још недељу дана.
17. Додајте сав преостали шећер и добро промешајте.
18. Држите воду затворену још десетак недеља.
19. Када се појави талог, сипајте пиће у посебну флашу.
20. После инсталирања воденог затварача, ставите на хладно тамно место и одстојите око пет месеци.
21. Флаширање и затварање чепова непропусним чеповима.
22. Ставите у фрижидер, оставу или подрум.

На вотки

Ово је једноставан рецепт за који ће бити потребно:

• 10 великих зрелих плодова јабуке;
• 1,5 литара квалитетне вотке.

Морате да урадите следеће:

1. Оперите воће, уклоните језгро и исеците на танке кришке.
2. Напуните њима око две трећине тегле од три литра.
3. Улијте вотку и сачекајте да кришке јабуке испливају на врх.
4. Покријте врат тегле дебелом природном тканином или чистим папиром да бисте обезбедили нормално дисање јабучне масе.
5. Инсистирајте на прозорској дасци две недеље.
6. Филтрирајте и флаширајте у стерилне стаклене боце, безбедно затворите.

Од сока од јабуке

Састојци потребни за богато вино су:

• 10 кг сочних јабука;
• 1,5 кг шећера.

Овај рецепт се брзо и лако прави:

1. Исцедите сок од јабука. Десет килограма ће бити око седам литара.
2. На сваки литар сока додајте 200 г гранулираног шећера.
3. Промешајте и прокувајте.
4. Инсистирајте током дана, покривајући посуду дебелом крпом.
5. Напуните флашу до три четвртине куваним соком.
6. Уградите водени печат, након чега ће процес ферментације трајати око 1,5 месеца. Чувати на собној температури на тамном месту.
7. Када мехурићи престану да се појављују, процедите кроз газу пресавијену у неколико слојева.
8. Поново инсталирајте водену заптивку и држите је још две недеље.
9. Уклоните заптивку за воду и затворите боцу чврстим поклопцем.
10. Када талог потоне на дно, сипајте течност у другу боцу.
11. Пажљиво флаширајте, зачепите и ставите у фрижидер још месец и по дана.

На винском квасцу

Вино од јабуке са винским квасцем је лако направити. Да бисте то урадили, припремите следеће састојке:

• 5 кг јабука;
• 800 г шећера;
• 2 кашичице суви вински квасац.

Потребно је следеће:

1. Ицедите сок од јабуке.
2. У флаши од 5 литара помешати сок, шећер и вински квасац.
3. Ставите опрану гумену лопту преко врата контејнера и причврстите је еластичном траком.
4. Ставите у оставу или друго мрачно и хладно место.
5. После дана, када се балон надува, направите рупу у њему иглом како би гас могао да побегне.
6. Држите у овом стању док се балон не испухне до своје оригиналне величине. Ово ће трајати око шест недеља.
7. Процедите кроз пресавијену газу.
8. Сијте у стерилне стаклене флаше.

Са сувим грожђем

У овом случају ће вам требати:

• 6 кг јабука;
• 2,5 кг шећера;
• 3 кашике. л. суво грожђе.

Размотрите рецепт корак по корак:

1. Поделите јабуке на четири кришке, уклоните језгро и исецкајте.
2. Промешајте са шећером (користите 2 килограма).
3. Додајте суво грожђе.
4. Ставите све у флашу и навуците чисту гумену рукавицу преко њеног врата.
5. Останите на тамном месту три недеље.
6. Процедите кроз газу.
7. Додајте преостали шећер и промешајте.
8. Останите још недељу дана.
9. Поново процедите и флашите.

Ојачано вино од јабуке

Састојци за ојачано домаће вино су:

• 10 кг јабука;
• 200 г шећера за сваки литар добијеног сока;
• 300 мл квалитетног алкохола.

Морате да га кувате у следећем редоследу:

1. Исцедите сок, помешајте са половином шећера и оставите пет дана на тамном месту на собној температури.
2. Покријте контејнер газом да садржај дише.
3. После пет дана, када смеша почне да ослобађа угљен-диоксид, затворите врат боце воденим затварачем.
4. Недељу дана након почетка процеса, сипајте сав преостали шећер и оставите да ферментира два месеца.
5. Процедите и сипајте у другу флашу.
6. Додајте алкохол.
7. Сијте у мале флаше и зачепите.

На меду

Да бисте направили вино са благим укусом меда, потребно вам је:

• 15 кг јабука;
• 400 г природног меда за сваки литар сока од јабуке.

Процес прављења пића:

1. Ицедите воћни сок.
2. Додајте мед и промешајте.
3. Ставите масу у боцу.
4. Поставите водени печат на врат, спустите слободни крај цеви у теглу воде.
5. Држите контејнер на сувом и тамном месту два месеца.
6. Процедите и распоредите готово вино у флаше.

Од сушених јабука

Листа састојака:

• 1 кг сушених јабука;
• 3 кг шећера;
• 8 литара пречишћене воде;
• 2 кашичице вински квасац.

Морате да пратите кораке следећим редоследом:

1. Сецкајте сушено воће док се не добије хомогена смеса и пребаците у стаклену посуду.
2. Масу прелити са половином припремљеног гранулираног шећера.
3. Прокухајте воду и прелијте преко јабучно-шећерне масе.
4. Сачекајте да се вода охлади на собну температуру.
5. Процедите да не остане мутан талог.
6. У посебној посуди растворите преосталу половину шећера, а затим додајте квасац у сируп.
7. У боцу сипајте растворени сируп квасца.
8. Затворите га поклопцем и направите малу рупу у њему.
9. Убаците танку гумену цев у отвор тако да не дође у контакт са течношћу.
10. Поставите други крај цеви у теглу воде.
11. Процес ферментације ће бити завршен када мехурићи престану да се формирају у тегли.
12. Вино сипајте у флаше и оставите да одлежи неколико месеци - током овог периода кисели укус се неутралише.

Даље складиштење пића

Из јабука је могуће извадити домаће вино ради складиштења тек када се процес ферментације заврши.

Подрум или друга расхладна просторија мора испуњавати одређене услове - унутра мора бити чист, а температура ваздуха треба да буде +8°Ц током целе године.

Флаше треба поставити у хоризонталном положају, тако да чеп буде прекривен вином, а минимална количина ваздуха остаје у самој посуди.

Рецоммендед