Вино од шљива: како направити код куће, 13 једноставних рецепата корак по корак

Вино од домаћих шљива не може се сматрати елитним, али ако се поштује рецепт, пиће испада пријатне ароме и одличног укуса. Погодан је и за месна и за слатка јела. За баштоване, проблем са вишком усева је решен, а за празнике увек постоји висококвалитетно пиће без вештачких боја, арома и појачивача укуса. Плодови шљиве садрже велику количину шећера, због чега је процес ферментације брз и скоро не захтева додавање шећера.

Користи и штете од вина од шљиве

Вино направљено од шљива има благотворна својства оригиналног производа. Богат је елементима у траговима, минералима, витаминима и танинима. Умерена конзумација напитка доприноси нормализацији метаболизма, нормализује метаболизам, ефикасно је средство за превенцију болести као што су:

• дијабетес мелитус;
• болести гастроинтестиналног тракта;
• кардиоваскуларне болести.

Вино направљено од плодова жуте шљиве је такође хипоалергено.

Пиће не штети људском телу само када се конзумира умерено. У случају злоупотребе, као и сваки алкохол, наноси непоправљиву штету циркулаторном и дигестивном систему, доприноси погоршању општег изгледа особе, изазива зависност.

Посебно кување

Најтежи део прављења домаћег вина од шљиве је поступак добијања сока. Претходно се уклањају из семена и на било који начин прерађују у пире масу. Ако се семенке не уклоне, пиће ће добити горак, непријатан укус.

Током ферментације потребно је регулисати количину гранулираног шећера, као и контролисати његов проток помоћу уграђеног воденог затварача.

Како одабрати праве састојке

Сакупљање шљива за прављење вина врши се у време када су плодови тек почели да падају са дрвета. Након тога се остављају неколико дана да сазре, раширене на послужавнику под сунцем. Не можете их прати, да не бисте уништили формирани квасац.

Груло или зелено воће, које може значајно да наруши укус припремљеног пића, не може се користити за производњу вина.

Требало би да буду зрели и сочни.

Како направити вино од шљиве код куће

Сваки искусни баштован има свој доказани рецепт за прављење шљива. Ове методе се стално побољшавају, усавршавају и мењају, што резултира напреднијим технологијама кувања.

Класични рецепт

Ова метода је популарна међу винарима због своје једноставности и свестраности. Биће вам потребни следећи састојци:

• зрели плодови шљива у било којој количини;
• чиста вода - 1 литар на 1 кг ољуштеног воћа;
• шећер - од 120 до 370 г на 1 литар куване сладовине.

Рецепт корак по корак изгледа овако:

1. Зреле шљиве сортирајте, али ни у ком случају не перите.
2. Исцедите кости из њих на било који погодан начин.
3. Изгњечите пулпу.
4. Додајте чисту воду, промешајте и ставите у посуду за ферментацију.
5. Пар дана јело се оставља на температури од +25 ^{Ц у мрачној просторији.}
6. Мешајте сладовину неколико пута дневно.
7. Чим се појави пена и карактеристично шиштање, сладовина се филтрира и шаље у посуду за ферментацију, додајући 0,5 потребне количине шећера.
8. Стављају контејнер на топлоту, претходно инсталирајући водену заптивку.
9. После 7 дана додајте још 25% шећера.
10. После пар месеци ферментација престаје, након чега се готово вино треба филтрирати.

Готов производ се ставља да сазре у тамном, хладном подруму у добро затвореној посуди. После пар месеци може да се конзумира.

Једноставан начин са костима

Можете направити укусно вино од следећег скупа састојака:

• зрело воће - 5 кг;
• чиста вода - 1 литар на 1 кг воћа;
• гранулирани шећер - од 100 до 3000 г на 1 литар готове сладовине.

Уклоните семенке из плодова на приступачан начин, згњечите половину и узмите зрно. Преостала половина се може бацити. Пулпа претворити у пире и разблажити хладном водом. Тамо баците шећер у односу 50 г на 1 литар течности и нуклеола. Покријте посуду крпом и ставите на топлоту 3 дана. Повремено, цела маса се мора мешати.

Даље, колач се филтрира и цеди, а чисти сок се шаље у посуду за ферментацију, сипајући још један део шећера и постављајући водени затварач. Цео период држите посуду топлим. Готово пиће се декантује, затвара и оставља да сазри у мрачној, хладној просторији.

Од џема од шљива

Вино можете направити не само од свежих шљива, већ и од џема. За ово ће вам требати:

• џем од шљива - 500 мл;
• чиста негазирана вода - 500 мл;
• гранулирани шећер - 50г

Џем ставите у теглу од три литра, сипајте истом водом, излијте део гранулираног шећера и све промешајте. Ставите медицинску рукавицу на врат и ставите посуду у топлоту. Чим је колач на површини, пажљиво се уклања и додаје се други део шећера. Када угљен-диоксид престане да се ослобађа, вино се филтрира. Шаље се да сазри на хладном месту чврсто затворено.

Од компота

Искусни баштовани познају процес прављења домаћег вина од ферментисаног компота од шљива. Потребни састојци:

• компот од шљива - 1,5 л;
• гранулирани шећер - 50 г;
• чиста вода - 0,5 л;
• тамно суво грожђе - 25г

Одвојите 1 чашу течности од процеђеног компота и ставите на лагану ватру. У то сипајте суво грожђе и део гранулираног шећера, склоните са ватре и оставите неколико сати. Добијено кисело тесто помешајте са главном течношћу, сипајте у посуду за ферментацију. Оставите топло, затворено са воденим затварачем. Воће извађено из компота самељите са другим делом гранулираног шећера и динстајте на тихој ватри.

Оставите да се охлади, ставите воће у посебну теглу, сипајте воду, ставите медицинску рукавицу и ставите на топлоту. Након што угљен-диоксид престане да се издваја, пажљиво декантирајте вино из обе лименке, помешајте га и пошаљите да сазри.

шљиве

Домаће вино од сувих шљива се прави од следећих састојака:

• воће - 3,5 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Одвојите коштице од сувих шљива на било који погодан начин. Ставите воће у велику стаклену посуду. Сипајте воду у њега и сачекајте док маса не ферментира. После недељу дана процедите масу, сипајте шећер у добијени сок и оставите на топлом испод воденог затварача за ферментацију. Чим угљен-диоксид престане да се ослобађа, пажљиво исцедите из талога, сипајте у чисту стаклену посуду и пошаљите на зрење.

Опција без воде

Вино од шљива ферментира без додавања воде. За његову припрему биће вам потребно:

• зреле шљиве - било која количина;
• шећер - 300 г на 1 литар мошта.

Плодове шљиве не перите, пажљиво гнетите без уклањања семенки.Све сипајте у чисту чинију, прекријте крпом и оставите на топлом неколико дана. Повремено мешајте мошт. После неколико дана се филтрира и додаје потребна количина гранулираног шећера. После тога се сипа у одговарајућу стаклену теглу, одозго се ставља медицинска рукавица и остави на топлом. Након што угљен-диоксид престане да се емитује, пажљиво оцедити из талога и послати на зрење у хладан подрум у стакленој посуди.

Замрзнуте шљиве

За кување ће вам требати:

• смрзнути сок од шљиве - 1,5 л;
• чиста вода - 1,5 л;
• шећер - 125 г;
• суво грожђе тамно - 50г

Начин кувања:

1. Сок од шљиве и вода се помешају у чистој посуди и лагано загревају (не више од 30 ^Ц).
2. Промешајте течност са гранулираним шећером и сипајте у стаклену флашу.
3. Баците суво грожђе у исти контејнер.
4. Ставите медицинску рукавицу на врат и угрејте се.
5. Чим угљен-диоксид престане да се издваја, пажљиво оцедите вино из талога и пошаљите га да сазре у хладном подруму.

Са јабукама и бобицама без квасца

Припрема пића од следећих састојака:

• зреле шљиве - 1,5 кг;
• слатка сорта јабука - 1,5 кг;
• чиста вода - 3 л;
• шећер - 450г

Начин кувања:

1. Извадите коштице са шљива, уклоните језгро од јабука и добро их изгњечите додавањем 1 литра воде и 350 г шећера.
2. Процедите добијену масу, сипајте преостали шећер и сипајте воду, ставите под водени затварач.
3. Када угљен-диоксид коначно престане да се ослобађа, пажљиво оцедите готово вино из талога и пошаљите га да сазре у хладној просторији.

Од жуте шљиве

Лако вино се прави од следећих састојака:

• плод жуте шљиве - 5 кг;
• чиста вода - 3,5 л.

Начин кувања:

1. Плодови шљиве претворите у пире, додајте воду и сачекајте док не почне ферментација, повремено мешајући сладовину.
2. После неколико дана, процедите целу масу и ставите добијени сок под водени затварач.
3. После месец дана пажљиво оцедите готово вино из талога и пошаљите у подрум.

На вотки

Можете припремити оригинално пиће од следећих компоненти:

• зреле шљиве - 0,5 кг;
• чиста вода - 1 л;
• гранулирани шећер - 200 г;
• водка - 125 мл.

Начин кувања:

1. Направите сируп од пола гранулираног шећера и воде.
2. Прелијте здробљене плодове шљиве сирупом охлађеним на собну температуру и оставите 8 сати
3. Оцедите сируп од шљива у стаклену посуду и припремите нову порцију за пуњење воћа.
4. После још 8-10 сати извадите шљиве, сипајте вотку у добијену течност и оставите да се кува 14 дана.
5. Оцедите вино из талога и ставите у подрум.

На винском квасцу

Укусно домаће вино од шљива добија се од следећих састојака:

• зрели плодови шљиве - 3,5 кг;
• гранулирани шећер - 2 кг;
• чиста вода - 2 л;
• вински квасац - 75г

Начин кувања:

1. Воће је очишћено од коштица и изгњечено, додајте воду и шећер.
2. После 3 дана, процедите сладовину и сипајте добијену течност у посуду за ферментацију.
3. Додајте вински квасац, ставите под заптивку и сачекајте да се ферментација заврши.
4. Оцедите вино из талога и пошаљите да сазри у подруму.

Ојачано вино од шљиве

Састојци за прављење вина:

• презреле шљиве - 1 кг;
• пречишћена вода - 2 л;
• водка - 0,25 л;
• шећер - 400г

Начин кувања:

1. Шљиве без коштица су наслагане у стакленим контејнерима.
2. Сируп се скува од воде и прелије шећер и воће, остављајући да одстоји 8 сати
3. Сируп се оцеди, поново прокува и поново прелије преко шљива.
4. Вотка се додаје у шљиве натопљене сирупом.
5. Ставите водени затварач или гумену рукавицу на посуду и оставите је 2 недеље у топлој просторији.
6. Чим престане да се ослобађа угљен-диоксид, готово вино се пажљиво исцеди из талога и остави да сазри на хладном месту.

Од сока

Вино од сока од шљиве се прави од следећих састојака:

• презрели плодови шљиве - 4 кг;
• чиста вода - 0,5 л;
• гранулирани шећер - 150г

Начин кувања:

1. Провуците шљиве кроз соковник или на други доступни начин да направите сок од њих.
2. Настали сок је помешан са водом и шећером.
3. Све се добро промеша и стави под водени печат.
4. Након што се угљен-диоксид више не емитује, вино се пажљиво оциједи и шаље у подрум.

Правила складиштења

За чување домаћег вина од шљиве боље је користити стаклене боце запремине 0,75 литара. Препоручљиво је поставити затворене контејнере у подрум који се налази на северној страни. Температура ваздуха се тамо одржава на +14 С. Плута мора бити херметички затворена током читавог периода складиштења да се вино не поквари и не изгуби свој квалитет.

Тара не треба да буде изложена вибрацијама или ударцима.

Рецоммендед