Вино од малине: како направити код куће, 15 једноставних рецепата корак по корак

Многи љетни становници узгајају грмље малине на територији своје парцеле. Добијени усев се може користити у различите сврхе, али неки људи више воле да праве вино од малине. Међутим, пре него што направите пиће, морате се упознати са главним карактеристикама његове припреме.

Нијансе прављења вина од малина

Постоји неколико важних нијанси које ће вам помоћи приликом стварања винског пића:

Бобице малине не морају да се перу. Воће није потребно прати, јер на њиховој површини има квасца, захваљујући чему почиње процес ферментације.
Користите само зреле бобице. Ако малине нису потпуно зреле, вино ће бити превише кисело.
Контејнер у коме ће мешавина ферментирати мора бити стерилисан. Тегле се унапред стерилишу како се течност не би покварила током ферментације.
Кувано вино треба чувати у подруму. У подрумима је оптимална температура за складиштење.

Правила за избор сировина

Да бисте припремили мирисни и укусни напитак од плодова малине, потребно је да изаберете праве бобице. Када бирате свеже бобице, морате обратити пажњу на њихову површину. Не би требало да имају тамне мрље и друге трагове труљења малине. Такође се препоручује да користите само свеже воће, јер се од њих може направити укусно вино.

Како направити вино од малине код куће

Постоји петнаест рецепата који се могу користити за прављење вина од малина.

Класични рецепт

Људи који су заинтересовани за једноставан и брз рецепт за прављење вина могу користити класичан начин. У овом случају, биће вам потребне следеће компоненте:

десет килограма бобица;
седам литара воде;
шест килограма гранулираног шећера.

Прво, малине се сипају у шерпу, посипају шећером и добро измешају. Смеша се остави да ферментира недељу дана, након чега се сипа у тегле. Пошто се пиће припрема без алкохола, сладовина се сипа обичном водом. Напуњене посуде су покривене поклопцем са гуменом рукавицом и постављене да ферментирају. После 25-30 дана, смеша се флашира.

Суво вино

Овај корак по корак рецепт ће вам помоћи да направите суво вино од малине. Пиће се припрема од следећих састојака:

један и по килограм воћа;
800 милилитара воде;
лимунска киселина;
мента по укусу.

Бобице се сипају у чинију, посипају лимунском киселином у праху и гњече се рукама. Смеша се инсистира неколико сати док не почне да лучи сок. Мешавина малина се затим помеша са листовима нане и водом. Контејнер са смешом се пребацује у топлу просторију недељу дана, након чега се течност филтрира и одводи у чисте тегле. Посуде са пићем се остављају да ферментирају месец дана, након чега се флаширају.

Полусуво вино

Неки винари одлучују да праве полусуво вино од малине, које се прави од ових састојака:

3-4 килограма малина;
800 грама шећера.

Све бобице се сипају у суву посуду и туку док се не добије ретка каша. Затим се смеша помеша са шећером, покрије поклопцем и остави да ферментира 3-4 дана. Након тога, одабрани сок се сипа у тегле, које су прекривене воденим затварачем.

После 20-25 дана, композиција се флашира и преноси у подрум.

Десертно вино

Да бисте направили десертно вино, требаће вам:

4-5 килограма бобица;
2-3 килограма шећера;
један и по литар воде;
пет грама танина.

Прво, бобице се дробе да би се добио свеж сок од малине. Инсистира се 3-4 дана, након чега се помеша са шећерним сирупом. Добијена смеша се сипа у тегле и прекрива воденим затварачем. Недељу дана касније, ферментисани састав се меша са танином и шаље да ферментира још месец и по дана.

Од сока

Од свеже цеђеног сока можете направити укусно пиће сопственим рукама. За ово вам је потребно:

шест литара сока;
два и по килограма гранулираног шећера;
три литра воде.

Шећер се додаје у посуду напуњену соком. Затим се смеша темељно меша и сипа у теглу за даљу ферментацију. После недељу и по, у смешу се додаје преостали шећер, након чега треба да ферментира месец дана. Ферментисана течност се филтрира и флашира.

Ускоро

Вино се често прави коришћењем специјалног винског квасца. Да бисте направили пиће по овом рецепту, потребно вам је:

пола килограма шећера;
два литра воде;
35 грама квасца;
пет килограма воћа.

Прво се помеша свеже цеђени сок од малине са шећером и прокуваном водом.Затим се преостала торта такође сипа водом, инфузира 3-4 сата, након чега се смеша помеша са соком. У добијену течност малине додаје се квасац. Затим се контејнери покривају поклопцем и стављају на ферментацију. Три недеље касније, композиција се процеди и сипа у флаше.

Са црном рибизлом

Да бисте добили укусно пиће, у њега се додају бобице рибизле. Биће вам потребне следеће компоненте:

три килограма малина;
250 мл сока од рибизле;
1-2 литра воде;
400-600 грама шећера.

Плодови малине се пропуштају кроз соковник, сипају кипућом водом и шећером и остављају да одстоје један дан. Затим се течност помеша са водом и соком од рибизле. Контејнери напуњени смешом се затварају воденим затварачем и стављају два месеца у топлу просторију за ферментацију.Ферментисано вино се филтрира, талог се очисти и флаше се сипају.

Са трешњама

За припрему вина од трешње и малине потребно је:

два и по килограма малина;
два килограма трешања;
3-4 литара воде;
кило шећера.

Прво, плодови трешње се оперу и откину од коштица. Затим се све бобице стављају у блендер и сруше у њему. Добијена смеша се истисне кроз газу да се добије сок. Исцеђена течност мора се помешати са водом и шећером. Смеша се сипа у флашу и лута у њој недељу дана. Затим се композиција помеша са шећером и стави на водени печат за наставак ферментације. Месец и по касније, вино је флаширано.

Са лимуном

Да би вину дали јединствен укус, у њега се додаје лимун. Пиће се припрема од следећих производа:

пет килограма бобица;
један лимун;
два килограма гранулираног шећера.

Нарезане кришке лимуна се додају у празну стаклену флашу заједно са шећером и бобицама. Затим се додаје вода, након чега се смеша инфузира пет дана. Након тога, гумена рукавица се ставља на врат тегле. После три недеље у вино се додаје 100 грама шећера, затим се промеша и сипа у флаше.

Са водком

За припрему десет литара ароматичног винског напитка потребно вам је:

шест литара сока од малине;
три литра воде;
литар вотке;
три килограма шећера.

Сок од малине се помеша са шећером и прокуваном водом. Затим се смеша помеша са киселим тестом, сипа у флашу и стави да ферментира. Након 10-15 дана, ферментација ће се завршити, а у течност се додаје водка. Недељу дана касније, пиће је флаширано.

Замрзнуте бобице

За прављење вина требаће вам:

два килограма бобица;
450 грама шећера;
2-3 литра воде.

Прво, све малине се пролазе кроз блендер, након чега се композиција додаје у боцу и меша са шећером. Вода се сипа у посуду, затим се затвара воденим затварачем и поставља да ферментира три недеље. Након тога, вино се флашира.

Са сувим грожђем

Ово пиће је направљено од следећих састојака:

три литра воде;
четири килограма бобица;
250 грама сувог грожђа;
500 грама шећера.

Бобице малине се изгњече и помешају са шећерним сирупом и сувим грожђем. Напуњене посуде се износе у топлу просторију две недеље. Затим се смеша уклони из седимента и поново помеша са шећером. Пивница се поново поставља да ферментира 1-2 месеца, након чега се сипа у нову посуду.

Ојачано пиће

Да бисте направили јачи напитак од малине, потребно вам је:

пет килограма малина;
један и по килограм шећера;
350 милилитара алкохола;
2-3 литра воде.

Бобице се притисну газом, након чега се сок помеша са водом и инфундира шест сати. Затим се течност сипа у тегле и додаје јој шећер. После недељу дана ферментације, у смешу се додаје алкохол, након чега се пиће оставља да поново ферментира.

Од ферментисаног џема

Припрема пића ће помоћи:

један и по килограм џема;
литар воде;
300 грама гранулираног шећера;
20-40 грама сувог грожђа.

Џем помешан са топлом водом и сувим грожђем. Затим се додаје шећер ако смеса није баш слатка. Састав ферментира четири дана, након чега се додаје преостали шећер. После месец и по дана течност ће престати да ферментира и биће могуће прелити је у нову посуду.

Од малина пасираних са шећером

Вино можете направити од следећих производа:

700-800 грама шећера;
2-3 килограма малина;
два литра воде.

Бобице се добро утрљају шећером и прелију водом. Добијена смеша се пребацује у контејнер и прекрива воденим затварачем. После две недеље, течност се филтрира, сипа у другу посуду и инфузира недељу дана на хладном месту. После тога, течност се поново процеди и флашира.

Услови складиштења вина

Кувано вино од малине препоручује се чувати у подруму, где ће температура бити 15 степени Целзијуса. У таквим условима пиће се неће покварити неколико деценија.

Закључак

Од малине се прави укусно вино. Пре него што га кувате, морате да се упознате са рецептима популарним међу винарима.