Воћно вино: 4 лака домаћа рецепта

Вино из воћног тањира код куће стављају многи. Али, пре него што започнете производњу у озбиљним размерама, требало би да знате специфичности употребе воћа, класификацију пића по јачини. У погледу букета, нискоалкохолна пића направљена од воћа могу се такмичити са онима од грожђа. Осим тога, нове, раније непознате методе неће бити сувишне у кућној библиотеци.

Специфичности прављења воћног вина код куће

Домаћа опојна воћна пића вам омогућавају да у потпуности искористите дарове лета и јесени. Неће се користити само бобичасто воће - трешње, малине, рибизле.Јабуке, крушке, шљиве, тарт дуња ће такође одговарати. Чак и лубенице и диње праве лагана, освежавајућа пића богатог укуса.

Није случајно да су таква фабричка вина популарна у Европи. Па шта нас спречава да, користећи искуства најбољих винара, идеју реализујемо код куће? Спремни - хајде да почнемо.

Класификација воћних вина

Бобице и воће се користе за прављење вина различитог укуса и јачине. Они су класификовани као:

суво;
слатко;
мешано;
вермоутх.

Прва категорија су пића добијена ферментацијом чистог сока. Треба запамтити да у баштенским плодовима, за разлику од грожђа, има мало природног шећера. Без додатних компоненти, пиће ће испасти кисело, односно "суво" према опште прихваћеном принципу означавања.

Следећа категорија - слатка вина - добија се додавањем шећера и појачавањем алкохола. И биће зналаца за њих.

А мешавине се производе мешањем винских материјала различитог порекла, укуса, слаткоће.

Последња група је вермут. У ствари, ово су сложене мешавине биљних инфузија, екстракта воћа. Њихова припрема је скоро уметност.

Како направити домаће воћно вино

Нема ограничења, подела на „исправно” и „неприкладно” воће за вино. Било које воће ће послужити, што је финији укус, то ће вино имати више користи од њега. Препоручује се сок. Има већу екстракцију корисних материја и природних боја.

У екстремним случајевима, крупно воће (крушке, јабуке) се дроби до кашасте конзистенције.Да бисте то урадили, користите блендер, нож, соковник. Торта није потребна, па је дозвољено да је се решите већ у почетној фази. И пошто се добије сок, он се ферментише, меша и користи се фантазија.

Нема граница за креативност: на трпези су прикладна пића од јабуке и шљиве, брескве, лубенице и диње, дуње-малине и други.

Пице од сувог воћа

Једноставан рецепт за прављење домаћег сувог вина заснован је на коришћењу буквално првог слатко-киселог воћа на које наиђе. Зреле, неискварене јабуке се оперу, огуле са петељки, исеку се трула места. Затим се воће дроби у пире, цеди сок.

Кисело (вински квасац) припрема се унапред, 3-5 дана пре почетка производње вина. За њу ће вам требати мала бобица, суво грожђе, које се мора оставити да ферментира са шећером. Рецепт за домаће кисело тесто је прилично једноставан и лако га је пронаћи, тако да га нећемо давати посебно.

Затим се сок помеша са винским квасцем, дода се шећер. Сладовина се ставља на топло место са константном температуром. Уградња затварача је обавезна: након почетка интензивне ферментације гас ће почети да се ослобађа, смеша ће кључати. Препоручује се да се повремено меша.

Када затварач престане да жубори, вино је спремно. Трудимо се да пробамо, ако све одговара, филтер, флашу. Дозвољено је додати сок од вране или малине.

Потрошња састојака на основу приближно 10 литара готовог производа:

сок од јабуке - 7 литара;
гранулирани шећер - 2,6 килограма;
вода - 1,5 литара;
кисело тесто - опционо.

Јабуке лако замењују брескве, дуње, крушке. Када се појача водком и додатном слаткоћом (мед, шећер), добијате десертно вино.

слатка воћна вина

За слатка вина, нема довољно шећера у изворном материјалу. Поред тога, готов производ ће морати да се поправи. Пиће се припрема, на пример, по следећем рецепту:

брескве - 3 килограма;
шећер - 1,5 килограма;
мед - 100 грама;
вода - 3 литра;
алкохол - 1 литар.

Зреле, јаке брескве преполовите, уклоните коштицу. Затим, пулпа мора бити сломљена - у блендеру, млин за месо, да се направи каша. Од њега цедимо сок. Добијени полупроизвод се сипа у резервоар за ферментацију са водом, додајте мед.

У овом стању, будуће вино остаје 20-21 дан. Стање ферментације се периодично прати, сладовина се меша.

У следећој фази, смеша се филтрира кроз неколико слојева газе. У добијени вински материјал се додају алкохол и шећер. Можете користити састојке као што су мушкатни орашчић, цимет и ванила. После 20 дана, инфузирано пиће се флашира.

Производња мешаног вина

Блендинг вам омогућава да диверзификујете укус готовог вина, доводећи га до фантастичних комбинација. Чешће од осталих, користе се 2 уобичајене методе:

Припремају се цеђени сокови, додају се у општи резервоар за ферментацију.
Сваки материјал за вино се ферментира засебно. Затим се готова пића мешају у потребној пропорцији. Да бисте то урадили, морате имати искуство, осетити нијансе укуса.

Мирисни вермут

Прављење вермута је врхунац винарства. Биће неопходно не само савладати уметност прављења пића, већ и познавати њихова својства, карактеристике и међусобни утицај.Основа вермута, биљна тинктура, као што је пелин, припрема се са водком. И даље компоненте се додају постепено, обогаћујући укус вина.

Услови складиштења

Сува вина се чувају у затвореним контејнерима, без ваздуха, најмање шест месеци. У присуству адитива за конзервирање, алкохола или вотке, овај период се продужава.

Поред тога, слатка вина и вермути нису ограничени на стандардне услове складиштења на собној температури на тамном месту. Не подлежу ферментацији, могу безбедно да стоје у затвореном орману.