Вино од нара код куће: рецепт и 4 начина кувања

Класични рецепт за домаће вино од нара захтева минимум састојака. Међу њима су и зрели нар. У почетку је метода коришћена у врућим земљама - Азербејџану, Израелу, Турској, где сировина за пиће расте управо на парцелама, у баштама. У условима Русије ће морати да користе услуге тржишта. Али вино вреди: укусно, мирисно и здраво. Права остава витамина.

Функције кувања

Да бисте направили вино од нара, потребно је да испуните неколико услова:

Пажљиво бирајте зрело, а не труло воће.
Додајте шећер и воду да неутралишете природну киселину воћа.

Изузетак су неке израелске сорте, које имају довољно природног садржаја шећера. Што је више слаткоће у мошту, оригиналном винском материјалу, то ће производ бити укуснији. Обавезно уклоните беле преграде у воћу, дајући приметну горчину.

Предности производа

Зрели шипак и вино садрже велику количину ретких аминокиселина, витамина К, Ц, групе Б, као и калијума, бакра и фосфора. Воће побољшава рад срца, прочишћава крв, помаже у спречавању каријеса, благотворно утиче на стање коштаног ткива и хрскавице. Само ово је вредно прављења вина, чудесног нектара са мноштвом здравствених предности.

Како направити вино од нара код куће

Да бисте направили вино од нара, биће вам потребно воће, вода, шећер и флаша са воденим печатом. Ово последње се може заменити медицинском гуменом рукавицом. Многи винари користе овај лифе хацк: каша лута - рукавица се надувава. Производ спреман - рукавица издувана.

У наставку ће бити представљени најчешћи рецепти за прављење пића од нара.

Класични рецепт

За класике у производњи вина:

плодови су зрели, пажљиво одабрани - 5 килограма;
гранулирани шећер - 350 грама по литру сока;
вода - 50 милилитара по литру мешавине.

Требаће вам и вински квасац - готов или домаћи. Додају се јер сок од нара можда неће природно ферментирати. Домаћи квасац се припрема од зрелих ситних бобица (малине, суво грожђе), остављајући их на топлом месту са шећером неколико дана. Хлеб није добар, испашће каша.

Пре свега, очистимо и оперемо шипак. Коже, преграде се уклањају, сама зрна ће бити потребна.Дајемо сок. То се ради ручно, на цедилу, у комбајну – како год. Готова смеша, заобилазећи филтрацију, сипа се у посуду са широким устима. У њега се додају шећер и вода (њихова количина је везана за запремину смеше). Шећер је потребан до 150 грама по литру. Ту се ставља и квасац или вински квасац.

Врат се превија газом, а сам контејнер се ставља у мрачну просторију са константном температуром у распону од 18-25 степени. Сваки дан сладовина се меша. Ферментација ће ускоро почети и појавиће се карактеристичан мирис.

Сада можете проциједити сладовину од талога и колача, користећи 3-4 слоја газе. Ако исцедите преосталу пулпу, добијате одређену количину сока. Сипа се у мошт. Затим се додаје шећер (100 грама по литру), композиција се меша, сипа у винску боцу са уским вратом. Затварач је постављен, контејнер се поново ставља на тамно место са стабилном температуром.После још 4 дана, још 50 грама шећера се додаје у литар сладовине.

Тајна: да би се шећер растворио, око литар течности се пажљиво исцеди из флаше, промеша, па врати назад.

После наредна 4 дана, поступак додавања шећера се понавља. У просеку, ферментација траје од 35 до 50 дана. Његов крај је означен престанком клокотања у капци или падом рукавице.

Младо вино се сипа у чисту флашу. Након дегустације, ако све одговара, додају се шећер, алкохол, а производ се може сипати у мање посуде, винске флаше.

Варијанта јечма

Модернизовани рецепт заснован на побољшању укуса вина са зрнима јечма. Потребно:

зрели плодови нара - десетак;
један лимун;
гранулирани шећер - 1,5 килограма;
дробљени јечам - 220 грама;
вински квасац;
вода - 4 литра.

Тајна рецепта је да скувате јечмену крупицу у 2 литра воде. Када се смеса мало охлади, процеди се, додају се претходно ољуштене семенке нара, сок исцеђен од лимуна и шећер. Затим остаје додати воду и ставити квасац (кисело тесто).

Индикатор краја ферментације је престанак таложења.

Од сока од нара

Поседовање готовог сока поједностављује процес прављења вина. Остаје додати шећер, кисело тесто и воду. Што је већа концентрација екстракта нара у соку купљеном на тржишту, у продавници, то боље. Идеална опција је да се користи свеже цеђен супстрат (има га на тржишту), остали састојци се узимају као за класичан рецепт.

Без квасца и киселог теста

Вино од нара може ферментирати без катализатора, квасца, али тада процес постаје непредвидивији. Биће потребно 5 килограма зрелог воћа и око 1,2 килограма шећера. Све остало радимо по класичном рецепту.

Правила и услови складиштења

Зачепљене боце вина од нара чувају се на тамном месту далеко од сунчеве светлости. То може бити подрум, подрум, остава. Примећено је да старење благотворно утиче на укус пића, чинећи га мекшим, уравнотеженијим. У исто време, талог се филтрира отприлике једном месечно.

Како и са чиме пију вино од нара

Вино се пије у малим гутљајима, као нискоалкохолно пиће. Најбоље је да се мало охлади. Прихватљиво је користити као аперитив или десерт, поред воћа. Такође се користи као основа за кувано вино, коктеле.