Иосхта вино код куће: једноставан рецепт и 5 метода кувања

Код куће, можете направити укусно вино од јошта по једноставном рецепту. Ова бобица има необичан укус. Хибрид огрозда и рибизле који је створио немачки узгајивач, има мешавине квалитете обе културе. Јошта је одлична сировина за прављење алкохолних пића код куће. Јошта вина су мање слатка од вина од рибизле и слађа од вина од огрозда.

Нијансе кувања

Иосхта расте свуда. Жбуње достиже 2-3 метра, може се користити као украсно биље.

Са једног грма се бере од 7 до 10 килограма плодова. Припреме од јоште почињу да се праве крајем јула, када бобица достигне техничку зрелост.

Правила за избор састојака

У припреми за процес прављења домаћег вина, препоручује се пажљиво бирање бобичастог воћа.

Суво, труло или незрело воће није погодно за прераду, јер може променити укус готовог пића.

При прављењу вина бобице се не перу, већ се радије беру рано ујутру, када је из њих искључена прашина. Додатно испирање уништава природни квасац који остаје на површини сваког воћа. Они активирају ферментацију, повећавају ферментацију.

Да би побољшали процес ферментације, искусни винари користе и посебан вински квасац који подстиче ефикасну оксидацију. Осим тога, дозвољавају додавање пекарског квасца у количини од: 1 кесица квасца на 20-30 литара пића.

Подржава и активира процесе ферментације. Шака сувог грожђа додаје се током полагања бобичастог воћа. Суво грожђе се пре додавања прелију кључалом водом, затим исцеде и прелију преко бобица.

Помоћ! Можете сами направити вински квасац. Погодан материјал - малине, ферментисани џем, пулпа рибизле.

Како направити вино од јошта код куће

Вино се припрема код куће по различитим рецептима. Технологија производње лежи у организацији процеса ферментације, као иу стварању воденог затварача. За то су погодне стаклене боце потребне запремине и прибор. Стварање воденог печата обезбеђује висококвалитетно врење бобица уз истовремено одвајање угљен-диоксида.

За затварач узмите стерилну рукавицу од латекса, ставите на врат боце. У једној од преграда за прсте направљена је рупа кроз коју мехурићи гаса излазе као резултат ферментације.

Једноставан рецепт

Најлакши начин за кување укључује коришћење:

3 килограма бобица;
3 литра воде;
1,3 килограма шећера.

Бобице се сортирају, гњече кашиком или гњече, прелију слатким сирупом од воде и пола порције шећера. Смеша се меша, покрије газом, остави 4 дана.

Течност се филтрира, сировина се цеди и додаје преостали шећер. Добијени напитак се сипа у флашу, покривен рукавицом, стоји 60 дана.

Брзи начин кувања

Да би се активирала ферментација, водка се додаје у фази додавања шећера и бобица. За 200 грама јоште, 200 грама шећера, узмите 500 милилитара вотке. Бобице се помешају са шећером, оставе да се извуче сок. После 1 дана, сипајте вотку. Пиће се инфундира 20-25 дана.

По завршетку процеса, пиће се филтрира, бобице се цеде. Вино је готово раније од пића припремљеног по рецепту без употребе вотке. Поред тога, време ферментације се смањује смањењем количине састојака.

Чисто домаће вино

Домаће вино са додатком винског квасца има богатији укус и киселкаст мирис. Полажу се када се главни састојци споје, остављају 2-3 дана. Након тога сипајте у флашу за дуготрајну инфузију.

Информације! Вински квасац се купује у продавницама. Приликом кувања придржавајте се пропорција наведених на паковању.

Са квасцем од боровнице

Боровнице дају домаћим алкохолним пићима слађи и богатији укус. Јошта бобице остају основа вина са боровницама, а многи винари као квасац користе суви пекарски квасац.

За 6 килограма основне сировине узима се 1,5 литара боровнице, 4 килограма шећера. Плодови се месе са 2 килограма шећера, додаје се суви квасац, прелије се са 2 литра воде. Ова смеша се инфузира 7 дана, затим се додају још 2 литра воде и шећера. Пиће се инфундира 1,5 недеље, затим филтрира, колач се уклања и одлаже за складиштење.

Ојачано вино са јабукама

Од 2,5 килограма бобичастог воћа цеди се сок, у њега се додаје сок исцеђен од 4 килограма јабука. Шећер се додаје у сокове, меша док се кристали не растворе.

Затим се додаје вински квасац, уклања се ради ферментације. Недељу дана касније у пиће се додаје 500 милилитара вотке и стоји до краја ферментације. Након тога, вино се филтрира од талога, сипа у припремљене посуде.

Датум истека и правила складиштења

Домаћи алкохол је уобичајено да одстоји неколико месеци након утврђивања спремности пре директне употребе. На дну флаше се формира талог који се исцеди да не поквари нијансу и укус. Што се талог чешће оциједи, вино постаје светлије.

За контролу појаве мутног талога, промене боје или структуре течности, вино се чува у стакленим посудама од провидног стакла. Чисто вино, које се инсистира више од 1-2 године, сипа се у тамне стаклене боце. Чепови морају потпуно затворити врат боце.

Према правилима домаћег винарства, висококвалитетно вино треба да буде чисто, да има уједначену нијансу и да не оставља талог на дну чаше. Због тога се многа домаћа вина чувају 3-5 година, периодично филтрирана од мутних формација.

Ојачано вино се чува 5-6 година без губитка квалитета. Вино на бобичастом воћу без додатка киселог теста или алкохола остаје прикладно 2-3 године од датума утврђивања спремности.

Најбољим условима за чување флаша вина сматра се подрум или подрум, где су колебања температуре искључена. Сталци за флаше не би требало да буду изложени сунчевој светлости. Температура у просторији не би требало да падне испод -2 степена.