Вино од морске кркавине: 9 једноставних домаћих рецепата

Морски трн је бобица која је драгоцена због високог садржаја витамина Ц и есенцијалних аминокиселина. Воће се бере за зиму на различите начине: џем се кува, замрзава, прерађује у желе, мармеладу. Рецепт за домаће вино од морске кркавине је популаран. Вино од морске кркавине има препознатљив укус и златну нијансу. Приликом кувања користите целе бобице или цеђени свеж сок од морске кркавине.

Суптилности прављења пића

Вино од кркавине је провидно и има посебну арому меда. Овај резултат се може постићи ако се придржавате основних правила кувања:

након добијања сталоженог пића, спроводи се неколико поступака филтрирања како би се елиминисала појава мутног талога;
обавезно додајте воде у бобицу да повећате количину додељеног сока;
у току ферментације, морски трн може да изазове пењење, па се препоручује да се повремено уклања како би се количина седимента свела на минимум.

Припрема сировина

У припреми за производњу домаћег вина бира се морски трн средње зрелости. То значи да бобице не би требало да буду превише меке, као што се дешава када су презреле. У исто време, требало би да добију светло наранџасту нијансу, што указује на њихову зрелост.

Приликом прикупљања препоручује се придржавање неколико правила:

за прављење домаћег алкохолног пића, бобице се беру рано ујутру када се роса на чичици;
приликом бербе сировина, бобице се не перу како се не би испрале природно настале честице које подстичу ферментацију са површине;
обавезно сортирање бобица, одбацивање трулих, оштећених, меких плодова;
елиминишите употребу сувих, презрелих бобица.

Како направити вино од морске кркавине код куће

Домаће алкохолно пиће припрема се на много начина. Технолошки услов за производњу домаћег алкохола, који промовише ферментацију, је стварање воденог печата. Неопходан је за уклањање угљен-диоксида, који настаје при интеракцији винског квасца и кристала сахарозе.

Независне методе се заснивају на коришћењу најједноставнијег уређаја за активирање ферментације и спречавање нежељених догађаја. На стаклену флашу у којој се одвија ферментација пића ставља се медицинска стерилна рукавица.У једној од рупа за прст се прави мала пункција. Ово помаже да ваздух изађе из посуде без ометања процеса ферментације.

Приликом ферментације, рукавица се надувава. Након што ферментација достигне завршну фазу, рукавица отпада. Ова техника вам омогућава да слободно пратите сазревање вина.

Једноставан рецепт

Можете направити укусно вино од бобица без додавања додатних састојака. За 1 део бобица узмите половину шећера и толико воде да потпуно покрије добијену смешу. Бобице и шећер се сипају водом, а затим се вода испушта. Плодови се измрвљују, остављају 2-3 сата док не испусте сок.

После тога се додаје оцеђена течност, покривена да се створи водени печат. Оставите за даљу ферментацију 45-60 дана.

Упозорење! Након 30 дана, вино се свакодневно проверава да би се проверило када је ферментација завршена.

После филтрирања, пиће се у порцијама сипа у припремљене стаклене посуде и уклања за даље складиштење.

Брзи начин кувања

Производња вина по традиционалној рецептури заснива се на активирању природних процеса ферментације који настају под утицајем шећера. Пићу је потребно одређено време да одлежи, али се процес може убрзати смањењем количине састојака:

бобице - 1 килограм;
шећер - 500 грама;
вода - 500 милилитара.

Шећер и бобице се мељу, сипају водом, чисте испод водене хватаљке. Инфузирајте 30-40 дана, а затим филтрирајте.

Краљевско вино од морске кркавине

Вино сунчано наранџасте нијансе са израженим укусом кркавине добија се од свеже цеђеног сока од бобичастог воћа. 1 литар свежег сока без пулпе се разблажи сирупом (1,5 литара) и 750 грама шећера.

Мешавина се ферментише до 10 дана. Након тога, течност се филтрира, пена се уклања. Затим се сипа у порције. Вино се сматра сређеним након 1,5 месеца.

Са винским квасцем

Вински квасац убрзава процес ферментације, чинећи пиће јачим. Квасац се припрема од 200 грама воћа и 50 грама шећера. Плодови се месе гурачем или кашиком, мешају са песком, остављају да ферментирају 24 сата. Добијено кисело тесто се додаје припремљеним сировинама и кораци кувања се понављају по класичном рецепту.

Са квасцем од малине

Квасело се такође прави на малинама. Ова бобица убрзава процес ферментације и даје пићу деликатну ружичасту нијансу. Малине се засипају песком у количини од 100 грама воћа на 50 грама шећера, чувају 24 сата.

Затим се стартер сипа мешавином изгњеченог морског трна, воде и шећера, уклања се за ферментацију 40-50 дана.

Од сока без квасца

Из сакупљених плодова се цеди сок. У то се додају вода и шећер. На 1 литар сока додајте 1,5 литара воде, 510 грама песка. Течност се темељно меша, остави да ферментира 30 дана. Након завршене ферментације, пиће се два пута филтрира, сипа у припремљене стаклене флаше.

Варијанта џема од морске кркавине

Џем припремљен по традиционалној рецептури помеша се са једнаком количином воде. Да би се убрзали процеси ферментације, у смешу се додаје 100-150 грама сувог грожђа. Добијена маса се сипа испод водене браве, остави да ферментира 3-4 дана.

Следећи корак укључује додавање шећера. У пиће се додаје 50 грама песка, након 5 дана додаје се још 50 грама.

Након тога, пиће се не дира 45-60 дана. По завршетку ферментације, вино се филтрира 3 пута, флашира.

Са јабукама

Јабуке дају вину од морске кркавине необичан укус. За то се користе слатке и киселе сорте средњег зрелости.

Из јабука исечених на коцкице се цеди сок, помешан са соком од морске кркавине у једнаким количинама. За 2 литра добијене течности узмите 300 грама песка. Смеша се инфундира 5 дана, а затим се додаје још 50 грама песка.

После 30 дана вино је спремно за филтрирање. Напитак достиже пуну спремност након 60 дана када се чува на тамном, хладном месту.

Од торте од морске кркавине

Још један занимљив начин да се направи укусно алкохолно пиће од морске кркавине укључује употребу рециклираних материјала. Колач се добија млевењем и цеђењем сока из сакупљених бобица.

Савет! Домаће вино се може направити од комине која се формира у соковнику.

1 килограм колача помеша се са 1,5 литара свеже цеђеног воћног сока, 1 килограм шећера. Припремљена маса се измеша, остави 4 дана за ферментацију.

Потом се пиће филтрира, колач се уклања, а течност се сипа у флашу, ставља под заптивач. Вино се флашира после 40-50 дана, одлаже се за складиштење.

Како и колико дуго се готов производ чува

Приближна јачина домаћег алкохола од морске кркавине је у распону од 10 до 12 степени. Уобичајено је да се пиће чува на сталку у подруму или у фрижидеру. Вино припремљено у складу са технолошким методама чува се до 3 године без губитка квалитета.