Кечап од тиквица за зиму: рецепти и 6 метода кувања, складиштење

Дошла је дуго очекивана сезона зрења поврћа. Већина домаћица покушава да искористи богате роде и ниске цене разног поврћа како би направиле што више зимнице. Да би прерадили велики број парадајза, искусни кувари су одавно савладали методе прављења домаћих сосова, али многи нису упознати са рецептом за кечап од тиквица за зиму.

укуси кечапа од тиквица

Када спрема зимницу, свака домаћица увек користи зачине, биље и зачине, на основу укуса породице и вољених.

За припрему кечапа на бази тиквица користе се и различити укуси и поврће.

Правила послуживања

Због свог деликатног укуса, сос је погодан не само као додатни зачин за јела од меса, поврћа и рибе, већ и као засебна ужина.

Шта вам је потребно за кување

Да бисте направили укусан кечап, само користите општа правила за зимске припреме.

За конзервирање ће вам требати стаклене посуде и поклопци за шавове. Банке се пажљиво прегледају на чипове и оштећења, затим перу и стерилишу на погодан начин.
Најбоље је изабрати широку шерпу са ниским страницама. У овом случају, вишак влаге ће брже испарити, а сос ће добити густу конзистенцију.

Кувани кечап је најбоље чувати у малим теглама како се радни комад у отвореном контејнеру не би покварио.

Припрема главних састојака

Припремите састојке пре кувања.

Правила припреме:

Тиквице се перу под текућом водом и чисте од кожице и семенки.
Даље, поврће се сецка на згодан начин. Тиквице се могу пропасирати кроз машину за млевење меса, нарендане или исецкане у блендеру.
У припреми су и додатни састојци за кечап.

Ако се у кечап додаје свеж парадајз, онда се препоручује да се скине кора са њих, или поврће пребрише кроз фино сито.

Рецепти и редослед

Постоји неколико начина да припремите кечап од тиквица за конзервирање за зиму.

Традиционални рецепт

Да бисте направили традиционални сос од тиквица и парадајза, требаће вам:

свеже тиквице - 2 кг;
меснати парадајз - 1500 г;
корење шаргарепе и лука - по 300 г;
глава белог лука;
биљно уље - 200 мл;
сол - 70 г;
шећер - 100 г;
зачини и зачини се бирају на основу преференција укуса;
стоно сирће за конзервацију - 30 мл.

Састојци за сос су исечени на мале комаде. На биљном уљу пржите парадајз са луком и шаргарепом 10-15 минута, затим додајте бели лук, тиквице и зачине. Мешавина поврћа се динста на лаганој ватри док не постане густа. Чим се кечап згусне, у њега се сипа сирће, помешано са сољу и шећером и процеђено кроз фино сито.

Готов сос се полаже у припремљене посуде.

Једноставан начин да се припремите за зиму

Да бисте припремили сос на брз начин, користите парадајз пасту уместо парадајза. За 1 кг поврћа додајте 500 мл пасте. Иначе, рецепт се не разликује од претходног.

Са луком

Да би укус соса био засићенији и светлији, додајте 500 г лука на 1 кг тиквица. Поврће се ољушти, исецка, зачини шећером и сољу, а готова смеша остави 6-8 сати. Након тога, састојци се зачине зачинима, прокуване до густе конзистенције.

Готов кечап се полаже у контејнере и стерилише.

Са белим луком и зачинским биљем

У традиционалном рецепту за кечап од тиквица, можете додати целу главицу белог лука и гомилу зачинског биља. Овај сос ће се свидети љубитељима роштиља.

Са љутим сосом

Да би јело добило пикантан укус, уместо парадајз пасте, у кечап од тиквица се додаје чили сос.

Са корејским зачинима за шаргарепу

За љубитеље корејских киселих краставаца, зачин за корејска јела се додаје у сос уместо зачина и биља.

Трајање и услови складиштења

Рок трајања бланкова се разликује од начина припреме. Ако се зимница кува по свим правилима и стерилише, онда посуду са сосом од поврћа можете чувати до 2 године.

Без термичке обраде, конзервирана храна се чува у фрижидеру не више од 3-4 месеца.