Провансалски купус: рецепт за зиму и 14 брзих начина за кување

Купус "Провансал" - слана ужина, чији је рецепт за зимницу познат многим домаћицама. Можете га кувати за неколико минута. Само треба да исецкате купус, сипајте га у теглу, додајте бибер, шаргарепу, прелијте салату врућом маринадом. Ако је тегла затворена лименим поклопцем, онда се ужина пастеризује. Можете сипати Провансал у теглу од три литра и затворити га пластичним поклопцем. Мораћете да чувате такво предјело на хладном.

Особине кувања провансалског купуса за зиму

За припрему провансалске салате, узмите главицу купуса средње величине, ситно је исецкајте или исеците на мале квадрате. Махуне чилија се додају да дају пикантан укус. Можете направити ужину са слатким паприкама, цвеклом, шаргарепом, сувим грожђем или киселим брусницама.

Сво сецкано поврће ставља се у теглу од три литра. Затим прелијте топлу или хладну маринаду са шећером, сољу, сирћетом и сунцокретовим уљем. Образац за зимницу се пастеризује 15-25 минута (у зависности од величине тегле).

Захтеви за главне састојке

Ово предјело се може направити од ране или касне сорте. Главица купуса треба да буде свежа, да нема труле листове или листове оштећене инсектима. Додају се паприка, шаргарепа, јабука или бобичасто воће да би предјело дало слатки или слатки укус.

Најважније је да немају трулеж, буђ и да их не оштећују инсекти. Сви састојци се сортирају, прегледају, оперу, исецкају пре припреме грицкалица.

Како правилно припремити контејнер?

"Провансал" се припрема у теглама од 1,2, 3 литра. Контејнер се опере водом са додатком соде, а затим стерилише.Тегле за зелену салату се затварају лименим или твист-офф поклопцима. Такође се исперу водом и содом, а затим прелију кипућом водом. Прво можете кувати поврће у емајлираној посуди, а затим их пребацити у тегле. Истина, препоручљиво је држати такву салату на хладном не више од 2 недеље.

Како кувати провансалски купус код куће?

Постоји неколико рецепата за предјело из Провансе. Технологија је иста, салате се разликују само по саставу. Купус се исецка, дода се разно поврће и воће, па се прелије маринадом.

Традиционални рецепт

Маринирана ужина укључује:

• 1 главица купуса;
• 1 шаргарепа;
• махуна љуте паприке;
• 2-3 чена белог лука.

Маринада:

• вода - 220 милилитара;
• сол, шећер - по 33 грама;
• сирће (9 процената) - 42 милилитара;
• сунцокретово уље - 52 милилитара.

Купус се исецка, стави у шерпу, умеси. Додајте рендану шаргарепу, сецкану паприку, сецкани бели лук. Затим се предјело прелије куваном, али охлађеном маринадом. Исецкано поврће стављено у шерпу покрије се тањиром, а одозго се стави мало угњетавања.

На собној температури, "Провансал" може да стоји око 2-3 дана. Затим се пребацује у тегле од три литра и чува на хладном не дуже од 2 недеље.

Инстант рецепт

Укусну ужину можете скувати за само један дан, ако поврће прелијете не хладном, већ врућом маринадом.

Састојци се узимају у истој количини као за припрему Прованс салате по традиционалном рецепту.

Са слатком паприком

Уместо љуте љуте паприке, можете узети бугарску. Преостале компоненте традиционалног рецепта се не мењају. Поврће се исецка, прелије охлађеном или врућом маринадом.

Са цвеклом

Који производи су укључени:

• 1 главица купуса;
• 1 цвекла;
• 1 шаргарепа;
• 1 мала кашика хрена.

Маринада:

• вода - 225 милилитара;
• сол, шећер - по 33 грама;
• сирће - 45 милилитара.

Са јабуком и грожђем

Шта је укључено:

• 1 главица купуса;
• 1 шаргарепа;
• вез тамног грожђа;
• 2 јабуке;
• 5 чена белог лука.

За пуњење:

• вода - ¼ литра;
• сол, шећер - по 1 велика кашика;
• сирће - 46 милилитара;
• биљно уље - 0,5 шоље.

Са брусницом

Који производи ће бити потребни:

• 1 главица купуса;
• 1 шаргарепа;
• шака брусница;
• 2 јабуке;
• 4 чена белог лука.

Маринада:

• сол - 1 велика кашика;
• шећер - 3 супене кашике;
• вода - пола литра;
• сирће - 44 грама;
• сунцокретово уље - 0,5 шоље.

Са сланом водом

Које поврће вам треба:

• 1 главица купуса;
• 1 шаргарепа;
• 2 чена белог лука;
• махуна чилија;
• кумин.

Солар:

• вода - 0,5 литара;
• сол - 3 велике кашике.

Сво поврће је потребно исецкати, сипати у шерпу, прелити охлађеним сланим раствором, ставити под притисак. Зелена салата у почетку треба да буде топла. Након 2-3 дана биће спреман. Затим га треба пребацити у стаклене тегле, извадити на хладно.

Са зеленим пасуљем и туњевином

Шта је укључено у салату:

• свежи црвени купус - 205 грама;
• кувани боранији - 155 грама;
• конзерва туњевине у сопственом соку - 300 грама;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 1 чен;
• сол, бибер - по укусу;
• мајонез - 65 грама.

Комади купуса "Провансал"

За припрему салате главица купуса не мора да се сецка, може се исећи на комаде, додати сецкано поврће, прелити маринадом. Обично се главица купуса сече на велике комаде када се провансалски припрема са јабукама. Воће се такође исече на кришке. У овом случају, шаргарепа се може исећи на кругове.

Без сирћета

Можете направити провансалско предјело од киселог купуса. У овом случају сирће није потребно. Потребно је само додати исечене чили паприке, шаку брусница, зачинити салату биљним уљем.

Са кришкама бруснице и сувог грожђа

Шта вам треба:

• кришке купуса - 1,05 килограма;
• бруснице - шака;
• шаргарепа - 1 комад;
• суво грожђе - 105 грама.

За пуњење:

• вода - 405 милилитара;
• шећер - пола шоље;
• сол - 1 кашика;
• сирће - 36 грама;
• сунцокретово уље - пола шоље.

Са белим луком у тегли

Које производе купити:

• 1 главица купуса;
• 1 шаргарепа;
• 6-7 чена белог лука.

За пуњење:

• вода - ¼ литра;
• сол - 2 велике кашике;
• сирће - 42 милилитара;
• сунцокретово уље - 0,5 шоље.

Са грожђем и јабуком

Потребни састојци:

• 1 главица купуса;
• грожђе - 105 грама;
• јабуке - 2 комада;
• бруснице - шака;
• шаргарепа - 1 коренаста култура;
• махуна паприке.

Маринада:

• вода - ½ литра;
• сирће - 30 милилитара;
• сол, шећер - по 1 супена кашика;
• сунцокретово уље - 76 милилитара.

Са брусницама, јабукама и сувим шљивама

Шта је укључено:

• 1 главица купуса;
• шака брусница;
• 1 шаргарепа;
• 2 јабуке;
• шака сувих шљива.

Попуни:

• сол - 1 велика кашика;
• шећер - 3 супене кашике;
• вода - ½ литра;
• сирће - 47 грама;
• сунцокретово уље - пола шоље.

Главицу купуса исећи на квадрате, ситно нарендану шаргарепу, јабуке исећи на мале кришке. Све поврће мора бити положено у лонац у слојевима. Затим се састојци сипају врућом маринадом и стављају под тлачење 2-3 дана. Пуњење треба у потпуности да покрије сецкано поврће. Готова салата се измеша, стави у тегле од три литра и изнесе на хладно.

Како и колико се може чувати?

Сецкани купус, заједно са сецканим поврћем и осталим састојцима, треба да се држи на топлом током прва 2-3 дана. Предјело је препоручљиво кувати у емајлираном лонцу, а затим га пребацити у тегле.Касније, купус треба изнети на хладно и јести 2 недеље.

Ако је Прованса направљена за зиму, онда се поврће одмах ставља у стаклене посуде, тегле се прелију врућом маринадом и пастеризују 15-25 минута, а затим се замотају поклопцима. Такав конзервирани купус може се чувати у хладној остави око годину дана.

Рецоммендед