Маринирани патлиџан са белим луком: 5 брзих рецепата за кување за зиму

Сваке године све више домаћица спрема мариниране патлиџане са белим луком и разним додацима. Предјело од поврћа испада укусно и нежно, а обиље производа у саставу конзерви доприноси осећају уживања у оригиналним нотама укуса током целе зиме. Јело је погодно за свакодневни ручак и свечану трпезу.

Особине кувања патлиџана са белим луком за зиму

Приликом прављења салата, требало би да се придржавате неких правила:

• тегле за конзервирање је боље изабрати мале величине како бисте одмах користили радни комад;
• незрело поврће се може користити за прављење кавијара и сота;
• пре припреме јела оставите нарезане ољуштене патлиџане посољеним да бисте се ослободили вишка влаге и горчине;
• за одржавање лепог облика, поврће се не може огулити;
• не користите метални прибор, који у контакту са поврћем оставља непријатан укус;
• брзо креирање посуђа на јакој ватри смањује могућност погоршања очувања током складиштења.

Избор и припрема састојака

За бербу за зиму, потребно је узети у обзир неке нијансе при избору воћа:

• облик треба да буде округао, средње величине;
• патлиџан је боље изабрати зрео, али не презрео;
• поврће треба да има густу пулпу са малим семенкама, без присуства визуелних празнина;
• цела кора патлиџана је добродошла, без оштећења.

За припреме, патлиџани се прже, пеку или остављају свеже, посипају сољу и зачинским биљем како би се максимално сачували витамини и минерали.

Керамички ножеви и дрвени секачи се користе за сечење производа.

Како припремити контејнер?

За зимско окретање треба да изаберете чисте тегле без мириса, мале величине. Пре конзервирања, стаклене посуде се темељно оперу и стерилишу кључањем. Постоји још један уобичајени метод стерилизације - држање тегли у рерни на високој температури 10-15 минута.

Методи жетве

Плави обрти се припремају на различите начине. Користе се зими, као самостално готово јело које се може конзумирати одмах по отварању и као полупроизводи који се додају другим јелима како би се подвргли процесу термичке обраде.

Укусни патлиџан са белим луком и зачинским биљем за зиму

За једноставан рецепт, потребно је да користите производе:

• 1 килограм патлиџана;
• 1-2 главице белог лука;
• копар - 1 грозд;
• 2 супене кашике шећера, соли и сирћета;
• 1 литар воде;
• 100 милилитара биљног уља.

Корак по корак:

1. Исеците чисто поврће на средње коцке.
2. Сијте воду за маринаду у чинију. Запалите.
3. Исеците чисти сушени копар.
4. Огулите бели лук.
5. У прокувану маринаду сипајте поврће, шећер, со и сирће.
6. Кувати са затвореним поклопцем 8-9 минута.
7. Извадите омекшали патлиџан шупљикавом кашиком. Поспите копром и цеђеним белим луком.
8. Маслац. Оставите да се потопи у маринаду од белог лука 3-5 минута.
9. Завртите тегле.

Са цилантром

Оригинална слана ужина је заснована на:

• 1 килограм плаве;
• 150 грама цилантро;
• 2 чена белог лука;
• 1 чили;
• 60 мл јабуковог сирћета;
• 1 шоља биљног уља;
• сол по укусу.

Припремите салату на следећи начин:

1. Ситно исецкајте чисто суво биље.
2. Нарежите бибер на танке колутиће, уклоните семенке.
3. Исеците бели лук.
4. Комбинујте цилантро, бели лук, бибер и со. Сипајте сирће и добро промешајте. Оставите да се инфузија.
5. Пропржите исечене патлиџане у тигању на уљу до златно браон боје.
6. Ставите први слој зачина у посуду, следећи - патлиџан.
7. Улијте врело уље.
8. Направи окретање.

Са луком

Да бисте направили универзалну ужину требаће вам:

• 800 грама патлиџана;
• 1 шаргарепа;
• 1 слатка паприка;
• ½ љута паприка;
• 3 чена белог лука;
• 1 ловоров лист;
• 1 кашика сирћета;
• 1,5 кашике шећера;
• 2 кашике соли;
• 1 литар воде.

Да бисте киселили патлиџан, пратите ове кораке:

1. Оперите плаве, уклоните стабљике. Исеците на кругове.
2. Огулите шаргарепу и паприку. Исеците на мале комаде.
3. Кувајте плаве у води са 1 кашиком соли 5 минута.
4. Ставите ловоров лист, бели лук и парче љуте паприке у посуду на дну.
5. Ставите поврће у слојеве.
6. Прокувану воду прелијте преко тегле и одмах сипајте течност у посебну посуду. Додајте со, шећер и сирће. Сипајте назад у посуду са поврћем.
7. Стерилизујте теглу у лонцу воде 10 минута.
8. Затегните поклопац и ставите га наопако да се охлади.

Са шаргарепом

За једноставан рецепт, требало би да купите производе у овом обиму:

• патлиџан - 2 килограма;
• шаргарепа - 1 комад;
• бели лук - 2 главице;
• першун или копар - 1 веза;
• сол - 2 супене кашике;
• вода - 2 литра;
• ловоров лист - 3-5 комада;
• сви зачин - 5 грашка.

Процеси:

1. Кувајте целе патлиџане у сланој води 5-8 минута.
2. Крупно нарендајте шаргарепу.
3. Провуците бели лук кроз пресе.
4. Охлађени патлиџан исеците не до краја. Ставите бели лук и шаргарепу.
5. Ставите плаве куглице у чинију, поспите зачинским биљем.
6. Залијте саламури, која се припрема кључањем воде 15 минута, са ловоровим листом, бибером и сољу.
7. Оставите поврће да ферментира 3 дана у топлој просторији. Затим пошаљите у фрижидер на 2 дана.
8. Направи твист.

Зачињено плаво са белим луком и бибером

Састојци:

• 9-10 патлиџана;
• 1 паприка;
• 1 махуна чилија;
• 1 чаша маслиновог уља;
• 5-7 чена белог лука;
• 5 кашика лимуновог сока;
• гомила зеленила;
• сол;
• ½ кашичице зира и млевеног бибера;
• 1 кашика карија.

Рецепт корак по корак:

1. Пеците целе патлиџане у рерни 25 минута, премажите их уљем.
2. Инфузирајте 60 минута.
3. Исеците паприке, зачинско биље и бели лук. Микс.
4. Додајте со, сирће, лимунов сок, уље и зачине.
5. Нарежите сваку страну патлиџана по дужини. Посолите и ставите надев унутра.
6. Сити у тегле, сипати уље.
7. Стерилизујте и затворите.

Даље складиштење празнина

Очување продавнице треба да буде на сувом, тамном месту. Температурни режим не би требало да прелази 5 степени Целзијуса. За ове сврхе погодан је балкон у стану или подрум у кући.

Колико можете да складиштите?

Оптимални рок трајања посластице је 2-3 године. Дакле, није могуће сачувати целу количину витамина, али укус остаје непромењен.

Рецоммендед