Винске сорте грожђа: опис које су најбоље за кућну употребу

За прављење квалитетног домаћег вина од грожђа препоручује се употреба посебних сорти винске дестинације. Свака сорта је јединствена, грожђе се одликује количином природних шећера, сочности, трпкости покожице. Грожђе је потребно ручно прерађивати у вино, није потребно прати бобице и уклањати кожицу. Размотрите најпопуларније винске сорте црвеног и белог грожђа које се користе у домаћем винарству.

Карактеристике техничких разреда

Винова лоза техничких сорти грожђа је у стању да издржи мразне зиме (до -40 ^{С), непретенциозна је у нези, отпорна на гљивичне и бактеријске инфекције.}

Одгајивачи су узгојили велики број универзалних врста погодних за производњу вина и свежу потрошњу бобичастог воћа.

Огромну улогу у коначном укусу грожђа играју:

Састав земље на којој се узгаја винова лоза.
Падавине.
Утицај директне сунчеве светлости.
Нега винове лозе и услови узгоја грожђа.

Напомена! Бобице грожђа техничких сорти садрже велику количину шећера и сокова, плодови се одликују израженом аромом, која ствара основу за укус будућег вина.

Како се винско грожђе разликује?

Винске сорте грожђа се углавном користе за прављење вина, коњака, ракије и других алкохолних пића. Постоје ране, касне, мушкатне, слатке, стоне сорте винове лозе.

За производњу елитних вина користе се проверене сорте и хибриди грожђа.

Бобице винских сорти, по правилу, су мале величине, дискретног изгледа, густе коже. Истовремено, зрела бобица у свом саставу садржи велику количину сока и шећера.

Од којег грожђа се прави бело вино?

Начин прављења белог вина се разликује од класичне технологије за прављење црног вина.

Да добијете бело вино? потребно је користити вински материјал директно од белих сорти и врста грожђа и познавати њихове карактеристике. Избор таквих врста је огроман, лоза за узгој је одабрана погодна за природне и климатске услове региона у којем се планира засадити виноград. Размотрите популарне и главне сорте беле лозе и називе сорти.

Пино Бланц

Бела сорта грожђа са изузетним вишестраним букетом. Погодно за прављење шампањца, десертних слатких вина. Домовина мирисне лозе је Бургундија.

Укус вина Пинот Бланц одликује се израженим нотама јабуке, са благом нијансом бадема. Неискусни винари могу помешати Пинот Бланц са Цхардоннаи-ом. Вино Пинот Бланц се зове тихо. Ово винско грожђе је стекло посебну популарност у САД, Аргентини, Канади.

Цхардоннаи

Шардоне грожђе је класификовано као техничке врсте, не користи се свеже за исхрану. Гроздови шардонеа су одличан свестран вински материјал за пенушава, сува и слатка бела вина. Родно место винове лозе је Бургундија.

Особине врсте: ако се грожђе гаји у регионима са хладном климом, вино ће добити лагани укус ораха и лимуна, ако се винова лоза узгајала на југу и добијала пуно сунчеве светлости, вино испоставиће се да је густ, са израженим медно-воћним укусом.

Винова лоза је непретенциозна, али се не разликује по високим приносима, припада једној од најстаријих сорти винског грожђа.

Ризлинг

Немачки фаворит за прављење белих вина. Ризлинг је самодовољан, укусне карактеристике су јединствене, лоза дуго сазрева, храни се топлим сунцем јесени, узгаја се у северним регионима Европе.

Ризлингов букет заслужује посебну пажњу: цветне ноте се отварају, а затим прелазе у биљне (арома свеже покошене траве). Ако је ризлинг одлежан, у њему се разликују такозване "нафтне ноте" - мирис гуме, керозина, катрана, што посебно цене винари широм света. Ризлинг није популаран у Русији, неискусни винари га често сматрају превише "киселим".

Бианца

Непретенциозно грожђе долази из Мађарске. Погодно за узгој региона са топлом јужном климом. Од винског материјала Бијанки добија се одличан коњак и укусно суво бело вино.Коњак има изражен укус бадема са деликатним примесама ваниле. У Русији се зачињена вотка прави од Бианке.

Одликује се стабилним приносом и високом продуктивношћу.

Саувигнон Бланц

француско бело грожђе. Посебност бобица саувигнон бланц је бела воштана превлака која се формира на плоду у време пуне зрелости. Вино ове сорте је укусно, одликује се минералношћу и израженим "димним" нијансама и мирисом барута. Саувигнон Бланц се често додаје у храстовим бачвама са другим винским грожђем.

Бели мускат

Припада групи столова муската са раним плодовима. Односи се на каприциозне, хировите врсте. Вино од белог муската је лагано, са израженим цитрусним нотама и аромом беле руже.

Препоручује се узгој хировите лозе на јужним падинама, потребни су додаци калијума.

Алиготе

Бургундска сорта раног сазревања. Винова лоза је отпорна на мраз, виногради су засађени у северним регионима. У основи, сува вина се праве од Алиготеа. Вино карактерише висока киселост и изражена цветна арома.

Алиготе одлежавање у бурету се не препоручује, постоје технологије за прављење црног вина сорте Алиготе.

Виура (Макабео)

шпанско бело грожђе. Виура грожђе се користи за прављење сувих и слатких белих вина. Има висок стабилан принос, вино можете одлежати у бурадима. Окус готовог производа је густ, цветни, са орашастим нотама. Генерално, укус Виуре је неутралан, грожђе се често укључује у мешавине.

Цхассела вхите

Непретенциозне, отпорне на гљивичне болести врсте које могу да расту и дају плодове у регионима са различитим климатским условима. Односи се на стоне хибриде. Домовина сорте је Француска. Вино је неутралног укуса.

Грилло

Аутохтона сорта сицилијанског грожђа. Посебност је висок садржај шећера. На основу винског материјала Грилло, Италијани традиционално праве ојачана вина са сложеним аромама.

Сува бела вина на бази Грила имају светле ароме цитруса, коприве и зеленог бибера. Ова италијанска сорта се такође користи за прављење пенушавих вина.

Пријатељство

Припада бугарско-руском избору. Грожђе Друзхба је прилагођено природним и климатским условима Русије, непретенциозно у узгоју и има висок стабилан принос.

Зрело грожђе је погодно за свежу потрошњу. Друзхба се успешно користи у производњи вина, готово вино има укус мушкатног орашчића, зреле бобице садрже велику количину шећера.

Цристал

Популарни тип домаће селекције у Русији за универзалне сврхе. Рађа у умереној клими, месо је сочно, слатко, са светлом аромом мушкатног орашчића. Винари цене Цристал због племените и уравнотежене комбинације киселости и шећера.

Траминац бели

Аустријска лоза која је успешно заживела у Русији. Припада групи сорти грожђа мускат. Укус вина на бази траминца одликује се богатим индивидуално израженим укусом кајсије, руже, љубичице и божура, има нота шафрана и меда.

Боја готовог производа је светло жута, засићена, са златном нијансом.

Од којег грожђа је најбоље црно вино?

Црно вино се производи на бази тамних сорти грожђа, постоје технологије за дестилацију црног вина и од белих сорти. Размотрите најпопуларније и омиљене врсте грожђа које су погодне за прављење сувог црног вина.

Гренацхе Ноир

Водећи сорта тамног грожђа у Шпанији. Створено на бази Гренацхе Ноир, вино има богат укус малине са примесама зачинског биља. Росе вина се производе на бази ове сорте.

У неким земљама, домаће порто вино се прави од Гренацхе Ноир-а. Гренацхе Ноир је отпоран на сушу, издржљив и погодан за узгој у сушним регионима.

Пинот Ноир

Бургундско грожђе, уобичајено у винским културама широм света. Верује се да добијање вина пристојног квалитета на бази пино црног није тако лако, али ако је винар успео, резултат ће изненадити и најискусније дегустаторе. Непце пино црног је вишеструко: од арома бомбона до најдубљих и најукуснијих нота најбољих вина на планети, свеже ноте јагоде су комбиноване са аромама љубичице и трешње.

Моурведре (Моурведре Ноир)

шпанско црвено грожђе. Посебност вина из Моурведре-а је боја: богата купиново-бордо нијанса и густа структура вина. Спада у техничке сорте, у Русији се узгаја на територији Крима. Лозу карактерише снажан раст и слаба отпорност на гљивичне болести.

Саперави

грузијска сорта црвеног грожђа. Односи се на сорте универзалне намене. Киселост бобица је висока, док постоји оптимална равнотежа са садржајем шећера. Посебност сорте је присуство пигмента за бојење у бобицама. Након испијања овог вина, на уснама остају љубичасте мрље.

Царменере

Омиљена сорта чилеанских винара. Захтева дуго лето и топлу јесен да би се постигла пуна зрелост бобица, осим тога, лоза је склона задебљању и опадању младих бобица. Укус вина Царменере је сличан Мерлоту са меснатим букеом и лаганом аромом кедра.

Цабернет Саувигнон

Цабернет Саувигнон долази из Француске. Бобице су велике, округле, плаве боје са воштаним премазом. Посебност је мирис велебиља на који миришу зрели гроздови и који остаје у створеном вину.

Цабернет Саувигнон је сорта касног зрења са јаким имунитетом на гљивичне болести и отпорношћу на пуцање. Формира јаку лозу, отпорну на опадање бобица.

Сира (Схираз)

Древна француска сорта грожђа. Погодно за узгој само у топлим јужним регионима. Вино има богату тамно љубичасту боју. Арома је светла, зачињена, са примесама црне чоколаде и црног бибера.

Сирах плодови су велики, округли, скоро црни. Лоза је слаба, грожђе има тенденцију да опада.

Мерлот

Најпопуларнија техничка сорта за француске винаре. У Русији се узгаја на територији Краснодарске територије, Крим. Није погодно за свежу потрошњу. Бобице су округле, плаве, са густом кором и белим воштаним премазом.

Лоза се формира снажно, лиснато, принос је стабилан. Укус вина је лаган, уравнотежен, деликатан, свеж, има ароме купине, кафе и чоколаде. Карактеристике укуса готовог производа варирају и одређују се у зависности од региона у којем је винова лоза расла.

Сангиовесе

Италијанско црвено грожђе. Вино из Сангиовесеа карактеришу танини и висока киселост. Асортиман укуса је комбинација арома трешње, свеже покошене траве и бадема. Сорта има много двојника, али се разликују по каснијем сазревању.

Уопштено говорећи, Сангиовесе је прилично хировита сорта склона гљивичним инфекцијама.

Ришеље

Хибрид стоног грожђа руске селекције, добијен на бази молдавских сорти. Има слабу отпорност на мраз, па се на територији наше земље узгаја само у јужним регионима.

Винова лоза је високородна, плодови служе као добра основа за прављење домаћег вина. Бобице су велике, плавољубичасте са благим премазом од воска.

Бобал

Црвено непретенциозно грожђе шпанског порекла. Сува и стона црвена вина производе се на бази винског материјала Бобал. Киселост је висока, бобице садрже пигмент за бојење који мрље усне у црно. Готови вински производ има сочан свеж укус. Неки винари одлежавају своје вино у бурадима.

Исабелла

Омиљена сорта руских винара америчке селекције. Исабелла је непретенциозна, лако толерише топлоту и мраз. Посебност бобица је слузава пулпа, која је у стању да искочи у потпуности, у облику лопте, када се притисне на плод. Укус вина је бобица, са примесама јагоде.

Малбец

Француска сорта црвеног грожђа која је постигла посебну популарност у Аргентини. Вина одлежана у храстовим бурадима праве се од Малбека. Вино се одликује танинима, густином, па чак и одређеном грубошћу укуса. Аргентински малбек има назнаке љубичице и шљиве.

Фестивал

Припада руској селекцији врста са раним сазревањем. Односи се на винске врсте. Не плаши се зимских температура испод нуле, одликује се јаким имунитетом на заразне болести грожђа. Препоручује се за домаће вино. Пулпа воћа је сочна, нежна, пријатног укуса грожђа.

Маркуетте

Припада америчкој селекцији, успешно узгаја у Русији. Прогенитор - Пинот Ноир. Грм је отпоран на мраз, лоза се узгаја у регионима са оштром климом северних региона, припада техничким сортама.

Добриниа

Популарна руска сорта грожђа раног зрења. Плодови Добриње су сочни, слатки. Добриња има висок принос, погодан за узгој у северним регионима и домаће вино. Од плодова се такође бере сок.

август

Мразоотпорна сорта грожђа препоручена за узгој на територији наше земље. Снажан имунитет на гљивичне болести комбинован је са високим приносима и непретенциозношћу у узгоју.

Одесса Блацк

Друго име је Алиберне. Припада украјинској селекцији грожђа. На територији Русије се узгаја у топлој клими, у јужним приморским регионима, створеним на бази лозе Цабернет Саувигнон. Алиберне је продуктиван, припада винским сортама. Вино из Одесе Блацк има киселкаст укус трна у комбинацији са примесама ароме велебиља. Боја готовог производа је светло рубин.