Предјело од тиквица за зиму: рецепти за кување, рокови и услови складиштења

Зимске припреме - прилика да уживате у блиставом укусу поврћа и воћа у хладној сезони. Једна од водећих позиција у борби за популарност међу зимским припремама припада тиквицама. Ово поврће се добро слаже са било којим састојцима, дуго задржава својства укуса, а цена му је привлачна за потрошаче. Свестраност овог воћа вам омогућава да кувате многе варијације јела. Укусно предјело од тиквица за зиму може се припремити по једном од доле наведених рецепата.

Карактеристике бербе грицкалица од тиквица за зиму

У случају припрема за зиму, важно је пажљиво припремити контејнере за окретање:

1. Контејнер мора бити проверен за интегритет - нема струготина или пукотина.
2. Текле се перу дезинфекционим средством.
3. Поклопци морају бити визуелно прегледани на оштећења, рђу, неравнине.

Банке морају бити стерилисане на један од следећих начина:

1. У микроталасној - тегла воде се ставља унутра на неколико минута.
2. Кревањем - дно тигања се прекрива крпом где се стављају тегле. Контејнер је напуњен водом. Кувајте 25 минута.
3. На пари - преко кипуће воде се ставља решетка, на врх се стављају тегле наопачке. Трајање - 25 мин.
4. У рерни. Загрејте рерну на 150 степени. Трајање стерилизације - до 25 мин.

Поклопце такође треба кувати 2 минута.

Захтеви за састојке

Да бисте добили укусно јело, пажљиво размислите о избору састојака. Ево неколико савета за одабир тиквица:

1. Могу се користити и младе и зреле тиквице. Предност младог воћа је танка кора која додаје зачин јелу, која се не може уклонити. Ако се користи зрело поврће, обавезно одрежите кору, а такође кашиком извадите језгро са семенкама.
2. Плод мора бити чврст, без видљивих недостатака, имати зелени реп.
3. Боље је изабрати зелено поврће.

За безбедност вашег здравља и вољених, важно је да дате предност квалитетним састојцима купљеним на поузданим местима.

Методи кувања тиквица

Одсуство сјајног укуса чини тиквице јединственим производом. Захваљујући овом својству, можете кувати било шта од поврћа: салату, кавијар, аџику, грицкалице, прилоге, па чак и џемове и компоте. Тиквице, као краставци, кисели краставци, со.

Међу бројним доступним рецептима, свако ће пронаћи нешто своје: љубитељи зачињеног воћа ће моћи да маринирају воће на корејском, а познаваоци брзих рецепата усвојиће разне грицкалице од тиквица.

Једноставан рецепт

Скоро сви рецепти за кување тиквица за зиму су једноставни, не захтевају пуно времена и новца за скупе производе. Чак и најзапосленије домаћице моћи ће да кувају поврће по брзом рецепту:

• резане тиквице (1 кг);
• исецкан парадајз (1 кг);
• исецкана шаргарепа, лук, бели лук - 1 кг укупне тежине, однос састојака по жељи;
• 10г сунцокретовог уља;
• сол - 10 г;
• шећер - 60 г;
• сирће - 5г

Сви производи се измешају, динстају на средњој ватри сат и по (време је директно везано за зрелост тиквица) и слажу у унапред припремљене тегле за накнадно увртање.

Пикан адјика

Зачињену ађику многи воле захваљујући свом сјајном укусу: менији за ужине многих прослава не могу без овог јела. Изненађујуће, ово предјело се може направити са тиквицама:

• 3 кг - тиквице;
• 250 мл - биљно уље;
• 300 г - парадајз паста;
• 3 ½ кашике л. - сол;
• 3 кашичице - млевени црни бибер;
• 4 ½ кашике л. - сирће;
• 2 гол. - бели лук;
• 2 ком - љута паприка;
• гомила зеленила.

Корак по корак:

1. Тиквице пропасирати кроз млин за месо или исецкати у блендеру, оставити да одстоје (до 2 сата).
2. У шерпи помешати воће са уљем и парадајз пастом, додати зачине, посолити, динстати 1,5 сат.
3. Разблажите сирће у 250 мл воде, додајте у шерпу. Кувати 10 мин.
4. Распоредите у тегле, уврните.

кавијар од тиквица

Да бисте кували кавијар од тиквица, биће вам потребни састојци доступни у сваком дому:

• Шаргарепа - 1 кг.
• Тиквице - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Паста од парадајза - 150г
• шећер - 120г
• Сол - 60г
• Сунцокретово уље - 200 мл.
• Стоно сирће - 1 кашичица
• Вода - 250 мл.
• Млевена паприка по укусу.

Рецепт је једноставан:

1. Исеците поврће.
2. У казан или тигањ са дебелим дном сипајте уље, убаците шаргарепу.
3. Улијте воду, додајте шећер, со.
4. Доведите до кључања и кувајте 10 минута
5. Додајте лук, тиквице, паприке.
6. Доведите до кључања и потпуно омекшајте (око 25 минута).
7. Додајте парадајз пасту и динстајте још 10 минута, а затим сипајте сирће.
8. Готову смесу уситните блендером, сипајте у тегле.

Са шаргарепом и соја сосом

За припрему једне порције тиквица маринираних у соја сосу са шаргарепом требаће вам:

• 2 ком тиквице;
• 1 шаргарепа;
• першун - 1 веза;
• сирће - 30 г;
• соја сос - 60 мл;
• бели лук - 2 зуба;
• сол по укусу;
• шећер - 10 г;
• микс бибера;
• вода - 15 мл.

Поврће је танко исечено, помешано са биљем и зачинима, стављено у теглу. Одозго се додају соја сос, сирће, вода, со, шећер. На крају поврће се прелије кључалом водом.

Са мајонезом

Од тиквица можете направити ужину са мајонезом за зиму. Састојци:

• Тиквице - 4 кг.
• Лук - 500г
• Шаргарепа - 500г
• Сол - 120г
• Млевени црни бибер - 1 паковање.
• Шећер - 210 г.
• Сирће - 3 кашике. л.
• Сунцокретово уље - 250 мл.
• Мајонез - 250г

Сви састојци су исечени и помешани. У претходно стерилисане тегле полаже се мешавина поврћа, која се прелије сосом. Лук и шаргарепа се могу претходно пропржити у тигању.

Са парадајзом

Састојци (по тегли од 1 литра):

• Парадајз (пожељно у облику шљиве, прихватљиво је користити зелени парадајз са дебелом кором) - 6 ком.
• Тиквице - 1 велика.
• Хрен - 1 лист.
• Дилл.
• Бели лук - 3 зуба
• Горка паприка.
• Црни бибер - 3 ком

Конзерва ће бити укусна уз правилну припрему маринаде:

• Вода - ½ л.
• шећер - 30г
• Сол - 5г
• Сирће - 90 мл.

Теклице се прво пуне хреном, белим луком, паприком, копром и парадајзом. Затим се додају тиквице. Поврће не треба притискати како би се избегло оштећење посуде у будућности. Вода се доведе до кључања и помеша са сољу и шећером. Сирће се прво сипа у тегле, а затим кувана вода.

Тиквице као млечне печурке

Предјело од поврћа може заменити и мирисне млечне печурке, које многи воле. За кување ће вам требати:

• тиквице - 3,000г
• Сунцокретово уље - 150 мл.
• Сирће (стоно, 9%) - 200 мл.
• шећер - 120г
• Сол - 40г
• Млевени црни бибер - 30г
• Зелење (копар, першун) - 2 грозда.

Рецепт:

1. Исперите и исеците на комаде (не дуже од 1,5 цм) претходно осушено зеље.
2. Исеците тиквице на коцкице.
3. Помешајте тиквице са зачинским биљем.
4. Додајте сецкани бели лук, со, шећер, бибер.
5. Улијте уље и сирће, добро промешајте.
6. Покријте посуду и оставите 4 сата. Тиквице се могу маринирати до 8 сати (у фрижидеру).
7. Припремите тегле (пожељна запремина 0,5-0,75 л).
8. Распоредите тиквице у тегле. Немојте компактирати. Додајте преостали сок.

Текле се стерилишу 10-12 минута, херметички затворене поклопцем.

Лецхо

Лечо од тиквица се одлично слаже са било којим прилогом. Састојци:

• тиквице - 4 000 г.
• Сол - 4 кашике. л.
• Бели лук - 3 чена.
• бугарски бибер - 1000г
• Парадижник - 4 000г
• Сунцокретово уље - 150г
• шећер - 100г
• Сирће 9% - 100 мл.

За кување:

1. Оперите, огулите поврће.
2. Исеците састојке.
3. Изрендајте бибер и парадајз у машини за млевење меса или блендеру, ставите на ватру и прокувајте.
4. Додајте тиквице, путер, со и шећер, кувајте пола сата.
5. Додајте преостале састојке, оставите на ватри још 5-7 минута.
6. Резултујућу смешу сипајте у претходно стерилисане тегле, добро затворите поклопцем.

Парадајз се може заменити парадајз пастом.

У соку од ананаса

Шта вам треба:

• Тиквице - 1 кг.
• Сок од ананаса - ½ литра.
• Лимунска киселина - 2,5 мл.
• шећер - 150г
• Ванилин шећер - 10г

Да бисте припремили тиквице по овом необичном рецепту, потребно је да исечете поврће на кругове дебљине 2 цм, а затим да исечете језгро добијених празнина, претварајући их у колутове. Слатки сируп се прави тако што се мешавина сока од ананаса, шећера и лимунске киселине доведе до кључања. После кључања у сируп додајте поврће и кувајте 15 минута. Добијена смеша се сипа у унапред припремљене тегле.

Тиквице припремљене по овом рецепту су савршене као десерт, могу се користити и за печење.

корејски

За припрему грицкалице од тиквица у корејском стилу биће вам потребно (на бази 1 кг поврћа):

• Шаргарепа - ½ кг.
• Лук - 1 ком
• парадајз - 300г
• Бели лук - 2 зуба
• Сунцокретово уље - 100 мл.
• Сирће 9% - 5г
• Со, шећер - по 2 кашичице.
• Зачин за кување шаргарепе на корејском - 10г
• Зелење по укусу.

Тиквице исећи на пола прстена, посолити и оставити 20 минута, а затим испрати водом. Преостало поврће и зачинско биље се ситно исецкају. Помешајте све састојке и оставите 90 минута. док не изађе сок. Ставите на ватру и кувајте 20-30 минута.

Прзене тиквице "Прсте ћете полизати"

Класични рецепт за лизање прстију захтева следеће састојке:

• 1 кг тиквица;
• 300г парадајза;
• 1 љута паприка;
• 300 г слатке паприке;
• 1 чен белог лука;
• 1 лук;
• уље за пржење;
• 1 кашичица стоно сирће;
• везица першуна;
• хопс-сунели.

Кораци кувања:

1. Исеците на колутове и пропржите тиквице на уљу.
2. Прелијте парадајз кључалом водом, уклоните кору. Исеците са луком и бибером (вруће). Додајте зеље и исецкајте.
3. Кувајте добијену мешавину 25 минута, након што сте додали со, шећер и сунели хмељ.
4. Пар минута пре спремности да сипате сирће.
5. У унапред припремљене тегле ставите пржено поврће и прелијте сосом. Можете мењати слојеве за интензивнији укус. Требало би да има соса на врху.

Укусна инстант ужина од тиквица без стерилизације

У недостатку стерилизације, важно је да се сви састојци претходно добро оперу (можете додатно прелити кључалом водом). Да бисте припремили укусну брзо кувану грицкалицу од тиквица без стерилизације, мораћете посебно да припремите маринаду: сипајте литар воде у дубоку шерпу и додајте бибер (10 грашка, можете мешати црни и мирисни у омјеру 8/2 ), 1 ½ кашичице. со, 100 г шећера, 125 мл сирћета.

Резултујућа смеша мора да прокључа. Унапред исечени комади тиквица се потапају у врелу воду 5-7 минута, након чега се уклањају и осуше. Готови плодови се морају распоредити у тегле и прелити готовом маринадом.

Услови и правила складиштења

Ако могући рок трајања свежег поврћа говори о његовом изгледу, онда конзервација није тако једноставна. Дозвољени рок трајања конзервације коштане сржи зависи од више фактора: квалитета стерилизације контејнера, спољашњег окружења за складиштење (температура ваздуха, влажност, осветљење), непропусности поклопца. Да би се резултати рада задржали што дуже, потребно је тегле са увијањем заштитити од сунчеве светлости и обезбедити одговарајућу температуру. Максимални дозвољени период складиштења је 24 месеца

Рецоммендед