Шљиве мариниране за зиму: 9 једноставних рецепата за кување код куће

Сваке летње домаћице праве конзерве од поврћа, воћа, бобичастог воћа. Овај процес је радно интензиван и одговоран. Поред уобичајених киселих краставаца, џема, компота, џема, слеза, мариниране вишње шљиве диверзификују домаће припреме, добијате укусну зачињену ужину за зиму. Постоји много рецепата за његову припрему, можете изабрати своје и изненадити госте и породицу. Плодови трешње шљиве су корисни, садрже витамине Б, А, Е, Ц, органске киселине, полисахариде, калијум, фосфор, гвожђе, магнезијум.

Специфично кисељење трешње шљиве за зиму

Да бисте спречили пуцање коре шљиве, бланширајте плод у врућој води, не вишој од +80 °Ц, 10 минута, а затим га одмах спустите у хладну воду.Или убодите на неколико места, тако да су боље засићени. За преливање је боље узети пречишћену воду, без нечистоћа, иначе ће маринада бити мутна.

Карактеристике избора сировина

Воће за бербу потребно је зрело, без оштећења, трулежи, буђи. Незрели плодови се такође киселе, боље задржавају облик када се загреју. Користите их целе, претходно опране под текућом водом. Жуте и плаве сорте се не саветују да се мешају како не би поквариле укус једна другој.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се прво морају добро опрати. Можете узети тегле са запремином од 3 литра или мање, по сопственом нахођењу. Затим стерилишите на један од начина: у рерни, микроталасној, на пари, осушите. Корице су лакиране.

Како киселити шљиву код куће

Успех кисељења зависи од чистоће у припреми сировина и прибора и придржавања рецептуре. Постоје три начина конзервирања:

1. Брзо - користите врући фил: воће стављено у посуду прелијте кључалом водом, држите неколико минута, оцедите, урадите то 2-3 пута. Последњи фил се прави маринадом.
2. Стерилизација - воће, зачини према рецепту стављају се у тегле, преливају кључалом водом. На дно великог контејнера постављају се посебне посуде са рупама, сипа се топла вода и постављају тегле. Када је температура воде у њима 100 ° Ц, рачуна се време наведено у рецепту. Ово је обично 15-25 минута.
3. Пастеризација је исто што и стерилизација, али се течност загрева на 80°Ц.

Кљућа вода се сипа у посуду до врха, постепено, да би се загрејало дно и зидови.

корејски

Рецепт за маринирање у корејском стилу је једноставан, од доступних зачина. Требаће вам:

• шљива (колико ће ући);
• листови трешње - 2 комада;
• свежи целер - 1 лист;
• першун - 3 гранчице;
• љут црни бибер - 5 грашка;
• ловоров лист;
• свежи копар;
• мала главица белог лука;
• винско сирће - 4 кашике. л.

Компоненте су дизајниране за теглу од три литра. Воће и зачине ставите у стаклену посуду, сипајте припремљени раствор (2 кашике соли сипајте у литар воде, прокувајте). Затим сипајте сирће, затворите тегле.

домаће маслине

Зрели, али чврсти жути плодови савршени су за вечеру са вишњом налик маслинама. Састојци:

• жуто воће - 1 кг;
• гранулирани шећер - 30 г;
• сол - 80 г;
• сирће 3% - 200 мл;
• пупољци каранфилића - 7 ком;
• осушени естрагон и босиљак - 1 кашика. л.;
• ловоров лист - 3 ком

Воће сипајте кључалом водом 60 минута у велику посуду, након хлађења - поновите. Затим их спакујте у тегле. Комбинујте воду и зачине, со, шећер, прокувајте, сипајте у посуду са воћем. Оставите 24 сата.

Стерилизирајте тегле 15 минута, затворите. Отворена празна поља не би требало да буду пре 2 месеца.

Други начин

Постоји још једна опција за прављење домаћих "маслина", потребно вам је:

• воће;
• маслиново уље;
• сол;
• вода.

Ставите воће у литарске тегле, сипајте раствор соли (150 г по литру кључале воде), стерилишите пет минута. Запалите маслиново уље и сипајте малу кашику у сваку посуду. Ролл уп.

Са парадајзом

Шљива са парадајзом делује неприкладно, али кисели краставци направљени на тако једноставан начин су веома укусни. Производи:

• вишња - 4 кг;
• мали парадајз - 2 кг;
• бели лук - 200 г;
• ловоров лист;
• босиљак лимуна - 3-4 комада;
• коријандер - 10 комада;
• свежи копар - 300г;
• вода - 1 л, гранулирани шећер - 60 г, со - 50 г за преливање.

Сложите воће и парадајз у слојевима у тегле, поспите зачинима. Прелијте кључалом водом, држите 15 минута, оцедите, припремите врелу маринаду од воде, шећера, соли, поново прокувајте, сипајте у тегле, заролајте.

азербејџански

Зачињено предјело се сервира одвојено и додаје топлим јелима. За килограм тврдог, мало незрелог воћа биће вам потребно:

• шећер - 50 г;
• сол - 10 г;
• глава белог лука;
• пупољци каранфилића - 7 ком;
• ловоров лист - 3-4 комада;
• сирћетна есенција 70% - 10 мл;
• сви зачин - 10 зрна.

Воће исецкајте, њима напуните тегле до "плечака", сипајте зачине. Прво сипајте кључалу воду 5 минута, сипајте у емајлирану посуду, ставите со, шећер, сипајте есенцију након кључања. Сипајте кипућу маринаду, тегле добро затворите.

Без стерилизације

Ово је једноставан начин за кисељење са зачинима, требаће вам:

• велика црвена шљива - 700 г;
• сирће - 70 мл;
• љута паприка;
• бели лук - 4 комада;
• пупољци каранфилића - 6 ком;
• ловоров лист - 4 комада;
• сол, шећер;
• вода.

Припремите две стаклене тегле капацитета 0,5 литара. Ређати паприку исечену на два дела, воће и остатак зачина. Користите двоструко пуњење, прво 20 минута, а затим другом водом 10 минута.

У сваку посуду сирћета сипајте по 35 мл, прелијте маринадом са шећером и сољу (150 мл воде, 150 г шећера, 1/3 кашичице соли). Плуто, покријте ћебетом док се не охлади.

Са поврћем

Необичан додатак зимској трпези биће воће и поврће. Треба их узети подједнако у 200 г, осим трешње шљиве, то су:

• паприка;
• бели купус, карфиол;
• шаргарепа;
• лук;
• бело грожђе;
• листови целера - 4 комада;
• каранфилић, алева паприка, ловоров лист по 3;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - кашичица
• сирће - 200 мл;
• вода - 1 л.

Поврће добро оперите, оцедите, исецкајте. Поред наведеног додајте кукуруз, краставце, киселе јабуке. Воће и поврће ставите у стерилну посуду. Помешајте воду, со, шећер, зачине. Ставите на шпорет, после кључања сипајте сирће. Тегле прелијте врућом (60 ° Ц) маринадом, стерилишите 15 минута. Запечатите, окрените, умотајте.

Од црвене трешње

Маринирана црвена шљива је погодна за зимска јела од меса. Биће потребно 700 г, преостале компоненте:

• шљива - 700 г;
• шећер - 10 кашика. л.;
• љута паприка - ½ махуна;
• бели лук - 4 чена;
• каранфилић - 6 ком;
• ловоров лист - 4 ком
• сирће - 70 мл.

Ови састојци су довољни за 2 тегле од 0,5Л. Прво положите сецкану паприку без семенки и остатак зачина, затим шљиву. Напуните 2 пута по 20, а затим 10 минута. У 700 мл воде сипајте шећер, со, прокувајте смешу. Додајте 35 мл сирћета у сваку посуду, сипајте маринаду, зачепите, умотајте тегле.

Маринирана зелена трешња

Две лименке капацитета 0,5 л захтеваће незреле шљиве 0,5 кг и зачине:

• сирће 9% - 20г;
• першун, копар;
• бели лук - 4 чена;
• шећер, со - по 20 г;
• пола љуте паприке.

Напуните посуду воћем, ставите зеленило и бибер у средину. Прокувајте воду, сипајте у тегле. После 15 минута сипајте течност у емајлирану посуду, додајте со, шећер, ставите бели лук и сирће када прокључа. Распоредите фил у стаклену посуду, плуту.

Са шаргарепом и цвеклом

Биће потребан килограм шљиве, четири лименке од 0,5 литара. Остали производи:

• цвекла и шаргарепа - по 1;
• гранулирани шећер - 50 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• ловоров лист - 2 комада;
• суви каранфилић - 4 ком;
• зрна сенфа;
• цапсицум љута паприка;
• першун, копар;
• неколико чена белог лука;
• јабуково сирће - 60 мл.

Прво поделите зачине, сецкану цвеклу, шаргарепу. Воће набијајте, сипајте кипућу воду, покријте поклопцима. После 10 минута оцедите воду, додајте шећер, со и поново прокувајте. Сипајте сирће, маринаду у тегле, заролајте.

Даље складиште

Конзерве се отварају најкасније месец дана, ово је неопходно за боље кисељење.

Оптимални услови складиштења - суво, тамно место са температуром од +10 … +12 °Ц. Конзервирана храна је употребљива током целе године.

Не саветује се да тегле буду на светлу, то доводи до смањења садржаја витамина, промене укуса. Такође није неопходно замрзнути контејнер, производ ће изгубити облик након одмрзавања. Периодично прегледајте тегле, не би требало да буду замућене, са отеченим поклопцима, такву конзервирану храну не треба конзумирати.

Рецоммендед