Мариниране чили папричице: 14 лаких рецепата за зиму код куће

Чили паприка је један од најпопуларнијих зачина. Користи се свеже, сушено, кувано. Чили паприке се често користе у кувању када се киселе. Такав производ постаје одлична ужина, погодна за прва и друга јела, укључујући месо. Осим тога, паприка се дуго чува, а правилном припремом уништавају се готово сви штетни микроорганизми. Постоји много рецепата за свачији укус.

Карактеристике кисељења чили папричица за зиму

Међу битним састојцима за кисељење су со и шећер, сирће, бели лук, а често се додају и разно биље.Главни задатак је осигурати да сланица има повећану киселост. Не заборавите да се бибер може узимати само у рукавицама. Такође, не дирајте своје лице док кувате.

Припрема главних састојака и посуда

Паприке морају испуњавати следеће услове:

уједначена црвена боја;
без црвених тачака;
еластична;
без пукотина;
Конски репови нису суви.

Све паприке су опране. Обично се мотају без репа и семена, али ако одлучите да оставите стабљике, онда пробушите воће одозго. Проверите да ли су тегле напрслине, исперите.

Стерилизација је обавезна, на пример, на пари, у рерни.

Како укиселити чили папричице за зиму?

Међу рецептима за кисељење постоје различити - једноставни и прилично сложени. Поред основних састојака, користе се и многи други.

Једноставан и брз рецепт

Најлакши начин је без кувања поврћа. Требаће вам:

паприке - 200 грама;
200 милилитара стоног сирћета;
150 грама шећера.

Користите махуне без репова. У тегле сипајте шећер, одозго ставите бибер, а на то преостали шећер. Сипајте сирће, затворите металним поклопцем. Лагано протресите теглу да се шећер раствори у маринади.

Варијанта зачина

Чили у овом рецепту ће бити и укусан, али мекан, па ће се многима допасти. Потребни састојци по литарској тегли:

350 грама паприке;
бели лук (1 комад);
цилантро, копар, мента;
оцат;
сол;
шећер;
коријандер, млевена паприка, каранфилић, ловоров лист.

Уклоните стабљике са зеленила. Стабљика не треба да се одсече. Махуне прелијте кључалом водом 5 минута, када се охладе поновите неколико пута док паприке не омекшају. За то време прокувајте остале састојке и држите на ватри 15 минута. Сипајте у сирће, оставите да се инфузија. На дно тегли ставите зеленило и зачине, ставите бибер, прелијте маринадом.

Са путером

Овај рецепт се одликује одсуством сирћета, али уље ствара добре услове за очување и ублажава оштрину главне компоненте. Требаће вам:

килограм паприке;
3 чена белог лука;
минт;
200 грама соли;
пола литра биљног уља.

На тањир ставите сецкане паприке, бели лук и менту. Комадићи белог лука не би требало да буду премали. Посолите, пребаците у сито или цедило, оставите 24 сата да уклоните непотребну течност. Затим пребаците у теглу, утисните, напуните уљем да покрије смесу.

Са медом и јабуковим сирћетом

Још један необичан рецепт. Потребни састојци:

килограм бибера;
2 чена белог лука;
пола литра стоног и јабуковог сирћета;
5 кашика меда.

Помешајте сирће, разблажите мед са добијеном маринадом. Ставите бели лук у теглу, затим све паприке, па сипајте смесу.

грузијски

Традиционално се у рецепту користе зелене паприке, које имају танку кору, као и делове кукуруза, за жуту боју. Цела листа састојака изгледа овако:

3 килограма паприка;
3 литра воде;
100 грама соли;
150 грама кукурузног лишћа и стигми;
150 грама вотке.

Одрежите репове махуна, направите уздужни рез. Затим оставите да пада три дана. За сољење, боље је узети флашу испод воде, одсечену на раменима. У то наизменично ставите бибер и кукуруз. Напуните водом прокувану сољу. Покријте чврсто поклопцем, притисните и оставите на собној температури 2 недеље. Затим пребаците паприке у стаклену теглу и напуните водком.

У винском сирћету

Захваљујући њему, паприке добијају необичан укус. Састојци:

пола литра воде;
пола кашике соли и сирћета;
кашика шећера;
3 чена белог лука;
мајчина душица, рузмарин, коријандер, паприка;
зачин и црни бибер у зрну.

Прокувајте воду са паприком, сољу, шећером, белим луком, црном и алевом паприком. Додајте сирће, држите на јакој ватри неколико минута. Инфузирајте четврт сата, па ставите паприке у теглу, додајте остатак зачина и прелијте маринадом.

Са медом и сенфом

Рецепт даје занимљиву комбинацију меда и сенфа. Састојци:

чили;
природни мед;
сенф, алева паприка, ловоров лист;
воћни сирће.

Помешајте мед са сирћетом, оставите 20 минута. Ставите зачине у тегле, затим бибер, сипајте маринаду. Протресите.

мексички лук

Веома зачињена верзија. Потребне компоненте:

15 сваки јалапено и фресно паприке;
бели лук;
сијалице;
ловоров лист;
сушени оригано;
сол;
шећер;
оцат;
зачини.

У кључалу воду додајте ловоров лист, со, шећер. После четврт сата сипајте сирће. Прелијте маринадом мешавину лука, белог лука и чилија. Оставите недељу дана.

корејски

Још једна зачињена опција. Компоненте:

3-4 паприке;
бели лук;
биљно уље;
зачини;
шећер;
сол.

Помешајте махуне и зачине. Пропржите изгњечени бели лук на уљу минут, додајте претходно добијену смесу. Може се послужити одмах или умотано у тегле.

чили мариниран цео

Веома брз и лак рецепт. Требаће вам:

килограм махуна паприке;
оцат;
сол;
шећер;
ловоров лист;
зачини - по укусу.

Вода са шећером, сољу и зачинима, држите на лаганој ватри 5 минута, мешајући. Додајте ловоров лист, мало касније - сирће. Прелијте поврће врућом маринадом.

цхили адјика

Као и већина кавкаских рецепата, јело је веома зачињено. Компоненте:

килограм паприке;
глава белог лука;
50 милилитара сирћета;
биљно уље;
1 супена кашика сунели хмеља и коријандера;
120 грама соли.

Помешајте сецкане махуне и бели лук. Додајте остале састојке, пребаците у тегле. Напуните уљем.

кавкаски рецепт

Такође зачињен и занимљив рецепт. Састојци:

8 паприка;
цилантро, копар, нана, коријандер, каранфилић, ловоров лист;
бели лук - један комад;
сол, шећер;
оцат;
зачин и црни бибер.

Сви састојци морају бити прокувани у води, а затим сипати сирће. Оцедите воду, ставите зеленило, зачине, па бибер у теглу. Прелијте маринадом.

Паприке пуњене мирисним инћунима

Овај рецепт долази из Италије где се често користе разноврсни морски плодови. Биће вам потребни следећи састојци:

2 килограма паприка;
један и по килограм сланих инћуна;
50 грама капара;
један и по литар воде, сирћета и биљног уља.

Прокувајте паприке са водом и сирћетом. Уклоните након 3 минута и осушите. Оперите инћуне, уклоните им главе, изнутрице, кости. Напуните њима паприке. Ставите у тегле, сипајте уље.

Зелени адјика

Прилично необична варијанта адјике по изгледу и укусу. Требаће вам:

7 паприка;
бели лук;
целер;
першун, цилантро, копар, коријандер;
сол.

Паприке се суше неколико дана у новинама или пешкиру. Затим провуците махуне и зеленило са сољу кроз млин за месо или блендер. Промешајте, оставите да се натопи.

Правила складиштења за готов производ

Паприке је потребно чувати на хладном месту, у фрижидеру или подруму. Избегавајте излагање сунчевој светлости. Можете чувати веома дуго, до 3 године. Пазите да не зарђате корице.