Сок од огрозда у соковнику за зиму: 5 најбољих рецепата за кување са фотографијама

Свака домаћица може добити божанствени укус сока од огрозда куваног у соковнику за зиму. Ово пиће садржи много корисних супстанци и биће тражено у хладној сезони. Упркос чињеници да је огрозд прилично сочна бобица, припрема сока од њега има своје карактеристике. Размислите како да га кувате код куће, на шта треба да обратите посебну пажњу.

Опште информације

Огрозда се разликују не само по свом дивном укусу и мирису, већ и, у зависности од сорте, у различитим бојама. Садрже малу количину калорија, али су бобице богате органским киселинама, витаминима, минералима, макро- и микроелементима, што им је омогућило да се класификују као лековите.

Због садржаја органских киселина, огрозд има бактерицидна, диуретичка, антиинфламаторна и друга лековита својства.

Грозд задржава сва својства у соку припремљеном за зиму у соковнику по било ком од рецепата. У медицини, нектар огрозда се користи за јачање имунолошког система, лечење радијационе болести, анемије, кожних обољења, хипертензије, атеросклерозе и других болести.

Мора се имати на уму да је због високог садржаја пектина, његов сок веома вискозан и да га је прилично тешко исцедити.

Карактеристике избора производа

Да бисте припремили укусни нектар од огрозда за зиму, важно је одабрати праве бобице. Можете користити било коју врсту. Главна ствар је да су бобице зреле, али и даље мало еластичне. Боја готовог производа зависиће од сорте огрозда.

Припрема контејнера за почетак процеса

Пре него што почне процес конзервирања, потребно је правилно припремити посуду у којој ће се чувати сок од огрозда целе зиме.

Стаклене тегле прво морају бити натопљене 1,5 сата у врућем раствору соде.

Након тога, свака тегла се мора опрати сапуном, обраћајући посебну пажњу на врат посуде, испрати под текућом водом и стерилисати.

Процес стерилизације се може одвијати на неколико начина, али најбољи резултат је употреба рерне. Тегле је потребно преврнути на лим за печење, подесити температуру на 180°Ц и стерилисати 15 минута.

Лимене поклопце који ће зачепити тегле треба стерилисати непосредно пре употребе у кипућој води 10 минута.

Стерилизујте полиетиленске поклопце 3-5 минута и одмах затворите тегле са соковима.

Како направити сок од огрозда за зиму?

Постоји неколико опција за прављење сока од огрозда. Размотрите главне.

Класични начин кувања

Напредак:

1. Одаберите зреле и чврсте огрозд, оперите их хладном водом и уклоните петељке.
2. Стави на сито.
3. Пребаците бобице у емајлирану посуду и сипајте воду у размери 1:1.
4. Доведите до кључања на средњој ватри.
5. После пола сата, када бобице постану мекше, самељите их кроз густо сито.
6. Филтрирајте кроз неколико слојева газе.
7. Поново сипајте у чинију и доведите до кључања.
8. Сијте у припремљене контејнере и одмах затворите.
9. Оставите тегле са соком да се охладе на собној температури.
10. Пошаљи у складиште.

Коришћење соковника

Сок са соковником је мало лакши. Упркос чињеници да су бобице сочне, добијање нектара од њих није тако лако. Соковник се много боље носи са овим задатком, док ће сви корисни квалитети бобица бити сачувани.

Процес:

1. Огрозд оперите у хладној води и уклоните петељке.
2. Теп у цедилу.
3. Пребаците бобице у чинију соковника и самељите.
4. У добијени нектар додајте гранулирани шећер у односу 150 грама по 1 литру.
5. Сијте у емајлирану посуду, доведите до кључања, непрестано мешајући.
6. Чим се шећер потпуно раствори, искључите топлоту и охладите на 100°Ц.
7. Сијте у чисте тегле и потпуно охладите.

Из соковника

Сок од огрозда припремљен соковником је најпожељнији рецепт модерних домаћица. Примећује се да огрозд, који се кува у соковнику, даје свој сок колико год је то могуће.

Процес припреме бобица је исти као иу другим рецептима. Редослед радњи:

1. Ставите чисте и правилно обрађене бобице у цедиљ да оцедите сву воду.
2. У соковник сипајте 2,5 литара воде и прокухајте.
3. Уградите сакупљач течности и поставите мрежу од огрозда на врх. Затворите соковник.
4. Причврстите излазну цев стегом.
5. Смањите снагу када пара излази из вентила кућишта.
6. Кувати сок 1 сат.
7. Сите стерилисане тегле готовим нектаром и затворите их.
8. Оставите да се охлади на собној температури и чувајте на хладном месту.

У сопственом соку

Најинтересантнији начин кувања је у сопственом соку:

1. Оперимо бобице, одстранимо петељке и пробушимо кору чачкалицом.
2. Напуните стерилисане тегле бобицама и ставите их у водено купатило.
3. Како се сок ослобађа, бобице се смањују у величини. Морате да их додајете у теглу док ниво сока не порасте до рамена тегли.
4. Покријте тегле поклопцима и стерилишите. Заролајте, ставите тегле наопачке, покријте ћебетом и оставите да се потпуно охладе.

Асортирано бобице

Укусан, мирисан и здрав нектар се може направити од огрозда са разним бобицама. На пример, са црном и црвеном рибизлом. Да бисте добили укусно пиће, потребно је да узмете 0,5 кг рибизле и 1 кг огрозда.

Шта даље:

1. Ослободите здраве бобице из стабљика и јајника, исперите под текућом водом.
2. Потопите огрозд у кипућу воду и бланширајте 4 минута, а рибизле 3 минута.
3. Уроните у хладну воду и ставите у цедиљ да оцедите течност.
4. Бобице се пажљиво ређају у тегле и преливају кипућом водом.
5. Покријте поклопцима и стерилишите.
6. Зачепите тегле и оставите да се охладе на собној температури.

Складиштење сокова

Складиштите нектар од огрозда у хладној просторији. Препоручена температура је 12 степени. Ако се током периода складиштења примети замућеност, то значи да је започео процес ферментације или калуповања. У овом случају, сок треба одмах сипати у лонац и кувати 5 минута. Мора се искористити што је пре могуће.

Рецоммендед