Џем од рибизле и огрозда за зиму: корак по корак рецепт за кување, складиштење

Џем од црне рибизле и огрозда је укусна и необична посластица. У конзервираном стању, бобице савршено задржавају свој укус и хранљива својства. Стога, када је напољу мраз и хладноћа, овај мирисни џем ће помоћи да се изборите са блудом и апатијом, засити тело витаминима и микроелементима.

Функције кувања

Посебност прављења џема је у томе што се не користе вода и било какви додатни вештачки згушњивачи. Бобице садрже довољно природног пектина, због чега се јавља жељени степен густине.

Бар се састоји од само неколико састојака, док се узима једнак однос шећера и бобица (све заједно - и огрозд и рибизла).

Препоручљиво је одмерити пре кувања да бисте избегли грешке.

Производи за рецепт

Листа састојака за прављење мирисног џема је минимална. Домаћици ће бити потребно:

килограм црне рибизле;
кг огрозда;
2 килограма шећера.

Можете опционо додати црвене рибизле. Даће мало киселости и подићи укус новим нотама.

Припрема састојака

Морате да почнете са одабиром састојака за рецепт. Рибизла је погодна за средњу зрелост, не морате узимати највећу и танку кожу.

Погодна је дебела варијанта, да се бобице не распадају током кувања. Боље је обратити пажњу на сорте средњег и касног зрења.

Огрозда мора бити одабрана веома зрела, мекана и слатка. Све бобице се добро оперу, уклањају се гранчице, листови који би случајно могли пасти у посуду током процеса брања. Вратите у цедило и оставите да се потпуно осуши.

посуде за кување

Припрема контејнера је важна тачка коју не треба занемарити. Корак по корак алгоритам акција:

изаберите тегле (до једног литра ће бити довољно);
погледајте их за чипове, огреботине - ово се не може користити);
перите содом бикарбоном и детерџентом у топлој води;
испрати хладном водом;
стави на стерилизацију.

Можете одабрати било који метод стерилизације. Најважније је да се то спроводи пажљиво како не би остали микроби који могу довести до отицања конзерви уз конзервацију.

Банке се шаљу у рерну на 15 минута или пет минута у микроталасну (снага 800 В). Након стерилизације, стављају се вратом на чист пешкир.

Како направити џем од огрозда са рибизлом за зиму?

Унапред припремљене бобице се слажу у велику емајлирану посуду за кување. Потопним блендером се претварају у пире. Ако говоримо о малој количини џема, рибизле и огрозд се могу протрљати кроз сито.

Џем треба да буде хомоген, па пре почетка кувања пажљиво погледају да ли су све бобице добро самлевене, да ли су остале грудвице.

Пире се меша и трује на лаганој ватри. После пет минута кувања, додаје се шећер и меша. Морате кувати док се шећер потпуно не расцепи, а затим док се састав не згусне.

За овај џем нису потребни вештачки згушњивачи или ароме. Ако се згушњавање не дешава дуже време, онда је вероватно у питању велика количина сока која се ослобађа.

Пробајте да оставите композицију на собној температури 4 сата, а затим поново почните да кувате на шпорету. Пена се мора уклонити, иначе ће конфитура постати замућена. Да би боја остала засићена и не би изгубила прозирност, џем ћете морати стално да мешате, како бисте спречили стварање пене на врху.