Џем од огрозда са шећером: корак по корак рецепт за кување за зиму

Первавање џема од огрозда са шећером је једноставан задатак. Користе се две компоненте: бобице и шећер. Сам процес је без проблема и брз. Ако кувате традиционални џем са целим бобицама, онда је важно одржати структуру, густину огрозда и провидност сирупа. У овом случају, сав посао је припрема бобица, њихов пире и топлотна обрада производа. А укус је одличан - слатко и кисело, лето.

Карактеристике прављења џема од огрозда пасираног са шећером

Постоје два начина кувања - хладно и топло.Џем, нарендан или увијен у машини за млевење меса, припремљен на хладан начин без кључања, задржава више витамина, интензивније је зелене боје, али захтева више шећера и посебне услове складиштења. Врућа метода има своје предности - такав џем се може чувати као редовно конзервирање веома дуго.

Потребни састојци за рецепт

Рецепт за млевене огрозд са шећером може да варира са лимуном, поморанџом, циметом, али не морате мешати додатке, сваки је добар сам по себи. Међутим, класични рецепт укључује употребу само две компоненте - огрозда и гранулираног шећера. Пропорције зависе од начина припреме и зрелости бобица. Обично се, према рецепту без кувања, узима килограм или један и по шећера за 1 кг бобица.

Избор главних састојака

Рендани џем се може припремити и од зрелих бобица и од мало недозрелих.

Важно! Огрозда су бобице са високим садржајем пектина. Пектин је концентрисанији у љусци, тако да не треба уклањати кору, јер захваљујући пектину кувани производ добија потребну желе конзистенцију.

Највише пектина има само у незрелим бобицама, али црвене, браонкасте дају мање желеа, али су слађе. Црвени огрозд је одличан за свежу сирову бербу, док је зеленкасти и киселкаст огрозд бољи за прављење класичног куваног џема.

На основу броја бобица, морате се фокусирати на количину шећера.

Припремање јела

Ако је за кување џема од целих бобица пожељнији широки лавор, онда можете кувати уврнути огрозд у обичном лонцу или у котлу са дебелим зидовима. Важно је да се зидови не прегреју превише, иначе ће џем изгорети.

Готов производ се пакује у стерилисане стаклене тегле. Мале тегле се могу пржити у микроталасној пећници тако што ћете у сваку додати мало воде.Литарске се калцинишу око пет минута у рерни (тегле ставити у хладну рерну!). За сирови џем се користе чисти опаљени најлонски поклопци. Топла храна се поставља и затвара испод куваних металних поклопаца.

Како направити џем од огрозда за зиму?

Слажем се, у 21. веку, када су разна средства за желирање при руци, а информације о витаминима у глави, некако не желите да отрцано чувате тоне шећера куваног заједно са најделикатнијим бобицама у велики лавор пре него што изгубите све здравствене предности сирове хране.

Да, и ми немамо тако велике породице као што су имале наше прабаке. Зато сада мало чувамо и пре свега размишљамо о корисности - припремамо сирови рендани џем:

1. Оперимо бобице, без листова и репа.
2. Након сушења, пропасирати кроз машину за млевење меса или ставити у блендер.
3. Масу прелити шећером у количини: килограм пиреа на један и по килограм шећера. Промешајте.
4. Оставите масу пар сати да се шећер потпуно раствори. Распоредите у чисте и суве тегле, затворите поклопцима.

Препоручљиво је посипати површину џема шећером - то ће заштитити радни комад од потамњивања горњег слоја и спречити ширење бактерија.

Други метод - вруће:

1. Припремљене бобице напунити водом, само их мало прекрити, ставити на ватру. Након 10 минута кувања, бобице ће омекшати, могу се обрисати кроз сито или цедило. Колач се може користити за прављење компота или фила за пите, или користити у другим пецивама. И сипајте шећер у сок у односу 1 према 1 и промешајте.
2. Кувати на лаганој ватри, док кључа, али не заборавите да ће готов џем бити дупло гушћи од управо скуваног.
3. Сити у тегле, заролати.

Даље складиштење празнина

Складиштење ролованих огрозда је уобичајено за такве десерте од бобичастог воћа. Чувамо сирово само у фрижидеру или подруму. Нема посебних услова за млевени огрозд подвргнут топлотној обради, може се чак и држати у орману.

Рецоммендед