Кавијар од поврћа за зиму: 19 једноставних рецепата за прављење укусних препарата са фотографијама

Добра посластица за зиму је кавијар од поврћа. Ово предјело од сецканог поврћа многи воле. Погодно је понети на посао за ужину. Успешно надокнађује недостатак витамина у хладној сезони. Било које поврће је погодно за кување. Постоји много рецепата. Свако ће пронаћи своје омиљено јело.

Карактеристике кувања кавијара од поврћа за зиму

Главна карактеристика биљног кавијара је да се припрема од скоро свега што расте у башти. Постоје традиционалне врсте кавијара од поврћа за зиму: тиквица, патлиџан, цвекла. Рецепти су познати одавно. Али можете креирати своје укусне комбинације.Своју омиљену салату од поврћа можете претворити у кавијар и заролати за зиму. Главна ствар је знати основне принципе кувања.

Захтеви за главне састојке

Захтјеви за поврће од којег се припрема кавијар су исти као и за све припреме за зимницу:

1. Поврће мора бити свеже.
2. Биљке оштећене штеточинама, труле или смрзнуте, не могу се користити у припреми залиха за зиму. Они ће покварити укус и значајно смањити рок трајања.

За кување кавијара од поврћа за зиму погодно је било које домаће поврће.

Правила за припрему контејнера

Кавијар од поврћа се „пакује” за зиму у тегле. Најчешће се бирају мали контејнери запремине 0,3-0,5 литара. Они су најпогоднији, јер не једу много кавијара одједном.

Банке се перу у топлој води и стерилишу.Можете да стерилишете тако што ћете посуду држати изнад паре која излази из грла за чајник или тако што ћете прокувати у великом лонцу воде. Понекад се користе тегле са металним поклопцима на завртање. Поклопце треба припремити: испрати и кувати 5 минута. Пластични поклопци се једноставно потапају у кипућу воду непосредно пре употребе.

Најбољи рецепти

Било би непромишљено било који рецепт назвати најбољим - свако има свој укус. Али постоје рецепти за кавијар од поврћа који је готово све припремљен за зиму. Они су одавно постали класика.

Класични кавијар од поврћа

Шаргарепа, лук и тиквице расту у свакој башти. Свака домаћица припрема кавијар од овог домаћег поврћа. Његов рецепт је једноставан. За кување ће вам требати:

• две велике тиквице;
• једна сијалица;
• једна шаргарепа;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 5 грама соли;
• 40 грама сунцокретовог уља.

Сво поврће је потребно огулити и промотати у машини за млевење меса. Посолите и побиберите смешу. Пржите парадајз пасту у биљном уљу и додајте поврћу. Пазите да тестенина не загори. Ставите све у шерпу са дебелим дном и ставите на слаб гас. Кувајте док влага не нестане. Овај процес ће трајати око 40 минута од тренутка кључања. Након тога распоредите готов кавијар у тегле.

Варијанта краставца

Не знају сви сигурно за ово јело. Ако је у вашој башти израсло толико краставаца да више не знате шта да радите са њима, покушајте да кувате кавијар. Њен рецепт је једноставан, а различитост у животу не шкоди.

За кување вам је потребан 1 кг свежих краставаца. Оперите краставце и самељите у пире на било који начин.

Такође згњечите једну шаргарепу и један лук.Комбинујте све састојке у једном лонцу. Додајте 30 г соли, 60 г сирћета, један ловоров лист, неколико зрна бибера и пар чена млевеног белог лука. Кухајте 20 минута. Јединствени бланк је спреман за распоред банака.

Са бундевом

За припрему овог кавијара узима се један и по килограм бундеве, једна шаргарепа и два лука. Поврће се чисти. Семе се уклањају из бундеве. Сви састојци се доводе у стање пиреа. Шаргарепа и лук се лагано прже у биљном уљу у дубоком тигању. Треба ставити мало уља - само 30 г.

Када лук добије златну боју, додајте бундеву у тигањ. Пире се посоли и побибери по укусу. Наставите да динстате док бундева не смањи запремину. Смањујући се, постаје мекан и мења нијансу. Ово указује да је дошло време да се бели лук исцеди у пире. Помешајте бели лук са динстаним поврћем, кувајте још 5 минута.Кавијар од бундеве и поврћа је спреман.

У корпи са краставцима

Овај оригинални рецепт је добар јер је "пакет" такође јестив. У такву корпу можете ставити било који кавијар припремљен за зиму. За припрему корпе потребан вам је само 1 велики краставац. Реже се на танке кришке. Унутрашњост чиније за салату обложена је прозирном фолијом. Слој по слоју кришке краставца. Положену површину попрскајте водом.

Друга чинија за салату исте величине се умотава прозирном фолијом и убацује у прву, притискајући краставце. Обе чиније за салату се стављају у замрзивач на 1 сат. После 60 минута, кришке краставца ће бити компримоване и замрзнуте у облику корпе. Сваки кавијар припремљен за зиму полаже се у импровизовану чинију за салату. Направите дршку од махуна грашка или пасуља. Готова корпа са кавијаром се ставља на тањир и служи.

морска

Посебност овог рецепта за кавијар од поврћа је велики број састојака. Садржи 8 поврћа и 5 зачина. За кување ће вам требати:

• 1 свака тиквица и патлиџан;
• две паприке;
• 4 средња парадајза;
• по један лук и једна шаргарепа.

Потребни зачини: љута паприка, целер, коријандер, першун. Узимају се по укусу. Патлиџани су ољуштени, исечени на коцкице и посути сољу. Тако да треба да стоје око сат времена. Со извлачи горчину.

Остало поврће је ољуштено и исечено на мале комаде: траке или коцкице. Затим, са сваким новим додатком, поврће се динста 5 минута. Прво ставите шаргарепу и лук у шерпу. Динстати у уљу 5 минута.

Затим додајте паприку и љуту паприку - још 5 минута. Затим следе тиквице и патлиџан - поново 5 минута.Затим парадајз, першун и целер - 5 минута. Затим се додају коријандер и парадајз сос пржени на уљу. Последњи се додаје соја сос. Мешавина поврћа се меша и динста 20 минута под затвореним поклопцем. Затим се полажу у банке.

Са тиквицама и патлиџаном

Тиквице и патлиџан су савршено комбиновани у једном јелу - кавијару од поврћа. Килограм и по патлиџана, килограм тиквица и слатких паприка, пола килограма лука, ољуштите и исецкајте. Ставите у шерпу и кувајте док не постане густо, око 1 сат. У процесу кувања, тањир са поврћем се меша да не би изгорео. Сат касније се посоли, побибери и додају зачини. Све ово је по укусу. Сирће се сипа у запремини од 60 мл. Два минута касније, кавијар је готов.

патлиџан са пасуљем

За зиму можете кувати патлиџан са пасуљем. Основа јела је парадајз. Требаће им 3,5 кг. Треба вам мало мање патлиџана - 3 кг. Треба вам и 2,5 кг слатке паприке, 1 кг лука и килограм пасуља.

Сво поврће, осим пасуља, ситно исецкати и пропржити на 150 г сунцокретовог уља. Скувати пасуљ.

Провуците парадајз кроз машину за млевење меса. Ставите у тигањ са 100 г биљног уља, зачините љутом паприком и динстајте док не постане глатко. Помешајте парадајз са поврћем и кувајте 20 минута. Затим ставите пасуљ и додајте зачине. Погодно:

• цилантро,
• першун,
• копар,
• листови кукуруза.

Со и шећер по укусу. Наставите са процесом кувања још 20 минута. Након тога, разложити у банке.

Са јабукама

Ово је најукуснији кавијар, иако најлакши за припрему. Реч је о јабукама. Они дају јелу специфичан јединствен укус. За кавијар је потребно 5 килограма парадајза, 2 кг паприке, шаргарепе и црног лука.

Биће потребан килограм јабука. Морате дати предност жутим тврдим сортама. Сви састојци се чисте и возе кроз млин за месо. Из парадајза се цеди сок. Помешајте пире од поврћа са соком од парадајза. Додајте чашу шећера и кашику кухињске соли. Кувајте три и по сата.

Са луком

Сви су упознати са кавијаром од поврћа, али нису сви пробали кавијар од лука. Ово је нека врста ужине. Треба јој само килограм лука и 400 грама зрелог парадајза. Лук је ољуштен и подељен на 2 дела. Посекли су га. Један део се пржи до златно смеђе боје, други се сипа врелом водом 3 минута. Затим ставите у цедило и пустите да вода оцеди.

Парадајз је ољуштен. Да бисте то урадили, потребно их је сипати кипућом водом. Пелат парадајз се исече на мале коцке. Све поврће се меље на било који прихватљив начин. У дубоку шерпу сипајте 50 г сунцокретовог уља и распоредите мешавину поврћа. Динстати 40 минута.Сва течност мора да нестане. Након овог времена, у пире се додају со, шећер, млевени бибер, зеленило босиљка. Кувајте још 15 минута. Овим је завршен процес припреме кавијара од лука за зиму.

Са шаргарепом

Од шаргарепе можете скувати ужину од поврћа за зиму. Кување траје само пола сата. Узмите 1 кг младе шаргарепе. Поврће је ољуштено и млевено у машини за млевење меса. 2 парадајза су огуљена и изгњечена. Ставите два чена млевеног белог лука. Поврће се ставља у посуду. Додајте 100 г сунцокретовог уља, со и шећер. Кувајте на лаганој ватри 30 минута.

Са цвеклом

Кавијар од цвекле је укусна ужина. За кување вам је потребно само 450 г столне црвене цвекле и 200 г црног лука. Цвекла се опере и трља. Лук се ољушти и исече на коцкице.

Требаће вам две посуде. У једном, лук се пржи до златно смеђе боје. У другом, цвекла се динста док не омекша.

Затим се поврће помеша, посоли и побибери по укусу. У њих се додаје 20 г гранулираног шећера и 50 г парадајз пасте. Све је темељно помешано и преклопљено у лонац, динстано испод поклопца четврт сата. Мешано двапут у процесу.

Са паприком

За кавијар изаберите велике меснате и сочне паприке. 5 кг паприке се очисти од семена и меље у пире. Исто урадите са 2 кг парадајза. Додајте чашу сунцокретовог уља и упалите гас.

Кувајте пола сата са затвореним поклопцем. После 30 минута додају се пасирани парадајз и главица цеђеног белог лука. Наставите да кувате биљну масу до густе. Када се пире згусне ставити 40 г соли и 100 г шећера. Кувајте још 10 минута. На крају се сипа кашичица сирћета и одмах затвори у тегле.

Са парадајзом

Од парадајза се припрема изненађујуће укусна ужина за зиму. За кување вам је потребно:

• 3 кг зрелог парадајза;
• 2 кг шаргарепе;
• 1 кг репе.

Поврће је ољуштено и згњечено. Ово се ради помоћу млин за месо или блендера. У пире од поврћа додаје се 300 грама сунцокретовог уља, 10 г млевеног црног бибера, 60 г соли и 3 ловорова листа.

Ловоров лист је претходно здробљен. Повртна маса се ставља у шерпу и динста на умереној ватри 2 сата. У том процесу се стално меша. У готов кавијар се сипа 30 г стоног сирћета. Све се меша и одмах шаље у банке.

Без стерилизације

Можете затворити кавијар од поврћа за зиму без стерилизације. Да би се то урадило, тегле опране и опечене кипућом водом, заједно са поклопцима, суше се у врућој рерни. Поклопци морају бити само метални.

Пластика неће издржати такву обраду. Када се тегле потпуно осуше, у њих се ставља кувани кавијар.

Обрадак мора бити строго врућ. На врху кавијара у свакој тегли стављају се три чена белог лука. Површина се сипа са кашиком врелог биљног уља. Банке се мотају одмах након пуњења. Бели лук игра улогу природног антисептика. Уље не дозвољава бактеријама да продру до готовог производа.

Без сирћета

Сирћетна киселина је конзерванс који продужава рок трајања и побољшава укус бланкова. Много прехрамбених киселина. Сви они имају иста својства као сирћетна киселина.

У припремама за зиму сирће се замењује лимунском киселином и аспирином. Али то није све. Лимун, јабуке, парадајз и рибизла имају својства конзервирања. Свеже цеђени сокови плодова ових биљака успешно се користе као конзерванс у припреми домаћих препарата за зимницу.

Са кавкаским штихом

Кавијар од поврћа са кавкаским укусом је зачињен и са мало калорија. За кување су вам потребни парадајз, патлиџан, паприка. Свако поврће се узима у 3 комада. Посебност кувања је у томе што се поврће у почетку кува на ражњићима.

Имају различита времена кувања. Свака врста је нанизана на посебан ражањ. Поврће се пече на отвореној ватри. Морате се уверити да не изгоре.

Када кожа потамни и поврће омекша, скините га са ражња и оставите да се охлади. Са охлађеног поврћа скините кожицу и извадите семенке. Затим смрвљен. Чак и када су згњечени, задржавају мирис ватре. Исецкано поврће се посоли, побибери и дода се бели лук. Али зачини дају посебан кавкаски укус: цилантро и босиљак. Сломе се и додају свеже у кавијар.

Од печеног поврћа

Од печеног поврћа можете направити ужину од поврћа. Да бисте то урадили, одабрани састојци су ољуштени и исечени на велике кришке. Плех је подмазан маслиновим уљем. На њега се полажу кришке поврћа и пеку. Када поврће потамни и омекша, охлади се и ољушти од коре и семена.

Посебно испећи главицу белог лука у фолији, премазану маслиновим уљем и нарендану тимијаном.

Време припреме је 15 минута. Ољуштено поврће и бели лук исецкати блендером и ставити у шерпу. Поврће се соли, додају зачини и држе на лаганој ватри. 7 минута након кључања, кавијар је спреман. У то се додаје сирће и ваља у тегле.

Зачињени кавијар

Зачињени кавијар - зимска ужина пикантног укуса. Присуство љутих зачина вам омогућава да не стерилишете тегле, већ их само умотавате ради спорог хлађења.

3 кг зрелог црвеног парадајза, 1 кг лука и слатке паприке, две љуте паприке се огуле и исецкају на било који начин. Ставите у велику шерпу, посолите по укусу. Смеша се кува на ниском гасу 45 минута. Током процеса кувања, пире кромпир треба периодично мешати. Чим се смеса ослободи вишка влаге и згусне, склони се са ватре, дода се 100 г сирћета и одмах затвори у тегле.

Оштрина и пикантност кавијара зависе од количине љуте паприке. Саморегулише се.

Рецепт за мултиварку

Можете кувати било који кавијар од поврћа у спором шпорету. Да бисте то урадили, одабрано поврће се опере, очисти и исецка. Сипајте 20 г сунцокретовог уља у посуду за мултиварке и подесите режим "Прење". Прво ставите шаргарепу и држите 5 минута. Затим се у шаргарепу додају сецкани лук. Заједно се оставе у лонцу још 5 минута. Затим, следећим редоследом, распоредите остатак поврћа у слојеве:

• слатка паприка,
• патлиџан,
• тиквице,
• парадајз.

Напомињемо: прво се полаже оно поврће које се дуже динста. Без обзира на састав кавијара, принцип се мора поштовати.На врху се стављају зачини: со, шећер, чили, бели лук. Сви састојци се прелију са 60 г уља. У режиму "гашење" држите 2 сата. У процесу динстања, након око 30 минута, садржај се уклања и додаје зеленило. Након још 30 минута, уклоните вентил за пару. Када планирате кавијар за зиму, испод поклопца тегли се додаје јабуково сирће.

Правила и услови складиштења готовог производа

Максимални рок трајања биљног кавијара је 12 месеци. Празнине у стерилизованим теглама зачињеним сирћетом чувају се на хладном месту. Ако је производ припремљен без стерилизације, његов рок трајања је значајно смањен. Такви празнини се чувају у фрижидеру. Препоручљиво је да их једете у року од шест месеци. Након отварања, кавијар од поврћа брзо се погоршава чак иу фрижидеру. Не препоручује се да га држите отворен дуже од недељу дана.

Рецоммендед