Сољење разноврсног поврћа за зиму у теглама: 6 укусних рецепата и правила складиштења

Рецепти за укусно кисељење разноврсног поврћа за зиму ће се свидети свакој домаћици. Процес њихове припреме није напоран, не захтева посебне кулинарске вештине. Важно је стриктно пратити алгоритам сољења, узети прописане пропорције компоненти. Да бисте били успешни у кувању конзервираног поврћа, важно је да прочитате доле наведене савете.

Главне препоруке

Да би конзерве од поврћа биле укусне и дуго трајале, важно је узети висококвалитетне производе. Поврће се може купити на пијаци или користити узгајано у вашој башти.Стерилизација тегли је кључна, јер ако се уради погрешно, производи ће постати неупотребљиви за неколико дана. У рецептима можете варирати количину зачина по свом укусу.

Правила за избор састојака

Поврће мора бити неоштећено, здравог изгледа, без трулежи. Оптимално је користити плодове средње величине, они ће бити згодно постављени у контејнер, извучени из њега. Ако се краставци користе за кисељење, стављају се у хладну воду 5 сати. Ово ће им помоћи да постану хрскави.

Када се користи паприка, мора се исећи на пар делова, уз претходно уклањање семенки и петељке. Од краставаца су одсечене задњице, од парадајза воћне ноге. Бирајте само младе тиквице или тиквице са танком кором које имају мало семенки.

Пре кисељења, поврће се опере водом да би се уклонила прљавштина са њега.

Припрема контејнера

Контејнери се претходно оперу содом да би се дезинфиковала површина, очистила је од прљавштине. Искоришћене конзерве прелије се кључала вода. У сваку се сипа пола кључале воде, дода се 1 тбсп. сода, протресите 20 секунди.

Тегле можете стерилисати помоћу рерне, ставите их у њу на температуру од 180 степени 10 минута. Друга опција је да користите пару из чајника. Контејнери се постављају близу топлог ваздуха који струји са вратом, држи се минут.

Рецепти за сољење разноврсног поврћа за зиму

Постоји много рецепата за укусне киселе краставце за зиму, љуте или са минималном количином зачина, које се састоје од различитог поврћа. Конзервације се праве у теглама, бурадима или кесама.

Класичан начин сољења разних краставаца и парадајза

Биће потребно око 2 сата за кисељење поврћа у теглама. Производи су погодни као предјело за домаћу кобасицу, пржено месо, алкохолна пића. Биће вам потребне следеће компоненте:

• 2 белог купуса;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг зеленог пасуља;
• краставци, парадајз, паприка по 1 кг;
• 5 кг лука;
• 100г белог лука;
• зелени по 1 грозд;
• 150г соли;
• 5 литара воде;
• црни бибер 20 грашка, 6 ловорових листова.

Прво припремите саламуру. Вода се сипа у тигањ, доведе до кључања, додају се зачини и биље. Смеша се кува 5 минута, дода се со, ватра се гаси. Маринада треба природно да се охлади. У овом тренутку можете почети да припремате поврће. Држите све компоненте у посуди са топлом водом 3 сата. Пасуљ се ољушти, кува до ал денте.

Лук се исече на кришке, потопи у кључалу воду 1 минут. Краставци се оперу, ако су велики, исећи на 2 дела. Парадајз оставите целе, а паприку исеците на 2 дела, уклоните семенке, кувајте 3 минута. Шаргарепу огулити, исећи на тракице, кувати до пола.

Купус се крупно исецка да се листови не одвајају од петељке. Треба их потопити у врелу воду 3 минута. Огулите бели лук, можете ставити на кришке у теглу. Охлађено поврће се комбинује у великој посуди.

Пасуљ и купус се могу оставити по страни, они ће покрити слојеве. Све компоненте прелијте маринадом, оставите 2-3 дана на тамном месту за кисело тесто. Када тањир са поврћем добије одређени укус, можете га ређати у посуде. Стерилизујте напуњене посуде 5 минута, покријте полиетиленским поклопцима.

У бурету

Поврће кисело у бурету штеди много витамина. Производе треба узимати у количини у којој се уклапају у контејнер.

Биће потребне следеће компоненте:

• тиквице;
• краставци;
• паприка;
• лубенице;
• карфиол;
• тврде јабуке;
• шљиве;
• шаргарепа.

Од зеленила се узимају целер, копар, згњечени бели лук, першун. Бачве се претходно прелију кипућом водом. Поврће са воћем се сортира, одабиру се висококвалитетни примерци, исперу под текућом водом. Буре се изнутра утрља згњеченим белим луком, у њега се ставља тањир са поврћем и воћем. Одозго ставите зеленило, лишће, потпуно покријте смешу. Саламура за мешано поврће се прави од 30 г соли на литар воде, преливене масом. На површину притисните.

За укус, можете додати 2-3 комада дуње у смешу.

Свеже поврће са сољу

За кисељење свежег поврћа потребно је 1 кг шаргарепе, парадајза, паприке и лука, 300 г зачинског биља, 1 кг крупне соли. Оперите шаргарепу, ољуштите, изрендајте. Лук ољуштити, ситно исецкати.

Слатке паприке оперите, уклоните семенке, исеците на кришке, парадајз - на коцкице. Ставите поврће у велику посуду. Оперите зеленило, ситно исецкајте. Додајте га у мешано поврће, посолите масу, добро промешајте. Ставите слану мешавину у чисте тегле, заролајте.

У торби

Можете замрзнути разно поврће за зиму, што ће увелико олакшати процес кувања у будућности. Узмите било које компоненте по вашем избору, оперите их под текућом водом, осушите на природан начин. Након тога се огуљују. Поврће исеците по свом нахођењу, најбоље на мале коцке. Ставите у пластичне кесе, ставите у замрзивач.

Без стерилизације

Широко је практиковано сољење поврћа за зиму без стерилизације. Требаће вам 5 кг купуса на избор, 1 кг паприке, парадајз, тиквице, 0,5 кг шаргарепе, 2 главице белог лука, 400 г першуна, 150 г копра, 1 махуна љуте паприке, 2 кашике.л. соли и литар воде. Купус исецкајте, бланширајте 5 минута да добијете течно стакло. Уклоните семенке са паприке, држите их у кључалој води 5 минута.

Парадајз, шаргарепу и тиквице исећи на кругове, зеље исецкати. Комбинујте поврће, ставите их чврсто у посуду, поспите слојевима каранфилића белог лука, зачинског биља, шаргарепе. Припремите расол, охладите, сипајте у сорте. Покријте посуду газом, ставите тежину 3 дана. Након тога, добро промешати, ставити на дуготрајно складиштење на хладно место.

Са листовима рена и рибизле

Да бисте припремили тањир са поврћем за зиму без стерилизације са листовима рена и рибизле, потребно је да следите горњи рецепт. Наведене компоненте ће учинити производ пикантнијим по укусу. Листови рибизле и рена се сипају кипућом водом, срушени. Након тога ставите у тањир са поврћем, добро промешајте.

Правила складиштења за слани тањир

Конзервирану храну можете сачувати око годину дана. Буре треба чувати на хладном месту као што је подрум, подрум.

Температура ваздуха не би требало да падне испод нуле, и порасте на +10. Нестерилизовано мешано поврће чувајте у фрижидеру до 1 недеље.

Рецоммендед