Асортирано за зиму са карфиолом: 7 једноставних рецепата за кисељење са фотографијама

Зимске маринаде се обично праве од парадајза и краставца. Али сортирани карфиол за зиму ће бити укусан. Толико поврћа је спаковано у једну теглу тако да украшава зимски мени и јела од меса, резанци, пиринач. У маринади сви производи задржавају своја корисна својства.

Карактеристике кувања разноврсног карфиола за зиму

Карфиол се саветује за употребу, јер садржи витамине, елементе у траговима. Количина минералних соли, шећера је разнолика. У купусима се налазе угљени хидрати и влакна, који благотворно утичу на рад црева. Карфиол је користан за оне који желе да смршају.

Кување разноврсног карфиола за зиму је једноставно. Поделите га на мале кришке величине 3-5 центиметара. Једина ствар је да их прво морате прелити кључалом водом или их спустити 3-4 минута у врелу кипућу воду. Обавезно додајте воду. Затим се цвасти спуштају у хладну воду

Парадајз, паприка, шаргарепа се добро слажу са карфиолом.

Захтеви за главне састојке

Морате изабрати мале главице купуса за кисељење. Не морају да прерасту. Боја цвасти треба да буде беличаста, нежна. Не треба узимати зарасле главе са потамњелим врхом. Биће жилаве и безукусне у маринади.

Покупите зрели парадајз за купус. Шаргарепа ће требати средње величине. Маринада се припрема класично, узима се 100 грама шећера, 50 грама соли, 9% сирћета, потребно је 1-2 кашике на 1,5 литара воде.

Како припремити контејнер

За мешано поврће са карфиолом, потребно је да узмете стаклене тегле. 3 литра је најбоље. Али за малу породицу, киселите у посудама од 1 или 0,7 литара.

Прво оперите посуду топлом водом са содом бикарбоном и сенфом у праху. Затим се тегле стерилишу. Стављају се у рерну, загрејану на температуру од 150-180 степени. Држите у ормару 15 до 30 минута. Пре полагања поврћа, посуда се мало охлади.

Методи кувања

Карфиол се кисели са другим баштенским воћем по различитим рецептима. Свака домаћица има свој начин. А укус тањира зависи од тога које поврће се додаје у купус.

Класични тањир карфиола у тегли од 3 литра

Најбоље је мешати у великој тегли од 3 литра да стане довољно поврћа. За главицу карфиола потребно је:

плодови парадајза средње величине - 5-6 комада;
2-3 паприке;
4 краставца, дужине 7-10 центиметара.

Требаће вам бели лук, першун и копар за ужину. Гранчице зеленила, целе или исецкане, стављају се у припремљену теглу. Мешано поврће се ставља, чврсто их полаже у контејнер. Зеленци и плодови парадајза се стављају цели, а махуне бибера се режу на кришке или траке. Могу се користити и чен белог лука и бибер у зрну, ловоров лист. За пуњење садржаја користите добро прокувану маринаду.

Очување се завршава пастеризацијом разних тегли. Поступак се изводи 25-30 минута, након чега се кисело поврће замотава металним поклопцима.

Брзи рецепт без стерилизације

Ако не желите да трошите много времена, онда можете користити рецепт који не предвиђа стерилизацију радног комада. Разно поврће се припрема са карфиолом користећи исто поврће као у класичном рецепту.

Можете додати нарезану шаргарепу. Било које поврће се може изоставити из асортимана, заменити га другим.

Да не бисте стерилисали радни предмет, потребно је производе у теглу прво прелити само кључалом водом, загревајући их 10-15 минута. Након испуштања воде, већ ће вам требати маринада. Припрема се додавањем шећера, соли, сирћета, црног бибера у зрну и алеве паприке у воду.

Варијанта парадајза

Рецепт такође укључује карфиол, краставце и паприке. Саветује се узимање разних патлиџана, исечених на кришке или кругове. Прво се посипају сољу да би се уклонила горчина. Мали лук се такође може користити тако што ћете га пресећи на пола.

Заместо парадајза користи се сок од парадајза, мада се, по жељи, у теглу може ставити и неколико целих плодова. Сок од зрелог парадајза боље је припремити сами. Пролазе кроз млин за месо, соковник.Али обавезно урадите тако да унутра не остану семенке и коре. Са 1,7 килограма парадајза добија се литар сока. Мора се кувати са кашиком соли, 2 - шећера. На крају сипајте кашику сирћета у 9%.

Поврће прелити соком од парадајза, кувано неколико минута. Неопходно је стерилисати радни предмет.

Са луком и слатком паприком

За овај разноврсни рецепт морате припремити:

нарезани карфиол - 1 килограм;
сламке паприке - 300-400 грама;
кругови лука - 200-300 грама;
зачини.

Исецкано поврће се помеша, посоли, па остави 6 сати. У чисте литарске тегле ставите 1-2 комада кишобрана копра, ловоров лист, 6 зрна бибера, на врху - карфиол са луком и паприком. Кувана маринада се прелива преко компоненти салате. Обавезно пастеризујте радни предмет

Са паприком и шаргарепом

Поред главних састојака: главице карфиола, кришке бибера и кришке шаргарепе, потребни су вам рен и његови листови. На дно тегле стављају се ољуштени и опрани корен и зачињени листови. Тамо - кишобран од копра, листова рибизле, трешања. Грашак црне и алеве паприке, ловоров лист и чена белог лука не сметају. Затим долазе главне компоненте асортимана. Положени су чврсто на рамена конзерве. Прво опарен кипућом водом. После 20 минута вода се оциједи, а на њено место иде кипућа маринада.

Са лимуном

Уместо сирћета, за конзервирање се користи лимунска киселина. Омекшава маринаду. Разноврсна припрема иде овако:

У тегле се редом стављају кришке шаргарепе, кришке бибера, купус подељен на цвасти, ољуштени чена белог лука.
Прво треба да сипате само кључалу воду.
После 15-20 минута, вода се сипа у шерпу, додајући на крају шећер, со и лимунску киселину. Потребна му је кашичица по литарској тегли.
Након кључања 5 минута, прелијте садржај стаклене посуде маринадом.

Потребно зашивање металним капама.

Са парадајзом и краставцима

У овом рецепту, ако се узме килограм купуса, краставаца и парадајза је 2 пута мање. Маринада припремљена од:

литара воде;
кашика соли;
2 - шећер;
3 - 9% сирћета.

Паприке се узимају од зачина. На ред долази маринада након једнократног преливања поврћа кључалом водом. Кисело поврће се користи као прилог за месо, јела од кромпира.

Правила за складиштење празнина

Текле са разним главицама карфиола стављају се у подрум или подрум за зиму, где је температура складиштења 3-5 степени Целзијуса. Неопходно је користити жетву за зиму шест месеци. Временом, под дејством маринаде, купус постаје тврд, неугледног изгледа.