Слатки и кисели парадајз за зиму: 8 рецепата за кисељење са фотографијама

Припреме за зиму су занимљив и креативан процес. Свака домаћица не само да ставља своју "душу" у кување, већ и покушава да измисли нешто оригинално да изненади рођаке и пријатеље. Очување слатког и киселог парадајза за зиму - рецепт није компликован и не садржи велику листу производа. Све је изузетно једноставно, главна ствар је да пратите технологију кувања.

Тајне бербе слатког и киселог парадајза за зиму

У процесу вишегодишњег припремања парадајза, домаћице су развиле неке суптилности и тајне кувања, захваљујући којима је парадајз из конзерве одличан:

посуђе за празнине мора бити добро опрано, стерилизовано;
парадајз се препоручује да се осуши пре обраде;
да не би пукла кора на парадајзу, препоручује се да их пробушите на петељци;
да тегле не би пуцале, пошто се сипа кипућа сланица, стерилизација се врши непосредно пре бербе;
да се очуваност не поквари, мора бити херметички затворена, то се проверава окретањем тегле;
капацити морају бити добро умотани док се потпуно не охладе како би се садржај загрејао.

Избор и припрема поврћа

Одговарајући избор производа и њихова припрема је кључ успешног очувања.

Обавезно:

изаберите сорте са чврстом кожом отпорном на пуцање;
пажљиво сортирајте парадајз: не би требало да има оштећења и знакове кварења;
користите воће које слободно стаје у теглу, иначе ће изгубити интегритет када се извади зими;
сортирајте воће по зрелости, величини, сорти;
зеле добро оперите, уклоните оштећене гранчице.

Како правилно припремити контејнере?

Стерилизација контејнера заузима посебно место у процесу жетве за зиму. Обавезно:

тегле темељно оперите, најбоље са содом бикарбоном;
можете да стерилишете на неколико начина: у микроталасној, у рерни, на пари или прелијте кипућом водом;
кувајте поклопце 2-3 минута.

Најукуснији рецепти

Временом, рецепт је претрпео многе промене, што је резултирало многим варијантама укусних и разноврсних припрема.

Опција без стерилизације

Ако рецепт садржи фразу "без стерилизације", то не значи да тегле не треба стерилисати. Не можете без претходне стерилизације контејнера, иначе ће се кисели парадајз покварити. Рецепт је заснован на посуди од 3 литра.

Обавезно:

парадајз - 1,5-2 килограма;
ловоров лист;
копар (кишобран) - 2-3 комада;
црни бибер - 2-4 грашка;
бели лук - 1-2 чена;
сол - 25 грама;
сирће - 90 милилитара;
шећер - 55 грама;
течност - 1,5 литара.

Редослед радњи:

Ставите зеље, чен белог лука, бибер у зрну, ловорово лишће на дно посуде.
Ставите опрани парадајз у припремљену посуду.
Прелијте посуду кључалом водом, поклопите, оставите четврт сата. Парадајз би требало да се загреје.
Оцедите течност, сипајте назначену количину сирћета у посуду.
У течност додајте шећер и со. Кувајте док се не растворе.
Прелијте парадајз кипућом сланом водом, херметички затворите.

Са зачинима и белим луком

Овај рецепт је сличан класичном, разлика је у употреби додатног сета зачина. Маринада добија јединствену арому и даје парадајз пикантан укус. Препоручљиво је додати наведеном скупу производа:

каранфил - један цват;
босиљак - гранчица;
цилантро - 2-3 гранчице;
рузмарин;
љута паприка - мали комад.

Кување се врши по класичној шеми.

Са листовима рена и рибизле

Лист рибизле и пикантно горко зеље рена дају готовом јелу јединствен укус. За посуду од 3 литра потребно је 5-6 листова црне рибизле, 1-2 листа рена. По жељи можете додати 3-4 листа трешње.

Сво зеље треба добро опрати и осушити. Кување и сипање парадајза се врши по класичном рецепту.

Са лимунском киселином

Парадајз конзервисан лимунском киселином, готов, има пријатну суптилну киселост. Лимунска киселина је конзерванс, тако да се сирће не користи у овом рецепту.

Потребно за контејнер од 3 литра:

парадајз - 2 килограма;
бели лук - 2 чена;
копар - 2-3 кишобрана;
црни бибер - 3-4 грашка;
ловоров лист;
сол - 25 грама;
шећер - 55 грама;
лимунска киселина - 7 грама.

Редослед радњи:

Ставите зеленило и зачине у чисте тегле.
Чврсто спакујте опрани парадајз.
Сијте со, лимунску киселину, шећер. Прелијте кључалу течност и покријте поклопцем.
Налијте топлу воду у шерпу, ставите фланелску крпу на дно, ставите теглу.
Стерилизујте 10 минута, након кључања воде у шерпи.
Извадите теглу из тигања, добро затворите, окрените, умотајте.

Са бибером

Паприке из конзерве са парадајзом ће се допасти и љубитељима грицкалица од поврћа. Парадајз се припрема према горе наведеном рецепту (са лимунском киселином). За овај сет састојака требаће вам 1-2 слатке паприке. Можете узети жуту и зелену, онда ће радни предмет бити не само укусан, већ и леп и светао. Љубитељи зачињеног могу додати комад јалапена. Паприке се морају очистити од семена, исећи на кришке, ставити у теглу заједно са парадајзом.

Са зеленилом

Зелење је присутно у сваком повртарском препарату, разлика је само у његовој количини и варијацији. С обзиром на укусне преференције породице, препоручује се употреба: першуна, коријандера, копра, босиљка, листова црне рибизле, трешње, рузмарина, кима, листова целера, кинеске магнолије, мајчине душице, оригана, естрагона. Неки гурмани додају борове гранчице.

Са лимуном

У овом рецепту, уместо сирћета, лимун даје киселкаст укус и делује као конзерванс. Један лимун се користи на контејнер од 3 литра. Парадајз затворите по рецепту лимунском киселином, уместо тога у теглу сипајте лимунов сок.

Са хреном, циметом и кимом по литарској тегли

Парадижник по овом рецепту ће се допасти посебним познаваоцима пикантног укуса, јер комбинација кима и цимета даје готовом јелу посебан шарм. Парадајз се чува по класичном рецепту са сирћетом. За посуду од 3 литра препоручује се употреба 3-4 семенке кима, 5-7 грама цимета.

Услови и правила за чување празнина

Препоручљиво је чувати парадајз у подруму или подруму. Оптимални рок трајања је до 2 године. У условима стана, конзервација се чува једну зиму. Отворену теглу треба чувати на хладном не дуже од недељу дана.