Сос од парадајза за зиму: једноставни рецепти за кување код куће

Како направити парадајз сос за зиму, које рецепте одабрати? Свака домаћица припрема припреме од доступних производа. Парадајз је главни састојак кечапа од парадајза. Поврће се исецкано блендером. Они који воле сос са комадима можда неће обрисати биљну кашу кроз сито. Да би се добио пикантан укус, парадајзу се додају згњечене јабуке, паприка, лук, шаргарепа. Обавезне компоненте свих спинова за зиму - со, шећер.

Карактеристике припреме парадајз соса за зиму

Парадижник узгајан у башти или купљен на врхунцу летње сезоне може се користити за прављење соса. Поред парадајза, ово јело садржи и друге састојке.

Шта треба да купите да бисте направили домаћи кечап:

парадајз;
разно поврће или воће, према рецепту (паприка, јабука, шаргарепа, лук);
конзерве, лимени поклопци или твист офф;
емајлирана чинија и шерпа;
зачини;
зелени;
кристални шећер;
груба со (није јодирана);
раствор сирћетне киселине (9 процената);
биљно уље (сунцокретово или маслиново).

Шта треба да знате да направите кечап од парадајза:

парадајз се огули тако што се прелије кључалом водом;
поврће се сецкано помоћу блендера;
да нема комадића и семенки у сосу, исецкану биљну кашу самељите кроз сито;
да маса буде густа, кува се на тихој ватри 25-60 минута;
сол, шећер се додаје када се каша од поврћа смањи за трећину;
на крају сипајте у раствор сирћетне киселине;
врућа маса се сипа у тегле;
резервоари су претходно опрани и стерилисани;
окрети који се припремају за зиму су пастеризовани;
после пастеризације, тегле се окрећу и остављају да се охладе у овом положају.

Селекција и припрема парадајза

За сос купите зрели парадајз са меснатом, сочном пулпом. Можете направити обрте за зиму од жутог, црвеног и зеленог парадајза. Поврће мора бити цело, не труло, оштећено.

Сорте стакленика нису погодне за прављење кечапа - немају укус, арому баштенског парадајза.

Парадижник намењен за увијање пажљиво се прегледа и опере. Затим се на врху сваке направи укрштени рез, потопљен у кључалу воду на минут и брзо охлађен у хладној течности. Након ове процедуре, кожа се лако чисти. Пелат се исецка блендером и протрља кроз сито.

Како припремити контејнере?

За парадајз сос узмите не баш велике стаклене тегле: 0,3-литарски и 0,5-литарски. Пажљиво прегледајте вратове: не би требало да имају пукотине, чипове. Контејнер се опере водом и содом, осуши и стерилише.

Постоји неколико начина за стерилизацију тегли: на пари, у кључалој води, микроталасној или електричној рерни. Стерилне посуде се сипају љутим сосом и пастеризују неколико минута или се одмах замотају поклопцима. Тегле од 0,5 литара са биљном масом пастеризују се у посуди са кипућом водом 10-16 минута.

Најукуснији рецепти

Свака домаћица има много рецепата за прављење парадајз соса или кечапа код куће. Никад није касно да пробате нешто ново. Технологија припреме тестенина за зиму је иста. Било који препарат се прави од парадајза, који се исецка. Мењају се само додатни састојци соса (јабуке, лук, зачини) и њихова количина.

Поврће се меље у кашу и кува на лаганој ватри (маса треба да постане гушћа). На крају се маса посоли, додају мед, шећер, зачини и сирће. Врућа каша се одмах сипа у тегле. Контејнери се пастеризују 10-16 минута.

Сатсебели универзални парадајз сос

Састојци за класични Сатсебели сос који се лако прави:

парадајз - 2,95 килограма;
слатка паприка - 8-9 великих махуна;
махуна љуте паприке;
бели лук - 6-8 каранфилића;
хмељ-сунели зачин -1 кашичица;
цилантро, босиљак, першун - неколико гранчица;
зачини;
сол, шећер - по 25 грама;
раствор сирћетне киселине - четвртина шоље.

Парадижник се опере, полива кипућом водом, ољушти, исецка блендером. Зеленило, поврће млевено у кашу. Сипајте биљну масу у лонац, ставите на малу ватру, доведите до кључања. Смеша се кува 20-35 минута. Маса би требало да се смањи у запремини за трећину.

Затим се додају бели лук, зачини, после чега се смеса посоли, кува још 4-9 минута. На крају - сипајте сирће. Врућа смеша се сипа у тегле и покрива поклопцима. Банке се пастеризују 9-16 минута.

Без сирћета

Како направити кечап без додавања сирћета:

парадајз - 1,95 килограма;
паприка - 1,95 килограма;
бели лук - 6 чена;
сол, шећер, зачини - по укусу.

Поврће се ољушти и семенке се ољушти, исецка, каша се сипа у шерпу. Маса се кува 15-25 минута. На крају кашу посолите, додајте сецкани бели лук, зачине по укусу, па кувајте смесу још 9 минута. Врућа маса се сипа у стаклене флаше или тегле.

Краснодар стиле

Како направити краснодарски пикантни кечап:

парадајз - 2,95 килограма;
киселе јабуке - 3-4 комада;
бели лук - 6 чена;
љута црвена паприка - пола махуне;
зачини;
мушкатни орашчић;
цимет;
сол, шећер - по 25 грама;
сирће - 45 милилитара.

Зачињен сос од парадајза за лизање прстију

Како направити укусан кечап за зиму:

парадајз - 3,45 килограма;
чили паприка - 1 комад;
бели лук - 4-5 чена;
сол, шећер - по 35 грама;
биљно уље - 35 милилитара.

Са хреном

Парадижник са хреном:

парадајз - 2,95 килограма;
корен хрена - 105 грама;
бели лук - 2-3 чена;
сол, шећер, бибер - по укусу.

Са шљивама

Како направити парадајз препарат са шљивама:

парадајз - 1,95 килограма;
шљиве (мађарски) - 905 грама;
лук - 2 комада;
бели лук - 5 чена;
љута паприка - махуна;
зелени - неколико грана;
сол, шећер - по 35 грама;
сирће - 40 милилитара;
зачини.

Са брусницом

Слатки кечап са брусницама:

парадајз - 1,95 килограма;
бруснице - 2 шоље;
суво грожђе - пола шоље;
мед - пола шоље;
сол - пола супене кашике;
мушкатни орашчић.

Са бибером

Како направити кечап од киселе паприке:

парадајз - 2,95 килограма;
слатка паприка - 8 комада;
бели лук - 4-6 чена;
љута паприка - 1 махуна;
биљно уље - 106 милилитара;
сол, шећер - по 36 грама;
раствор сирћетне киселине - 56 милилитара.

Са скробом

Апетизирајући кечап од парадајза са скробом:

парадајз - 1,95 килограма;
лук - 2 комада;
паприка - 1 кашичица;
сол, шећер - кашика сваки;
кукурузни скроб - 2 супене кашике (разблажите у 100 милилитара воде);
раствор сирћетне киселине - 50 мл.

Исеците поврће помоћу блендера. Кувајте масу 40 минута, обришите кроз сито. У добијени сок додајте зачине, сирће, со, па кувајте још 9 минута.Разблажите скроб хладном водом тако да нема грудвица, додајте у сос. Кувајте масу још 6 минута. Сипајте врући кечап у флаше или тегле.

Са белим луком и босиљком

Кечап од парадајза са босиљком:

парадајз - 1,95 килограма;
паприка - 495 грама;
црвена љута паприка - 1 махуна;
бели лук - 4-6 чена;
босиљак - неколико грана;
сол, шећер - по 35 грама;
биљно уље - 40 милилитара;
сирће - 40 милилитара.

Са луком

Како направити зимски парадајз сос са луком:

парадајз - 1,95 килограма;
лук - 5 комада;
сол, шећер - по 36 грама;
сирће - 40 милилитара;
микс бибера.

италијански стил

Кечап од парадајза за зиму:

парадајз - 1,95 килограма;
шалот - 495 грама;
бели лук - 6 чена;
оригано, босиљак - неколико гранчица;
маслиново уље - 40 милилитара;
сол, шећер - по 36 грама.

Са шаргарепом

Припрема од парадајза са шаргарепом:

парадајз - 2,95 килограма;
шаргарепа - 495 грама;
лук - 4-6 комада;
паприка - 6 комада;
биљно уље - 95 милилитара;
сол, шећер - по 45 грама;
бели лук - 3 чена;
зелени - пар грана;
сирће - 45 милилитара.

мексички стил

Који производи ће бити потребни:

парадајз - 1,95 килограма;
лук - 495 грама;
чили паприка - 1 махуна;
целер - 4 гранчице;
сува паприка - прстохват;
сол, шећер - по 35 грама;
лимунов сок - 45 милилитара.

кубански стил

Како направити Кубански сос:

парадајз - 2,95 килограма;
лук - 3 комада;
бели лук - 4-6 чена;
сол - 36 грама;
мед - пола шоље;
раствор сирћетне киселине - 56 милилитара;
зачини;
цимет, каранфилић, семенке горушице.

Без стерилизације

Који производи су потребни за кечап без пастеризације:

парадајз - 2,95 килограма;
лук - 3 комада;
бели лук - 4-6 чена;
сол - 36 грама;
шећер - пола шоље;
сирће - 56 милилитара;
зачини.

У спором шпорету

Шта вам треба:

парадајз - 1,95 килограма;
лук - 1 комад;
бели лук - 2-3 чена;
шећер - четвртина шоље;
сол - 25 грама;
босиљак - неколико грана;
зачини;
лимунска киселина.

Сво поврће ситно исецкајте, сипајте у чинију мултиварка, динстајте 35 минута.Готову кашу истрљајте кроз сито, додајте зачине, сол. Затим кувајте још 2 минута. Врућу масу сипајте у тегле, додајте по неколико кристала лимунске киселине у сваку посуду.

Правила складиштења готовог соса

Сос од парадајза се може чувати једну или две године у хладном, тамном подруму на 0-3 степена Целзијуса. Пастеризовани твистови који садрже сирће могу се чак држати у стану.

Ако се тегла отвори, сос се мора искористити у року од 3 дана. Отворени твист се чува у фрижидеру.