Краснодар сос код куће за зиму: 4 најбоља рецепта за кување

Краснодарски сос, традиционално јело руских празника од парадајза, освојио је срца Руса пре неколико деценија. Мирисна посластица од парадајза комбинује се са месним јелима, служи као саставни елемент разних сокова, користи се као зачин у супи. Како кувати краснодарски парадајз сос код куће и припремити га за зиму? Хајде да размотримо неколико једноставних и укусних начина, анализираћемо замршености очувања и припреме.

Суптилности кувања Краснодарског соса за зиму

Основна правила за конзервирање и суптилности припреме Краснодарског соса за зиму:

Банке морају бити стерилне.
Само врући производ се сипа у стерилисане контејнере.
Тестирајте јело у различитим фазама кувања.
Након што се заврши поступак конзервације, тегле за грицкалице се изолују, прекривају ћебетом и стављају поред батерије.
Изаберите само квалитетне поклопце за чување и затварање тегли.
Ставите бели лук непосредно пре конзервирања.

Основно правило дуготрајног зимовања парадајз соса је стерилност и прави избор производа. Да би се јело чувало до пролећа потребно је у готов производ додати конзерванс у виду сирћета или лимунске киселине.

Како одабрати праве производе?

Избор производа зависиће од рецепта.Главни састојак је парадајз. Требало би да буду зреле, еластичне, без знакова пропадања. Током припреме грицкалица, мораће да се огуле. Зачини се бирају по укусу и према рецептури. Свака домаћица на крају има свој тајни састојак.

Припрема контејнера

По правилу, Краснодарски сос се чува у стакленим теглама за зиму. Контејнер мора бити припремљен и стерилисан. Најпогоднији начин да то урадите код куће је у воденом купатилу.

Требаће нам стари котлић са широким отвором, у који се сипа вода, тегла се ставља на врат и запали. Након што вода прокључа, тегла треба да стоји на пари 10-15 минута, а лимени поклопац за заваривање се потопи у котлић са кључалом водом на 3-5 минута.

Важно! Не урањајте хладну теглу нагло у врућу пару - стаклена посуда може да пукне од промена температуре.

Како направити Краснодарски сос код куће?

Код куће, јело се припрема прилично једноставно, боље је користити производе из ваше баште, а не купљене у продавници. Ако се придржавате рецепта и правила конзервирања, онда ће вас мирисни препарати одушевљавати целе зиме.

Класични рецепт

Популарни рецепт за краснодарски сос се преноси са генерације на генерацију дуги низ година. По укусу и рецепту, овај парадајз сос подсећа на кечап. Размотрите класичну технологију мирисног јела. Састојци:

свежи парадајз;
црвене јабуке;
сол;
шећер;
цимет;
млевени црни бибер;
свеж љути чили;
оцат;
бели лук;
млевени мушкатни орах;
сенф мед.

Важна нијанса кувања је припрема парадајза, морају се уклонити са коже. Да би се то урадило, парадајз се ставља у врелу воду око 3-5 минута, оштро се ваде и пребацује у посуду са хладном водом. Кожа пуца, лако се уклања.

Даље, пелат се исече и динста у дубоком тигању око 15-20 минута. У овом тренутку, јабуке су огуљене и исечене на кришке. У посебном тигању морају да се кувају док потпуно не омекшају.

Пирјани парадајз и куване јабуке се мешају и уситњавају до конзистенције пиреа помоћу блендера. Масу треба протрљати кроз сито и уклонити вишак течности. Затим се каша од парадајза и јабуке доведе до кључања, додају се зачини, мед и кувају још 5 минута, бели лук се додаје минут пре кувања. Сос је спреман за ваљање.

Совјетски Краснодарски сос

Укус Краснодарског јела припремљеног по совјетском рецепту је богатији, сочнији и ароматичнији. Тајни састојак у овом случају је свежа црвена паприка. Мора се додати класичном рецепту у омјеру од 1: 2 до парадајза. Парадајз, паприка и јабука се увијају кроз млин за месо и динстају заједно 20 минута. Даље, цео процес се одвија по класичној технологији.

Прављење совјетске ужине није тешко, важно је користити само свеже производе.

Мирисни начин

Када припремате мирисни сос, уместо зрелог парадајза можете користити готову парадајз пасту. Јабуке користе слатке и киселе сорте. Машта кувара у овом случају је неограничена, можете користити следеће зачине:

слатки грашак;
босиљак;
каранфил;
различите врсте паприка;
коријандер.

Ако у јело додате јабуково сирће, укус ће бити оригиналан и пикантан. Конзервирање ће продужити рок трајања производа.

ББК сос

Да бисте припремили Краснодарски роштиљ сос, морате повећати степен његове оштрине. Количина црног млевеног бибера се повећава, обавезно се додају паприка и лук. У овом случају, лук се динста заједно са парадајзом, паприком и јабукама, затим се мешавина поврћа увија кроз млин за месо и кува још 10 минута. Зачини се додају на крају, када се сос већ згуснуо.

Време и услови складиштења

Краснодарски сос зачињен сирћетом или лимунском киселином и умотан у стерилисане тегле може се чувати у подруму неколико година.

Постоје рецепти у којима је рок трајања готовог производа ограничен, ужина се мора потрошити у року од неколико месеци, а препарати морају да се чувају у фрижидеру.