Мариниране тиквице за зиму као краставци: 4 најбоља рецепта, услови и рок трајања

У јесен припреме за зиму одузимају доста времена домаћицама. Поред традиционалних грицкалица, можете кувати киселе тиквице за зиму као краставци. На крају крајева, ово поврће је тако блиско по карактеристикама укуса. И иако су нам краставци у маринади познатији, тиквице им неће уступити по квалитету.

Да ли је могуће киселити тиквице као краставци

Тиквице су класификоване као дијететско поврће. У воћу има толико витамина и микроелемената који ће вам омогућити да не добијете тежину, нормализујете рад дигестивног тракта. Као члан породице бундева, поврће је по дугуљастим плодовима слично краставцима.Бундеве су посебно сличне по изгледу када су младе и незреле. Ако поред њих посадите тиквице са краставцима, онда ћете услед унакрсног опрашивања добити хибриде који личе и на краставац и на тиквице.

Поврће се разликује по томе што тиквице могу достићи огромне величине како расту, до 2-4 килограма. У исто време, бундеве се не могу користити у кувању: имају тако дебелу кору, а унутра има пуно семена. Али младе светлозелене тиквице су добре за кисељење, попут краставца.

Захтеви за главне састојке

Не треба бирати све за маринирање тиквица. Најприкладније су обичне сорте поврћа или тиквица. Жуте врсте тиквица је најбоље не киселити. Величина бундеве игра главну улогу. Неопходно је да облик и величина плодова тиквица подсећају на краставце, да буду у дужини од 10-20 центиметара.

Пре кувања, воће се држи натопљено у води 2 сата, затим се опере и исече на кругове или штапиће. Ако су се већ појавила велика семена, онда је потребно очистити средину пулпе од њих. Када се формира густа кора, боље је огулити воће са ње.

Припрема контејнера

Текле за киселе тиквице треба изабрати у таквој количини да можете одмах појести радни комад. Ако породица радо једе биљне производе, онда можете користити 2 и 3 литра. Али боље је узети литарске тегле. Треба их темељно опрати топлом водом и содом, испрати. Стерилизујте посуду у парном или воденом купатилу 10 до 20 минута. Замотају тегле са гвозденим поклопцима, које су такође стерилисане.

Рецепти за маринирање

Љубавнице знају различите начине кувања тиквица за зиму. Многи их више воле због деликатног и благо слатког укуса, мирисне пулпе.

Младе конзервиране тиквице као краставци

Конзерване бундеве почињу припремом тиквица. Морају се опрати под текућом водом и исећи на кругове дебљине 1 центиметар. За теглу од три литра потребно је да узмете:

2 килограма тиквица;
глава или 2 белог лука;
10 црног бибера у зрну;
неколико ловорових листова;
вода 1,5 литара;
сол 2 супене кашике;
4 - шећер;
1 кашика сирћетне есенције.

Прво се слажу кругови бундеве, посути сецканим ченчићима белог лука, бибером, ловоровим листом. Саламура се кува на ватри и поврће се прелије кључалом течношћу.

Сада су празнине стерилисане у воденом купатилу. Треба га држати 15 минута, а литарске тегле - 10.

После ваљања оставите тегле умотаног киселог поврћа да се потпуно охладе.

Саветује се да се у тиквице додају кругови шаргарепе, колутиће лука.

Препарат можете зачинити кишобраном копра, листом рибизле, трешње, рена. Све зависи од укуса домаћице, њених кулинарских страсти.

Без стерилизације

Ако не желите да се мучите са стерилизацијом, онда можете затворити тиквице за зиму без ње. Морате узети онолико тиквица и зачина као у претходном рецепту. Кругови воћа положени у тегле два пута се сипају кључалом водом. Држите га 4-5 минута, покривајући тегле поклопцем. Након тога, вода се одводи. По трећи пут се сипа маринада и умота.

Постоји још једна опција за киселе тиквице без стерилизације:

Припремите маринаду тако што ћете узети 4 кашике шећера и 2 кашике соли на литар воде, додати ловоров лист и грашак црног и алеве паприке, сирћетну есенцију.
Затим се нарезане тиквице спуштају у кључалу течност. Мешају се да се равномерно загреју.
Држите поврће на ватри 3 минута након кључања.
Брзо ставите у припремљене тегле, прелијте маринадом одозго.
Остаје да се затвори испод гвоздених поклопаца и стави да се охлади испод поклопца.

Да бисте разумели који је рецепт прави, морате да их испробате.

Са сенфом

Да би тиквице биле хрскаве, баш као и краставци, требало би да користите овај рецепт за кисељење поврћа.

Ченчићи белог лука, бибер у зрну, ловоров лист, поврће исечено на штанглице стављају се у литарске тегле.

За припрему маринаде потребно вам је 500 мл воде:

пуна кашичица соли;
кашика сваког семена сенфа и праха;
2 кашике шећера.

Када вода проври, додајте кашичицу сирћета. Сада се све сипа у тегле и стерилише. Затегните након 15 минута.

Са лимунском киселином

Проверени укусни рецепт за мариниране тиквице са лимунском киселином. Добијају се нежни плодови који се брзо кувају, без много труда.

На литарску теглу морате узети, осим тиквица:

главица лука;
1-2 чена белог лука;
пола кашичице лимунске киселине;
аспирин;
кашика соли;
кашичица шећера.

За укус додајте ловоров лист, алеве паприке, кишобран копра. Припрема ће бити укуснија када се увије са листом рибизле и трешње.

Тиквице треба потопити 4 сата у хладној води пре маринирања. Затим се исеку и заједно са зачинима, мирисним листовима, шећером и сољу стављају у тегле. Затим морате ставити лимунску киселину и аспирин на врх.Поврће прелијте кључалом водом и заролајте посуду са тиквицама.

Датум истека

Складиштите празнине од тиквица током зиме. Боље је направити што више тегли за јело у року од годину дана. Не препоручује се чување дуже: поврће ће постати неукусно, тврдо.

Услови складиштења

Маринирана храна припремљена стерилизацијом лако издржава услове у подруму. Чувају се под гвозденим поклопцима на температури од +2 степена. Неопходно је да влажност у просторији буде у распону од 75-80%, иначе ће поклопци почети да рђају. Али оне празнине које се кувају без стерилизације боље је ставити у фрижидер.

Потребно је посматрати стање киселих тиквица, не отварати оне тегле које су набрекле или се унутра појавила буђ. Ако користите покварен производ, можете се отровати.