Паприке за зиму за пуњење: 8 најбољих рецепата за конзервирање, како чувати

Зими заиста желите да почастите себе и своју породицу укусним поврћем, тако да морате унапред да водите рачуна о очувању. Берба слатких паприка за зиму за накнадно пуњење релевантна је и за празнике и за свакодневну храну. Због тога морате да се упознате са основним правилима конзервирања и размотрите једноставне и успешне рецепте.

Карактеристике конзервирања паприке за пуњење

Пуњене паприке - посластица која је тражена на трпези у било које доба године. Зими је готово немогуће пронаћи свеже поврће доброг квалитета и по приступачној цени.Стога је конзервирање најбоља опција. Овај процес није посебно тежак, што значи да можете савладати рецепте чак и уз минималне кулинарске вештине. Важна тачка од које зависи безбедност увијања, као и његов укус и корисна својства, је прави избор плодова бибера

Пре свега, морате узети у обзир разноврсност поврћа. Фаворити за конзервирање су:

Адепт. Плодови ове ранозреле сорте теже око 100-120 грама. Имају густе зидове, дебљине до 6,5 мм.
Амбер је ранозрела сорта са израженим слатким укусом и богатом наранџастом бојом воћа. Има дебелу кожу и сочно месо.

Међутим, плодови било које добро познате и омиљене сорте могу бити прикладни, под условом неколико услова:

савршен равномеран облик, скоро исти за све воће;
тежина једног воћа - не мање од 80-100 грама;
меснати и дебели зидови воћа (не тањи од 4 милиметра);
изражен сладак и сочан укус са зачињеном лаганом горчином.

Порекло и квалитет бибера су важни.

Зато је препоручљиво да се приликом куповине увек интересујете за сертификат о квалитету, који означава место где се поврће узгаја, периоде прераде, наводећи врсте коришћених супстанци.

Морате да изаберете производ према следећим критеријумима:

Свежина воћа. Да би се то одредило, довољно је направити благи прекид у стабљици. Свежа паприка ће сигурно имати капљице на овом месту. Одсуство течности на месту лома знак је да је прошло доста времена од бербе плодова бибера, што значи да је већ изгубљена значајна количина хранљивих материја.
Боја. О зрелости плода и његовој спремности за конзервирање сведочи богата, уједначена боја.
Интегритет коже. На површини не би требало бити ни најмањих оштећења, плака, мрља или тачака - све су то знаци инфекције воћа или кршења складиштења.
Еластична и густа текстура. Квалитетне паприке погодне за конзервирање за зиму треба да имају дебеле и чврсте зидове, што указује на висок садржај сока. У тренутку притиска, облик фетуса не би требало да буде изобличен.

Припрема поврћа

Да бисте добили висококвалитетну конзервацију која задржава укус и предности свеже паприке, потребно је да извршите следеће припремне кораке:

Одаберите потребан број најсвежијих и најлепших примерака без и најмањег недостатка. Морају имати исти правилан облик.
Поврће темељно оперите. И у року од сат времена пожељно их је држати у сланој води. Ово ће уклонити пестициде и друге токсичне супстанце.
Пажљиво одрежите комад који се налази поред стабљике. Овај део није потребан за пуњење, осим тога, у њему су што је могуће више концентрисане токсичне хемикалије.
Потпуно очистите семе од плодова.

Припрема контејнера

За конзервацију ће вам требати неколико стаклених тегли са поклопцима - послужиће и класичне лимене тегле и модерније са навојем. У првом случају користе се ручне машине за шивање. У другом случају, да би се постигла савршена непропусност, важно је осигурати да се пречник лименки и поклопца подударају.

Пре конзервирања, потребно је да темељно оперете стаклене тегле са содом бикарбоном. Затим стерилишите тако што ћете изабрати најпогоднији од предложених метода:

Прокувати, уроњено у велики лонац. У зависности од запремине контејнера, време излагања је од 10 до 25 минута.
Користећи посебан круг, стерилишите на пари 5-7 минута.
Ставите у рерну на 15 минута. Промените ниво температуре са 65 на 150 степени.
На дно посуде сипајте 1-2 цм воде, ставите их у микроталасну и држите два минута.

Како припремити паприке за зиму за пуњење

Паприке за зиму могу се сачувати на много начина. Након што проучите сваки од рецепата, можете изабрати најбољи.

Класични зимски рецепт

Најбржа и најлакша опција за конзервиране паприке. Потребно је припремити:

паприка - 20 комада воћа средње величине;
вода - 2 литра;
сол (у зависности од личних преференција).

Ова количина састојака је дизајнирана за теглу од три литра. Кулинарски процес се састоји од неколико фаза:

Напуните лонац од нерђајућег челика водом и доведите до кључања.
Со (по укусу).
Ставите воће у кипућу воду и држите пет минута. Морају бити веома топли, али не прокувани.
Пребаците у теглу и напуните кључалом водом до самог врха.
Замотајте поклопац и замотајте.

Чим се конзервација охлади, мора се преместити у оставу или подрум. Убране паприке су у складу са разним пуњењима - класичним пиринчем и месом, шкампима, сиром, морским плодовима и разним житарицама.

Без стерилизације

Листа састојака потребних за овај рецепт:

10-15 воће средње величине;
2 тбсп. л. крупна кухињска со;
1 тбсп л. шећер;
3 кашике. л. 9% раствор сирћета.

Припремљену теглу од три литра напуните паприком, ољуштеном од дршке и семенки. За компактније постављање, можете ставити једно поврће у друго. Затим сипајте два литра кључале воде и, покривено поклопцем, потопите око пола сата. Оцедите воду, а у посуду са поврћем додајте сирће. У тигањ додати шећер и со, промешати и ставити на ватру да проври. Кувану маринаду држите на ватри још два минута. Прелијте кључалу течност преко бибера, добро затворите и оставите два дана.

У саламури

У овом случају ће вам требати:

5 кг паприке;
2 тбсп. л. сирће.

А за прављење саламуре:

200 мл биљног уља;
1 чаша воде;
1 шоља 9% сирћета;
1 шоља гранулираног шећера и меда;
2 тбсп. л. кухињска со.

Кување конзервирања:

Паприке добро оперите.
У шерпи са дебелим зидовима помешати све састојке пратећи редослед - воду, сирће, шећер и мед.
Након што растворите со и шећер, исперите тегле содом и дезинфикујте сирћетом.
Потопите 1/5 дела све припремљене паприке у кључајући раствор, поклопите и сачекајте 3 минута.
Ставите вруће воће у тегле чврсто једно уз друго.
Узмите саламуру кутлачом и напуните посуду до самог врата.
Подигните поклопац и окрените теглу наопако.
Ставите пешкир и добро умотајте.

Паприке из конзерве припремљене по овом рецепту можете конзумирати одмах након хлађења.

Са аспирином

Ова метода вам омогућава да за зиму припремите производ који има сва својства и предности свежег у минималном временском периоду.

За кување ће вам требати:

20 ком свеже зрело поврће;
5 таблета ацетилсалицилне киселине (аспирин).

Одабрано апсолутно равномерно и нетакнуто воће треба опрати. Затим одрежите стабљику, уклоните семенке и поново исперите.

Даље треба да урадите следеће:

Налијте 2 литра воде у широку шерпу од 3,5 литара.
Чекајући да прокључа, уроните паприке.
Кричкајте 2-3 минута док поврће мало не омекша, али и даље чврсто и чврсто.
Пажљиво извадите паприке из шерпе да не бисте оштетили.
Да их мало охладите, ставите их на тањир.
Поврће чврсто ставите у врућу стерилисану теглу тако да је велико на дну, а мало на врху.
Поставите таблете аспирина на сам врх.
Поврће прелијте кључалом водом и сачекајте да напуни сваку паприку.
Додајте кључалу воду на врх посуде.
Затворите херметички поклопац и окрените теглу.
Замотајте ћебетом или ћебетом и оставите један дан док се потпуно не охлади.
Поставите на хладно место за даље складиштење.

Са белим луком

За теглу од литра потребно вам је:

10 паприка;
2 ловорова листа;
2-3 чена белог лука;
5 капи сирћетне есенције;
семенке копра - по укусу;
5-7 зрна црног бибера.

Процес кувања:

Оперите поврће, одрежите петељку, уклоните језгро и поново исперите зрна.
Кувати поврће у кључалој води 5-7 минута.
Пажљиво уклоните, оцедите и охладите.
На дно тегле ставите састојке овим редоследом: бибер у зрну, ловоров лист, бели лук и семенке копра.
Паприке ставите једну у другу по три комада.
Припремите маринаду без додавања сирћетне есенције.
Маринаду сипајте у теглу напуњену паприком, оставите 5 минута, а затим оцедите.
Поново прокувајте маринаду и сипајте у теглу. Овај пут додајте 5 капи сирћетне есенције.
Замотајте са стерилизованим поклопцем.

Са биљним уљем

Слатке паприке у уљу је веома укусна и хранљива припрема за пуњење у зимском периоду. Да бисте га припремили, потребни су вам следећи састојци:

1 чаша гранулираног шећера;
0,5 шоље соли;
0,5 л биљног уља;
0,5 л сирћета са концентрацијом од 6%;
першун и копар;
1 главица белог лука.

Кување неће дуго трајати. Обавезно:

Оперите воће и уклоните семенке.
Ставите у тепсију.
Прелијте биљно уље, додајте шећер, со и сирће.
Кувати 5-7 минута, повремено мешајући.
Додајте бели лук са зачинским биљем и наставите да кувате још 5 минута.
Распоредите у тегле и затворите херметичким поклопцима.

У сосу од парадајза

Пуњене паприке имају још бољи укус када се кувају у парадајз сосу. За ово ће вам требати:

10 паприка;
2-3 парадајза;
3 кашике. л. крупна со.

Прво треба да исечете парадајз на ситне коцкице, проврите на средњој ватри и наставите да кувате 15-20 минута. Да маса буде хомогена, повремено промешајте и уклоните пену:

Уклоните језгро из опраног поврћа.
Стерилизујте тегле и поклопце.
Бланширано поврће у кипућој води 3-4 минута.
Посолите парадајз масу.
Убаците воће једно у друго и ставите у теглу.
Избришите парадајз масу кроз сито, додајте зачине и кашику сирћета, па прелијте паприке, испуњавајући унутрашњост сваке.
Зачепите контејнер и окрените, покријте ћебетом и пошаљите на хладно место.

конзервиране целе паприке

За овај рецепт ће вам требати:

6 кг паприке;
4,5 литара воде;
2 шоље шећера;
1 шоља биљног уља;
500мл сирћета;
4 кашике. л. сол;
бели лук, црни бибер у зрну и ловоров лист - по укусу.

Све компоненте, осим паприке, морате ставити у шерпу, прелити водом и проврити. Опране и ољуштене паприке потопите у припремљену маринаду и кувајте до 10 минута. Ставите бели лук и паприке у теглу, прелијте маринадом и заролајте.